CN106666682A - 一种紫薯粉丝 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种紫薯粉丝，由以下重量份的原料制成：紫薯180‑250、芡实8‑12、黑豆12‑18、白术6‑10、黑枸杞8‑12、山茱萸10‑15、茯苓10‑15。本发明的粉丝，以紫薯为主要原料，营养成分丰富，而且合理配伍芡实、黑豆、白术、黑枸杞、山茱萸、茯苓等天然原料，增强保健效果，起到益肾固精、补中健胃的功效。本发明制备工艺简单，粉丝口感独特，保健效果突出，具有广阔的市场前景。

Description

一种紫薯粉丝

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种紫薯粉丝。

背景技术

粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。粉丝是淀粉的线状制品，分干湿两种。湿粉丝在当地鲜销，干粉丝经水发后食用，多用作凉拌或做汤，荤素皆宜。粉丝与粉条性味相同，就是有粗细之别罢了，明代以前统称为粉条。其区别标准是凡直径大于0.7毫米的为丝条，小的为粉丝。

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，凉拌更佳。

紫薯粉丝除了具有普通红薯粉条丝营养成份外，还富含花青素、硒元素、18种氨基酸、10种矿物质元素。特别是花青素是目前科学界发现的防治疾病，维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。因它具有小分子结构，是唯一能通过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，减少抗生素给人体的危害，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

目前市面上的粉丝大都按照传统的生产模式，未能迎合现在人们日益增强的食物保健需求。

发明内容

本发明的目的旨在提供一种紫薯粉丝，营养成分丰富，保健效果突出。

为达到上述目的，本发明的紫薯粉丝，由以下重量份的原料制成：紫薯180-250、芡实8-12、黑豆12-18、白术6-10、黑枸杞8-12、山茱萸10-15、茯苓10-15。

优选地，本发明的紫薯粉丝由以下重量份的原料制成：紫薯180、芡实8、黑豆12、白术6、黑枸杞12、山茱萸15、茯苓15。

优选地，本发明的紫薯粉丝由以下重量份的原料制成：紫薯200、芡实10、黑豆15、白术8、黑枸杞10、山茱萸12、茯苓12。

优选地，本发明的紫薯粉丝由以下重量份的原料制成：紫薯250、芡实12、黑豆18、白术10、黑枸杞8、山茱萸10、茯苓10。

所述的紫薯粉丝的制备方法，制备步骤如下：

1）按比例称取紫薯，去皮清洗，然后将紫薯进行晾干后，进行粉碎，得紫薯粉；

2）按比例称取芡实、黑豆、白术、黑枸杞、山茱萸、茯苓，加水进行煎煮，加水量为上述原料总重量的15-20倍，煎煮时间2-3小时，然后进行压榨过滤，得滤液；

3）往紫薯粉加水进行调浆，调浆过程中加入滤液，搅拌混合均匀，通过漏粉瓢进行漏粉，得粉丝；

4）将粉丝放入蒸煮锅中蒸煮成型，蒸煮温度97-98℃；

5）将蒸煮后的粉丝放入冷水中降温冷却，冷却后的粉丝用竹竿绕成捆放置冷冻库中进行冷冻，冷冻温度-10℃；

6）将冷冻后的粉丝取出淋水冲开后，挂在竹竿上进行晾晒干燥，干燥后包装即得成品。

芡实，具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带之功效。

黑豆，黑豆营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，同时又具有多种生物活性物质，如黑豆色素、黑豆多糖和异黄酮等。

白术，具有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎的功效。

黑枸杞，味甘、性平，富含蛋白质、脂肪、糖类、游离氨基酸、有机酸、矿物质、微量元素、生物碱、维生素C、B1、B2、钙、镁、铜、锌、锰、铁、铅、镍、镉、钴、铬、钾、钠等各种营养成分。具有美容养颜、补肾益精的功效。

山茱萸，味酸涩，性微温，为收敛性强壮药，有补肝肾止汗的功效。

茯苓，补中健胃、益心脾。

本发明的实质性特点及显著进步是：

本发明的粉丝，以紫薯为主要原料，营养成分丰富，而且合理配伍芡实、黑豆、白术、黑枸杞、山茱萸、茯苓等天然原料，增强保健效果，起到益肾固精、补中健胃的功效。本发明制备工艺简单，粉丝口感独特，保健效果突出，具有广阔的市场前景。

具体实施方式

下面通过具体实施例进一步说明本发明的技术方案。

实施例1：

本发明的紫薯粉丝，由以下重量份的原料制成：紫薯180、芡实8、黑豆12、白术6、黑枸杞12、山茱萸15、茯苓15。

制备步骤如下：

1）按比例称取紫薯，去皮清洗，然后将紫薯进行晾干后，进行粉碎，得紫薯粉；

2）按比例称取芡实、黑豆、白术、黑枸杞、山茱萸、茯苓，加水进行煎煮，加水量为上述原料总重量的15-20倍，煎煮时间2-3小时，然后进行压榨过滤，得滤液；

3）往紫薯粉加水进行调浆，调浆过程中加入滤液，搅拌混合均匀，通过漏粉瓢进行漏粉，得粉丝；

4）将粉丝放入蒸煮锅中蒸煮成型，蒸煮温度97-98℃；

5）将蒸煮后的粉丝放入冷水中降温冷却，冷却后的粉丝用竹竿绕成捆放置冷冻库中进行冷冻，冷冻温度-10℃；

6）将冷冻后的粉丝取出淋水冲开后，挂在竹竿上进行晾晒干燥，干燥后包装即得成品。

实施例2：

本发明的紫薯粉丝，由以下重量份的原料制成：紫薯200、芡实10、黑豆15、白术8、黑枸杞10、山茱萸12、茯苓12。

制备步骤如下：

1）按比例称取紫薯，去皮清洗，然后将紫薯进行晾干后，进行粉碎，得紫薯粉；

2）按比例称取芡实、黑豆、白术、黑枸杞、山茱萸、茯苓，加水进行煎煮，加水量为上述原料总重量的15-20倍，煎煮时间2-3小时，然后进行压榨过滤，得滤液；

3）往紫薯粉加水进行调浆，调浆过程中加入滤液，搅拌混合均匀，通过漏粉瓢进行漏粉，得粉丝；

4）将粉丝放入蒸煮锅中蒸煮成型，蒸煮温度97-98℃；

5）将蒸煮后的粉丝放入冷水中降温冷却，冷却后的粉丝用竹竿绕成捆放置冷冻库中进行冷冻，冷冻温度-10℃；

6）将冷冻后的粉丝取出淋水冲开后，挂在竹竿上进行晾晒干燥，干燥后包装即得成品。

实施例3：

本发明的紫薯粉丝，由以下重量份的原料制成：紫薯250、芡实12、黑豆18、白术10、黑枸杞8、山茱萸10、茯苓10。

制备步骤如下：

1）按比例称取紫薯，去皮清洗，然后将紫薯进行晾干后，进行粉碎，得紫薯粉；

2）按比例称取芡实、黑豆、白术、黑枸杞、山茱萸、茯苓，加水进行煎煮，加水量为上述原料总重量的15-20倍，煎煮时间2-3小时，然后进行压榨过滤，得滤液；

3）往紫薯粉加水进行调浆，调浆过程中加入滤液，搅拌混合均匀，通过漏粉瓢进行漏粉，得粉丝；

4）将粉丝放入蒸煮锅中蒸煮成型，蒸煮温度97-98℃；

5）将蒸煮后的粉丝放入冷水中降温冷却，冷却后的粉丝用竹竿绕成捆放置冷冻库中进行冷冻，冷冻温度-10℃；

6）将冷冻后的粉丝取出淋水冲开后，挂在竹竿上进行晾晒干燥，干燥后包装即得成品。

Claims (5)

1.一种紫薯粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料制成：紫薯180-250、芡实8-12、黑豆12-18、白术6-10、黑枸杞8-12、山茱萸10-15、茯苓10-15。

2.根据权利要求1所述的紫薯粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料制成：紫薯180、芡实8、黑豆12、白术6、黑枸杞12、山茱萸15、茯苓15。

3.根据权利要求1所述的紫薯粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料制成：紫薯200、芡实10、黑豆15、白术8、黑枸杞10、山茱萸12、茯苓12。

4.根据权利要求1所述的紫薯粉丝，其特征在于，由以下重量份的原料制成：紫薯250、芡实12、黑豆18、白术10、黑枸杞8、山茱萸10、茯苓10。

5.根据权利要求1所述的紫薯粉丝的制备方法，其特征在于，制备步骤如下：

1）按比例称取紫薯，去皮清洗，然后将紫薯进行晾干后，进行粉碎，得紫薯粉；

2）按比例称取芡实、黑豆、白术、黑枸杞、山茱萸、茯苓，加水进行煎煮，加水量为上述原料总重量的15-20倍，煎煮时间2-3小时，然后进行压榨过滤，得滤液；

3）往紫薯粉加水进行调浆，调浆过程中加入滤液，搅拌混合均匀，通过漏粉瓢进行漏粉，得粉丝；

4）将粉丝放入蒸煮锅中蒸煮成型，蒸煮温度97-98℃；

5）将蒸煮后的粉丝放入冷水中降温冷却，冷却后的粉丝用竹竿绕成捆放置冷冻库中进行冷冻，冷冻温度-10℃；

6）将冷冻后的粉丝取出淋水冲开后，挂在竹竿上进行晾晒干燥，干燥后包装即得成品。