CN106900796A - 一种燕麦酥饼的制作工艺 - Google Patents
一种燕麦酥饼的制作工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106900796A CN106900796A CN201710114375.4A CN201710114375A CN106900796A CN 106900796 A CN106900796 A CN 106900796A CN 201710114375 A CN201710114375 A CN 201710114375A CN 106900796 A CN106900796 A CN 106900796A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- oat
- kilograms
- kilogram
- soya
- manufacture craft
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Abstract
本发明涉及一种燕麦酥饼的制作工艺,由如下的步骤完成:(1)分别称取如下重量的原料:燕麦粉3千克、小麦面粉3千克、白糖1.5千克、豆油1.2千克和食盐150克;(2)先将全部燕麦粉、白糖、食盐和0.4千克豆油掺做成燕麦粉馅子,备用;(3)调制油酥面团,备用;(4)包馅,制成燕麦圆饼;(5)将包好的燕麦圆饼,压扁,刷上糖浆制成生坯;(6)将刷好糖浆的生坯,置于烤炉内烘烤;(7)烤熟后出炉自然冷却至37~40℃即可。本发明的有益效果是:1.形态:扁圆、整齐、无毛边;2.色泽:黄褐色、表面有光泽;3.组织:疏松,稍有韧性;4.口味:松软香甜,有燕麦特有的清香味。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工领域,具体涉及一种燕麦酥饼的制作工艺。
背景技术
饼干是常见的休闲食品,甜酥可口,深受人们的喜爱,尤其是女性上班族,几乎是日常必备的休闲食品。市场上的饼干大部分是面粉和奶油等制成,含有大量的糖和脂类,属于高热量的食品。随着人们生活水平的提高,保健意识也在日益增加的,特别是年轻女性,对瘦身和美容有着强烈的追求,普通的市售饼干让她们望而生畏,开发生产适合现代女性食用的饼干是食品企业一个好的方向。
燕麦富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,利于排便,热量低,升糖指数低,降脂降糖,还富含蛋白质、脂肪,淀粉、糖及维生素B1、B2和人体所需的多种矿物质等成分,是一种良好饮食原料。在市售的针对年轻女性消费者的饼干,大多是添加了燕麦来增加饼干的功能性,但燕麦只是一种作物,美容的功能性有限,而且口感不突出。
发明内容
综上所述,为了克服现有技术的不足,本发明所要解决的技术问题是提供一种燕麦酥饼的制作工艺。
本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种燕麦酥饼的制作工艺,由如下的步骤完成:
(1)分别称取如下重量的原料:燕麦粉3千克、小麦面粉3千克、白糖1.5千克、豆油1.2千克和食盐150克;
(2)先将全部燕麦粉、白糖、食盐和0.4千克豆油掺和在一起,搅拌,再加水调匀做成燕麦粉馅子,备用;
(3)称取小麦面粉1千克,豆油0.4千克搅拌混合均匀,调成油酥,备用;
(4)将剩余的2千克小麦面粉和0.4千克豆油混合在一起,加温水搅拌和成面团,将面团反复揉搓,揉匀揉透,静置几分钟后压制成面片,将油酥面团包在压好的面片内混合均匀,做成20克重的剂子,然后每个剂子内放入调好的燕麦粉馅子,包好制成燕麦圆饼;
(5)将包好的燕麦圆饼,压扁,刷上糖浆制成生坯;
(6)将刷好糖浆的生坯,置于烤炉内烘烤;
(7)烤熟后出炉自然冷却至37~40℃即可。
在上述技术方案的基础上,本发明还可以做如下进一步的改进:
进一步,步骤(2)中加水的重量为0.44千克。
进一步,步骤(4)中加温水的重量为1千克。
进一步,步骤(6)中炉温控制在160~180℃,烘烤15~18分钟。
本发明的有益效果是:
1.形态:扁圆、整齐、无毛边;
2.色泽:黄褐色、表面有光泽;
3.组织:疏松,稍有韧性;
4.口味:松软香甜,有燕麦特有的清香味。
具体实施方式
以下结合具体实例对本发明的原理和特征进行描述,所举实例只用于解释本发明,并非用于限定本发明的范围。
一种燕麦酥饼的制作工艺,由如下的步骤完成:
(1)分别称取如下重量的原料:燕麦粉3千克、小麦面粉3千克、白糖1.5千克、豆油1.2千克和食盐150克;
(2)先将配方中的全部燕麦粉、白糖、食盐和0.4千克豆油掺和在一起,搅拌,再加水0.44千克调匀做成燕麦粉馅子;
(3)调制油酥面团:称取小麦面粉1千克,豆油0.4千克搅拌混合均匀,调成油酥;
(4)包馅:将剩余的2千克小麦面粉和0.4千克豆油混合在一起,加温水1千克搅拌和成面团。将面团反复揉搓,揉匀揉透,静置几分钟后压制成面片,将油酥面团包在压好的面片内混合均匀,做成20克重的剂子,然后每个剂子内放入调好的燕麦粉馅子,包好;
(5)压扁、刷糖:将包好馅子的燕麦圆饼,压扁,刷上糖浆;
(6)烘烤:将刷好糖浆的生坯,置于烤炉烘烤,炉温控制在160~180℃,大约烤15~18分钟即可;
(7)冷却:烤熟后出炉自然冷却至37~40℃即可。
以上所述仅为本发明的较佳实施例,并不用以限制本发明,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种燕麦酥饼的制作工艺,其特征在于,由如下的步骤完成:
(1)分别称取如下重量的原料:燕麦粉3千克、小麦面粉3千克、白糖1.5千克、豆油1.2千克和食盐150克;
(2)先将全部燕麦粉、白糖、食盐和0.4千克豆油掺和在一起,搅拌,再加水调匀做成燕麦粉馅子,备用;
(3)称取小麦面粉1千克,豆油0.4千克搅拌混合均匀,调成油酥,备用;
(4)将剩余的2千克小麦面粉和0.4千克豆油混合在一起,加温水搅拌和成面团,将面团反复揉搓,揉匀揉透,静置几分钟后压制成面片,将油酥面团包在压好的面片内混合均匀,做成20克重的剂子,然后每个剂子内放入调好的燕麦粉馅子,包好制成燕麦圆饼;
(5)将包好的燕麦圆饼,压扁,刷上糖浆制成生坯;
(6)将刷好糖浆的生坯,置于烤炉内烘烤;
(7)烤熟后出炉自然冷却至37~40℃即可。
2.根据权利要求1所述的燕麦酥饼的制作工艺,其特征在于,步骤(2)中加水的重量为0.44千克。
3.根据权利要求1所述的燕麦酥饼的制作工艺,其特征在于,步骤(4)中加温水的重量为1千克。
4.根据权利要求1所述的燕麦酥饼的制作工艺,其特征在于,步骤(6)中炉温控制在160~180℃,烘烤15~18分钟。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201710114375.4A CN106900796A (zh) | 2017-02-28 | 2017-02-28 | 一种燕麦酥饼的制作工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201710114375.4A CN106900796A (zh) | 2017-02-28 | 2017-02-28 | 一种燕麦酥饼的制作工艺 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN106900796A true CN106900796A (zh) | 2017-06-30 |
Family
ID=59208305
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201710114375.4A Pending CN106900796A (zh) | 2017-02-28 | 2017-02-28 | 一种燕麦酥饼的制作工艺 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN106900796A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107751308A (zh) * | 2017-11-14 | 2018-03-06 | 界首市好味来食品有限公司 | 一种彩色脆脆粒西点及制作方法 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103503954A (zh) * | 2013-09-09 | 2014-01-15 | 张梅霞 | 一种含葛根的降血压月饼及其制作方法 |
CN104365785A (zh) * | 2014-11-22 | 2015-02-25 | 华宁雅昇食品有限公司 | 一种鲜花肉松饼及其制作工艺 |
CN105309863A (zh) * | 2014-07-24 | 2016-02-10 | 广州伊妮德生物科技有限公司 | 破壁燕麦点心馅及其生产工艺 |
CN105557936A (zh) * | 2015-12-24 | 2016-05-11 | 天津市友好互联科技有限公司 | 一种酥皮月饼及其制备方法 |
CN106070446A (zh) * | 2016-08-30 | 2016-11-09 | 江南大学 | 一种全麦石梅盘香饼配方及加工工艺 |
-
2017
- 2017-02-28 CN CN201710114375.4A patent/CN106900796A/zh active Pending
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103503954A (zh) * | 2013-09-09 | 2014-01-15 | 张梅霞 | 一种含葛根的降血压月饼及其制作方法 |
CN105309863A (zh) * | 2014-07-24 | 2016-02-10 | 广州伊妮德生物科技有限公司 | 破壁燕麦点心馅及其生产工艺 |
CN104365785A (zh) * | 2014-11-22 | 2015-02-25 | 华宁雅昇食品有限公司 | 一种鲜花肉松饼及其制作工艺 |
CN105557936A (zh) * | 2015-12-24 | 2016-05-11 | 天津市友好互联科技有限公司 | 一种酥皮月饼及其制备方法 |
CN106070446A (zh) * | 2016-08-30 | 2016-11-09 | 江南大学 | 一种全麦石梅盘香饼配方及加工工艺 |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107751308A (zh) * | 2017-11-14 | 2018-03-06 | 界首市好味来食品有限公司 | 一种彩色脆脆粒西点及制作方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN103548928A (zh) | 全麦面包预拌粉 | |
CN105248512A (zh) | 一种薯麦混合粉及其制备方法和用途 | |
CN103843850A (zh) | 一种大麦发酵面制品的改良剂及其在预拌粉中的应用 | |
CN104186617A (zh) | 发芽糙米太阳饼及其制备方法 | |
CN104770445A (zh) | 一种高膳食纤维杂粮饼干及其制备方法 | |
CN101642142A (zh) | 一种减肥饼干 | |
CN101810207A (zh) | 青稞月饼及其制作方法 | |
CN106616305A (zh) | 一种梨渣膳食纤维馒头及其生产方法 | |
CN110037078A (zh) | 玉米渣高附加值烘焙食品及其制备方法 | |
CN106900796A (zh) | 一种燕麦酥饼的制作工艺 | |
CN101352184A (zh) | 一种高粱沙琪玛 | |
KR101215890B1 (ko) | 보리새싹 분말과 단호박을 혼합하여 제공되는 기능성 찐빵/호도과자의 제조방법 | |
RU2681876C1 (ru) | Способ производства булочного изделия повышенной пищевой ценности | |
CN101253875A (zh) | 麻酱蛋糕 | |
CN1324987C (zh) | 枸杞青稞系列保健食品 | |
CN105325852A (zh) | 一种山药复合面粉的制备方法 | |
KR101963498B1 (ko) | 파스타치오와 고구마 및 치즈 찐빵의 제조방법 | |
KR20170039862A (ko) | 마늘빵 제조방법 | |
KR20200111533A (ko) | 빵 및 이의 제조방법 | |
CN109197954A (zh) | 一种南瓜味杂粮苏打饼干及其制备方法 | |
CN108124931A (zh) | 一种含竹笋粉的麻薯类休闲食品及其制备方法 | |
CN108669160A (zh) | 一种山药饼干及其制作方法 | |
CN108669154A (zh) | 一种相思红豆面包及其制备方法 | |
CN108391688A (zh) | 牡丹籽油桃酥及其制备方法 | |
CN103783387A (zh) | 一种金丝卷、杂粮金丝卷的制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20170630 |