CN107080208A - 一种制作苹果酱的方法 - Google Patents
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Classifications
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种制作苹果酱的方法，包括以下步骤：步骤1)将苹果进行清洗，并用清水浸泡20‑30分钟；步骤2)将苹果外表面的水进行吹干后削皮，去核；步骤3)确认无坏死苹果，挑选1000克去皮和去核的苹果，将苹果切成块状，通过盐水进行浸泡，浸泡时间为10分钟；步骤4)选用不锈钢汤锅，将苹果放入汤锅中，加入200克白糖和1500克清水进行熬制，熬制温度为800°‑1000°，熬制时间为5分钟，加入500克清水，继续进行熬制，熬制时间为5分钟，在熬制同时进行不停顿搅拌。按照本发明制作工序简单，口感佳，有效的避免了由于划伤而带来的损失。
Description
技术领域
本发明涉及一种制作方法，特别是一种制作苹果酱的方法
背景技术
在采栽苹果和进行苹果运输时，会不造成苹果的划伤或裂口，从而销路不佳，但是如果不及时的将这些外表有损坏的苹果进行及时处理的话，变很快会遭受到腐烂，为了有效的降低损失，人们想到了将外表有划伤的苹果制成苹果酱进行销售，不仅降低了苹果由于划伤而带来的损失，并且还增加了销量，现有加工方法加工出来的苹果酱，加工工序复杂且口感较差。
发明内容
本发明的目的是通过这样的技术方案实现的，一种制作苹果酱的方法，包括以下步骤：
步骤1)将苹果进行清洗，并用清水浸泡20-30分钟；
步骤2)将苹果外表面的水进行吹干后削皮，去核；
步骤3)确认无坏死苹果，挑选1000克去皮和去核的苹果，将苹果切成块状，通过盐水进行浸泡，浸泡时间为10分钟；
步骤4)选用不锈钢汤锅，将苹果放入汤锅中，加入200克白糖和1500克清水进行熬制，熬制温度为800°-1000°，熬制时间为5分钟，加入500克清水，继续进行熬制，熬制时间为5分钟，在熬制同时进行不停顿搅拌；
步骤5)将熬制温度控制在600-700°，熬制时间为10分钟，熬制时不停顿搅拌；
步骤6)将苹果块压碎；
步骤7)在汤锅中加入20克柠檬水，继续进行熬制，熬制时间为20分钟，在熬制时不停的进行搅拌；
步骤8)熬制完成后将搅碎的苹果块放入打浆机进行打酱，在打酱的同时加入15克薄荷；
步骤9)将打入酱的苹果泥放入汤锅，进行预热，时间为5分钟，温度为400-500°；
步骤10)加入10克搅拌过的洋葱，将洋葱和苹果泥进行混合，温度为450°；
步骤11)将混合后的苹果酱放入到容器中，将容器和待装苹果酱的瓶子放入到消毒柜进行消毒；
步骤12)取出容器，待苹果泥温度降至70°以下后，将苹果泥从容器中倒入瓶中后进行封闭。
进一步，所述步骤1)中，侵泡时间为25分钟，侵泡水温为25°。
进一步，所述步骤3)中，确认苹果块全部侵泡在盐水中。
进一步，所述步骤4)中，加入200克白糖和1500克清水进行熬制，熬制温度为900°；
进一步，所述步骤9)中，将打入酱的苹果泥放入汤锅，进行预热，时间为5分钟，温度为400°。
由于采用了上述技术方案，本发明具有如下的优点：按照本发明制作工序简单，口感佳，有效的避免了由于划伤而带来的损失。
本发明的其他优点、目标和特征在某种程度上将在随后的说明书中进行阐述，并且在某种程度上，基于对下文的考察研究对本领域技术人员而言将是显而易见的，或者可以从本发明的实践中得到教导。本发明的目标和其他优点可以通过下面的说明书和权利要求书来实现和获得。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步说明。
实施例1：
一种制作苹果酱的方法，包括以下步骤：
步骤1)将苹果进行清洗，并用清水浸泡25分钟，水温为25°；
步骤2)将苹果外表面的水进行吹干后削皮，去核；
步骤3)确认无坏死苹果，挑选1000克去皮和去核的苹果，将苹果切成块状，通过盐水进行浸泡，确认全部苹果块泡在盐水中，浸泡时间为10分钟；
步骤4)选用不锈钢汤锅，将苹果放入汤锅中，加入200克白糖和1500克清水进行熬制，熬制温度为900°，熬制时间为5分钟，加入500克清水，继续进行熬制，熬制时间为5分钟，在熬制同时进行不停顿搅拌；
步骤5)将熬制温度控制在600-700°，熬制时间为10分钟，熬制时不停顿搅拌；
步骤6)将苹果块压碎；
步骤7)在汤锅中加入20克柠檬水，继续进行熬制，熬制时间为20分钟，在熬制时不停的进行搅拌；
步骤8)熬制完成后将搅碎的苹果块放入打浆机进行打酱，在打酱的同时加入15克薄荷；
步骤9)将打入酱的苹果泥放入汤锅，进行预热，时间为5分钟，温度为400；
步骤10)加入10克搅拌过的洋葱，将洋葱和苹果泥进行混合，温度为450°；
步骤11)将混合后的苹果酱放入到容器中，将容器和待装苹果酱的瓶子放入到消毒柜进行消毒；
步骤12)取出容器，待苹果泥温度降至70°以下后，将苹果泥从容器中倒入瓶中后进行封闭。
实施例2
一种制作苹果酱的方法，包括以下步骤：
步骤1)将苹果进行清洗，并用清水浸泡25分钟；
步骤2)将苹果外表面的水进行吹干后削皮，去核；
步骤3)确认无坏死苹果，挑选1000克去皮和去核的苹果，将苹果切成块状，通过盐水进行浸泡，确认全部苹果块泡在盐水中，浸泡时间为10分钟；
步骤4)选用不锈钢汤锅，将苹果放入汤锅中，加入200克白糖和1500克清水进行熬制，熬制温度为1000°，熬制时间为5分钟，加入500克清水，继续进行熬制，熬制时间为5分钟，在熬制同时进行不停顿搅拌；
步骤5)将熬制温度控制在600-700°，熬制时间为10分钟，熬制时不停顿搅拌；
步骤6)将苹果块压碎；
步骤7)在汤锅中加入20克柠檬水，继续进行熬制，熬制时间为20分钟，在熬制时不停的进行搅拌；
步骤8)熬制完成后将搅碎的苹果块放入打浆机进行打酱，在打酱的同时加入15克薄荷；
步骤9)将打入酱的苹果泥放入汤锅，进行预热，时间为5分钟，温度为400；
步骤10)加入10克搅拌过的洋葱，将洋葱和苹果泥进行混合，温度为400°；
步骤11)将混合后的苹果酱放入到容器中，将容器和待装苹果酱的瓶子放入到消毒柜进行消毒；
步骤12)取出容器，待苹果泥温度降至70°以下后，将苹果泥从容器中倒入瓶中后进行封闭。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (5)
1.一种制作苹果酱的方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1)将苹果进行清洗，并用清水浸泡20-30分钟；
步骤2)将苹果外表面的水进行吹干后削皮，去核；
步骤3)确认无坏死苹果，挑选1000克去皮和去核的苹果，将苹果切成块状，通过盐水进行浸泡，浸泡时间为10分钟；
步骤4)选用不锈钢汤锅，将苹果放入汤锅中，加入200克白糖和1500克清水进行熬制，熬制温度为800°-1000°，熬制时间为5分钟，加入500克清水，继续进行熬制，熬制时间为5分钟，在熬制同时进行不停顿搅拌；
步骤5)将熬制温度控制在600-700°，熬制时间为10分钟，熬制时不停顿搅拌；
步骤6)将苹果块压碎；
步骤7)在汤锅中加入20克柠檬水，继续进行熬制，熬制时间为20分钟，在熬制时不停的进行搅拌；
步骤8)熬制完成后将搅碎的苹果块放入打浆机进行打酱，在打酱的同时加入15克薄荷；
步骤9)将打入酱的苹果泥放入汤锅，进行预热，时间为5分钟，温度为400-500°；
步骤10)加入10克搅拌过的洋葱，将洋葱和苹果泥进行混合，温度为450°；
步骤11)将混合后的苹果酱放入到容器中，将容器和待装苹果酱的瓶子放入到消毒柜进行消毒；
步骤12)取出容器，待苹果泥温度降至70°以下后，将苹果泥从容器中倒入瓶中后进行封闭。
2.如权利要求1所述的制作苹果酱的方法，其特征在于：所述步骤1)中，侵泡时间为25分钟，侵泡水温为25°。
3.如权利要求1所述的制作苹果酱的方法，其特征在于：所述步骤3)中，确认苹果块全部侵泡在盐水中。
4.如权利要求1所述的制作苹果酱的方法，其特征在于：所述步骤4)中，加入200克白糖和1500克清水进行熬制，熬制温度为900°。
5.如权利要求1所述的制作苹果酱的方法，其特征在于：所述步骤9)中，将打入酱的苹果泥放入汤锅，进行预热，时间为5分钟，温度为400°。
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| CN102090553A (zh) * | 2009-12-14 | 2011-06-15 | 陈绳良 | 苹果酱的加工工艺 |
| CN104642838A (zh) * | 2013-11-22 | 2015-05-27 | 李正娟 | 一种苹果酱的加工方法 |
| CN104824497A (zh) * | 2015-04-21 | 2015-08-12 | 芜湖宏洋食品有限公司 | 一种含紫苏油粕的清凉苹果酱及其制备方法 |
| CN104855942A (zh) * | 2015-05-05 | 2015-08-26 | 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 | 一种降压苹果酱及其制备方法 |
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 昊妈: "自制苹果酱", 《新浪博客，网址：HTTP://BLOG.SINA.COM.CN/S/BLOG_7756651D01019L8N.HTML》 * |
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