CN106694086A - 一种椰香风味保健大米的加工方法 - Google Patents
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Abstract
发明公开了一种椰香风味保健大米的加工方法，包括，(1)稻谷筛选；(2)去石；(3)磁选；(4)浸泡；(5)一次电晕处理；(6)速冻；(7)熏蒸；(8)二次电晕处理；(9)稻谷去壳；(10)谷糙分离；(11)碾米；(12)白米分级(13)精加工。与现有大米加工方法相比，本发明椰香风味保健大米加工方法，避免了传统大米加工的会造成部分大米营养成分流失的缺点，不仅不会造成大米营养成分的流失，还能极大的提高其保健功效，本发明通过对稻谷采用溶液A浸泡处理，然后进行一次电晕处理，能够使得大米口感更加香浓，米粒更加晶莹圆润，营养更易被人体消化吸收，口感更加软韧。
Description
技术领域
本发明涉及大米加工领域，特别是涉及一种椰香风味保健大米的加工方法。
背景技术
大米是人们日常生活中最重要的主食之一，随着人们生活水平的不断提高，消费者对大米的质量要求也越来越高，并且对大米质量的要求不仅体现在品质、口感上，对其保健要求也越来越高，尤其是品质优良外表珠圆玉润、晶荣剔透的保健大米更受消费者青睐，品种优良、品质好的稻谷原粮如果没有好的加工工艺，其后期的售价也会大打折扣，使加工厂蒙受巨大的经济损失，此外人们的消费观念不断改变，对人米的外在感官、口感也不断提出新的要求，显然由单一原粮品种加工的人米不能满足人们的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种椰香风味保健大米的加工方法，来提高水稻种子的发芽率。
本发明通过以下技术方案实现：
一种椰香风味保健大米的加工方法，包括以下步骤：
(1)稻谷筛选：先采用滚筒初清筛和振动筛，对稻谷进行初步清选，去除稻谷中的杂草、枝叶，再采用风选法法清除灰尘、芒和瘪谷轻杂质；
(2)去石：采用比重去石机去除稻谷中混入的土、砂石块；
(3)磁选：采用磁选机去除稻谷中混入的含铁杂质；
(4)浸泡：对稻谷采用溶液A浸泡1.5小时，浸泡温度为38℃，所述溶液A按重量份计由以下成分制成：仙鹤草5-7、飞扬草6-8、地瓜藤7-10、荆芥1-3、苏叶2-5、地榆4-6、椰子汁40-50、水50-60；
(5)一次电晕处理：将稻谷烘干至含水量在25-28%，然后将稻谷放入弧形电晕场处理器中，进行电晕场处理，持续处理3min后取出；
(6)速冻：将经过一次熏蒸后的稻谷烘干至含水量低于16%，然后将稻谷在速冻设备中进行两次速冻处理，第一次速冻温度为-5℃，时间为10min，第二次速度温度为-14℃，时间为15min；
(7)熏蒸：将速冻完成后的稻谷送入熏蒸仓进行熏蒸处理，熏蒸熏料是由以下重量份数的组份组成：大青叶10-12、菊花11-15、枳壳13-16、连翘6-8、桂皮2-4、铁苋菜10-13、凤尾草3-6、椰肉15-18、椰子皮30-35、葎草45-50；熏蒸量根据熏蒸仓面积而定，保证稻谷能够完全被熏蒸到，熏蒸采用3次进行，每次50min，中间间隔4小时；
(8)二次电晕处理：将稻谷放入弧形电晕场处理器中，进行电晕场处理，持续处理30s后取出；
(9)稻谷去壳：采用砻谷机对熏蒸后的稻谷进行去壳处理；
(10)谷糙分离：采用谷糙分离机将糙米与未脱壳的稻谷分离开；
(11)碾米：采用碾米机对糙米进行开糙及碾白，辗米时物料保持在8-10℃温度范围内；
(12)白米分级：采用白米分离筛将完整粒与不完整粒分离；
(13)精加工：对分级后的白米进行抛光、色选、分级处理、成品包装。
进一步的，所述的溶液A制备方法为：按各重量份仙鹤草、飞扬草、苏叶均匀混合到一起，碾碎，然后采用70%体积百分比浓度乙醇溶剂，按料液比1: 38，在42℃下回流提取4h，离心得上清液，再经过旋转蒸发浓缩，然后冷冻干燥制得混合提取物；将地瓜藤、荆芥、地榆与水均匀混合后，先大火烧至沸腾，然后转小火煎煮2小时，自然冷却后，过滤，得滤液，将所得滤液与混合提取物均匀混合到一起，即为所需溶液A。
进一步的，所述的一次电晕处理中的电晕场的场强施加强度为250kV/m。
进一步的，所述的二次电晕处理中的电晕场的场强施加强度为320kV/m。
本发明的有益效果是：与现有大米加工方法相比，本发明椰香风味保健大米加工方法，避免了传统大米加工的会造成部分大米营养成分流失的缺点，不仅不会造成大米营养成分的流失，还能极大的提高其保健功效，本发明通过对稻谷采用溶液A浸泡处理，然后进行一次电晕处理，能够使得大米口感更加香浓，米粒更加晶莹圆润，营养更易被人体消化吸收，口感更加软韧，能够极大的提高大米的椰香味，口感更加香糯软嫩，通过对稻谷进行熏蒸处理，然后再配合二次电晕处理，不仅提高了大米的营养价值、消化吸收率、促进食欲，且经常食用能提高机体免疫功能，具有补血健脾、活血养颜，润肠和胃，排除毒素，加快人体的新陈代谢，使人焕发年轻活力，气色好等功效，还具有补中益气、健脾养胃的功效，适合大多数人食用，经过本发明方法得到的大米，外表珠圆玉润、晶荣剔透的，大米纯度高，提高了成品大米的质量，加工效率高，入口椰香丝甜软滑，营养丰富均衡，充分补充营养同时促进消脂排毒，有益人体健康，本发明加工的椰香风味大米更受市场欢迎。
具体实施方式
实施例1
一种椰香风味保健大米的加工方法，包括以下步骤：
(1)稻谷筛选：先采用滚筒初清筛和振动筛，对稻谷进行初步清选，去除稻谷中的杂草、枝叶，再采用风选法法清除灰尘、芒和瘪谷轻杂质；
(2)去石：采用比重去石机去除稻谷中混入的土、砂石块；
(3)磁选：采用磁选机去除稻谷中混入的含铁杂质；
(4)浸泡：对稻谷采用溶液A浸泡1.5小时，浸泡温度为38℃，所述溶液A按重量份计由以下成分制成：仙鹤草5、飞扬草6、地瓜藤7、荆芥1、苏叶2、地榆4、椰子汁40、水50；
(5)一次电晕处理：将稻谷烘干至含水量在25-28%，然后将稻谷放入弧形电晕场处理器中，进行电晕场处理，持续处理3min后取出；
(6)速冻：将经过一次熏蒸后的稻谷烘干至含水量低于16%，然后将稻谷在速冻设备中进行两次速冻处理，第一次速冻温度为-5℃，时间为10min，第二次速度温度为-14℃，时间为15min；
(7)熏蒸：将速冻完成后的稻谷送入熏蒸仓进行熏蒸处理，熏蒸熏料是由以下重量份数的组份组成：大青叶10、菊花11、枳壳13、连翘6、桂皮2、铁苋菜10、凤尾草3、椰肉15、椰子皮30、葎草45；熏蒸量根据熏蒸仓面积而定，保证稻谷能够完全被熏蒸到，熏蒸采用3次进行，每次50min，中间间隔4小时；
(8)二次电晕处理：将稻谷放入弧形电晕场处理器中，进行电晕场处理，持续处理30s后取出；
(9)稻谷去壳：采用砻谷机对熏蒸后的稻谷进行去壳处理；
(10)谷糙分离：采用谷糙分离机将糙米与未脱壳的稻谷分离开；
(11)碾米：采用碾米机对糙米进行开糙及碾白，辗米时物料保持在8-10℃温度范围内；
(12)白米分级：采用白米分离筛将完整粒与不完整粒分离；
(13)精加工：对分级后的白米进行抛光、色选、分级处理、成品包装。
进一步的，所述的溶液A制备方法为：按各重量份仙鹤草、飞扬草、苏叶均匀混合到一起，碾碎，然后采用70%体积百分比浓度乙醇溶剂，按料液比1: 38，在42℃下回流提取4h，离心得上清液，再经过旋转蒸发浓缩，然后冷冻干燥制得混合提取物；将地瓜藤、荆芥、地榆与水均匀混合后，先大火烧至沸腾，然后转小火煎煮2小时，自然冷却后，过滤，得滤液，将所得滤液与混合提取物均匀混合到一起，即为所需溶液A。
进一步的，所述的一次电晕处理中的电晕场的场强施加强度为250kV/m。
进一步的，所述的二次电晕处理中的电晕场的场强施加强度为320kV/m。
实施例2
一种椰香风味保健大米的加工方法，包括以下步骤：
(1)稻谷筛选：先采用滚筒初清筛和振动筛，对稻谷进行初步清选，去除稻谷中的杂草、枝叶，再采用风选法法清除灰尘、芒和瘪谷轻杂质；
(2)去石：采用比重去石机去除稻谷中混入的土、砂石块；
(3)磁选：采用磁选机去除稻谷中混入的含铁杂质；
(4)浸泡：对稻谷采用溶液A浸泡1.5小时，浸泡温度为38℃，所述溶液A按重量份计由以下成分制成：仙鹤草7、飞扬草8、地瓜藤10、荆芥3、苏叶5、地榆6、椰子汁50、水60；
(5)一次电晕处理：将稻谷烘干至含水量在25-28%，然后将稻谷放入弧形电晕场处理器中，进行电晕场处理，持续处理3min后取出；
(6)速冻：将经过一次熏蒸后的稻谷烘干至含水量低于16%，然后将稻谷在速冻设备中进行两次速冻处理，第一次速冻温度为-5℃，时间为10min，第二次速度温度为-14℃，时间为15min；
(7)熏蒸：将速冻完成后的稻谷送入熏蒸仓进行熏蒸处理，熏蒸熏料是由以下重量份数的组份组成：大青叶12、菊花15、枳壳16、连翘8、桂皮4、铁苋菜13、凤尾草6、椰肉18、椰子皮35、葎草50；熏蒸量根据熏蒸仓面积而定，保证稻谷能够完全被熏蒸到，熏蒸采用3次进行，每次50min，中间间隔4小时；
(8)二次电晕处理：将稻谷放入弧形电晕场处理器中，进行电晕场处理，持续处理30s后取出；
(9)稻谷去壳：采用砻谷机对熏蒸后的稻谷进行去壳处理；
(10)谷糙分离：采用谷糙分离机将糙米与未脱壳的稻谷分离开；
(11)碾米：采用碾米机对糙米进行开糙及碾白，辗米时物料保持在8-10℃温度范围内；
(12)白米分级：采用白米分离筛将完整粒与不完整粒分离；
(13)精加工：对分级后的白米进行抛光、色选、分级处理、成品包装。
进一步的，所述的溶液A制备方法为：按各重量份仙鹤草、飞扬草、苏叶均匀混合到一起，碾碎，然后采用70%体积百分比浓度乙醇溶剂，按料液比1: 38，在42℃下回流提取4h，离心得上清液，再经过旋转蒸发浓缩，然后冷冻干燥制得混合提取物；将地瓜藤、荆芥、地榆与水均匀混合后，先大火烧至沸腾，然后转小火煎煮2小时，自然冷却后，过滤，得滤液，将所得滤液与混合提取物均匀混合到一起，即为所需溶液A。
进一步的，所述的一次电晕处理中的电晕场的场强施加强度为250kV/m。
进一步的，所述的二次电晕处理中的电晕场的场强施加强度为320kV/m。
实施例3
一种椰香风味保健大米的加工方法，包括以下步骤：
(1)稻谷筛选：先采用滚筒初清筛和振动筛，对稻谷进行初步清选，去除稻谷中的杂草、枝叶，再采用风选法法清除灰尘、芒和瘪谷轻杂质；
(2)去石：采用比重去石机去除稻谷中混入的土、砂石块；
(3)磁选：采用磁选机去除稻谷中混入的含铁杂质；
(4)浸泡：对稻谷采用溶液A浸泡1.5小时，浸泡温度为38℃，所述溶液A按重量份计由以下成分制成：仙鹤草6、飞扬草7、地瓜藤8、荆芥2、苏叶3、地榆5、椰子汁45、水55；
(5)一次电晕处理：将稻谷烘干至含水量在25-28%，然后将稻谷放入弧形电晕场处理器中，进行电晕场处理，持续处理3min后取出；
(6)速冻：将经过一次熏蒸后的稻谷烘干至含水量低于16%，然后将稻谷在速冻设备中进行两次速冻处理，第一次速冻温度为-5℃，时间为10min，第二次速度温度为-14℃，时间为15min；
(7)熏蒸：将速冻完成后的稻谷送入熏蒸仓进行熏蒸处理，熏蒸熏料是由以下重量份数的组份组成：大青叶11、菊花13、枳壳14、连翘7、桂皮3、铁苋菜12、凤尾草5、椰肉16、椰子皮32、葎草47；熏蒸量根据熏蒸仓面积而定，保证稻谷能够完全被熏蒸到，熏蒸采用3次进行，每次50min，中间间隔4小时；
(8)二次电晕处理：将稻谷放入弧形电晕场处理器中，进行电晕场处理，持续处理30s后取出；
(9)稻谷去壳：采用砻谷机对熏蒸后的稻谷进行去壳处理；
(10)谷糙分离：采用谷糙分离机将糙米与未脱壳的稻谷分离开；
(11)碾米：采用碾米机对糙米进行开糙及碾白，辗米时物料保持在8-10℃温度范围内；
(12)白米分级：采用白米分离筛将完整粒与不完整粒分离；
(13)精加工：对分级后的白米进行抛光、色选、分级处理、成品包装。
进一步的，所述的溶液A制备方法为：按各重量份仙鹤草、飞扬草、苏叶均匀混合到一起，碾碎，然后采用70%体积百分比浓度乙醇溶剂，按料液比1: 38，在42℃下回流提取4h，离心得上清液，再经过旋转蒸发浓缩，然后冷冻干燥制得混合提取物；将地瓜藤、荆芥、地榆与水均匀混合后，先大火烧至沸腾，然后转小火煎煮2小时，自然冷却后，过滤，得滤液，将所得滤液与混合提取物均匀混合到一起，即为所需溶液A。
进一步的，所述的一次电晕处理中的电晕场的场强施加强度为250kV/m。
进一步的，所述的二次电晕处理中的电晕场的场强施加强度为320kV/m。
对比例1：与实施例1的区别仅为不对稻谷采用溶液A进行浸泡处理。
对比例2：与实施例1的区别仅为不对稻谷进行一次电晕处理。
对比例3：与实施例1的区别仅为不对稻谷进行二次电晕处理。
对比例4：与实施例1的区别仅为将熏蒸熏料中不添加葎草。
实验例实验依据，给100名食欲不佳，胃口差、食欲不佳的平均年龄在10-60岁患者食用本发明的大米煮成的米饭，每天中午与晚上分别食用1碗到2碗，连续食用一个月后，观察效果。
表1
| 项目 | 食欲好、饭量增加 | 食欲转好 | 食欲依然不佳 |
| 实施例1 | 99 | 1 | 0 |
| 实施例2 | 98 | 2 | 0 |
| 实施例3 | 97 | 3 | 0 |
| 对比例1 | 64 | 21 | 15 |
| 对比例2 | 73 | 14 | 13 |
| 对比例3 | 71 | 11 | 14 |
| 对比例4 | 67 | 10 | 23 |
表1的结果表明，食用本发明加工的大米具有明显的开胃助消化功能。
典型案例
陈某，女，15岁，长期食欲不佳，胃口差，有厌食症状，导致气色差，精神不佳，开始每天食用中晚两餐本发明加工的大米煮成的米饭，每次吃半碗，一个礼拜后，每餐能一碗以上的米饭，连续食用一个月后，看见饭菜有食欲，胃口好，且自身的精气神也好了，长期食用半年后，也没有出现厌食，食欲不佳的状况，并且身体体质得到极大的加强，身体各方面发育均良好，皮肤变得更加细腻光滑，生病次数也极大的降低。
将本发明加工的椰香风味保健大米进行市场销售，相较于普通大米销售量提高了30%以上；而对比例1加工的大米，相较于普通大米销售量仅提高了10%左右；对比例2加工的大米，相较于普通大米销售量仅提高了18%左右；对比例3加工的大米，相较于普通大米销售量仅提高了17%左右；对比例4加工的大米，相较于普通大米销售量仅提高了13%左右；可见，本发明加工的椰香风味大米销量更好，更受市场的欢迎。
Claims (4)
1.一种椰香风味保健大米的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)稻谷筛选：先采用滚筒初清筛和振动筛，对稻谷进行初步清选，去除稻谷中的杂草、枝叶，再采用风选法法清除灰尘、芒和瘪谷轻杂质；
(2)去石：采用比重去石机去除稻谷中混入的土、砂石块；
(3)磁选：采用磁选机去除稻谷中混入的含铁杂质；
(4)浸泡：对稻谷采用溶液A浸泡1.5小时，浸泡温度为38℃，所述溶液A按重量份计由以下成分制成：仙鹤草5-7、飞扬草6-8、地瓜藤7-10、荆芥1-3、苏叶2-5、地榆4-6、椰子汁40-50、水50-60；
(5)一次电晕处理：将稻谷烘干至含水量在25-28%，然后将稻谷放入弧形电晕场处理器中，进行电晕场处理，持续处理3min后取出；
(6)速冻：将经过一次熏蒸后的稻谷烘干至含水量低于16%，然后将稻谷在速冻设备中进行两次速冻处理，第一次速冻温度为-5℃，时间为10min，第二次速度温度为-14℃，时间为15min；
(7)熏蒸：将速冻完成后的稻谷送入熏蒸仓进行熏蒸处理，熏蒸熏料是由以下重量份数的组份组成：大青叶10-12、菊花11-15、枳壳13-16、连翘6-8、桂皮2-4、铁苋菜10-13、凤尾草3-6、椰肉15-18、椰子皮30-35、葎草45-50；熏蒸量根据熏蒸仓面积而定，保证稻谷能够完全被熏蒸到，熏蒸采用3次进行，每次50min，中间间隔4小时；
(8)二次电晕处理：将稻谷放入弧形电晕场处理器中，进行电晕场处理，持续处理30s后取出；
(9)稻谷去壳：采用砻谷机对熏蒸后的稻谷进行去壳处理；
(10)谷糙分离：采用谷糙分离机将糙米与未脱壳的稻谷分离开；
(11)碾米：采用碾米机对糙米进行开糙及碾白，辗米时物料保持在8-10℃温度范围内；
(12)白米分级：采用白米分离筛将完整粒与不完整粒分离；
(13)精加工：对分级后的白米进行抛光、色选、分级处理、成品包装。
2.根据权利要求1所述的一种椰香风味保健大米的加工方法，其特征在于，所述的溶液A制备方法为：按各重量份仙鹤草、飞扬草、苏叶均匀混合到一起，碾碎，然后采用70%体积百分比浓度乙醇溶剂，按料液比1: 38，在42℃下回流提取4h，离心得上清液，再经过旋转蒸发浓缩，然后冷冻干燥制得混合提取物；将地瓜藤、荆芥、地榆与水均匀混合后，先大火烧至沸腾，然后转小火煎煮2小时，自然冷却后，过滤，得滤液，将所得滤液与混合提取物均匀混合到一起，即为所需溶液A。
3.根据权利要求1所述的一种椰香风味保健大米的加工方法，其特征在于，所述的一次电晕处理中的电晕场的场强施加强度为250kV/m。
4.根据权利要求1所述的一种椰香风味保健大米的加工方法，其特征在于，所述的二次电晕处理中的电晕场的场强施加强度为320kV/m。
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