CN106983062A - 炒饼的方法 - Google Patents

Abstract

本发明提出的是炒饼的方法。经过配制作料，腌制料的选择与配制，炒饼准备与配料，味水配料，米饼炒制过程，制成炒饼。本发明方法能够炒出特色的炒饼，具有营养性全饼，口感适合和炒制方法可调的优点。适宜作为炒饼的方法应用。

Description

炒饼的方法

技术领域

本发明提出的是食品领域的加工方法，具体的说是炒饼的方法。

背景技术

普通炒饼是将米饼和辅料加在一起进行炒制，成为炒饼，但是由于原料不同，炒制方法不同，口感与营养性有所不同，由于普通炒饼没有系统的方法，因此不能达到恰当的口感和食用效果。

发明内容

为了克服现有普通炒饼存在的缺点，本发明提出了炒饼的方法。该方法通过米饼与辅料的配合，进行炒制，形成炒饼，解决炒饼方法的技术问题。

本发明解决技术问题所采用的方案是：经过配制作料，腌制料的选择与配制，炒饼准备与配料，味水配料，米饼炒制过程，制成炒饼。

积极效果，本发明方法能够炒出特色的炒饼，具有营养性全饼，口感适合和炒制方法可调的优点。适宜作为炒饼的方法应用。

具体实施方式

米饼与辅料分别进行加工，共同炒制，制成炒饼。

实施例1：鸡肉炒饼准备与配料做法：准备：

鸡肉1kg，切成25g一个的小块；腌制料做法酱油200g、料酒200g、豆瓣酱50g、香油20g、蒜20g、黑胡椒粉5g、味精5g、搅匀；取搅均好的腌制料70g，倒在1000g的鸡肉上腌制2小时；

鸡炒饼的酱汁做法：

酱油370g、料酒300g、蚝油150g、白糖300g、陈醋150g、香油150g、黑胡椒粉10g、纯柠檬汁100g、姜末150g、葱末200g、蒜泥50g搅匀；

一份炒饼取出三块腌制好的鸡肉沾上小苏打在油锅里炸3分钟；炒饼准备与配料：

煮饼4.5kg，大米加5200ml水，味精30g，盐90g，做法把盐和味精放在5200ml的水里融化后，倒在4.5kg的米里煮饼；

腌制黄瓜丁黄瓜切丁准备1400ml，酱油陈醋700ml，味精70g、姜、蒜、辣椒各50g调制好之后把黄瓜丁腌制40分钟；

味水，温水，盐85g、味精50g；

葱花、黑胡椒粉包心的生菜切成小片；做法：

米饼210g把米放上，倒上20g打好鸡蛋搅拌均匀；热锅放15g油，放20g搅拌好的鸡蛋，然后倒入事先准备的搅拌好的米饼；炒均匀之后放入葱花黑胡椒粉，腌制黄瓜5-7粒翻炒均匀；放入准备好的味水15ml翻炒；

米饼在锅内蹦跳放入生菜5-7片翻炒出锅；把炸好的鸡肉放在饼上，把事前准备好的鸡酱汁取出15ml浇到炸好鸡肉上。

Claims (2)

1.炒饼的方法,其特征在于，准备：鸡肉1kg，切成25g一个的小块；腌制料做法酱油200g、料酒200g、豆瓣酱50g、香油20g、蒜20g、黑胡椒粉5g、味精5g、搅匀；取搅均好的腌制料70g，倒在1000g的鸡肉上腌制2小时；鸡炒饼的酱汁做法：酱油370g、料酒300g、蚝油150g、白糖300g、陈醋150g、香油150g、黑胡椒粉10g、纯柠檬汁100g、姜末150g、葱末200g、蒜泥50g搅匀；一份炒饼取出三块腌制好的鸡肉沾上小苏打在油锅里炸3分钟；炒饼准备与配料：煮饼4.5kg，大米加5200ml水，味精30g，盐90g，做法把盐和味精放在5200ml的水里融化后，倒在4.5kg的米里煮饼；腌制黄瓜丁黄瓜切丁准备1400ml，酱油陈醋700ml，味精70g、姜、蒜、辣椒各50g调制好之后把黄瓜丁腌制40分钟；味水，温水，盐85g、味精50g葱花、黑胡椒粉包心的生菜切成小片。

2.根据权利要求1所述的炒饼的方法，其步骤是：米饼210g把米放上，倒上20g打好鸡蛋搅拌均匀；热锅放15g油，放20g搅拌好的鸡蛋，然后倒入事先准备的搅拌好的米饼；炒均匀之后放入葱花黑胡椒粉，腌制黄瓜5-7粒翻炒均匀；放入准备好的味水15ml翻炒；米饼在锅内蹦跳放入生菜5-7片翻炒出锅；把炸好的鸡肉放在饼上，把事前准备好的鸡酱汁取出15ml浇到炸好鸡肉上。