CN105767147A - 一种石榴果实的冷储存方法 - Google Patents

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    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
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Abstract

一种石榴果实的冷储存方法，步骤如下：收集采摘新鲜的石榴，进行清洗消毒，然后低温预冷后，保险液处理，然后进行冷库处理，即可。本发明的有益效果是：本发明方法简单易行，保鲜成本低廉，经济实用，安全稳定，为石榴的生产者和经销商在常温运输及销售提供了更长的保鲜期，提高了消费者的食用期，有着广阔的应用前景。

Description

一种石榴果实的冷储存方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种石榴果实的冷储存方法。
背景技术
石榴为落叶乔木或灌木；单叶，通常对生或簇生，无托叶，花顶生或近顶生，单生或几朵簇生或组成聚伞花序，近钟形，裂片5-9，花瓣5-9，多皱褶，覆瓦状排列；胚珠多数，浆果球形，顶端有宿存花萼裂片，果皮厚；种子多数，浆果近球形，果熟期9-10月。外种皮肉质半透明，多汁；内种皮革质，石榴果实营养丰富，维生素C含量比苹果、梨要高出一二倍。
由于石榴成熟期短、难保存，是一种季节性水果，导致石榴集中上市，若不能被市场消费掉，会造成资源的浪费，因此如何长久的保存石榴石目前迫切需要的技术方法。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种保鲜效果好，保证石榴的营养不会流失，且锁水能力强的石榴果实的冷储存方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种石榴果实的冷储存方法，步骤如下：
(1)采摘或者市场收购新鲜的石榴，石榴落果时间必须在48小时之内，同时，剔除畸形、无机械损伤，没有腐烂的果实；
(2)将上述步骤1选取的果实，采用淡盐水进行一次清洗，然后再用清洗冲洗残留的淡盐水，沥干水分后，备用；
所述的淡盐水的浓度为3％；
(3)将冷库内预先用生石灰进行一次全库消毒，然后清扫干净后，将步骤2中处理后的石榴果实放入冷库中，控制温度为3-6℃，湿度为80-90℃，密封保存6-8h后，取出直至恢复自然温度；
(4)将步骤3处理后的果实放入保鲜液中浸泡，保持保鲜液的温度在20-25℃，浸泡15-25分钟，然后捞出沥干表面水分；
所述的保鲜液采用纯净水500g、玉米肽10g、亚硫酸钠5g、姜黄素20g、原花青素10g、白酒50ml、大豆卵磷脂20g、西瓜多糖5g、苯甲酸10g、维生素E3g、蜂胶提取物4g、丁香提取物4g、千里香提取物4g、花椒粉3g；
(5)在保鲜库底面铺设一层垫料，然后将上述处理后的果实防止在上方，封闭库门，降低温度为3-5℃，保存1-2天，然后再降温至2-3℃，再次保存6-8天，最后降温至0-1℃，恒温保存，直至取出；
所述的垫料采用作物秸秆进行切碎后得到。
本发明的有益效果是：本发明方法简单易行，保鲜成本低廉，经济实用，安全稳定，为石榴的生产者和经销商在常温运输及销售提供了更长的保鲜期，提高了消费者的食用期，有着广阔的应用前景。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种石榴果实的冷储存方法，步骤如下：
(1)采摘或者市场收购新鲜的石榴，石榴落果时间必须在48小时之内，同时，剔除畸形、无机械损伤，没有腐烂的果实；
(2)将上述步骤1选取的果实，采用淡盐水进行一次清洗，然后再用清洗冲洗残留的淡盐水，沥干水分后，备用；
所述的淡盐水的浓度为3％；
(3)将冷库内预先用生石灰进行一次全库消毒，然后清扫干净后，将步骤2中处理后的石榴果实放入冷库中，控制温度为3℃，湿度为80℃，密封保存6-8h后，取出直至恢复自然温度；
(4)将步骤3处理后的果实放入保鲜液中浸泡，保持保鲜液的温度在20℃，浸泡15分钟，然后捞出沥干表面水分；
所述的保鲜液采用纯净水500g、玉米肽10g、亚硫酸钠5g、姜黄素20g、原花青素10g、白酒50ml、大豆卵磷脂20g、西瓜多糖5g、苯甲酸10g、维生素E3g、蜂胶提取物4g、丁香提取物4g、千里香提取物4g、花椒粉3g；
(5)在保鲜库底面铺设一层垫料，然后将上述处理后的果实防止在上方，封闭库门，降低温度为3℃，保存1-2天，然后再降温至2℃，再次保存6天，最后降温至0℃，恒温保存，直至取出；
所述的垫料采用作物秸秆进行切碎后得到。
实施例2
一种石榴果实的冷储存方法，步骤如下：
(1)采摘或者市场收购新鲜的石榴，石榴落果时间必须在48小时之内，同时，剔除畸形、无机械损伤，没有腐烂的果实；
(2)将上述步骤1选取的果实，采用淡盐水进行一次清洗，然后再用清洗冲洗残留的淡盐水，沥干水分后，备用；
所述的淡盐水的浓度为3％；
(3)将冷库内预先用生石灰进行一次全库消毒，然后清扫干净后，将步骤2中处理后的石榴果实放入冷库中，控制温度为6℃，湿度为90℃，密封保存6-8h后，取出直至恢复自然温度；
(4)将步骤3处理后的果实放入保鲜液中浸泡，保持保鲜液的温度在25℃，浸泡25分钟，然后捞出沥干表面水分；
所述的保鲜液采用纯净水500g、玉米肽10g、亚硫酸钠5g、姜黄素20g、原花青素10g、白酒50ml、大豆卵磷脂20g、西瓜多糖5g、苯甲酸10g、维生素E3g、蜂胶提取物4g、丁香提取物4g、千里香提取物4g、花椒粉3g；
(5)在保鲜库底面铺设一层垫料，然后将上述处理后的果实防止在上方，封闭库门，降低温度为5℃，保存2天，然后再降温至3℃，再次保存8天，最后降温至1℃，恒温保存，直至取出；
所述的垫料采用作物秸秆进行切碎后得到。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (1)

1.一种石榴果实的冷储存方法，其特征在于，步骤如下：
(1)采摘或者市场收购新鲜的石榴，石榴落果时间必须在48小时之内，同时，剔除畸形、无机械损伤，没有腐烂的果实；
(2)将上述步骤1选取的果实，采用淡盐水进行一次清洗，然后再用清洗冲洗残留的淡盐水，沥干水分后，备用；
所述的淡盐水的浓度为3％；
(3)将冷库内预先用生石灰进行一次全库消毒，然后清扫干净后，将步骤2中处理后的石榴果实放入冷库中，控制温度为3-6℃，湿度为80-90℃，密封保存6-8h后，取出直至恢复自然温度；
(4)将步骤3处理后的果实放入保鲜液中浸泡，保持保鲜液的温度在20-25℃，浸泡15-25分钟，然后捞出沥干表面水分；
所述的保鲜液采用纯净水500g、玉米肽10g、亚硫酸钠5g、姜黄素20g、原花青素10g、白酒50ml、大豆卵磷脂20g、西瓜多糖5g、苯甲酸10g、维生素E3g、蜂胶提取物4g、丁香提取物4g、千里香提取物4g、花椒粉3g；
(5)在保鲜库底面铺设一层垫料，然后将上述处理后的果实防止在上方，封闭库门，降低温度为3-5℃，保存1-2天，然后再降温至2-3℃，再次保存6-8天，最后降温至0-1℃，恒温保存，直至取出。
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