CN107027851A - 一种白及养胃饼干 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种白及养胃饼干，包括以下原料，白及淀粉、粟米粉、南瓜、低筋面粉、针叶樱桃粉、木糖醇、食用碱、阿拉伯胶、坚果仁颗粒和蛋白粉，所述各原料的重量份数为：40~50份的白及淀粉、1~2份的粟米粉、3~5份的南瓜、20~30份的低筋面粉、2~3的针叶樱桃粉、1~2份的木糖醇、0.1~0.2份的食用碱、1~2份的阿拉伯胶、3~5份的坚果仁颗粒和5~10份的蛋白粉。本发明配方中各组分搭配合理，充分发挥了各组分的协调作用，对胃部问题有明显食疗效果和保护功能；补益中气，采用的白及的中药成分以及南瓜、坚果仁和粟米等有益食材，不含添加剂、香精等，也无任何毒副作用，且方便携带和使用，尤其适用于上班族使用，兼具食疗和保健一体。

Description

一种白及养胃饼干

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种白及养胃饼干。

背景技术

白及又称为白芨，是兰科白芨属多年生草本植物，是温带地生兰科植物中最具有经济价值的类群之一，其块茎为我国传统名贵的中药，花色艳丽，也是一种很好的景观植物。据李时珍《本草纲目·草一·白芨》：“其根白色，连及而生，故名白芨。”《本草纲目》载：“气味苦辛，无毒。主冶痈疮恶疮败疽，伤阴死肌，胃中邪气，贼风鬼击，痱缓不收。除白癣疥虫。结热不消，阴下痿，面上皯疱，令人肌滑。”

白及分布较广，在全国大部分省区均有分布，各地均有栽培。主产于贵州、四川、湖南、湖北、安徽、江苏、河南、云南、广西、浙江等省区。虽然白芨在各地均有分布，但是由于白及种子发育不完全，在自然条件下很难萌发和生长，一般靠分株繁殖，很难满足大量栽培的需要。目前虽然白芨组织培养和设施栽培等人工繁育关键技术得到了一定的发展，但是并没用组织培养技术迅速推广应用的报道。白及产业化发展过程中还存在品种与质量控制技术研发应用滞后，栽培方式粗放等问题。

现代药理研究证实，白及含有淀粉、葡萄糖、挥发油、甘露聚糖等成分，具有明显的止血效果。可用于治疗肺结核、支气管扩张咳血、胃及十二指肠溃疡出血等症。

现有技术对于白及产品的开发，主要是针对药物上，对于食品的开发基本为空白。

发明内容

本发明针对现有技术对白及食品开发的空白，提供一种白及养胃饼干。

本发明的一种白及养胃饼干，包括以下原料，白及淀粉、粟米粉、南瓜、低筋面粉、针叶樱桃粉、木糖醇、食用碱、阿拉伯胶、坚果仁颗粒和蛋白粉，所述各原料的重量份数为：40~50份的白及淀粉、1~2份的粟米粉、3~5份的南瓜、20~30份的低筋面粉、2~3的针叶樱桃粉、1~2份的木糖醇、0.1~0.2份的食用碱、1~2份的阿拉伯胶、3~5份的坚果仁颗粒和5~10份的蛋白粉。

本发明的工作原理：现在上班族由于工作繁重等原因中经常不能及时用餐，导致一大批上班族营养不良，胃部不适，有的甚至是慢性胃炎，长期以往，严重影响个人健康和生活，形成恶性循环，影响个人状态和工作效率。而饼干是人们日常生活常见的小食品，且便于包装携带和贮藏，故无论是日常当做零食还是外出旅游均受上班族群体的喜欢，但传统饼干多是以小麦粉、糖、油脂为原料，缺乏健胃护胃成分。本发明的白及淀粉具有收敛止血，消肿生肌。主咯血、吐血、衄血、便血、外伤出血、痈疮肿毒、烫灼伤、手足皲裂、肛裂。

粟米粉，可健胃润肠、消食理气，对食欲不振、消化不良、积食、便秘等都有很好的食疗作用。

南瓜，性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚气弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。

针叶樱桃粉，针叶樱桃是阿西罗拉樱桃(Acerola cherry)的中文称谓。原产于热带美洲西印度群岛加勒比海地区，故又有西印度樱桃(West Indiescherry)的叫法，针叶樱桃粉富含维生素C，是目前世界上已知含维生素C最丰富的水果，同时还含有维生素A、B1、B2、E、P、烟碱酸、抗衰老因子(SOD)、钙、铁、锌、钾和蛋白质等多种营养物质，营养价值极高，有"生命之果"的美誉。其中维生素P能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强VC的吸收和利用效果，味道甜香的同时带有少量的果酸，适口性更好。

木糖醇为白糖的替代物，是一种天然、健康的甜味剂。

阿拉伯胶，是一种安全无害的增稠剂和乳化剂，用于饼干中增加饼干的口感和咀嚼性。

坚果仁颗粒为核桃、花生、葵花、松子、腰果、南瓜子、夏威夷果以及开心果等多种坚果混合而成，根据口感复配。

本发明提供的白及养胃饼干，将营养丰富的南瓜、坚果仁颗粒、针叶樱桃粉和蛋白粉，与白及淀粉和粟米粉相结合，在丰富了面粉和粟米粉口感的同时，添加的白及淀粉、粟米粉和南瓜均有养胃治胃的功效，本发明的养胃饼干有油性，具有瓜香、果香和药香，甜香可口，微带甜酸味，具有行气，通经利尿，健胃，止痛等作用，长期食用具有养护肠胃的功效，本发明配方中各组分搭配合理，充分发挥了各组分的协调作用，对胃部问题有明显食疗效果和保护功能；补益中气，采用的白及的中药成分以及南瓜、坚果仁和粟米等有益食材，不含添加剂、香精等，也无任何毒副作用，且方便携带和使用，尤其适用于上班族使用，兼具食疗和保健一体。

优选的，所述各原料的重量份数为：40份的白及淀粉、1份的粟米粉、3份的南瓜、20份的低筋面粉、2份的针叶樱桃粉、1份的木糖醇、0.1份的食用碱、1份的阿拉伯胶、3份的坚果仁颗粒和5份的蛋白粉。

优选的，所述各原料的重量份数为：45份的白及淀粉、2份的粟米粉、4份的南瓜、25份的低筋面粉、2份的针叶樱桃粉、2份的木糖醇、0.15份的食用碱、2份的阿拉伯胶、4份的坚果仁颗粒和7份的蛋白粉。

优选的，所述各原料的重量份数为：50份的白及淀粉、2份的粟米粉、5份的南瓜、30份的低筋面粉、3份的针叶樱桃粉、2份的木糖醇、0.2份的食用碱、2份的阿拉伯胶、5份的坚果仁颗粒和10份的蛋白粉。

上述配方为本发明具体实施时采用的配方，上述配方制备的养胃饼干均能达到调节胃肠道pH的，抗菌杀菌止血，达到养胃治胃的目的。

进一步的，所述白及淀粉为炮制后的紫花三叉白及，后经超声波乳化，最后烘干获得。炮制步骤为将白及除去须根，洗净，置沸水中煮或蒸至无白心，晒至半干，除去外皮，晒干即得，传统的白及主要为黄花白及和小白及，小白及内不含淀粉粒，黄花白及内淀粉粒少，而紫花三叉白及的淀粉含量高，且淀粉内含有的白及多糖和白及胶的含量较多，能满足养胃治胃的需求，同时经过超声波乳化后的白及淀粉颗粒均匀，均化效果好，更适宜养胃面条的制作。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：

通过下面实施例说明本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围，不局限于此。

实施例1，一种白及养胃饼干，包括以下原料，白及淀粉、粟米粉、南瓜、低筋面粉、针叶樱桃粉、木糖醇、食用碱、阿拉伯胶、坚果仁颗粒和蛋白粉，其中，白及淀粉为紫花三叉白及球茎经超声波乳化后烘干后获得；各原料的重量份数为：40份的白及淀粉、1份的粟米粉、3份的南瓜、20份的低筋面粉、2份的针叶樱桃粉、1份的木糖醇、0.1份的食用碱、1份的阿拉伯胶、3份为开心果、葵花籽以及南瓜子颗粒的混合物和5份的蛋白粉。

实施例2，一种白及养胃饼干，包括以下原料，白及淀粉、粟米粉、南瓜、低筋面粉、针叶樱桃粉、木糖醇、食用碱、阿拉伯胶、坚果仁颗粒和蛋白粉，其中，白及淀粉为紫花三叉白及球茎经超声波乳化后烘干后获得；各原料的重量份数为：45份的白及淀粉、2份的粟米粉、4份的南瓜、25份的低筋面粉、2份的针叶樱桃粉、2份的木糖醇、0.15份的食用碱、2份的阿拉伯胶、4份的花生、松子以及腰果颗粒和7份的蛋白粉。

实施例3，一种白及养胃饼干，包括以下原料，白及淀粉、粟米粉、南瓜、低筋面粉、针叶樱桃粉、木糖醇、食用碱、阿拉伯胶、坚果仁颗粒和蛋白粉，其中，白及淀粉为紫花三叉白及球茎经超声波乳化后烘干后获得；各原料的重量份数为：50份的白及淀粉、2份的粟米粉、5份的南瓜、30份的低筋面粉、3份的针叶樱桃粉、2份的木糖醇、0.2份的食用碱、2份的阿拉伯胶、5份的核桃、夏威夷果颗粒和10份的蛋白粉。

以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的具体实施方式等记载可以用于解释权利要求的内容。

Claims (5)

1.一种白及养胃饼干，其特征在于，包括以下原料，白及淀粉、粟米粉、南瓜、低筋面粉、针叶樱桃粉、木糖醇、食用碱、阿拉伯胶、坚果仁颗粒和蛋白粉，所述各原料的重量份数为：40~50份的白及淀粉、1~2份的粟米粉、3~5份的南瓜、20~30份的低筋面粉、2~3的针叶樱桃粉、1~2份的木糖醇、0.1~0.2份的食用碱、1~2份的阿拉伯胶、3~5份的坚果仁颗粒和5~10份的蛋白粉。

2.根据权利要求1所述的白及养胃饼干，其特征在于，所述各原料的重量份数为：40份的白及淀粉、1份的粟米粉、3份的南瓜、20份的低筋面粉、2份的针叶樱桃粉、1份的木糖醇、0.1份的食用碱、1份的阿拉伯胶、3份的坚果仁颗粒和5份的蛋白粉。

3.根据权利要求1所述的白及养胃饼干，其特征在于，所述各原料的重量份数为：45份的白及淀粉、2份的粟米粉、4份的南瓜、25份的低筋面粉、2份的针叶樱桃粉、2份的木糖醇、0.15份的食用碱、2份的阿拉伯胶、4份的坚果仁颗粒和7份的蛋白粉。

4.根据权利要求1所述的白及养胃饼干，其特征在于，所述各原料的重量份数为：50份的白及淀粉、2份的粟米粉、5份的南瓜、30份的低筋面粉、3份的针叶樱桃粉、2份的木糖醇、0.2份的食用碱、2份的阿拉伯胶、5份的坚果仁颗粒和10份的蛋白粉。

5.根据权利要求1~4任一所述的白及养胃饼干，其特征在于：所述白及淀粉为炮制后的紫花三叉白及，后经超声波乳化，最后烘干获得。