CN106822204A - 一种参切片的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种参切片的制备方法，包括以下步骤：1)选参：选择4年生、浆足、无锈、无病害的鲜参为原料；2)储存：将鲜参在温度0‑3℃的条件下存放30‑40天；3)洗参：将储存后的鲜参进行清洗，去泥沙，并洗白；4)剪须和挑选：剪掉参的须毛，进行挑选，去除带锈和有疤痕的参；5)切片：将参切成柳叶片，厚度0.3‑0.5cm；6)干燥：热风干燥，得到白色成品切片；7)分级和包装：将干燥后的成品切片分等级进行真空包装，即可。本发明方法操作简便，得到参切片气味独特，口感纯正，香气浓郁，甘味大，无污染，纯绿色保健品，无任何添加剂，具有鲜参的原滋原味，且减少有效成分的损失。
Description
技术领域
本发明涉及中药加工领域。更具体地，涉及一种参切片的制备方法。
背景技术
随着人们的健康意识提高，人们越来越重视对保健食品的食用，参是一种补而不燥、男女老少皆宜的高级保健品。主要成分：皂甙、挥发油、蛋白质、氨基酸、多糖、核酸、肽类、维生素和微量元素等。主要作用：1、缓解体力疲劳；2、能益气养阴，凉心脾，益肺肾，调补五脏；3、有滋阴降火﹑益气生津之功效；4、能促进细胞新陈代谢，有平衡血压、降胆固醇、平衡血糖、强精、助消化及消除疲倦的功效。
市场上的大多数参切片是经过参干燥、打潮变软后切成片的，切片口感苦味大，甘味小，有效成分易流失。因此，需要开发一种能有效提供参切片质量的制备方法具有重要的意义。
发明内容
本发明的目的在于提供一种参切片的制备方法，利用该方法得到的参切片气味独特，口感纯正，香气浓郁，甘味大，无污染，纯绿色保健品，无任何添加剂，具有鲜参的原滋原味，且减少有效成分的损失。
为达到上述目的，本发明采用下述技术方案：
一种参切片的制备方法，包括以下步骤：
1)选参：选择4年生、浆足、无锈、无病害的鲜参为原料；
2)储存：将鲜参在温度0-3℃的条件下存放30-40天；
3)洗参：将储存后的鲜参进行清洗，去泥沙，并洗白；
4)剪须和挑选：剪掉参的须毛，进行挑选，去除带锈和有疤痕的参；
5)切片：将参切成柳叶片，厚度0.3-0.5cm；
6)干燥：热风干燥，得到白色成品；
7)分级和包装：将干燥后的成品分等级进行真空包装即可。
进一步，所述参包括但不限于西洋参、土参或人参。
进一步，所述热风干燥是在温度50-55℃的条件下处理4-5小时。
本发明选取优质参后，不立即进行加工处理，而是将带泥沙的鲜参在温度0-3℃条件下储藏30-40天，利于参内的淀粉转化成糖，糖含量高，提高参切片的口感。另外，本发明是将鲜参进行切制后进行干燥，时间为4-5小时，这样，保证参的新鲜度，同时避免了传统方法中干燥8-10天后再进行软化给参的有效成分带来的影响，有效控制了水分含量，避免切片卷曲变形，保证切片质量。
本发明的有益效果如下：
本发明方法操作简便，得到参切片气味独特，口感纯正，香气浓郁，甘味大，无污染，纯绿色保健品，无任何添加剂，具有鲜参的原滋原味，且减少有效成分的损失。
具体实施方式
为了更清楚地说明本发明，下面结合优选实施例对本发明做进一步的说明。本领域技术人员应当理解，下面所具体描述的内容是说明性的而非限制性的，不应以此限制本发明的保护范围。
实施例1一种西洋参切片的制备方法
一种西洋参切片的制备方法，包括以下步骤：
1)选参：选择4年生、浆足、无锈、无病害的鲜西洋参为原料；
2)储存：将鲜西洋参装入筐中，于冷库中，在温度0℃的条件下存放40天；
3)洗参：将储存后的鲜西洋参进行清洗，去泥沙，并洗白，注意不能把参洗破皮；
4)剪须和挑选：剪掉西洋参的须毛，进行挑选，去除带锈和有疤痕的参；
5)切片：将西洋参切成柳叶片，厚度0.3cm；
6)干燥：用热风炉进行干燥，在温度50℃的条件下处理4小时，得到白色成品切片；
7)分级和包装：将干燥后的成品切片分等级进行真空包装，即可。
实施例2一种土参切片的制备方法
一种土参切片的制备方法，包括以下步骤：
1)选参：选择4年生、浆足、无锈、无病害的鲜土参为原料；
2)储存：将鲜土参装入筐中，于冷库中，在温度3℃的条件下存放40天；
3)洗参：将储存后的鲜土参进行清洗，去泥沙，并洗白，注意不能把参洗破皮；
4)剪须和挑选：剪掉土参的须毛，进行挑选，去除带锈和有疤痕的参；
5)切片：将土参切成柳叶片，厚度0.5cm；
6)干燥：用热风炉进行干燥，在温度55℃的条件下处理5小时，得到白色成品切片；
7)分级和包装：将干燥后的成品切片分等级进行真空包装，即可。
实施例3一种人参切片的制备方法
一种人参切片的制备方法，包括以下步骤：
1)选参：选择4年生、浆足、无锈、无病害的鲜人参为原料；
2)储存：将鲜人参装入筐中，于冷库中，在温度2℃的条件下存放35天；
3)洗参：将储存后的鲜人参进行清洗，去泥沙，并洗白，注意不能把参洗破皮；
4)剪须和挑选：剪掉人参的须毛，进行挑选，去除带锈和有疤痕的参；
5)切片：将人参切成柳叶片，厚度0.4cm；
6)干燥：用热风炉进行干燥，在温度52℃的条件下处理4.5小时，得到白色成品切片；
7)分级和包装：将干燥后的成品切片分等级进行真空包装，即可。
对比例1一种西洋参切片的制备方法
一种西洋参切片的制备方法，包括以下步骤：
1)选参：选择4年生、浆足、无锈、无病害的鲜西洋参为原料；
2)洗参：将储存后的鲜西洋参进行清洗，去泥沙，并洗白，注意不能把参洗破皮；
3)剪须和挑选：剪掉西洋参的须毛，进行挑选，去除带锈和有疤痕的参；
4)切片：将西洋参切成柳叶片，厚度0.3cm；
5)干燥：用热风炉进行干燥，在温度50℃的条件下处理4小时，得到白色成品切片；
6)分级和包装：将干燥后的成品切片分等级进行真空包装，即可。
对比例2一种土参切片的制备方法
一种土参切片的制备方法，包括以下步骤：
1)选参：选择4年生、浆足、无锈、无病害的鲜土参为原料；
2)洗参：将储存后的鲜土参进行清洗，去泥沙，并洗白，注意不能把参洗破皮；
3)剪须和挑选：剪掉土参的须毛，进行挑选，去除带锈和有疤痕的参；
4)切片：将土参切成柳叶片，厚度0.5cm；
5)干燥：用热风炉进行干燥，在温度55℃的条件下处理5小时，得到白色成品切片；
6)分级和包装：将干燥后的成品切片分等级进行真空包装，即可。
对比例3一种人参切片的制备方法
一种人参切片的制备方法，包括以下步骤：
1)选参：选择4年生、浆足、无锈、无病害的鲜人参为原料；
2)洗参：将储存后的鲜人参进行清洗，去泥沙，并洗白，注意不能把参洗破皮；
3)剪须和挑选：剪掉人参的须毛，进行挑选，去除带锈和有疤痕的参；
4)切片：将人参切成柳叶片，厚度0.4cm；
5)干燥：用热风炉进行干燥，在温度52℃的条件下处理4.5小时，得到白色成品切片；
6)分级和包装：将干燥后的成品切片分等级进行真空包装，即可。
试验例1比较实施例1-3和对比文件1-3制备得到的参切片的含糖量
采用中华人民共和国农业行业标准《人参制品》方法测定参切片的糖含量，结果见表1，从表中可以看出，西洋参、土参和人参切片经过冷储后糖含量明显提高，有利于提高参切片的口感。
表1参切片糖含量的测定
显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定，对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动，这里无法对所有的实施方式予以穷举，凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。
Claims (3)
1.一种参切片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)选参：选择4年生、浆足、无锈、无病害的鲜参为原料；
2)储存：将鲜参在温度0-3℃的条件下存放30-40天；
3)洗参：将储存后的鲜参进行清洗，去泥沙，并洗白；
4)剪须和挑选：剪掉参的须毛，进行挑选，去除带锈和有疤痕的参；
5)切片：将参切成柳叶片，厚度0.3-0.5cm；
6)干燥：热风干燥，得到白色成品切片；
7)分级和包装：将干燥后的成品切片分等级进行真空包装，即可。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述参为西洋参、土参或人参。
3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于：所述热风干燥是在温度50-55℃的条件下处理4-5小时。
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