CN106912749A - 一种酒糟制备鱼饲料的方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种酒糟制备鱼饲料的方法，其包括：将玉米渣和小麦分别煮熟；将带有酒糟液的酒糟与煮熟的玉米渣、煮熟的小麦、谷物粉、膨化玉米粉、酒曲按比例混匀后压制成酒糟鱼饲料毛坯；将单向排气阀集成在内包装袋上，外包装袋设置通气孔；将酒糟鱼饲料毛坯装入内包装袋，用真空包装机热压封口，经巴氏灭菌，然后装入外包装袋并封口，经仓储、物流配送和货架期发酵醇化后即为高蛋白酒糟鱼饲料。本发明将酒糟鱼饲料的发酵醇化工序设置在仓储、物流配送和货架期，内外包装不仅是包装物，还是小型化的生产装置，缩短了生产周期，节约了基建投资，降低了生产成本，提高了产品的醇香和对鱼类的诱食性，产品能作为广大钓友钓大鱼的诱鱼窝料和爆炸饵。

Description

一种酒糟制备鱼饲料的方法

技术领域

本发明属于饲料制备领域，尤其涉及一种酒糟制备鱼饲料的方法。

背景技术

酒糟，又名红糟、酒醅糟等，是大米、玉米、小麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。因制酒原料及方法不同，成分亦有所不同，粗蛋白含量可达到25％左右，约高出玉米蛋白含量的2～3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌、赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸等，因其尚残存相当量的乙醇，所以有较大的酒香味。

此外，我国钓鱼人口已达2亿以上，其中约三分之一喜欢在自然和养殖水域野钓鲤鱼、草鱼、青鱼等大型鱼类，诱鱼聚鱼的窝料需求量非常大。酒糟做窝钓大鱼是钓友公开的秘密。据相关单位统计，全国钓大鱼的年酒糟需求量约在200万吨以上。

我国白酒产地主要集中在四川和贵州交界的地区，白酒产量很大，酒糟相应产量也很大。如何利用酒糟中含有高达25％左右的粗蛋白以及多种微量元素、维生素、酵母菌、赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸和尚残存的乙醇已成为各大酒企和各级环保主管部门亟待解决的问题。

究其原因主要有以下几点：

1、用于牛或其它动物做饲料，很难配套青饲料，导致牛或其它动物养殖规模难以扩大。

2、酒糟含水率高达40％～50％，不仅物流成本高，还有抛洒滴漏造成环境污染的问题。

3、由于含水率高，干燥处理成本高，限制了其进一步的加工利用。

4、我国地域广阔，无论是养鱼户还是钓鱼人大都远离白酒产区，受酒糟贮存、运输及相应成本限制，广大养鱼户和钓鱼人需要酒糟无法买到。

公开号为CN104171718A的专利申请公开了用于鱼饲料的啤酒糟加工方法，该方法将啤酒湿糟进行蒸煮、发酵、压滤，烘干和制粒，从而制得颗粒型鱼饲料，是较为传统的加工方法，基建投资大，生产人员多，成本相对较高，生产周期较长。

公开号为CN 106036194A的专利申请公开了一种酒糟制备鱼饲料和钓鱼窝料的方法，该方法将酒糟、麦麸、米糠、玉米碜和粘结剂经搅拌均化、浸润、蒸发控水、成球/团、高温闪速固结及杀菌后制成鱼饲料。所制得的酒糟鱼饲料球团遇水即开始溶散，麦麸、米糠及部分细小酒糟漂浮在水体中，较大的酒糟和玉米碜沉入水底，成为立体饲料，不同水层的半成鱼和成鱼均可轻松吸食。是大型淡水鱼的优质廉价饲料和广大钓友钓大鱼的做窝诱鱼料。该方法存在的问题，也是基建投资大，生产人员多，成本相对较高，生产周期较长。

发明内容

针对现有技术之不足，本发明提供了一种酒糟制备鱼饲料的方法，其包括以下步骤：

(1)将玉米渣和小麦分别煮熟；

(2)将带有酒糟液的酒糟与煮熟的玉米渣、煮熟的小麦、谷物粉、膨化玉米粉、酒曲按1：0.05～0.15：0.05～0.15：0.05～0.25：0.05～0.15：0.005～0.008的质量比混匀后压制成酒糟鱼饲料毛坯；

(3)将开启压力为2～8mbar，关闭压力小于或等于2mbar的单向排气阀集成在塑料内包装袋上，塑料外包装袋设置有至少一个直径4～6mm的通气孔；

(4)将所述酒糟鱼饲料毛坯装入带单向排气阀的内包装袋，用真空包装机热压封口，经30～60min、68～70℃巴氏灭菌，除去内包装袋表面残留的水分后即装入外包装袋并封口，经仓储、物流配送和货架期三个阶段发酵醇化后即为高蛋白酒糟鱼饲料。

根据一个优选实施方式，所述带有酒糟液的酒糟为自然沥干的蒸馏酒酒糟，含水率40％～50％。

根据一个优选实施方式，所述带有酒糟液的酒糟与煮熟的玉米渣、煮熟的小麦、谷物粉、膨化玉米粉、酒曲混合后含水率为33％～45％。

根据一个优选实施方式，所述酒糟鱼饲料毛坯呈长25～300mm×宽25～250mm×厚25～50mm的块状或直径为25～60mm的球状。

根据一个优选实施方式，所述单向排气阀通过粘接或者热塑的方式集成在所述内包装袋上。

根据一个优选实施方式，所述仓储、物流配送和货架期三个阶段的时间不小于20天，优选地为一个月左右。

本发明与现有技术相比具有以下有益效果：

1、本发明将带有酒糟液的酒糟资源化与煮熟的玉米渣、煮熟的小麦、谷物粉、膨化玉米粉、酒曲按比例混匀后压制成块状或球状装入带单向排气阀的内包装袋，用真空包装机热压封口，经巴氏灭菌，再将外包装袋包装封口，经仓储、物流配送和货架期发酵醇化即为高蛋白酒糟鱼饲料。也就是说，本发明将发酵醇化工序设置在仓储、物流配送和货架期。内外包装不仅是包装物，还是小型化的生产装置。随着发酵醇化时间的增长，醇化酯香效果越来越好，由于巴氏灭菌和带单向排气阀的真空包装，尤其是酒糟鱼饲料内含乙醇的作用，在不添加防腐剂的情况下，其保质期也超过12个月，既简化了加工程序，降低了土建和设备投资，减少生产人员，大大缩短了生产周期，降低了生产成本，又提高了产品的醇香和对鱼类的诱食性，成为淡水鱼的优质饲料，更是广大钓友钓大鱼的做窝诱鱼利器和爆炸钩饵料，也为白酒企业酒糟综合利用开辟了新的途径和方法。

2、本发明的酒糟鱼饲料为25～300mm×宽25～250mm×厚25～50mm的块状或直径为25～60mm的球状，比重大于1，非常便于抛投。入水后快速沉入水底，逐渐溶散，比重较大的酒糟、玉米渣、麦粒沉于水底，比重较轻的酒糟和谷物粉缓慢向上漂浮、扩散，成为立体饲料。便于不同水层鱼类吸食。尤其是作为广大钓友钓大鱼的做窝诱鱼料，准确的抛投能确保窝料集中布撒，便于准确定点垂钓。

3、本发明以酒糟为主要原料，由于酒糟中粗蛋白含量可达到25％左右，约高出玉米蛋白含量的2～3倍，所以酒糟鱼饲料的粗蛋白含量高于其它以谷物为主要原料的鱼饲料，是名符其实的高蛋白鱼饲料。

4、本发明能最大限度地保证酒糟和酒糟液中所有营养成分不流失，无需添加防腐剂，且生产过程无废气、废水和固体废弃物外排，节能又环保。

附图说明

图1是本发明的工艺流程图。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明的附图，对本发明的技术方案进行更加清楚、完整的描述，显然，所描述的具体实施方式是本发明的一部分，而不是全部。基于本发明的内容，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施方案，都属于本发明保护的范围。

如图1所示，本发明的酒糟制备鱼饲料的方法包括以下步骤：

(1)将玉米渣和小麦分别煮熟。

(2)将带有酒糟液的酒糟与煮熟的玉米渣、煮熟的小麦、谷物粉、膨化玉米粉、酒曲按1：0.05～0.15：0.05～0.15：0.05～0.25：0.05～0.15：0.005～0.008的质量比混匀后压制成长25～300mm×宽25～250mm×厚25～50mm的块状或直径为25～60mm的球状，成为酒糟鱼饲料毛坯。

具体地，将玉米破碎并筛分获得的较粗的颗粒即是玉米渣，也称玉米糁。煮熟的玉米渣和小麦是鲤鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼、武昌鱼等鱼类喜食的饵料，在酒糟鱼饲料中添加煮熟的玉米渣和小麦能够进一步增加其营养成分和诱食性，同时也起到增加混合后原料比重的目的。由于酒糟中含有比重较轻的物质，即便在含水率45％～50％的情况下，抛入水中也会漂浮在水面。添加煮熟的玉米渣和小麦后，使其混合料比重大于1，可以沉入水底。谷物粉主要起到调节水分的作用，膨化玉米粉起到粘结剂的作用，因酒糟的成分和含水率不同，其添加比例也有所不同，同时也增加酒糟鱼饲料的营养成分。

谷物共分为三大类：一是禾谷类，包括稻类(籼稻、粳稻、糥稻)、麦类(小麦、大麦、燕麦、黑麦)、玉米、高粱、粟、黍、黄米、荞麦等；二是豆菽类，包括大豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等；三是薯类，包括甘薯也称红薯或白薯、马铃薯、山药、芋、木薯等。谷物粉即是上述植物种子、果实或根茎脱水后所磨制的粉末。

(3)将开启压力为2～8mbar，关闭压力小于或等于2mbar的单向排气阀集成在塑料内包装袋上，塑料外包装袋开一个或多个直径为4～6mm通气孔。

具体地，开启压力为2～8mbar，关闭压力小于或等于2mbar的单向排气阀能既能保证酒糟鱼饲料毛坯在包装袋内发酵醇化时产生的CO₂等气体顺畅排出，又能阻止袋外腐败菌浸入导致酒糟鱼饲料腐败变质。单向排气阀与内包装袋的集成连接方式包括粘结、热塑等。优选地，单向排气阀为单向排气阀膜，由一个或多个单向排气阀膜组合而成。内包装袋为食品级复合袋，材质为PET/CPP两层复合。外包装袋需符合GB 7718-2011《预包装食品标签通则》，并尽量不漏空，以阻止光线直接照射加速酒糟鱼饲料变质。

(4)将酒糟鱼饲料毛坯装入带单向排气阀的内包装袋，用真空包装机热压封口，经30～60min68～70℃巴氏灭菌，无需急速冷却，除去内包装袋表面残留的水分后即装入外包装袋并封口，经仓储、物流配送和货架期三个阶段总计1个月左右发酵醇化即为高蛋白酒糟鱼饲料。

具体地，巴氏灭菌的温度为68～70℃，既能杀灭有害菌，又低于乙醇的沸点，防止其气化损失。30～60min的巴氏灭菌时间，主要受控于内包装袋的大小和酒糟鱼饲料毛坯的大小，以中心点达到68～70℃不低于30min为标准。巴氏灭菌后，无需急速冷却，使包装袋内的酒糟鱼饲料毛坯较长时间地保持30～60℃，可加速酒曲发酵。除去内包装袋表面残留的水分后即装入外包装袋并封口。酒曲自然发酵逐步增加酒糟鱼饲料中醇、酸、酯的浓度。在酒曲逐步发酵过程中生成的乙醇和乙酸进一步生成乙酸乙酯，增加了产品酯香和风味物质。原酒糟中残留的乙醇和后期发酵未酯化的乙醇浸入玉米渣、小麦等原料中，使之产生较为浓郁的酒香——这一过程简称发酵醇化，也就是固态发酵加醇化。这样，将发酵醇化过程从工厂后移至仓储、物流配送和货架期，在酒曲逐步发酵中生成的乙醇和乙酸进一步生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有果香味，增加了产品酯香。通过前述过程，原酒糟中残留的乙醇和后期发酵未酯化的乙醇浸入玉米渣、小麦等原料中，使酒糟鱼饲料产生较为浓郁的酒香。经过1个月左右的发酵醇化即为高蛋白酒糟鱼饲料。随着醇化时间增长，醇化酯香效果越来越好。此外，由于巴氏灭菌，以及内含乙醇的作用，在不添加防腐剂的情况下，产品保质期还能够超过12个月。

优选地，带有酒糟液的酒糟为自然沥干的蒸馏酒酒糟，含水率40％～50％。对于需要汽车等工具运输的企业，运输过程也能够成为自然沥干的过程。带有酒糟液的酒糟与煮熟的玉米渣、煮熟的小麦、谷物粉、膨化玉米粉、酒曲混合后含水率为33％～45％。此外，膨化玉米粉能够置换为其它改性淀粉或食品级水溶胶。

优选地，单向排气阀为单向排气阀膜，由一个或多个单向排气阀膜组合而成。当单向排气阀为2个及以上时，单向排气阀设置在内包装袋外的正面和背面，并分散布置。外包装袋的通气孔也按照与单向排气阀类似的方式进行设置。需要说明的是，酒糟鱼饲料的包装装置除了本发明所公开的包装袋之外，还可以替换为带有单向排气阀的塑料、金属、玻璃、陶瓷包装桶、罐、瓶等，其作用原理与本发明所公开的包装袋类似，此处不再赘述。

可选地，将酒糟鱼饲料毛坯放置在发酵室内，控制温度在25～30℃，发酵1～2天；控制温度在18～20℃，再发酵5～7天。发酵完毕后装入内包装袋，用真空包装机热压封口，经30～60、min68～70℃巴氏灭菌，急速冷却，除去内包装袋表面残留的水分后装入外包装袋并封口即为高蛋白酒糟鱼饲料。此种方式所制备的酒糟鱼饲料酒香更浓，但酯香相对较淡，包装更为简便，但需建造控温发酵室。优选地，将前述发酵好的酒糟鱼饲料用55℃～65℃，风速为1.5～2.0m/s的热风烘干至含水率为5％～15％，装入外包装袋并封口即为低水分酒糟鱼饲料。用55℃～65℃的热风烘干，能保证鱼饲料中有效成分不流失、不破坏。含水率为5％～15％的低水分酒糟鱼饲料，不霉变，可用无通气孔的外包装袋直接封口包装，无需抽真空，也无需添加防腐剂。

实施例1

某白酒企业利用自产的自然沥干的酒糟做主要原料，含水率为48％～50％。将玉米渣和小麦分别煮熟；将带有酒糟液的酒糟与煮熟的玉米渣、煮熟的小麦、谷物粉、膨化玉米粉、酒曲按1：0.08：0.15：0.1：0.1：0.007的质量比混匀后压制成长250mm×宽150mm×厚30mm的块状，成为酒糟鱼饲料毛坯。将1个开启压力为2～8mbar，关闭压力小于或等于2mbar的单向排气阀集成在塑料内包装袋上，集成联结为粘结，塑料外包装袋开一个直径6mm的通气孔。将一块酒糟鱼饲料毛坯装入带单向排气阀的内包装袋，用真空包装机热压封口，经50min、70℃巴氏灭菌，再将外包装袋包装封口，经仓储、物流配送和货架期发酵醇化1个月即为高蛋白酒糟鱼饲料，专用于钓大鱼窝料和爆炸钩饵料。6个月以内，酒糟鱼饲料毛坯在包装袋内持续发酵醇化，随着醇化时间越长，醇化效果越好，保质期超过12个月。

此外，将带有酒糟液的酒糟与煮熟的玉米渣、煮熟的小麦、谷物粉、膨化玉米粉、酒曲混匀后压制成直径为30mm的球状，成为酒糟鱼饲料毛坯；将2个开启压力为2～8mbar，关闭压力小于或等于2mbar的单向排气阀集成在塑料内包装袋上，集成联结为粘结，塑料外包装袋开2个Φ6mm通气孔；将10kg酒糟鱼饲料毛坯装入带单向排气阀的内包装袋，用真空包装机热压封口，经50min、70℃巴氏灭菌，再将外包装袋包装封口，经仓储、物流配送和货架期发酵醇化1个月即为高蛋白酒糟鱼饲料，用于鲤鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼、武昌鱼等大型鱼类成鱼阶段饲料、钓大鱼窝料和爆炸钩饵料。6个月以内，酒糟鱼饲料毛坯在包装袋内持续发酵醇化，随着醇化时间越长，醇化效果越好，保质期超过12个月。

内包装袋为食品级复合袋，材质为PET/CPP两层复合。外包装袋需符合GB 7718-2011《预包装食品标签通则》，不漏空，以阻止光线直接照射加速酒糟鱼饲料变质。

本实施例最大限度地保证酒糟和酒糟液中所有营养成分不流失，无需添加防腐剂，且生产过程无废气、废水和固体废弃物外排，节能又环保。将发酵工序设置在仓储、物流配送和货架期，简化了加工程序，降低了工厂的土建和设备投资，减少生产人员，大大缩短了生产周期，降低了生产成本，又提高了产品的醇香和对鱼类的诱食性，成为淡水鱼的优质饲料，更是广大钓友钓大鱼的做窝诱鱼利器和爆炸钩饵料。

实施例2

某饲料企业利用附近酒厂自然状态未经干燥处理的酒糟做主要原料，经装卸和运输，到厂后含水率为40％～45％。将玉米渣和小麦分别煮熟；将带有酒糟液的酒糟与煮熟的玉米渣、煮熟的小麦、谷物粉、膨化玉米粉、酒曲按1：0.1：0.05：0.05：0.1：0.008的质量比混匀后压制成长150mm×宽100mm×厚28mm的块状，成为酒糟鱼饲料毛坯。将1个开启压力为2～8mbar，关闭压力小于或等于2mbar的单向排气阀集成在塑料内包装袋上，集成联结为粘结，塑料外包装袋开一个直径4mm的通气孔。将一块酒糟鱼饲料毛坯装入带单向排气阀的内包装袋，用真空包装机热压封口，经40min、68℃巴氏灭菌，再将外包装袋包装封口，经仓储、物流配送和货架期发酵醇化1个月即为高蛋白酒糟鱼饲料，专用于钓大鱼窝料和爆炸钩饵料。6个月以内，酒糟鱼饲料毛坯在包装袋内持续发酵醇化，随着醇化时间越长，醇化效果越好，保质期超过12个月。

此外，将带有酒糟液的酒糟与煮熟的玉米渣、煮熟的小麦、谷物粉、膨化玉米粉、酒曲混匀后压制成直径为35mm的球状，成为酒糟鱼饲料毛坯。将3个开启压力为2～8mbar，关闭压力小于或等于2mbar的单向排气阀集成在塑料内包装袋上，集成联结为热塑，塑料外包装袋开3个直径5mm的通气孔。将10kg酒糟鱼饲料毛坯装入带单向排气阀的内包装袋，用真空包装机热压封口，经55min、68℃巴氏灭菌，再将外包装袋包装封口，经仓储、物流配送和货架期发酵醇化1个月即为高蛋白酒糟鱼饲料，用于鲤鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼、武昌鱼等大型鱼类成鱼阶段饲料、钓大鱼窝料和爆炸钩饵料。6个月以内，酒糟鱼饲料毛坯在包装袋内持续发酵醇化，随着醇化时间越长，醇化酯香效果越好，保质期超过12个月。

实施例3

某鱼饲料企业将玉米渣和小麦分别煮熟；将煮熟的玉米渣与煮熟的小麦、谷物粉、膨化玉米粉、酒曲按1：1：0.15：0.1：0.012的质量比混匀后压制成长150mm×宽100mm×厚28mm的块状，成为玉米和小麦饲料毛坯。将1个开启压力为2～8mbar，关闭压力小于或等于2mbar的单向排气阀集成在塑料内包装袋上，集成联结为粘结，塑料外包装袋开一个直径4mm的通气孔。将一块玉米和小麦鱼饲料毛坯装入带单向排气阀的内包装袋，用真空包装机热压封口，经40min、70℃巴氏灭菌，再将外包装袋包装封口，经仓储、物流配送和货架期发酵醇化1个月即为玉米和小麦发酵鱼饲料，专用于鲤鱼、草原、青鱼、武昌鱼成鱼饲料和钓大鱼窝料。6个月以内，玉米和小麦鱼饲料毛坯在包装袋内持续发酵醇化，随着醇化时间越长，醇化效果越好，保质期超过12个月。

此外，混匀后压制成直径为35mm的球状，成为玉米和小麦鱼饲料毛坯。将3个开启压力为2～8mbar，关闭压力小于或等于2mbar的单向排气阀集成在塑料内包装袋上，集成联结为热塑，塑料外包装袋开3个直径5mm的通气孔。将20kg玉米和小麦鱼饲料毛坯装入带单向排气阀的内包装袋，用真空包装机热压封口，经55min、70℃巴氏灭菌，再将外包装袋包装封口，经仓储、物流配送和货架期发酵醇化1个月即为玉米和小麦发酵鱼饲料，用于鲤鱼、草鱼、青鱼、武昌鱼等大型鱼类成鱼阶段饲料和钓大鱼窝料。6个月以内，玉米和小麦鱼饲料毛坯在包装袋内持续发酵醇化，随着醇化时间越长，醇化酯香效果越好，保质期超过12个月。

需要注意的是，上述具体实施例是示例性的，本领域技术人员可以在本发明公开内容的启发下想出各种解决方案，而这些解决方案也都属于本发明的公开范围并落入本发明的保护范围之内。本领域技术人员应该明白，本发明说明书及其附图均为说明性而并非构成对权利要求的限制。本发明的保护范围由权利要求及其等同物限定。

Claims (6)

1.一种酒糟制备鱼饲料的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

(1)将玉米渣和小麦分别煮熟；

(2)将带有酒糟液的酒糟与煮熟的玉米渣、煮熟的小麦、谷物粉、膨化玉米粉、酒曲按1：0.05～0.15：0.05～0.15：0.05～0.25：0.05～0.15：0.005～0.008的质量比混匀后压制成酒糟鱼饲料毛坯；

(3)将开启压力为2～8mbar，关闭压力小于或等于2mbar的单向排气阀集成在塑料内包装袋上，塑料外包装袋设置有至少一个直径4～6mm的通气孔；

(4)将所述酒糟鱼饲料毛坯装入带单向排气阀的内包装袋，用真空包装机热压封口，经30～60min、68～70℃巴氏灭菌，除去内包装袋表面残留的水分后即装入外包装袋并封口，经仓储、物流配送和货架期三个阶段发酵醇化后即为高蛋白酒糟鱼饲料。

2.如权利要求1所述的酒糟制备鱼饲料的方法，其特征在于，所述带有酒糟液的酒糟为自然沥干的蒸馏酒酒糟，含水率40％～50％。

3.如权利要求2所述的酒糟制备鱼饲料的方法，其特征在于，所述带有酒糟液的酒糟与煮熟的玉米渣、煮熟的小麦、谷物粉、膨化玉米粉、酒曲混合后含水率为33％～45％。

4.如权利要求3所述的酒糟制备鱼饲料的方法，其特征在于，所述酒糟鱼饲料毛坯呈长25～300mm×宽25～250mm×厚25～50mm的块状或直径为25～60mm的球状。

5.如权利要求1所述的酒糟制备鱼饲料的方法，其特征在于，所述单向排气阀通过粘接或者热塑的方式集成在所述内包装袋上。

6.如权利要求1至5之一所述的酒糟制备鱼饲料的方法，其特征在于，所述仓储、物流配送和货架期三个阶段的时间不小于20天。