CN105310029A - 一种南瓜泥方便食品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种南瓜泥方便食品及其制备方法，属于农产品深加工领域，其原料的各组分的重量份为：南瓜90~110份、玉米淀粉15~25份、麦芽糊精8~12份、大豆粉10~16份、蛋黄粉3~8份、糖10~20份、盐3~8份、黄原胶1~3份、明胶2~4份、食用防腐剂0.1~0.3份、天然色素0.1~0.3份，其制备方法为将南瓜水蒸气蒸15~20min，捣碎，加入其它原料，搅拌均匀后，加入重量份为20~30份的水，继续煮20~30min，过程中不断搅拌；煮完后将放凉，将泥状物铺成1~3cm厚，微波干燥至水分为4%~6%，粉碎，过80~120目筛，即得成品；该南瓜泥方便携带，食用时加入适量的温水即可享用，口感绵密、香味浓郁、营养丰富；同时其制备方法简单，可实现工业化生产。

Description

一种南瓜泥方便食品及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种南瓜泥方便食品及其制备方法，属于农产品深加工领域。

背景技术

南瓜（学名：Cucurbitamoschata(Duch.exLam.)Duch.exPoiret）葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。

原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入我国，现南北各地广泛种植。

吃南瓜可以起到消除致癌物质防癌的作用，南瓜中含有大量的锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂β胡萝卜素具有护眼、护心的作用，还能很好的消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现。

吃南瓜可以帮助胃消化保护胃粘膜，南瓜中含有的果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化，适宜于胃病者。

另外南瓜还可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驱虫的作用。煮粥吃能更有助于消化。

另外，中医学认为，南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，有润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，疗肺痈便秘，滋润毛囊壁、美容抗痘等功效。

由于南瓜的营养价值高，利用其开发的产品越来越多。

CN201310091475.1提供一种以南瓜为主原料的糕点的制配方法，其包括：挑选南瓜；去皮、切分、漂洗、蒸煮南瓜块；将南瓜块打浆成南瓜浆；将南瓜浆熬煮，温度控制在106℃-110℃，直至南瓜浆浓度为75%；将熬煮后的南瓜浆冷却至70℃，然后进行调制加工；每100克南瓜浆中，加入糖浆50克、白糖40克、麦芽糖10克、盐0.5克、卡拉胶4克；每100克南瓜浆中，焦亚硫酸钠0.055克、山梨酸钾0.035克；将调制后的南瓜浆注模成型；将注模成型的南瓜糕烘烤，烘烤温度120℃-150℃，烘烤时间30分钟；将烘烤后的南瓜糕冷却成成品。

CN201310292780.7公开了一种南瓜干的制备方法，包括以下步骤：挑选外形完整、新鲜的成熟南瓜，洗净；将南瓜去皮、去籽、去囊，去根须，仅保留南瓜肉；将南瓜肉切成小块；进一步将小块南瓜肉切成薄片；将南瓜薄片放至热水中漂烫30-180秒；取出南瓜薄片，将其放至冷水中冷却至室温；将南瓜薄片取出，沥干；将南瓜薄片摆盘，放入真空干燥机低温烘干；取出烘干后的南瓜薄片，包装。

尽管南瓜产品较多，但是一种既方便又具营养可口的南瓜产品，还有待开发。

发明内容

本发明针对现有技术存在的问题，提供一种南瓜泥方便食品，该南瓜泥方便携带，食用时加入适量的温水即可享用，口感绵密、香味浓郁、营养丰富；同时其制备方法简单，可实现工业化生产。

为了解决上述问题，本发明所采用的技术方案是：

一种南瓜泥方便食品，原料的各组分的重量份为：

南瓜90~110份、玉米淀粉15~25份、麦芽糊精8~12份、大豆粉10~16份、蛋黄粉3~8份、糖10~20份、盐3~8份、黄原胶1~3份、明胶2~4份、食用防腐剂0.1~0.3份、天然色素0.1~0.3份；

南瓜90~100份、玉米淀粉15~20份、麦芽糊精8~10份、大豆粉10~14份、蛋黄粉3~5份、糖15~20份、盐6~8份、黄原胶2~3份、明胶3~4份、食用防腐剂0.2~0.3份、天然色素0.2~0.3份；

南瓜100~110份、玉米淀粉20~25份、麦芽糊精10~12份、大豆粉14~16份、蛋黄粉5~8份、糖10~15份、盐3~6份、黄原胶1~2份、明胶2~3份、食用防腐剂0.1~0.2份、天然色素0.1~0.2份。

本发明的另外一个目的是提供一种南瓜泥方便食品的制备方法，包括以下步骤：

将南瓜水蒸气蒸15~20min，捣碎，加入其它原料，搅拌均匀后，加入重量份为20~30份的水，继续煮20~30min，过程中不断搅拌；煮完后将放凉，将泥状物铺成1~3cm厚，微波干燥至水分为4%~6%，粉碎，过80~120目筛，即得成品。

本发明相对于现有技术的有益效果是：

本发明提供的一种南瓜泥方便食品，方便携带，食用时加入适量的温水即可享用，口感绵密、香味浓郁、营养丰富；同时其制备方法简单，可实现工业化生产。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明做进一步详细说明，这些实施例仅用来说明本发明，并不限制本发明的范围。

实施例1：

一种南瓜泥方便食品，原料的各组分的重量份为：

南瓜90份、玉米淀粉15份、麦芽糊精8份、大豆粉10份、蛋黄粉3份、糖10份、盐3份、黄原胶1份、明胶2份、食用防腐剂0.1份、天然色素0.1份。

其制备方法，包括以下步骤：

将南瓜水蒸气蒸15min，捣碎，加入其它原料，搅拌均匀后，加入重量份为20份的水，继续煮20min，过程中不断搅拌；煮完后将放凉，将泥状物铺成1cm厚，微波干燥至水分为4%，粉碎，过80目筛，即得成品。

实施例2：

一种南瓜泥方便食品，原料的各组分的重量份为：

南瓜110份、玉米淀粉25份、麦芽糊精12份、大豆粉16份、蛋黄粉8份、糖20份、盐8份、黄原胶3份、明胶4份、食用防腐剂0.3份、天然色素0.3份。

其制备方法，包括以下步骤：

将南瓜水蒸气蒸20min，捣碎，加入其它原料，搅拌均匀后，加入重量份为30份的水，继续煮30min，过程中不断搅拌；煮完后将放凉，将泥状物铺成3cm厚，微波干燥至水分为6%，粉碎，过120目筛，即得成品。

实施例3：

一种南瓜泥方便食品，原料的各组分的重量份为：

南瓜100份、玉米淀粉20份、麦芽糊精10份、大豆粉14份、蛋黄粉5份、糖15份、盐6份、黄原胶2份、明胶3份、食用防腐剂0.2份、天然色素0.2份。

其制备方法，包括以下步骤：

将南瓜水蒸气蒸17min，捣碎，加入其它原料，搅拌均匀后，加入重量份为25份的水，继续煮25min，过程中不断搅拌；煮完后将放凉，将泥状物铺成2cm厚，微波干燥至水分为5%，粉碎，过100目筛，即得成品。

实施例4：

一种南瓜泥方便食品，原料的各组分的重量份为：

南瓜92份、玉米淀粉16份、麦芽糊精9份、大豆粉11份、蛋黄粉4份、糖16份、盐7份、黄原胶2.5份、明胶3.5份、食用防腐剂0.25份、天然色素0.25份。

其制备方法，包括以下步骤：

将南瓜水蒸气蒸16min，捣碎，加入其它原料，搅拌均匀后，加入重量份为21份的水，继续煮21min，过程中不断搅拌；煮完后将放凉，将泥状物铺成1.5m厚，微波干燥至水分为4.5%，粉碎，过90目筛，即得成品。

实施例5：

一种南瓜泥方便食品，原料的各组分的重量份为：

南瓜105份、玉米淀粉23份、麦芽糊精11份、大豆粉15份、蛋黄粉7份、糖13份、盐5份、黄原胶1.5份、明胶2.5份、食用防腐剂0.15份、天然色素0.15份。

其制备方法，包括以下步骤：

将南瓜水蒸气蒸18min，捣碎，加入其它原料，搅拌均匀后，加入重量份为27份的水，继续煮28min，过程中不断搅拌；煮完后将放凉，将泥状物铺成2.5m厚，微波干燥至水分为5.5%，粉碎，过110目筛，即得成品。

Claims (4)

1.一种南瓜泥方便食品，其特征在于：原料各组分的重量份为：

南瓜90~110份、玉米淀粉15~25份、麦芽糊精8~12份、大豆粉10~16份、蛋黄粉3~8份、糖10~20份、盐3~8份、黄原胶1~3份、明胶2~4份、食用防腐剂0.1~0.3份、天然色素0.1~0.3份。

2.一种南瓜泥方便食品，其特征在于：原料各组分的重量份为：

南瓜90~100份、玉米淀粉15~20份、麦芽糊精8~10份、大豆粉10~14份、蛋黄粉3~5份、糖15~20份、盐6~8份、黄原胶2~3份、明胶3~4份、食用防腐剂0.2~0.3份、天然色素0.2~0.3份。

3.一种南瓜泥方便食品，其特征在于：原料各组分的重量份为：

南瓜100~110份、玉米淀粉20~25份、麦芽糊精10~12份、大豆粉14~16份、蛋黄粉5~8份、糖10~15份、盐3~6份、黄原胶1~2份、明胶2~3份、食用防腐剂0.1~0.2份、天然色素0.1~0.2份。

4.一种南瓜泥方便食品的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

将南瓜水蒸气蒸15~20min，捣碎，加入其它原料，搅拌均匀后，加入重量份为20~30份的水，继续煮20~30min，过程中不断搅拌；煮完后将放凉，将泥状物铺成1~3cm厚，微波干燥至水分为4%~6%，粉碎，过80~120目筛，即得成品。