CN1069174C - 一种方便快餐米干 - Google Patents
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Abstract
一种以米为主原料,添加辅助料所制成的方便快餐米干,其组份及重复份额的构成为:米100-120份、黄豆粉25-30份、鸡蛋粉20-25份、芝麻粉6-8份精制植物油10-12份、食盐1.5-2份、添加调味料14-15份。经煮熟、粉碎、混料、制毛坯、真空干燥、成型、烘烤、真空包装等工艺制成的,其营养成份科学,味美可口,是一个难得的大众化方便快餐食品,开发前景广阔。
Description
本发明涉及一种方便食品,更具体地讲,就是以米为主原料、加以辅料所制成的一种方便快餐食品。
随着我国城乡人民的生活节奏日趋加快,尤其是流动人口的急剧增加,对便捷的快餐食品需求量正在猛增,从而促进了快餐业的发展。但是目前所生产的快餐食品,多以麦面为主体,这对我国南方来说,一是人的口味习惯难以适应;二是对盛产稻米的南方发展快餐业受到限制。
本发明的目的在于解决现有快餐食品中所存在的问题,提供一种以米为主原料、加以辅料所制成的方便快餐米干,这样既能满足南方人的口感,促进南方快餐业向多品种发展,又为稻米增值开辟了一个新的途径。
本发明的目的是通过如下技术方案实现的。
首先称取米(小米、粳米和籼米)、将其煮熟或蒸熟、并用螺旋机粉碎,然后加入其余组份(黄豆粉、鸡蛋粉、芝麻粉、精制植物油、食盐及添加葱、蒜末调味料),并充分搅均,再挤压成坯、送至真空干燥箱除去坯中水分、定型后经烘烤至焦黄色,即制成方便快餐米干。本品具有创新、营养成份科学、味美回尝、老少皆宜等特点,投放市场将有很强的竞争力。
以下结合实施例,对本发明作进一步说明。
本发明的有效组份及重量份额列述如后:米100-120份、黄豆粉25-30份、鸡蛋粉20-25份、芝麻粉6-8份、精制植物油10-12份、食盐1.5-2份、添加葱、蒜末调味料14-15份。
本发明配方独特,生产工艺合理,含有常人所需要的营养成份,是不可多得的大众化快餐营养食品。
实施例
按如下配方(重量份额)及配制方法生产:
米100份、黄豆粉30份、鸡蛋粉20份、芝麻粉6份、精制植物油10份、食盐2份、添加葱、蒜末调味料14.5份。
本发明的具体配制方法:
(1)先按配方份额称取米进行淘洗,洗净后倒入锅里,添加适量水,再煮熟,并用螺旋粉碎机进行粉碎后,倒入一容器内待用;
(2)按比例称取其余组份,并一一倒入盛有米饭的容器里,充分搅均匀,直到呈有粘性的膏状物;
(3)先用挤压机将膏状物制成粗坯,坯中间有多个上下透气孔,再送到真空烘箱里,在120-160℃温度范围内烘去大部分水份,即粗坯中水份含量在15%以内;
(4)使用选定的模具,将粗坯一一给予定型;
(5)将定型好的食品,再一一送进微波炉(或其它形式烤炉)里,在160-250℃温度范围内进行烘烤,直到其周围呈焦黄色,并带有香味,即为成品;
(6)热塑包装(或其它形式密封包装)后,装箱出厂。
此外,本发明也可制成米粉条形状快餐食品,供应社会。
本发明方便快餐米干的使用方法:
一是直接吃法:拆开包装,即可食用;
二是开水冲泡吃法:拆开包装取出小包调味料后,倒入碗中,即用开水冲泡,然后将小包调味料袋拆开倒入,用筷搅拌即可食用。
Claims (3)
1、一种方便快餐米干,其特征在于含有以米为主原料的多组份及一定重量份额构成:米100-120份、黄豆粉25-30份、鸡蛋粉20-25份、芝麻粉6-8份,精制植物油10-12份、食盐1.5-2份、添加葱、蒜末调味料14-15份;制作工艺为:煮熟、粉碎、混料、制毛坯、真空干燥、定型、烘烤制成。
2、根据权利要求1所述的一种方便快餐米干,其特征在于多组份及重量份额的具体构成为:米100份;黄豆粉30份,鸡蛋粉20份、芝麻粉6份、精制植物油10份、食盐2份、添加葱、蒜末调味料14.5份。
3、根据权利要求1所述的一种方便快餐米干,其特征在于制作工艺的具体配制方法:
(1)先按配方份额称取米进行淘洗,洗净后倒入锅里,添加适量水,再煮熟,并用螺旋粉碎机进行粉碎后,倒入一容器内待用;
(2)按比例称取其余组份,并一一倒入盛有米饭的容器里,充分搅拌均匀,直到呈有粘性的膏状物;
(3)先用挤压机将膏状物制成粗坯,坯中间有多个上下透气孔;再送到真空烘箱里,在120-160℃温度范围内烘去大部分水份,即粗坯中水份含量在15%以内;
(4)使用选定的模具,将粗坯一一给予定型;
(5)将定型好的食品,再一一送进微波炉或其它形式烤炉里,在160-250℃温度范围内进行烘烤,直到其周围呈焦黄色,并带有香味,即为成品。
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CN96117249A CN1069174C (zh) | 1996-12-26 | 1996-12-26 | 一种方便快餐米干 |
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Publications (2)
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CN1183236A CN1183236A (zh) | 1998-06-03 |
CN1069174C true CN1069174C (zh) | 2001-08-08 |
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ID=5124178
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103719853A (zh) * | 2013-12-30 | 2014-04-16 | 泰州市众旺食品有限公司 | 一种低脂肪、低胆固醇高营养食品及其制作方法 |
Citations (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1058884A (zh) * | 1990-08-07 | 1992-02-26 | 张海喜 | 米锅脆生产方法 |
-
1996
- 1996-12-26 CN CN96117249A patent/CN1069174C/zh not_active Expired - Fee Related
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CN103719853A (zh) * | 2013-12-30 | 2014-04-16 | 泰州市众旺食品有限公司 | 一种低脂肪、低胆固醇高营养食品及其制作方法 |
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