CN105309863A - 破壁燕麦点心馅及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
破壁燕麦点心馅及其生产工艺,采用破壁燕麦为主要原料,辅料为菜油、甜茶糖、低聚果糖、三氯蔗糖(咸点心馅将甜辅料换为食盐)。本发明的有益效果是:本产品原料为具丰富营养价值的破壁燕麦加辅料配制而成,破壁燕麦经过现代生物技术加工而成,使燕麦中营养成分充分保留且易消化,可全面被人体吸收;本产品不含任何化学添加剂和防腐剂,可供人们长期食用,对预防三高(高血糖、高血脂、高血压)有很好的效果;本产品兼有营养丰富美味可口,便于携带的优点,可做主食食用,是一种不可多得的保健食品,具有良好的经济效益和社会效益,很好地满足人们对食品健康及上佳口味的追求。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品及其生产工艺,尤其涉及一种以破壁燕麦为主原料的食品及其生产工艺。
背景技术
燕麦是大自然的优秀物种,是谷物中的天之骄子,已证实燕麦的营养价值在大米、小麦、玉米等谷物中最高,营养比动物奶粉更均衡、丰富,是当之无愧的“谷物之王”。燕麦当主食食用,其使人体免疫力将大大加强,极少出现生病现象,同时还增加食欲、不上火不便秘、健壮骨骼、帮助大脑发育。燕麦所含活性肽无需经过肠胃消化,即可直接被吸收,参与人体内各种生理活动和蛋白质的合成,其吸收速度快于蛋白质和氨基酸。燕麦β-葡聚糖是一种水溶性膳食纤维,可增殖消化道有益菌,维持肠道微生态环境,提高免疫能力。除了以上珍贵的营养成分外,燕麦中还含有人体所需要的18种氨基酸(且比例均衡)、钙、磷、铁、锌、锰等矿物质和微量元素及维生素B1、B2、维生素E、亚油酸、亚麻油酸及叶酸、生育三烯醇等,可以满足人体营养均衡的全面需求。燕麦营养极其丰富但外壳坚硬,人体的胃酶无法消化吸收,吃多会导致胃胀不舒服;以往人类为了能以燕麦为主食,脱去燕麦的外壳,其实这样做很不科学,因为燕麦的营养成分主要集中在外壳和胚芽上,脱去了外壳也就脱去了燕麦的绝大部分的营养成分,而采用生物工程技术对燕麦外壳进行细胞破壁,可以让燕麦外壳营养全面被人体消化吸收。
发明内容
针对燕麦食品现有技术的不足,本发明的目的是提供一种破壁燕麦点心馅食品,采用破壁燕麦为主原料,配以适当的辅料制成,既能让食品美味方便,又能使燕麦外壳营养100%被人体消化吸收,终结燕麦不能多吃的历史。
为了实现上述目的,本发明所采取的技术方案是:
破壁燕麦点心馅,其特征是:采用破壁燕麦为主要原料,辅料为菜油、甜茶糖、低聚果糖、三氯蔗糖或食盐;
甜点心馅主要原料与各辅助原料按重量组分配比为:破壁燕麦60-65份、菜油18-21份、甜茶糖11-13份、果糖5-7份、三氯蔗糖0.01-0.02份。
甜点心馅各原料配比优选为:破壁燕麦63份、菜油21份、甜茶糖11份、果糖5份、三氯蔗糖0.01-0.02份。
咸点心馅主要原料与各辅助原料按重量组分配比为:74-78份、菜油19-23份、食盐2.8-3.5份。
咸点心馅各原料配比优选为:破壁燕麦76份、菜油21份、食盐3份。
一种生产破壁燕麦点心馅的生产工艺,步骤如下:
(1)选料:选择优质燕麦备用;
(2)破壁:采用破壁工艺制得本产品主要原料破壁燕麦;
(3)混合,磨浆:将主要原料和各辅料混合后磨浆;
(4)干燥,制得成品。
本发明的有益效果是:本产品原料为具丰富营养价值的破壁燕麦加辅料配制而成,破壁燕麦经过现代生物技术加工而成,使燕麦中营养成分充分保留且易消化,可全面被人体吸收;本产品不含任何化学添加剂和防腐剂,可供人们长期食用,对预防三高(高血糖、高血脂、高血压)有很好的效果;本产品兼有营养丰富美味可口,便于携带的优点,可做主食食用,是一种不可多得的保健食品,具有良好的经济效益和社会效益,很好地满足人们对食品健康及上佳口味的追求。
具体实施方式
根据原料要求,采用破壁燕麦为主要原料,辅料采用菜油、甜茶糖、低聚果糖、三氯蔗糖经磨浆,混合,干燥而成。
制取甜点心馅时主要原料与各辅助原料按重量组分配比为:破壁燕麦60-65份、菜油18-21份、甜茶糖11-13份、果糖5-7份、三氯蔗糖0.01-0.02份。
制取咸点心馅时主要原料与各辅助原料按重量组分配比为:74-78份、菜油19-23份、食盐2.8-3.5份。
实施例1.制取500克甜点心馅:
由破壁燕麦300克、菜油100克、甜茶糖55克、果糖35克、三氯蔗糖10克经磨浆,混合,干燥而成。
实施例2.制取100克甜点心馅:
由破壁燕麦64克、菜油19克、甜茶糖11克、果糖5克、三氯蔗糖1克经磨浆,混合,干燥而成。
实施例3.制取100克咸点心馅:
由破壁燕麦77克、菜油20克、食盐3克经磨浆,混合,干燥而成。
生产破壁燕麦点心馅的工艺方法,步骤如下:
(1)选料:选择优质燕麦,去除杂质备用;
(2)破壁:采用破壁工艺,将所选优质燕麦通过有高强度电磁波照射隧道,使其燕麦籽粒细胞壁被破坏,将籽粒粉碎后即得制得本产品主要原料破壁燕麦;
(3)混合,磨浆:将主要原料和各辅料混合后磨细成浆;
(4)干燥,制得成品。
Claims (6)
1.破壁燕麦点心馅,其特征是:采用破壁燕麦为主要原料,辅料为菜油、甜茶糖、低聚果糖、三氯蔗糖或食盐。
2.根据权利要求1所述的破壁燕麦点心馅,其特征在于,甜点心馅主要原料与各辅助原料按重量组分配比为:破壁燕麦60-65份、菜油18-21份、甜茶糖11-13份、果糖5-7份、三氯蔗糖0.01-0.02份。
3.根据权利要求2所述的破壁燕麦点心馅,其特征在于,甜点心馅各原料配比优选为:破壁燕麦63份、菜油21份、甜茶糖11份、果糖5份、三氯蔗糖0.01-0.02份。
4.根据权利要求1所述的破壁燕麦点心馅,其特征在于,咸点心馅主要原料与各辅助原料按重量组分配比为:74-78份、菜油19-23份、食盐2.8-3.5份。
5.根据权利要求4的破壁燕麦点心馅,其特征在于,咸点心馅各原料配比优选为:破壁燕麦76份、菜油21份、食盐3份。
6.一种生产破壁燕麦点心馅的生产工艺,其特征是,步骤如下:
(1)选料:选择优质燕麦备用;
(2)破壁:采用破壁工艺制得本产品主要原料破壁燕麦;
(3)混合,磨浆:将主要原料和各辅料混合后磨浆;
(4)干燥,制得成品。
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CN106900796A (zh) * | 2017-02-28 | 2017-06-30 | 桂林浩新科技服务有限公司 | 一种燕麦酥饼的制作工艺 |
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CN101061811A (zh) * | 2006-04-25 | 2007-10-31 | 洛阳市维尔康食品有限责任公司 | 一种高纤维月饼及其生产方法 |
CN102150865A (zh) * | 2010-11-30 | 2011-08-17 | 盐城果老首乌科技有限公司 | 粗粮超细破壁全粉及其制备方法 |
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