CN106615067A - 一种石榴的保鲜贮藏方法 - Google Patents

一种石榴的保鲜贮藏方法 Download PDF

Info

Publication number
CN106615067A
CN106615067A CN201611017189.0A CN201611017189A CN106615067A CN 106615067 A CN106615067 A CN 106615067A CN 201611017189 A CN201611017189 A CN 201611017189A CN 106615067 A CN106615067 A CN 106615067A
Authority
CN
China
Prior art keywords
fresh
keeping
pomegranate
pomegranates
parts
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201611017189.0A
Other languages
English (en)
Inventor
王传龙
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Tu Village Bengbu Fumin Pomegranate Cooperatives
Original Assignee
Tu Village Bengbu Fumin Pomegranate Cooperatives
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Tu Village Bengbu Fumin Pomegranate Cooperatives filed Critical Tu Village Bengbu Fumin Pomegranate Cooperatives
Priority to CN201611017189.0A priority Critical patent/CN106615067A/zh
Publication of CN106615067A publication Critical patent/CN106615067A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/154—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/04—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/144—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Microbiology (AREA)
  • Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
  • Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)

Abstract

本发明属于水果保鲜技术领域，尤其是一种石榴的保鲜贮藏方法，具体方法如下：（1）保鲜石榴的选择及预处理；（2）喷洒保鲜剂保鲜；（3）置入冷藏室冷藏。本发明对石榴使用枳椇子和木香的混合煎煮液进行浸泡预处理，能够有效杀灭石榴表面携带的细菌和微生物，并对果皮起到护色作用，使得长期贮藏后依然光泽透明、不变色，喷洒本发明的保鲜剂，并控制冷藏室处于最适于石榴保鲜的环境，有效降低石榴的呼吸作用，抑制细菌和微生物的滋生，抑制石榴的腐烂；本发明使得石榴贮藏8个月后，果皮脱水率降低至4.2%~4.5%、果籽脱水率降低至1.8%~2.1%、坏果率降低至2.4%~2.8%，有效提高了石榴的商品价值。

Description

一种石榴的保鲜贮藏方法
技术领域
本发明属于水果保鲜技术领域，尤其是一种石榴的保鲜贮藏方法。
背景技术
石榴，浆果球形，外种皮肉质半透明，多汁，内种皮革质，性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效；石榴果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍；中国南北都有栽培，以安徽、江苏、河南等地种植面积较大，并培育出一些较优质的品种，安徽怀远县是中国石榴之乡，“怀远石榴”为国家地理标志保护产品，每年市场需求量非常大。
石榴采后果实萼筒对呼吸强度和蒸腾作用影响较大，贮藏期间容易出现果皮褐变、果皮失水皱缩、果籽失水汁液变少、果实腐烂等问题，导致其商品价值严重降低；因此，发明一种石榴的保鲜贮藏技术解决以上问题，对促进我国石榴产业发展具有重要意义。
发明内容
针对上述问题，本发明旨在提供一种石榴的保鲜贮藏方法。
本发明通过以下技术方案实现：
一种石榴的保鲜贮藏方法，具体方法如下：
（1）保鲜石榴的选择及预处理
选择无虫眼、无破损、无霉烂的石榴，将石榴用清水清洗干净，投入枳椇子和木香的混合煎煮液中浸泡40~50min，搓揉取出，用无菌布擦拭至表面无水分，置入温度为1~3℃的保鲜箱保鲜放置15~17h，得预处理石榴；
（2）喷洒保鲜剂保鲜
将预处理石榴表面均匀喷洒保鲜剂，风干至表面无水分，装入保鲜薄膜内，得保鲜石榴；所述的保鲜剂，由以下重量份的原料制成：琥珀酸6~7份、黄柏内酯3.4~3.8份、维生素C5.3~5.9份、紫花牡荆素8.5~9.5份、酒石酸4.4~4.8份；
（3）置入冷藏室冷藏
将保鲜石榴置入冷藏室内，控制冷藏室内温度为2~4℃、相对湿度为87%~91%、二氧化碳浓度为3~5ppm、臭氧浓度为0.04~0.06ppm。
作为发明进一步的方案：步骤（1）所述的枳椇子和木香的混合煎煮液的质量分数为0.04%~0.06%，枳椇子和木香的重量比为1:1.7~1.9。
作为发明进一步的方案：步骤（2）所述的保鲜剂的质量分数为0.14%~0.16%。
本发明的有益效果：本发明提供的一种石榴的保鲜贮藏方法，对石榴使用枳椇子和木香的混合煎煮液进行浸泡预处理，能够有效杀灭石榴表面携带的细菌和微生物，并对果皮起到护色作用，使得长期贮藏后依然光泽透明、不变色，喷洒本发明的保鲜剂，并控制冷藏室处于最适于石榴保鲜的环境，有效降低石榴的呼吸作用，抑制细菌和微生物的滋生，抑制石榴的腐烂；本发明使得石榴贮藏8个月后，果皮脱水率降低至4.2%~4.5%、果籽脱水率降低至1.8%~2.1%、坏果率降低至2.4%~2.8%，有效提高了石榴的商品价值。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
实施例1
本发明实施例中，一种石榴的保鲜贮藏方法，具体方法如下：
（1）保鲜石榴的选择及预处理
选择无虫眼、无破损、无霉烂的石榴，将石榴用清水清洗干净，投入枳椇子和木香的混合煎煮液中浸泡40min，搓揉取出，用无菌布擦拭至表面无水分，置入温度为1℃的保鲜箱保鲜放置15h，得预处理石榴；
（2）喷洒保鲜剂保鲜
将预处理石榴表面均匀喷洒保鲜剂，风干至表面无水分，装入保鲜薄膜内，得保鲜石榴；所述的保鲜剂，由以下重量份的原料制成：琥珀酸6份、黄柏内酯3.4份、维生素C5.3份、紫花牡荆素8.5份、酒石酸4.4份；
（3）置入冷藏室冷藏
将保鲜石榴置入冷藏室内，控制冷藏室内温度为2~4℃、相对湿度为87%~91%、二氧化碳浓度为3~5ppm、臭氧浓度为0.04~0.06ppm。
作为发明进一步的方案：步骤（1）所述的枳椇子和木香的混合煎煮液的质量分数为0.04%，枳椇子和木香的重量比为1:1.7。
作为发明进一步的方案：步骤（2）所述的保鲜剂的质量分数为0.14%。
实施例2
本发明实施例中，一种石榴的保鲜贮藏方法，具体方法如下：
（1）保鲜石榴的选择及预处理
选择无虫眼、无破损、无霉烂的石榴，将石榴用清水清洗干净，投入枳椇子和木香的混合煎煮液中浸泡45min，搓揉取出，用无菌布擦拭至表面无水分，置入温度为2℃的保鲜箱保鲜放置16h，得预处理石榴；
（2）喷洒保鲜剂保鲜
将预处理石榴表面均匀喷洒保鲜剂，风干至表面无水分，装入保鲜薄膜内，得保鲜石榴；所述的保鲜剂，由以下重量份的原料制成：琥珀酸6.5份、黄柏内酯3.6份、维生素C5.6份、紫花牡荆素9份、酒石酸4.6份；
（3）置入冷藏室冷藏
将保鲜石榴置入冷藏室内，控制冷藏室内温度为2~4℃、相对湿度为87%~91%、二氧化碳浓度为3~5ppm、臭氧浓度为0.04~0.06ppm。
作为发明进一步的方案：步骤（1）所述的枳椇子和木香的混合煎煮液的质量分数为0.05%，枳椇子和木香的重量比为1:1.8。
作为发明进一步的方案：步骤（2）所述的保鲜剂的质量分数为0.15%。
实施例3
本发明实施例中，一种石榴的保鲜贮藏方法，具体方法如下：
（1）保鲜石榴的选择及预处理
选择无虫眼、无破损、无霉烂的石榴，将石榴用清水清洗干净，投入枳椇子和木香的混合煎煮液中浸泡50min，搓揉取出，用无菌布擦拭至表面无水分，置入温度为3℃的保鲜箱保鲜放置17h，得预处理石榴；
（2）喷洒保鲜剂保鲜
将预处理石榴表面均匀喷洒保鲜剂，风干至表面无水分，装入保鲜薄膜内，得保鲜石榴；所述的保鲜剂，由以下重量份的原料制成：琥珀酸7份、黄柏内酯3.8份、维生素C5.9份、紫花牡荆素9.5份、酒石酸4.8份；
（3）置入冷藏室冷藏
将保鲜石榴置入冷藏室内，控制冷藏室内温度为2~4℃、相对湿度为87%~91%、二氧化碳浓度为3~5ppm、臭氧浓度为0.04~0.06ppm。
作为发明进一步的方案：步骤（1）所述的枳椇子和木香的混合煎煮液的质量分数为0.06%，枳椇子和木香的重量比为1: 1.9。
作为发明进一步的方案：步骤（2）所述的保鲜剂的质量分数为0.16%。
使用本实施例的保鲜贮藏方法与对比例石榴的普通保鲜贮藏方法对4000个“玉石籽”石榴进行保鲜贮藏，平均分为4组，每组1000个，贮藏8个月后，统计其果皮脱水率、果籽脱水率、坏果率，实验对比结果如下表：
表1 实施例和对比例的对比结果
实施例组1 实施例组2 实施例组3 对比例组
果皮脱水率（%） 4.5 4.4 4.2 34.3
果籽脱水率（%） 2.1 2.0 1.8 15.6
坏果率（%） 2.8 2.6 2.4 20.6
从表1可以看出，本发明石榴的保鲜贮藏方法使得果皮脱水率降低至4.2%~4.5%、相对对比例石榴的普通保鲜贮藏方法降低29.8%~30.1%，使得果籽脱水率降低至1.8%~2.1%、相对对比例石榴的普通保鲜贮藏方法降低13.5%~13.8%，使得坏果率降低至2.4%~2.8%、相对对比例石榴的普通保鲜贮藏方法降低17.8%~18.2%。

Claims (3)

1.一种石榴的保鲜贮藏方法，其特征在于，具体方法如下：
（1）保鲜石榴的选择及预处理
选择无虫眼、无破损、无霉烂的石榴，将石榴用清水清洗干净，投入枳椇子和木香的混合煎煮液中浸泡40~50min，搓揉取出，用无菌布擦拭至表面无水分，置入温度为1~3℃的保鲜箱保鲜放置15~17h，得预处理石榴；
（2）喷洒保鲜剂保鲜
将预处理石榴表面均匀喷洒保鲜剂，风干至表面无水分，装入保鲜薄膜内，得保鲜石榴；所述的保鲜剂，由以下重量份的原料制成：琥珀酸6~7份、黄柏内酯3.4~3.8份、维生素C5.3~5.9份、紫花牡荆素8.5~9.5份、酒石酸4.4~4.8份；
（3）置入冷藏室冷藏
将保鲜石榴置入冷藏室内，控制冷藏室内温度为2~4℃、相对湿度为87%~91%、二氧化碳浓度为3~5ppm、臭氧浓度为0.04~0.06ppm。
2.根据权利要求1所述的石榴的保鲜贮藏方法，其特征在于，步骤（1）所述的枳椇子和木香的混合煎煮液的质量分数为0.04%~0.06%，枳椇子和木香的重量比为1:1.7~1.9。
3.根据权利要求1所述的石榴的保鲜贮藏方法，其特征在于，步骤（2）所述的保鲜剂的质量分数为0.14%~0.16%。
CN201611017189.0A 2016-11-19 2016-11-19 一种石榴的保鲜贮藏方法 Pending CN106615067A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201611017189.0A CN106615067A (zh) 2016-11-19 2016-11-19 一种石榴的保鲜贮藏方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201611017189.0A CN106615067A (zh) 2016-11-19 2016-11-19 一种石榴的保鲜贮藏方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN106615067A true CN106615067A (zh) 2017-05-10

Family

ID=58808997

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201611017189.0A Pending CN106615067A (zh) 2016-11-19 2016-11-19 一种石榴的保鲜贮藏方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN106615067A (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107897337A (zh) * 2017-11-14 2018-04-13 蚌埠市涂山村富民石榴专业合作社 一种石榴的贮藏保鲜方法
CN109533998A (zh) * 2018-11-16 2019-03-29 浙江朗鲜电子商务有限公司 一种农副产品冷链物流运输方法
CN110338212A (zh) * 2018-07-10 2019-10-18 大姚惠诚农业开发有限公司 一种石榴贮藏保鲜的方法
CN111109346A (zh) * 2018-11-01 2020-05-08 中国科学院上海生命科学研究院 黄酮碳苷单体的用途

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101683091A (zh) * 2008-09-25 2010-03-31 北京亿事达都尼制冷设备有限公司 新疆石榴的保鲜方法
CN103651766A (zh) * 2013-12-19 2014-03-26 陕西师范大学 石榴鲜果贮藏专用保鲜剂
CN105767147A (zh) * 2016-03-03 2016-07-20 和县朱韩瓜果种植家庭农场 一种石榴果实的冷储存方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101683091A (zh) * 2008-09-25 2010-03-31 北京亿事达都尼制冷设备有限公司 新疆石榴的保鲜方法
CN103651766A (zh) * 2013-12-19 2014-03-26 陕西师范大学 石榴鲜果贮藏专用保鲜剂
CN105767147A (zh) * 2016-03-03 2016-07-20 和县朱韩瓜果种植家庭农场 一种石榴果实的冷储存方法

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107897337A (zh) * 2017-11-14 2018-04-13 蚌埠市涂山村富民石榴专业合作社 一种石榴的贮藏保鲜方法
CN110338212A (zh) * 2018-07-10 2019-10-18 大姚惠诚农业开发有限公司 一种石榴贮藏保鲜的方法
CN111109346A (zh) * 2018-11-01 2020-05-08 中国科学院上海生命科学研究院 黄酮碳苷单体的用途
CN109533998A (zh) * 2018-11-16 2019-03-29 浙江朗鲜电子商务有限公司 一种农副产品冷链物流运输方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US10632163B2 (en) Fresh Ophiocordyceps sinensis product and preparation method thereof
CN106615067A (zh) 一种石榴的保鲜贮藏方法
CN103932355B (zh) 铁皮石斛保鲜方法
CN104304442B (zh) 一种番茄涂膜保鲜方法
CN106261964A (zh) 一种湖北风味发酵鳜鱼的生产方法
CN103988894A (zh) 一种葡萄保鲜剂及其制备方法
CN102940025A (zh) 一种大樱桃的复合式辐照保鲜方法
CN108522648B (zh) 一种脐橙的保鲜贮藏方法
CN109997900A (zh) 一种绿色竹笋的保鲜方法
CN105965635A (zh) 一种桐木的防腐处理方法
KR101418963B1 (ko) 저염가루김치의 제조방법 및 저염가루김치를 함유한 조미료
CN108208147A (zh) 一种百香果保鲜剂及其应用
CN107969488A (zh) 一种果蔬复合保鲜剂及其制备与应用方法
CN104170947A (zh) 一种仔姜复合保鲜技术及其实施方法
CN106720261A (zh) 延长草莓贮存期的方法
CN105594843A (zh) 一种枸杞鲜果的保鲜方法
KR100621943B1 (ko) 저장성이 증대된 곶감류 및 그의 제조방법
CN106035625A (zh) 一种青梅的生物腌制保藏方法
CN104969790A (zh) 一种延长甜柿果实贮藏保鲜期的方法
KR101289730B1 (ko) 유용성 미생물로 발효된 쌀뜨물발효액을 이용한 곶감과 그 제조방법
CN107518064A (zh) 柑桔贮藏保鲜方法
CN107691624A (zh) 一种无花果的贮藏保鲜方法
CN107637656A (zh) 一种水果保鲜方法及其应用
CN106417567A (zh) 一种无花果鲜果冷链、冷冻保鲜方法
CN106578025A (zh) 一种常温储存石榴用保鲜剂以及用该保鲜剂保鲜石榴的方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20170510