CN106983075A - 一种龙香芋面条及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品生产应用技术领域，具体公开了一种龙香芋面条，由原料按以下重量份数制成，龙香芋纤维粉17%‑25%、荔浦芋头精粉2%‑10%、鸡蛋蛋白4%‑15%、食用盐0.02%‑5%、萝卜粉5%‑20%、巴马矿泉水、兴化红皮小麦精粉70.8%‑90%、猴头菇粉0.5%‑10%、香菇粉0.5%‑8%。本发明的一种龙香芋面条及其制备方法的有益效果在于：其具有易煮、劲道、口味优、高营养、降血压、降血脂的特性，适用于多种人群食用，同时生产工艺流程合理，便于操作工人进行生产，从而能够实现企业批量的标准化生产要求。

Description

一种龙香芋面条及其制备方法

技术领域

本发明属于食品生产应用技术领域，具体涉及一种龙香芋面条及其制备方法。

背景技术

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱，面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品，花样繁多，品种多样，地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等，好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。

各地特色面食有内蒙古的焖面、山西的刀削面、栲栳栳、揪片、抿面、北京的炸酱面、兰州拉面、重庆小面、上海阳春面、高邮酱油面（又称高邮阳春面）、扬州阳春面、扬州炒面、东北的冷面、保定的大慈阁素面、陕西油泼面、河北的捞面、河南的烩面、麻鸭面、饸烙面、广东的云吞面、福建的沙县拌面、漳州卤面、莆田卤面、厦门沙茶面、四川的担担面、岐山和新野的臊子面等等。

随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求也越来越高，如面条，不仅要易煮、劲道等，也需要具有高营养、降血压、降血脂等功效。

因此，基于上述问题，本发明提供一种龙香芋面条及其制备方法。

发明内容

发明目的：本发明的目的是提供一种龙香芋面条及其制备方法，其具有易煮、劲道、口味优、高营养、降血压、降血脂的特性，适用于多种人群食用。

技术方案：本发明的一方面提供一种龙香芋面条，由原料按以下重量份数制成，龙香芋纤维粉17%-25%、荔浦芋头精粉2%-10%、鸡蛋蛋白4%-15%、食用盐0.02%-5%、萝卜粉5%-20%、巴马矿泉水、兴化红皮小麦精粉70.8%-90%、猴头菇粉0.5%-10%、香菇粉0.5%-8%。

本技术方案的，所述一种龙香芋面条，由原料按以下重量份数制成，龙香芋纤维粉18%-23%、荔浦芋头精粉5%-8%、鸡蛋蛋白5%-10%、食用盐0.5 %-4.5%、萝卜粉8%-15%、巴马矿泉水、兴化红皮小麦精粉80%-88%、猴头菇粉2%-7%、香菇粉3.5%-6%。

本技术方案的，所述一种龙香芋面条，由原料按以下重量份数制成，龙香芋纤维粉17%、荔浦芋头精粉2%、鸡蛋蛋白4%、食用盐0.02%、萝卜粉5%、巴马矿泉水、兴化红皮小麦精粉70.8%、猴头菇粉0.5%、香菇粉0.5%。

本发明的另一方面提高一种龙香芋面条的制备方法，包括以下步骤，步骤1、按照配比后加入型号为SYH-5的滚筒三维搅拌机搅拌15-30分钟，取出分装备用。步骤2、将步骤1搅拌备用的原料分成25-30公斤一份后装入纸箱，再通过型号为RJ的板式通过式紫外线杀菌机进行物理辐照杀菌。步骤3、将步骤2杀菌后的原料加入巴马矿泉水通过型号为YMZD500的和面机进行搅拌和面作业，其中，搅拌时间45-50分钟。步骤4、将步骤3的面饼原料用CFS-90机进行自动11道压滚成型，自动烘干分装成品。步骤5、将步骤4的面条成品利用型号为YS-12007B的金属探测仪进行检测，再进行包装、入库。

本技术方案的，所述步骤1中面粉搅拌15分钟；所述步骤2中原料分为25公斤；所述步骤3中搅拌时间为45分钟。

龙香芋纤维粉，龙香芋生长在垛田中，为江苏兴化地方品种，株高1.2～1.5m，叶片深绿色，叶柄绿色，叶柄长，叶片与叶柄相连处有紫晕，母芋近圆球形，肉白色，粉而香，子芋少，椭圆形，肉质粘，富含丰富的蛋白质、淀粉及钙铁等矿物质。

荔浦芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效，能够合理运送营养物质，使皮肤润泽。具有以下特性， 1、增强免疫力能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用；2，洁齿防龋，氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效；3、解毒防癌，芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病；4、美容乌发，芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

鸡蛋蛋白，甘，凉。①《别录》：微寒。②《纲目》：甘，微寒，无毒。【功用主治】润肺利咽，清热解毒。治咽痛，目赤，咳逆，下肉，疟疾，烧伤，热毒肿痛。①《别录》：疗目热亦痛，除心下伏热，止烦满咳逆，小儿下泄，妇人难产，胞衣不出。醋渍之一宿，疗黄疸，破大烦热。

萝卜，在中国民间素有“小人参”的美称。一到冬天，便成了家家户户饭桌上的常客，现代营养学研究表明，萝卜营养丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8—10倍；萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积；萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。药用中医认为，萝卜性凉，昧辛甘，无毒，入肺、胃经，能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒，治食积胀满、痰嗽失音、肺痨咯血、呕吐反酸等。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、除燥生津、清热懈毒、利便；萝卜可增强肌体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要意义；萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出；常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

巴马矿泉水水源深入地下两千米喀斯特熔岩地层中，常年深藏无污染；成熟的地下水循环体系，流动作用强，活性高；经过岩石的层层渗透，天然过滤，水质纯净安全；富含有益于人体健康的20多种矿物质和微量元素；PH值呈弱碱性，氧化还原电位低；世界最珍稀的0.5纳米级天然小分子团水，人体极易吸收。

兴化小麦具有优异的蒸煮效果，特别是麦香浓郁，面条口感与弹性较佳，非常适合华东、华南人民的消费需求，在我国南方诸省十分畅销，在制作高端面条与水饺专用粉时，兴化面粉是首选的最优质的中筋配麦，用兴化面粉制作的面条、饺子、馒头可高度满足南方人的口感与视觉标准，成为南方各大城市饭店茶楼早点制作的首选用粉。

猴头菇，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗”，另外，现代医学和药理学的很多研究对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。

香菇，香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品，中国历代医学家对香菇均有著名论述。现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长；香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症；香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

与现有技术相比，本发明的一种龙香芋面条及其制备方法的有益效果在于：其具有易煮、劲道、口味优、高营养、降血压、降血脂的特性，适用于多种人群食用，同时生产工艺流程合理，便于操作工人进行生产，从而能够实现企业批量的标准化生产要求。

具体实施方式

下面结合和具体实施例，进一步阐明本发明。

实施例一

本发明的一种龙香芋面条，由原料按以下重量份数制成，龙香芋纤维粉17%-25%、荔浦芋头精粉2%-10%、鸡蛋蛋白4%-15%、食用盐0.02%-5%、萝卜粉5%-20%、巴马矿泉水、兴化红皮小麦精粉70.8%-90%、猴头菇粉0.5%-10%、香菇粉0.5%-8%。

上述龙香芋面条的制备方法，包括以下步骤，步骤1、按照配比后加入型号为SYH-5的滚筒三维搅拌机搅拌15-30分钟，取出分装备用。步骤2、将步骤1搅拌备用的原料分成25-30公斤一份后装入纸箱，再通过型号为RJ的板式通过式紫外线杀菌机进行物理辐照杀菌。步骤3、将步骤2杀菌后的原料加入巴马矿泉水通过型号为YMZD500的和面机进行搅拌和面作业，其中，搅拌时间45-50分钟。步骤4、将步骤3的面饼原料用CFS-90机进行自动11道压滚成型，自动烘干分装成品。步骤5、将步骤4的面条成品利用型号为YS-12007B的金属探测仪进行检测，再进行包装、入库。

实施例二

本发明的一种龙香芋面条，由原料按以下重量份数制成，龙香芋纤维粉18%-23%、荔浦芋头精粉5%-8%、鸡蛋蛋白5%-10%、食用盐0.5 %-4.5%、萝卜粉8%-15%、巴马矿泉水、兴化红皮小麦精粉80%-88%、猴头菇粉2%-7%、香菇粉3.5%-6%。

上述龙香芋面条的制备方法，包括以下步骤，步骤1、按照配比后加入型号为SYH-5的滚筒三维搅拌机搅拌15-30分钟，取出分装备用。步骤2、将步骤1搅拌备用的原料分成25-30公斤一份后装入纸箱，再通过型号为RJ的板式通过式紫外线杀菌机进行物理辐照杀菌。步骤3、将步骤2杀菌后的原料加入巴马矿泉水通过型号为YMZD500的和面机进行搅拌和面作业，其中，搅拌时间45-50分钟。步骤4、将步骤3的面饼原料用CFS-90机进行自动11道压滚成型，自动烘干分装成品。步骤5、将步骤4的面条成品利用型号为YS-12007B的金属探测仪进行检测，再进行包装、入库。

实施例三

本发明的一种龙香芋面条，由原料按以下重量份数制成，龙香芋纤维粉17%、荔浦芋头精粉2%、鸡蛋蛋白4%、食用盐0.02%、萝卜粉5%、巴马矿泉水、兴化红皮小麦精粉70.8%、猴头菇粉0.5%、香菇粉0.5%。

上述龙香芋面条的制备方法，包括以下步骤，步骤1、按照配比后加入型号为SYH-5的滚筒三维搅拌机搅拌15-30分钟，取出分装备用。步骤2、将步骤1搅拌备用的原料分成25-30公斤一份后装入纸箱，再通过型号为RJ的板式通过式紫外线杀菌机进行物理辐照杀菌。步骤3、将步骤2杀菌后的原料加入巴马矿泉水通过型号为YMZD500的和面机进行搅拌和面作业，其中，搅拌时间45-50分钟。步骤4、将步骤3的面饼原料用CFS-90机进行自动11道压滚成型，自动烘干分装成品。步骤5、将步骤4的面条成品利用型号为YS-12007B的金属探测仪进行检测，再进行包装、入库。

上述实施例一、实施例二或实施例三中，龙香芋面条的制备方法中，所述步骤1中面粉搅拌15分钟；所述步骤2中原料分为25公斤；所述步骤3中搅拌时间为45分钟。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进，这些改进也应视为本发明的保护范围。

Claims (5)

1.一种龙香芋面条，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，龙香芋纤维粉17%-25%、荔浦芋头精粉2%-10%、鸡蛋蛋白4%-15%、食用盐0.02%-5%、萝卜粉5%-20%、巴马矿泉水、兴化红皮小麦精粉70.8%-90%、猴头菇粉0.5%-10%、香菇粉0.5%-8%。

2.根据权利要求1所述的一种龙香芋面条，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，龙香芋纤维粉18%-23%、荔浦芋头精粉5%-8%、鸡蛋蛋白5%-10%、食用盐0.5 %-4.5%、萝卜粉8%-15%、巴马矿泉水、兴化红皮小麦精粉80%-88%、猴头菇粉2%-7%、香菇粉3.5%-6%。

3.根据权利要求1所述的一种龙香芋面条，其特征在于：由原料按以下重量份数制成，龙香芋纤维粉17%、荔浦芋头精粉2%、鸡蛋蛋白4%、食用盐0.02%、萝卜粉5%、巴马矿泉水、兴化红皮小麦精粉70.8%、猴头菇粉0.5%、香菇粉0.5%。

4.根据上述任意权利要求所述的一种龙香芋面条的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，

步骤1、按照配比后加入型号为SYH-5的滚筒三维搅拌机搅拌15-30分钟，取出分装备用；

步骤2、将步骤1搅拌备用的原料分成25-30公斤一份后装入纸箱，再通过型号为RJ的板式通过式紫外线杀菌机进行物理辐照杀菌；

步骤3、将步骤2杀菌后的原料加入巴马矿泉水通过型号为YMZD500的和面机进行搅拌和面作业，其中，搅拌时间45-50分钟；

步骤4、将步骤3的面饼原料用CFS-90机进行自动11道压滚成型，自动烘干分装成品；

步骤5、将步骤4的面条成品利用型号为YS-12007B的金属探测仪进行检测，再进行包装、入库。

5.根据权利要求4所述的一种龙香芋面条的制备方法，其特征在于：所述步骤1中面粉搅拌15分钟；所述步骤2中原料分为25公斤；所述步骤3中搅拌时间为45分钟。