CN106615067A - 一种石榴的保鲜贮藏方法 - Google Patents

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Abstract

本发明属于水果保鲜技术领域，尤其是一种石榴的保鲜贮藏方法，具体方法如下：（1）保鲜石榴的选择及预处理；（2）喷洒保鲜剂保鲜；（3）置入冷藏室冷藏。本发明对石榴使用枳椇子和木香的混合煎煮液进行浸泡预处理，能够有效杀灭石榴表面携带的细菌和微生物，并对果皮起到护色作用，使得长期贮藏后依然光泽透明、不变色，喷洒本发明的保鲜剂，并控制冷藏室处于最适于石榴保鲜的环境，有效降低石榴的呼吸作用，抑制细菌和微生物的滋生，抑制石榴的腐烂；本发明使得石榴贮藏8个月后，果皮脱水率降低至4.2%~4.5%、果籽脱水率降低至1.8%~2.1%、坏果率降低至2.4%~2.8%，有效提高了石榴的商品价值。

Description

一种石榴的保鲜贮藏方法
技术领域
本发明属于水果保鲜技术领域，尤其是一种石榴的保鲜贮藏方法。
背景技术
石榴，浆果球形，外种皮肉质半透明，多汁，内种皮革质，性味甘、酸涩、温，具有杀虫、收敛、涩肠、止痢等功效；石榴果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍；中国南北都有栽培，以安徽、江苏、河南等地种植面积较大，并培育出一些较优质的品种，安徽怀远县是中国石榴之乡，“怀远石榴”为国家地理标志保护产品，每年市场需求量非常大。
石榴采后果实萼筒对呼吸强度和蒸腾作用影响较大，贮藏期间容易出现果皮褐变、果皮失水皱缩、果籽失水汁液变少、果实腐烂等问题，导致其商品价值严重降低；因此，发明一种石榴的保鲜贮藏技术解决以上问题，对促进我国石榴产业发展具有重要意义。
发明内容
针对上述问题，本发明旨在提供一种石榴的保鲜贮藏方法。
本发明通过以下技术方案实现：
一种石榴的保鲜贮藏方法，具体方法如下：
（1）保鲜石榴的选择及预处理
选择无虫眼、无破损、无霉烂的石榴，将石榴用清水清洗干净，投入枳椇子和木香的混合煎煮液中浸泡40~50min，搓揉取出，用无菌布擦拭至表面无水分，置入温度为1~3℃的保鲜箱保鲜放置15~17h，得预处理石榴；
（2）喷洒保鲜剂保鲜
将预处理石榴表面均匀喷洒保鲜剂，风干至表面无水分，装入保鲜薄膜内，得保鲜石榴；所述的保鲜剂，由以下重量份的原料制成：琥珀酸6~7份、黄柏内酯3.4~3.8份、维生素C5.3~5.9份、紫花牡荆素8.5~9.5份、酒石酸4.4~4.8份；
（3）置入冷藏室冷藏
将保鲜石榴置入冷藏室内，控制冷藏室内温度为2~4℃、相对湿度为87%~91%、二氧化碳浓度为3~5ppm、臭氧浓度为0.04~0.06ppm。
作为发明进一步的方案：步骤（1）所述的枳椇子和木香的混合煎煮液的质量分数为0.04%~0.06%，枳椇子和木香的重量比为1:1.7~1.9。
作为发明进一步的方案：步骤（2）所述的保鲜剂的质量分数为0.14%~0.16%。
本发明的有益效果：本发明提供的一种石榴的保鲜贮藏方法，对石榴使用枳椇子和木香的混合煎煮液进行浸泡预处理，能够有效杀灭石榴表面携带的细菌和微生物，并对果皮起到护色作用，使得长期贮藏后依然光泽透明、不变色，喷洒本发明的保鲜剂，并控制冷藏室处于最适于石榴保鲜的环境，有效降低石榴的呼吸作用，抑制细菌和微生物的滋生，抑制石榴的腐烂；本发明使得石榴贮藏8个月后，果皮脱水率降低至4.2%~4.5%、果籽脱水率降低至1.8%~2.1%、坏果率降低至2.4%~2.8%，有效提高了石榴的商品价值。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。
实施例1
本发明实施例中，一种石榴的保鲜贮藏方法，具体方法如下：
（1）保鲜石榴的选择及预处理
选择无虫眼、无破损、无霉烂的石榴，将石榴用清水清洗干净，投入枳椇子和木香的混合煎煮液中浸泡40min，搓揉取出，用无菌布擦拭至表面无水分，置入温度为1℃的保鲜箱保鲜放置15h，得预处理石榴；
（2）喷洒保鲜剂保鲜
将预处理石榴表面均匀喷洒保鲜剂，风干至表面无水分，装入保鲜薄膜内，得保鲜石榴；所述的保鲜剂，由以下重量份的原料制成：琥珀酸6份、黄柏内酯3.4份、维生素C5.3份、紫花牡荆素8.5份、酒石酸4.4份；
（3）置入冷藏室冷藏
将保鲜石榴置入冷藏室内，控制冷藏室内温度为2~4℃、相对湿度为87%~91%、二氧化碳浓度为3~5ppm、臭氧浓度为0.04~0.06ppm。
作为发明进一步的方案：步骤（1）所述的枳椇子和木香的混合煎煮液的质量分数为0.04%，枳椇子和木香的重量比为1:1.7。
作为发明进一步的方案：步骤（2）所述的保鲜剂的质量分数为0.14%。
实施例2
本发明实施例中，一种石榴的保鲜贮藏方法，具体方法如下：
（1）保鲜石榴的选择及预处理
选择无虫眼、无破损、无霉烂的石榴，将石榴用清水清洗干净，投入枳椇子和木香的混合煎煮液中浸泡45min，搓揉取出，用无菌布擦拭至表面无水分，置入温度为2℃的保鲜箱保鲜放置16h，得预处理石榴；
（2）喷洒保鲜剂保鲜
将预处理石榴表面均匀喷洒保鲜剂，风干至表面无水分，装入保鲜薄膜内，得保鲜石榴；所述的保鲜剂，由以下重量份的原料制成：琥珀酸6.5份、黄柏内酯3.6份、维生素C5.6份、紫花牡荆素9份、酒石酸4.6份；
（3）置入冷藏室冷藏
将保鲜石榴置入冷藏室内，控制冷藏室内温度为2~4℃、相对湿度为87%~91%、二氧化碳浓度为3~5ppm、臭氧浓度为0.04~0.06ppm。
作为发明进一步的方案：步骤（1）所述的枳椇子和木香的混合煎煮液的质量分数为0.05%，枳椇子和木香的重量比为1:1.8。
作为发明进一步的方案：步骤（2）所述的保鲜剂的质量分数为0.15%。
实施例3
本发明实施例中，一种石榴的保鲜贮藏方法，具体方法如下：
（1）保鲜石榴的选择及预处理
选择无虫眼、无破损、无霉烂的石榴，将石榴用清水清洗干净，投入枳椇子和木香的混合煎煮液中浸泡50min，搓揉取出，用无菌布擦拭至表面无水分，置入温度为3℃的保鲜箱保鲜放置17h，得预处理石榴；
（2）喷洒保鲜剂保鲜
将预处理石榴表面均匀喷洒保鲜剂，风干至表面无水分，装入保鲜薄膜内，得保鲜石榴；所述的保鲜剂，由以下重量份的原料制成：琥珀酸7份、黄柏内酯3.8份、维生素C5.9份、紫花牡荆素9.5份、酒石酸4.8份；
（3）置入冷藏室冷藏
将保鲜石榴置入冷藏室内，控制冷藏室内温度为2~4℃、相对湿度为87%~91%、二氧化碳浓度为3~5ppm、臭氧浓度为0.04~0.06ppm。
作为发明进一步的方案：步骤（1）所述的枳椇子和木香的混合煎煮液的质量分数为0.06%，枳椇子和木香的重量比为1: 1.9。
作为发明进一步的方案：步骤（2）所述的保鲜剂的质量分数为0.16%。
使用本实施例的保鲜贮藏方法与对比例石榴的普通保鲜贮藏方法对4000个“玉石籽”石榴进行保鲜贮藏，平均分为4组，每组1000个，贮藏8个月后，统计其果皮脱水率、果籽脱水率、坏果率，实验对比结果如下表：
表1 实施例和对比例的对比结果
实施例组1 实施例组2 实施例组3 对比例组
果皮脱水率（%） 4.5 4.4 4.2 34.3
果籽脱水率（%） 2.1 2.0 1.8 15.6
坏果率（%） 2.8 2.6 2.4 20.6
从表1可以看出，本发明石榴的保鲜贮藏方法使得果皮脱水率降低至4.2%~4.5%、相对对比例石榴的普通保鲜贮藏方法降低29.8%~30.1%，使得果籽脱水率降低至1.8%~2.1%、相对对比例石榴的普通保鲜贮藏方法降低13.5%~13.8%，使得坏果率降低至2.4%~2.8%、相对对比例石榴的普通保鲜贮藏方法降低17.8%~18.2%。

Claims (3)

1.一种石榴的保鲜贮藏方法，其特征在于，具体方法如下：
（1）保鲜石榴的选择及预处理
选择无虫眼、无破损、无霉烂的石榴，将石榴用清水清洗干净，投入枳椇子和木香的混合煎煮液中浸泡40~50min，搓揉取出，用无菌布擦拭至表面无水分，置入温度为1~3℃的保鲜箱保鲜放置15~17h，得预处理石榴；
（2）喷洒保鲜剂保鲜
将预处理石榴表面均匀喷洒保鲜剂，风干至表面无水分，装入保鲜薄膜内，得保鲜石榴；所述的保鲜剂，由以下重量份的原料制成：琥珀酸6~7份、黄柏内酯3.4~3.8份、维生素C5.3~5.9份、紫花牡荆素8.5~9.5份、酒石酸4.4~4.8份；
（3）置入冷藏室冷藏
将保鲜石榴置入冷藏室内，控制冷藏室内温度为2~4℃、相对湿度为87%~91%、二氧化碳浓度为3~5ppm、臭氧浓度为0.04~0.06ppm。
2.根据权利要求1所述的石榴的保鲜贮藏方法，其特征在于，步骤（1）所述的枳椇子和木香的混合煎煮液的质量分数为0.04%~0.06%，枳椇子和木香的重量比为1:1.7~1.9。
3.根据权利要求1所述的石榴的保鲜贮藏方法，其特征在于，步骤（2）所述的保鲜剂的质量分数为0.14%~0.16%。
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