CN106993808A - 一种有机柠檬酵素保健营养液及其制备方法 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及一种保健营养液，具体公开了一种含有柠檬酵素的保健营养液，该营养液包含以下重量份数的组分：柠檬酵素5‑8份；螺旋藻粉3‑5份；帝王菜汁5‑8份；猕猴桃汁5‑8份；石榴汁3‑5份；山楂汁1‑2份；红枣浓缩液5‑8份；枸杞提取液2‑5份；红糖1‑3份；白砂糖1‑3份；茶多酚0.05‑0.1份；柠檬酸钠0.01‑0.1份；氯化钠0.2‑0.8份和纯净水100份。本发明还公开了该营养液的制备方法。本发明的有机柠檬酵素保健营养液所含营养全面均衡，富含活性成分，能提高人体对营养成分的吸收利用率，提高人体机能的免疫力；而且本发明有机柠檬酵素保健营养液稳定性好。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健营养液，具体涉及一种含有柠檬酵素的保健营养液及其制备方法。
背景技术
随着经济社会的不断发展，以及人们生活水平的不断提高，人们对食品的保健意识逐渐增强。
现有的保健食品种类较多，有些由中药材配伍，有些药食兼用，因而不适宜长时间服用。有些保健食品往往是以单纯利用直接提取、配制等常规工艺加工而成，有效成分损失大、或受损严重，吸收慢，功效单一，难以起到保健的效果。另外，保健食品还有一个限制其发展的因素，即价格偏高，难以适应人们的消费要求。
中国专利申请200710156348.X公开了一种强力营养液，采用下列重量份的动植物原料制成：绞股蓝：35-52；鹌鹑：24-38；红枣：6-10；枸杞子：4-7；山楂：3-5；刺参：2-4；龙眼肉：2-5；上述营养液采用的生产工艺是：(1)现将刺参与鹌鹑酶解；取刺参浸胀，然后与洗净切碎的鹌鹑放入酶解锅，加入适量的水，并加入一定量的木瓜蛋白酶，在40-60℃温度中，保温酶解6-8小时，可得到水解蛋白液；(2)再提取其它植物原料的有效成分：取山楂，龙眼肉，枸杞子，红枣，绞股蓝，清洗后放入多功能提取锅，根据中药炮制规则进行二次提取有效成分，第一次1.5小时，第二次1小时，温度控制在60-100℃，可获得上述植物原料的提取液；(3)将得到的水解蛋白液和植物原料提取液按常规工艺初滤、混合、定容、精滤、灌装、灭菌、灯检、包装即可。该营养液采用绞股蓝和刺参等原料，成本较高，无法满足大多数人的需求。
中国专利申请201010157549.3公开了一种营养液，其原料的用量，按照重量份数为：100～500份黄芪，60～300份白茯苓，50～200份花生仁，100～600份大枣，60～200份枸杞子。该营养液营养易于吸收，但营养成分单一，且包含黄芪和白茯苓等中药成分，因此不宜长时间饮用。
中国专利申请201110449572.4公开了一种生物有机营养液，其特征在于：按照重量份计，它包括以下组成成分：营养基因的原料：灵芝6-8份、茯苓6-8份、谷芽6-8份、黑豆芽6-8份、芝麻芽6-8份；营养五脏的原料：制首乌6-8份、黄精6-8份、刺五加6-8份、枸杞子6-8份、益智仁6-8份；营养大脑的原料：鹅蛋3-4份、核桃仁3-4份；抗氧化物的原料：山楂3-4份、冬枣3-4份；补气生血的原料：黄芪3-4份、当归3-4份；通经活络的原料：木香3-4份、川芎3-4份；有益菌种；许氏醋酸杆菌1-2份；啤酒酵母1-2份；乳酸乳杆菌1-2份；水200份，蜂蜜6-9份。该营养液在有益菌种：许氏醋酸杆菌、啤酒酵母、乳酸乳杆菌等菌种的作用下，将多种有益菌群，按照好氧与厌氧相结合的深层次发酵加工而成。该申请的营养修复基因的生物有机营养液具有抗病毒和细菌，提高免疫力，恢复体力，抗疲劳，改善睡眠，抗衰老等多种保健作用，但其包含多种中药成分，不适宜一些特定人群使用，而且其制备方法复杂，成本高。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中存在的问题提供一种有机柠檬酵素保健营养液及其制备方法，该营养液可提高人体对营养成分的吸收利用率，提高人体的免疫力制作成本低，而且原料和生产成本低。
本发明的技术方案为：一种有机柠檬酵素保健营养液，包含以下重量份数的组分：
进一步地，所述有机柠檬酵素保健营养液，包含以下重量份数的组分：
进一步地，所述帝王菜汁、猕猴桃汁、石榴汁和山楂汁分别为新鲜的帝王菜、猕猴桃、石榴和山楂原汁。
进一步地，所述红枣浓缩液制备过程如下：选用无病虫害、无霉烂和无破碎的红枣，清洗干净后预煮，预煮温度为70-75℃，预煮时间为45-60min，用水量为红枣质量的20-30倍；将预煮的红枣去核，打碎为浆状，超声波提取60-90min；经高速离心分离；经反渗透浓缩至40-50wt％的红枣浓缩液。采用该制备方法得到的红枣浓缩液更有利于红枣中的活性成分和营养物质的提取。
更进一步地，所述红枣浓缩液的制备过程中，超声波提取的温度为65-70℃。在65-70℃进行超声波提取，可以有效地保护红枣中的活性物质不受损害。
进一步地，所述枸杞提取液的制备过程如下：选用无病虫害、无霉烂或无破碎的枸杞，清洗干净后预煮，预煮温度为45-50℃，预煮时间为30-45min，用水量为枸杞质量的20-30倍；打碎为浆状得枸杞浆液，超声波提取45-60min；经高速离心分离得枸杞提取液。采用该的制备方法得到的红枣浓缩液更有利于红枣中的活性成分和营养物质提取。
更进一步地，所述枸杞浓缩液的制备过程中，加入食用乙酸进行提取，所述食用乙酸的加入量至枸杞的pH至3.0-3.5，超声波提取的温度为60-65℃。在60-65℃进行超声波提取，可以有效地保护枸杞中的活性物质不受损害，食用乙酸的加入可以提取枸杞中更多的活性成分以及提高活性成分的提取率。
一种有机柠檬酵素保健营养液的制备方法，包括以下步骤：
步骤1：取柠檬酵素、螺旋藻粉和帝王菜汁加入纯净水中，加入复合酶制剂水解60-90min，冷却至常温，离心取上清液；
步骤2：取步骤1得到的上清液、猕猴桃汁、石榴汁和山楂汁，加热搅拌回流，得回流混合液；
步骤3：将红枣浓缩液、枸杞提取液、红糖和白砂糖和回流混合液混合均匀，经0.5-1μm和微滤膜过滤，收集滤液；
步骤4：向步骤3得到的滤液中加入茶多酚、柠檬酸钠、氯化钠和剩余的纯净水，搅拌混合均匀；在25Mpa和30Mpa下各均质一次；
步骤5：在温度为90-95℃的灭菌设备中保温3-5min。
进一步地，所述步骤1中，纯净水的加入量为柠檬酵素、螺旋藻粉和帝王菜汁的3-5倍。
进一步地，所述复合酶制剂的量为檬酵素、螺旋藻粉和帝王菜汁的15-20wt％，所述复合酶制剂由溶菌酶5％、果胶酶25％、胃蛋白酶20％、淀粉酶20％、纤维酶25％和萄糖氧化酶5％组成。
本发明的有机柠檬酵素保健营养液具有天然绿色无污染的特点，而且其所含营养全面均衡，富含活性成分，能提高人体对营养成分的消化吸收利用率，从而使身体机能运作更协调，具有抗疲劳，提高机体免疫力的功效。本发明有机柠檬酵素保健营养液稳定性好，能在6个月以内不出现分层或沉淀现象。而且本发明的营养液的原料的成本低，制备方法简单，适合大规模的生产。
具体实施方式
实施例1
一种有机柠檬酵素保健营养液，包含以下重量份数的组分：
其中，帝王菜汁、猕猴桃汁、石榴汁和山楂汁分别为新鲜的帝王菜、猕猴桃、石榴和山楂原汁。
红枣浓缩液制备过程如下：选用无病虫害、无霉烂和无破碎的红枣，清洗干净后预煮，预煮温度为72℃，预煮时间为50min，用水量为红枣质量的25倍；将预煮的红枣去核，打碎为浆状，68℃下超声波提取75min；经高速离心分离；经反渗透浓缩至45wt％的红枣浓缩液。
枸杞提取液的制备过程如下：选用无病虫害、无霉烂或无破碎的枸杞，清洗干净后预煮，预煮温度为48℃，预煮时间为35min，用水量为枸杞质量的25倍；打碎为浆状得枸杞浆液，加入食用乙酸进行提取，所述食用乙酸的加入量至枸杞的pH至3.3，于63℃超声波提取55min；经高速离心分离得枸杞提取液。
按照上述有机柠檬酵素保健营养液的配比，作如下制备：
步骤1：取柠檬酵素、螺旋藻粉和帝王菜汁加入纯净水中，纯净水的加入量为柠檬酵素、螺旋藻粉和帝王菜汁的4倍，加入复合酶制剂水解75min，冷却至常温，离心取上清液；
其中，复合酶制剂的量为檬酵素、螺旋藻粉和帝王菜汁的18wt％，所述复合酶制剂由溶菌酶5％、果胶酶25％、胃蛋白酶20％、淀粉酶20％、纤维酶25％和萄糖氧化酶5％组成；
步骤2：取步骤1得到的上清液、猕猴桃汁、石榴汁和山楂汁，加热搅拌回流，得回流混合液；
步骤3：将红枣浓缩液、枸杞提取液、红糖和白砂糖和回流混合液混合均匀，经0.75μm和微滤膜过滤，收集滤液；
步骤4：向步骤3得到的滤液中加入茶多酚、柠檬酸钠、氯化钠和剩余的纯净水，搅拌混合均匀；在25Mpa和30Mpa下各均质一次；
步骤5：在温度为93℃的灭菌设备中保温4min。
实施例2
一种有机柠檬酵素保健营养液，包含以下重量份数的组分：
其中，帝王菜汁、猕猴桃汁、石榴汁和山楂汁分别为新鲜的帝王菜、猕猴桃、石榴和山楂原汁。
红枣浓缩液制备过程如下：选用无病虫害、无霉烂和无破碎的红枣，清洗干净后预煮，预煮温度为70℃，预煮时间为60min，用水量为红枣质量的20倍；将预煮的红枣去核，打碎为浆状，65℃下超声波提取90min；经高速离心分离；经反渗透浓缩至40wt％的红枣浓缩液。
枸杞提取液的制备过程如下：选用无病虫害、无霉烂或无破碎的枸杞，清洗干净后预煮，预煮温度为45℃，预煮时间为45min，用水量为枸杞质量的20倍；打碎为浆状得枸杞浆液，加入食用乙酸进行提取，所述食用乙酸的加入量至枸杞的pH至3.0，于60℃超声波提取60min；经高速离心分离得枸杞提取液。
按照上述有机柠檬酵素保健营养液的配比，作如下制备：
步骤1：取柠檬酵素、螺旋藻粉和帝王菜汁加入纯净水中，纯净水的加入量为柠檬酵素、螺旋藻粉和帝王菜汁的3倍，加入复合酶制剂水解60min，
冷却至常温，离心取上清液；
其中，复合酶制剂的量为檬酵素、螺旋藻粉和帝王菜汁的15wt％，所述复合酶制剂由溶菌酶5％、果胶酶25％、胃蛋白酶20％、淀粉酶20％、纤维酶25％和萄糖氧化酶5％组成；
步骤2：取步骤1得到的上清液、猕猴桃汁、石榴汁和山楂汁，加热搅拌回流，得回流混合液；
步骤3：将红枣浓缩液、枸杞提取液、红糖和白砂糖和回流混合液混合均匀，经0.5μm和微滤膜过滤，收集滤液；
步骤4：向步骤3得到的滤液中加入茶多酚、柠檬酸钠、氯化钠和剩余的纯净水，搅拌混合均匀；在25Mpa和30Mpa下各均质一次；
步骤5：在温度为90℃的灭菌设备中保温5min。
实施例3
一种有机柠檬酵素保健营养液，包含以下重量份数的组分：
其中，帝王菜汁、猕猴桃汁、石榴汁和山楂汁分别为新鲜的帝王菜、猕猴桃、石榴和山楂原汁。
红枣浓缩液制备过程如下：选用无病虫害、无霉烂和无破碎的红枣，清洗干净后预煮，预煮温度为75℃，预煮时间为45min，用水量为红枣质量的30倍；将预煮的红枣去核，打碎为浆状，70℃下超声波提取60min；经高速离心分离；经反渗透浓缩至50wt％的红枣浓缩液。
枸杞提取液的制备过程如下：选用无病虫害、无霉烂或无破碎的枸杞，清洗干净后预煮，预煮温度为50℃，预煮时间为30min，用水量为枸杞质量的30倍；打碎为浆状得枸杞浆液，加入食用乙酸进行提取，所述食用乙酸的加入量至枸杞的pH至3.5，于65℃超声波提取45min；经高速离心分离得枸杞提取液。
按照上述有机柠檬酵素保健营养液的配比，作如下制备：
步骤1：取柠檬酵素、螺旋藻粉和帝王菜汁加入纯净水中，纯净水的加入量为柠檬酵素、螺旋藻粉和帝王菜汁的5倍，加入复合酶制剂水解90min，冷却至常温，离心取上清液；
其中，复合酶制剂的量为檬酵素、螺旋藻粉和帝王菜汁的20wt％，所述复合酶制剂由溶菌酶5％、果胶酶25％、胃蛋白酶20％、淀粉酶20％、纤维酶25％和萄糖氧化酶5％组成；
步骤2：取步骤1得到的上清液、猕猴桃汁、石榴汁和山楂汁，加热搅拌回流，得回流混合液；
步骤3：将红枣浓缩液、枸杞提取液、红糖和白砂糖和回流混合液混合均匀，经1μm和微滤膜过滤，收集滤液；
步骤4：向步骤3得到的滤液中加入茶多酚、柠檬酸钠、氯化钠和剩余的纯净水，搅拌混合均匀；在25Mpa和30Mpa下各均质一次；
步骤5：在温度为95℃的灭菌设备中保温3min。
试验例
1.1试验对象
成年小鼠，体重18-22g。
1.2试验方法
抗疲劳实验采用“保健食品功能学评价程序和检验方法”中规定的方法，血清尿素氮采用二乙酰)肟法测定，血乳酸测定采用对羟基联苯比色法。
1.3试验结果
(1)营养液对小鼠游泳的影响
运动耐力的提高是抗疲劳能力加强最直接的表现，游泳时间的长短可以反应动物运动疲劳的程度，小鼠的游泳试验结果见表1。经统计学处理有极显著差异。本发明的营养液有效延长小鼠的游泳死亡时间，说明本发明的营养液对机体具有抗疲劳作用。
表1 营养液对小鼠游泳的影响
| 组别 | 小鼠数量(只) | 试验时间(天) | 死亡时间(分) |
| 对照组 | 10 | 30 | 349.1±11.7 |
| 实施例1营养液 | 10 | 30 | 625.6±8.4** |
**表示与对照组相比，P<0.01。
(2)营养液对小鼠血清尿素氮的影响
在运动过程中随着运动的进行血清尿素氮会升高，血清尿素氮的含量可以反映体内肌肉蛋白质的分解和合成代谢状况，肌肉细胞大强度训练后的损伤及恢复状况。对小鼠血清尿素氮的测定结果见表2。
表2 营养液对小鼠血清尿素氮的影响
**表示与对照组相比，P<0.01。
由表2可知，实验组小鼠血清尿素氮明显低于对照组，说明本发明的营养液能减缓机体运动后含氮物质的分解，提高机体对负荷的承受能力。
(3)营养液对小鼠血乳酸的的影响
在运动过程中血乳酸含量随着机体运动的进行而升高，血乳酸的含量说明了在无氧条件下体内糖酵解即能量的消耗的程度，血乳酸的积累会引起机体疲劳可反映机体疲劳程度。对小鼠血乳酸的测定结果见表3。
表3 营养液对小鼠血乳酸的的影响
| 组别 | 小鼠数量(只) | 试验时间(天) | 血乳酸(mg/100ml) |
| 对照组 | 10 | 30 | 54.39±11.82 |
| 实施例1营养液 | 10 | 30 | 19.24±10.67** |
**表示与对照组相比，P<0.01。
由表3可以看出，实验组小鼠游泳后，体内血乳酸的积累明显低于对照组，说明本发明的营养液能降低机体血乳酸的积累，增强机体有氧代谢能力，从而起到抗疲劳的作用。
上述详细说明是针对本发明其中之一可行实施例的具体说明，该实施例并非用以限制本发明的专利范围，凡未脱离本发明所为的等效实施或变更，均应包含于本发明技术方案的范围内。
Claims (10)
1.一种有机柠檬酵素保健营养液，其特征在于，包含以下重量份数的组分：
柠檬酵素 5-8份；
螺旋藻粉 3-5份；
帝王菜汁 5-8份；
猕猴桃汁 5-8份；
石榴汁 3-5份；
山楂汁 1-2份；
红枣浓缩液 5-8份；
枸杞提取液 2-5份；
红糖 1-3份；
白砂糖 1-3份；
茶多酚 0.05-0.1份；
柠檬酸钠 0.01-0.1份；
氯化钠 0.2-0.8份；
纯净水 100份。
2.一种有机柠檬酵素保健营养液，其特征在于，包含以下重量份数的组分：
柠檬酵素 7份；
螺旋藻粉 4份；
帝王菜汁 6份；
猕猴桃汁 6份；
石榴汁 4份；
山楂汁 1.5份；
红枣浓缩液 7份；
枸杞提取液 3份；
红糖 2份；
白砂糖 2份；
茶多酚 0.08份；
柠檬酸钠 0.05份；
氯化钠 0.6份；
纯净水 100份。
3.根据权利要求1所述的有机柠檬酵素保健营养液，其特征在于，所述的帝王菜汁、猕猴桃汁、石榴汁和山楂汁分别为新鲜的帝王菜、猕猴桃、石榴和山楂原汁。
4.根据权利要求1所述的有机柠檬酵素保健营养液，其特征在于，所述红枣浓缩液制备过程如下：选用无病虫害、无霉烂和无破碎的红枣，清洗干净后预煮，预煮温度为70-75℃，预煮时间为45-60min，用水量为红枣质量的20-30倍；将预煮的红枣去核，打碎为浆状，超声波提取60-90min；经高速离心分离；经反渗透浓缩至40-50wt%的红枣浓缩液。
5.根据权利要求4所述的有机柠檬酵素保健营养液，其特征在于，所述红枣浓缩液的制备过程中，超声波提取的温度为65-70℃。
6.根据权利要求1所述的有机柠檬酵素保健营养液，其特征在于，所述枸杞提取液的制备过程如下：选用无病虫害、无霉烂或无破碎的枸杞，清洗干净后预煮，预煮温度为45-50℃，预煮时间为30-45min，用水量为枸杞质量的20-30倍；打碎为浆状得枸杞浆液，超声波提取45-60min；经高速离心分离得枸杞提取液。
7.根据权利要求6所述的有机柠檬酵素保健营养液，其特征在于，所述枸杞浓缩液的制备过程中，加入食用乙酸进行提取，所述食用乙酸的加入量至枸杞的pH至3.0-3.5，超声波提取的温度为60-65℃。
8.一种有机柠檬酵素保健营养液的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1：取柠檬酵素、螺旋藻粉和帝王菜汁加入纯净水中，加入复合酶制剂水解60-90min，
冷却至常温，离心取上清液；
步骤2：取步骤1得到的上清液、猕猴桃汁、石榴汁和山楂汁，加热搅拌回流，得回流混合液；
步骤3：将红枣浓缩液、枸杞提取液、红糖和白砂糖和回流混合液混合均匀，经0.5-1μm和微滤膜过滤，收集滤液；
步骤4：向步骤3得到的滤液中加入茶多酚、柠檬酸钠、氯化钠和剩余的纯净水，搅拌混合均匀；在25Mpa和30Mpa下各均质一次；
步骤5：在温度为90-95℃的灭菌设备中保温3-5min。
9.根据权利要求1所述的有机柠檬酵素保健营养液的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，纯净水的加入量为柠檬酵素、螺旋藻粉和帝王菜汁的3-5倍。
10.根据权利要求1所述的有机柠檬酵素保健营养液的制备方法，其特征在于，所述复合酶制剂的量为檬酵素、螺旋藻粉和帝王菜汁的15-20wt%，所述复合酶制剂由溶菌酶5%、果胶酶25%、胃蛋白酶20%、淀粉酶20%、纤维酶25%和萄糖氧化酶5%组成。
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