CN106616919A - 一种功能营养粉丝 - Google Patents
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Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明提供一种功能营养粉丝，由以下重量份的原料制成：红薯200‑300，薏仁12‑15、红豆10‑15、玫瑰8‑12、眉豆12‑18、枸杞10‑15。本发明的粉丝，以红薯为主要原料，加入了薏仁、红豆、玫瑰、眉豆、枸杞等辅料，营养丰富，还起到美容养颜的功效。本发明制备工艺简单，粉丝口感出众，营养功能突出，具有广阔的市场前景。
Description
技术领域
本发明属于食品领域，具体涉及一种功能营养粉丝。
背景技术
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条，小的为粉丝。
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。
红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1.B2.C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，许多女性把红薯当作驻颜美容食品。
目前市面上的粉丝大都按照传统的生产模式，未能迎合现在人们日益增强的食物保健需求。
发明内容
本发明的目的旨在提供一种粉丝，营养丰富、保健功能突出。
为达到上述目的，本发明的功能营养粉丝，由以下重量份的原料制成：红薯200-300，薏仁12-15、红豆10-15、玫瑰8-12、眉豆12-18、枸杞10-15。
优选地，本发明的功能营养粉丝由以下重量份的原料制成：红薯200，薏仁12、红豆10、玫瑰8、眉豆12、枸杞10。
优选地，本发明的功能营养粉丝由以下重量份的原料制成：红薯250，薏仁13、红豆12、玫瑰10、眉豆15、枸杞12。
优选地，本发明的功能营养粉丝由以下重量份的原料制成：红薯300，薏仁15、红豆15、玫瑰12、眉豆18、枸杞15。
所述的功能营养粉丝的制备方法，制备步骤如下：
1）按比例称取红薯，去皮清洗，然后将红薯进行晾干后，进行粉碎，得红薯粉；
2）按比例称取红豆、玫瑰、眉豆、枸杞，加水进行煎煮，加水量为上述原料总重量的15-20倍，煎煮时间1-2小时，然后进行压榨过滤，得滤液；
3）往红薯粉加水进行调浆，调浆过程中加入滤液，搅拌混合均匀，通过漏粉瓢进行漏粉，得粉丝；
4）将粉丝放入蒸煮锅中蒸煮成型，蒸煮温度97-98℃；
5）将蒸煮后的粉丝放入冷水中降温冷却，冷却后的粉丝用竹竿绕成捆放置冷冻库中进行冷冻，冷冻温度-7℃；
6）将冷冻后的粉丝取出淋水冲开后，挂在竹竿上进行晾晒干燥，干燥后包装即得成品。
薏仁，可促进体内血液循环、水分代谢，发挥利尿消肿的效果，有助于改善水肿型肥胖。是肌肤美白的天然保养品。
红豆，可增加肠胃蠕动，减少便秘，促进排尿。
玫瑰，玫瑰花中含有300多种化学成份，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。
眉豆，眉豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和氰甙、酪氨酸酶等。
枸杞，滋阴补肾、清肝明目。
本发明的实质性特点及显著进步是：
本发明的粉丝，以红薯为主要原料，加入了薏仁、红豆、玫瑰、眉豆、枸杞等辅料，营养丰富，还起到美容养颜的功效。本发明制备工艺简单，粉丝口感出众，营养功能突出，具有广阔的市场前景。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明的技术方案。
实施例1：
本发明的功能营养粉丝，由以下重量份的原料制成：红薯200，薏仁12、红豆10、玫瑰8、眉豆12、枸杞10。
制备步骤如下：
1）按比例称取红薯，去皮清洗，然后将红薯进行晾干后，进行粉碎，得红薯粉；
2）按比例称取红豆、玫瑰、眉豆、枸杞，加水进行煎煮，加水量为上述原料总重量的15-20倍，煎煮时间1-2小时，然后进行压榨过滤，得滤液；
3）往红薯粉加水进行调浆，调浆过程中加入滤液，搅拌混合均匀，通过漏粉瓢进行漏粉，得粉丝；
4）将粉丝放入蒸煮锅中蒸煮成型，蒸煮温度97-98℃；
5）将蒸煮后的粉丝放入冷水中降温冷却，冷却后的粉丝用竹竿绕成捆放置冷冻库中进行冷冻，冷冻温度-7℃；
6）将冷冻后的粉丝取出淋水冲开后，挂在竹竿上进行晾晒干燥，干燥后包装即得成品。
实施例2：
本发明的功能营养粉丝，由以下重量份的原料制成：红薯250，薏仁13、红豆12、玫瑰10、眉豆15、枸杞12。
制备步骤如下：
1）按比例称取红薯，去皮清洗，然后将红薯进行晾干后，进行粉碎，得红薯粉；
2）按比例称取红豆、玫瑰、眉豆、枸杞，加水进行煎煮，加水量为上述原料总重量的15-20倍，煎煮时间1-2小时，然后进行压榨过滤，得滤液；
3）往红薯粉加水进行调浆，调浆过程中加入滤液，搅拌混合均匀，通过漏粉瓢进行漏粉，得粉丝；
4）将粉丝放入蒸煮锅中蒸煮成型，蒸煮温度97-98℃；
5）将蒸煮后的粉丝放入冷水中降温冷却，冷却后的粉丝用竹竿绕成捆放置冷冻库中进行冷冻，冷冻温度-7℃；
6）将冷冻后的粉丝取出淋水冲开后，挂在竹竿上进行晾晒干燥，干燥后包装即得成品。
实施例3：
本发明的功能营养粉丝，由以下重量份的原料制成：红薯300，薏仁15、红豆15、玫瑰12、眉豆18、枸杞15。
制备步骤如下：
1）按比例称取红薯，去皮清洗，然后将红薯进行晾干后，进行粉碎，得红薯粉；
2）按比例称取红豆、玫瑰、眉豆、枸杞，加水进行煎煮，加水量为上述原料总重量的15-20倍，煎煮时间1-2小时，然后进行压榨过滤，得滤液；
3）往红薯粉加水进行调浆，调浆过程中加入滤液，搅拌混合均匀，通过漏粉瓢进行漏粉，得粉丝；
4）将粉丝放入蒸煮锅中蒸煮成型，蒸煮温度97-98℃；
5）将蒸煮后的粉丝放入冷水中降温冷却，冷却后的粉丝用竹竿绕成捆放置冷冻库中进行冷冻，冷冻温度-7℃；
6）将冷冻后的粉丝取出淋水冲开后，挂在竹竿上进行晾晒干燥，干燥后包装即得成品。
Claims (5)
1.一种功能营养粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料制成：红薯200-300，薏仁12-15、红豆10-15、玫瑰8-12、眉豆12-18、枸杞10-15。
2.根据权利要求1所述的功能营养粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料制成：红薯200，薏仁12、红豆10、玫瑰8、眉豆12、枸杞10。
3.根据权利要求1所述的功能营养粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料制成：红薯250，薏仁13、红豆12、玫瑰10、眉豆15、枸杞12。
4.根据权利要求1所述的功能营养粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料制成：红薯300，薏仁15、红豆15、玫瑰12、眉豆18、枸杞15。
5.根据权利要求1所述的功能营养粉丝的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：
1）按比例称取红薯，去皮清洗，然后将红薯进行晾干后，进行粉碎，得红薯粉；
2）按比例称取红豆、玫瑰、眉豆、枸杞，加水进行煎煮，加水量为上述原料总重量的15-20倍，煎煮时间1-2小时，然后进行压榨过滤，得滤液；
3）往红薯粉加水进行调浆，调浆过程中加入滤液，搅拌混合均匀，通过漏粉瓢进行漏粉，得粉丝；
4）将粉丝放入蒸煮锅中蒸煮成型，蒸煮温度97-98℃；
5）将蒸煮后的粉丝放入冷水中降温冷却，冷却后的粉丝用竹竿绕成捆放置冷冻库中进行冷冻，冷冻温度-7℃；
6）将冷冻后的粉丝取出淋水冲开后，挂在竹竿上进行晾晒干燥，干燥后包装即得成品。
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Cited By (4)
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|---|---|---|---|---|
| CN107198222A (zh) * | 2017-06-23 | 2017-09-26 | 肥西县金桥红薯专业合作社 | 一种麻辣烫专用红薯粉丝的制备方法 |
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- 2016-12-12 CN CN201611135638.1A patent/CN106616919A/zh active Pending
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