CN109997909A - 一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法 - Google Patents

一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法 Download PDF

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Abstract

本发明提供了一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，该保鲜冷藏方法包括以下步骤：采收成熟期的软籽石榴鲜果，挑选健康的软籽石榴鲜果；首先，将软籽石榴鲜果经次氯酸钠溶液浸泡；对软籽石榴鲜果进行表面清洗，清除软籽石榴鲜果表面的污泥、鸟屎等。本发明提供了一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，通过利用次氯酸钠溶液先对软籽石榴鲜果进行浸泡清洗，接着对软籽石榴鲜果进行自然晾干，然后进行软籽石榴鲜果的臭氧杀菌操作与预冷操作，再进行无纺布包裹，装入周转箱中，最后放置在冷库内保存，相较于传统的放置在冷库内保存保鲜冷藏方法而言，该方法延长了软籽石榴鲜果的贮藏期，可以反季节消费，提高了石榴经济效益。

Description

一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法
技术领域
本发明涉及石榴保鲜冷藏技术领域，具体为一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法。
背景技术
石榴是一种浆果，其果实色彩绚丽，籽粒晶莹，甘美多汁，清凉爽口，营养价值高。石榴花期长达数月，花红似火，分外鲜艳，独领风骚，可谓集食用与观赏性于一体，加之石榴适应性广，抗病力强，栽培易，所以石榴已成为目前很受欢迎的果树品种，而软籽石榴作为石榴品种的一种代表，软籽石榴色泽艳丽，外形美观，籽粒晶莹、味美多汁，富含高级营养，每百克籽粒含维生素C可达24.7毫克，是苹果、梨的两倍，还富含人体必须的钙、磷、钾、铁等多种矿物质，除鲜食外，可深加工制成高级清凉饮料、果酒等。
但是软籽石榴鲜果采收后，由于萼筒对呼吸强度和蒸腾作用影响较大，贮藏期间易出现果皮失水干缩褐变，籽粒花青素降解，果实软化腐烂等问题，特别是果皮褐变的果实，尽管籽粒完好，但因其外观不好而严重影响其商品价值。因此，软籽石榴鲜果保鲜技术对于延长软籽石榴贮藏期、反季节消费，对提高软籽石榴经济效益，保护和发展我国软籽石榴业有着非常重要的意义。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，解决了现有软籽石榴鲜果保鲜时间不长，尽管籽粒完好，但因其外观不好而严重影响其商品价值的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，该保鲜冷藏方法包括以下步骤：
(1)采收成熟期的软籽石榴鲜果，挑选健康的软籽石榴鲜果；
(2)首先，将软籽石榴鲜果经次氯酸钠溶液浸泡；
(3)对软籽石榴鲜果进行表面清洗，清除软籽石榴鲜果表面的污泥、鸟屎等；
(4)接着对经次氯酸钠溶液浸泡、清洗后的软籽石榴鲜果进行自然晾干；
(5)然后对自然晾干后的软籽石榴鲜果进行臭氧杀菌操作，同时进行下述步骤(6)；
(6)对软籽石榴鲜果进行预冷操作；
(7)对预冷完成后的软籽石榴鲜果，用无纺布进行独立包裹；
(8)再将软籽石榴鲜果排列在周转箱内，且每个周转箱内的层数为四层以内；
(9)最后将装有软籽石榴鲜果的周转箱放置在冷库内保存，冷库内的温度保持在4～6℃，相对湿度为90～95％。
优选的，所述步骤(2)中，软籽石榴鲜果在1％～5％的次氯酸钠溶液中浸泡0.5～5min。
优选的，所述步骤(2)中，软籽石榴鲜果在2％的次氯酸钠溶液中浸泡2min。
优选的，所述步骤(5)具体如下：
将经次氯酸钠溶液浸泡、清洗后的软籽石榴鲜果进行预冷，使得软籽石榴鲜果降温至8℃左右
优选的，所述步骤(1)中，利用自动采摘机或一体化设备进行采收软籽石榴鲜果。
优选的，所述步骤(3)中，利用自动清洗机或一体化设备进行软籽石榴鲜果的清洗工作。
优选的，所述步骤(4)中，软籽石榴鲜果在通风环境下自然晾干2～5min。
优选的，所述步骤(5)中，利用臭氧杀菌机、消毒机或杀菌消毒一体化设备进行软籽石榴鲜果的杀菌操作。
优选的，所述步骤(6)中，利用冷气或冰块进行预冷，预冷的时间为3-5min。
与现有技术相比，本发明提供了一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，具备以下有益效果：
1、该用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，通过利用次氯酸钠溶液先对软籽石榴鲜果进行浸泡清洗，接着对软籽石榴鲜果进行自然晾干，然后进行软籽石榴鲜果的臭氧杀菌操作与预冷操作，再进行无纺布包裹，装入周转箱中，最后放置在冷库内保存，相较于传统的放置在冷库内保存保鲜冷藏方法而言，该方法延长了软籽石榴鲜果的贮藏期，可以反季节消费，提高了石榴经济效益。
2、该用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法措施简单、方便易行，保鲜规模可自行控制，而且该方法保证了软籽石榴鲜果贮藏期间不易出现果皮失水干缩褐变，籽粒花青素降解，果实软化腐烂等问题，不会影响软籽石榴鲜果的商品价值。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，该保鲜冷藏方法包括以下步骤：
(1)、采收成熟期的软籽石榴鲜果，挑选健康的软籽石榴鲜果；
(2)、首先，将软籽石榴鲜果经次氯酸钠溶液浸泡；
(3)、对软籽石榴鲜果进行表面清洗，清除软籽石榴鲜果表面的污泥、鸟屎等；
(4)、接着对经次氯酸钠溶液浸泡、清洗后的软籽石榴鲜果进行热空气烘干，再自然恢复到室温；
(5)、然后对热空气烘干后的软籽石榴鲜果进行臭氧杀菌操作，同时进行下述步骤(6)；
(6)、对软籽石榴鲜果进行预冷操作；
(7)、对预冷完成后的软籽石榴鲜果，用无纺布进行独立包裹；
(8)、再将软籽石榴鲜果排列在周转箱内，且每个周转箱内的层数为四层以内；
(9)、最后将装有软籽石榴鲜果的周转箱放置在冷库内保存，冷库内的温度保持在4～6℃，相对湿度为90～95％。
步骤(2)中，软籽石榴鲜果在1％～5％的次氯酸钠溶液中浸泡0.5～5min，步骤(2)中，软籽石榴鲜果在2％的次氯酸钠溶液中浸泡2min，步骤(5)中将经次氯酸钠溶液浸泡、清洗后的软籽石榴鲜果进行预冷，使得软籽石榴鲜果降温至8℃左右，步骤(1)中，工作人员可利用自动采摘机或一体化设备进行采收软籽石榴鲜果，步骤(3)中，工作人员可利用自动清洗机或一体化设备进行软籽石榴鲜果的清洗工作，步骤(5)中，工作人员可利用臭氧杀菌机、消毒机或杀菌消毒一体化设备进行软籽石榴鲜果的杀菌操作，步骤(6)中，工作人员可利用冷气或冰块进行预冷，预冷的时间为3-5min。
实施例二
一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，该保鲜冷藏方法包括以下步骤：
(1)、采收成熟期的软籽石榴鲜果，挑选健康的软籽石榴鲜果；
(2)、首先，将软籽石榴鲜果经次氯酸钠溶液浸泡；
(3)、对软籽石榴鲜果进行表面清洗，清除软籽石榴鲜果表面的污泥、鸟屎等；
(4)、接着对经次氯酸钠溶液浸泡、清洗后的软籽石榴鲜果进行自然晾干；
(5)、然后对自然晾干后的软籽石榴鲜果进行臭氧杀菌操作，同时进行下述步骤(6)；
(6)、对软籽石榴鲜果进行预冷操作；
(7)、对预冷完成后的软籽石榴鲜果，用无纺布进行独立包裹；
(8)、再将软籽石榴鲜果排列在周转箱内，且每个周转箱内的层数为四层以内；
(9)、最后将装有软籽石榴鲜果的周转箱放置在冷库内保存，冷库内的温度保持在4～6℃，相对湿度为90～95％。
步骤(2)中，软籽石榴鲜果在2％的次氯酸钠溶液中浸泡2min，步骤(5)中将经次氯酸钠溶液浸泡、清洗后的软籽石榴鲜果进行预冷，使得软籽石榴鲜果降温至8℃左右，步骤(1)中，工作人员可利用自动采摘机或一体化设备进行采收软籽石榴鲜果，步骤(3)中，工作人员可利用自动清洗机或一体化设备进行软籽石榴鲜果的清洗工作，步骤(4)中，工作人员可将软籽石榴鲜果置于通风环境下自然晾干2～5min，步骤(5)中，工作人员可利用臭氧杀菌机、消毒机或杀菌消毒一体化设备进行软籽石榴鲜果的杀菌操作，步骤(6)中，工作人员可利用冷气或冰块进行预冷，预冷的时间为3-5min。
实施例三
一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，该保鲜冷藏方法包括以下步骤：
(1)、采收成熟期的软籽石榴鲜果，挑选健康的软籽石榴鲜果；
(2)、首先，将软籽石榴鲜果经次氯酸钠溶液浸泡；
(3)、对软籽石榴鲜果进行表面清洗，清除软籽石榴鲜果表面的污泥、鸟屎等；
(4)、接着对经次氯酸钠溶液浸泡、清洗后的软籽石榴鲜果进行热空气烘干，再自然恢复到室温；
(5)、然后对自然晾干后的软籽石榴鲜果进行臭氧杀菌操作；
(6)、对臭氧杀菌操作完成后的软籽石榴鲜果，用无纺布进行独立包裹；
(7)、再将软籽石榴鲜果排列在周转箱内，且每个周转箱内的层数为四层以内；
(8)、最后将装有软籽石榴鲜果的周转箱放置在冷库内保存，冷库内的温度保持在4～6℃，相对湿度为90～95％。
步骤(2)中，软籽石榴鲜果在1％～5％的次氯酸钠溶液中浸泡0.5～5min，步骤(2)中，软籽石榴鲜果在2％的次氯酸钠溶液中浸泡2min，步骤(1)中，工作人员可利用自动采摘机或一体化设备进行采收软籽石榴鲜果，步骤(3)中，工作人员可利用自动清洗机或一体化设备进行软籽石榴鲜果的清洗工作，步骤(5)中，工作人员可利用臭氧杀菌机、消毒机或杀菌消毒一体化设备进行软籽石榴鲜果的杀菌操作。
实施例四
一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，该保鲜冷藏方法包括以下步骤：
(1)、采收成熟期的软籽石榴鲜果，挑选健康的软籽石榴鲜果；
(2)、首先，将软籽石榴鲜果经次氯酸钠溶液浸泡；
(3)、对软籽石榴鲜果进行表面清洗，清除软籽石榴鲜果表面的污泥、鸟屎等；
(4)、接着对经次氯酸钠溶液浸泡、清洗后的软籽石榴鲜果进行自然晾干；
(5)、然后对自然晾干后的软籽石榴鲜果进行臭氧杀菌操作，同时进行下述步骤(6)；
(6)、对软籽石榴鲜果进行预冷操作；
(7)、对预冷完成后的软籽石榴鲜果，用无纺布进行独立包裹；
(8)、再将软籽石榴鲜果排列在周转箱内，且每个周转箱内的层数为四层以内；
(9)、最后将装有软籽石榴鲜果的周转箱放置在冷库内保存，冷库内的温度保持在4～6℃，相对湿度为80～90％。
步骤(2)中，软籽石榴鲜果在1％～5％的次氯酸钠溶液中浸泡0.5～5min，步骤(2)中，软籽石榴鲜果在2％的次氯酸钠溶液中浸泡2min，步骤(5)中将经次氯酸钠溶液浸泡、清洗后的软籽石榴鲜果进行预冷，使得软籽石榴鲜果降温至8℃左右，步骤(1)中，工作人员可利用自动采摘机或一体化设备进行采收软籽石榴鲜果，步骤(3)中，工作人员可利用自动清洗机或一体化设备进行软籽石榴鲜果的清洗工作，步骤(4)中，工作人员可将软籽石榴鲜果置于通风环境下自然晾干2～5min，步骤(5)中，工作人员可利用臭氧杀菌机、消毒机或杀菌消毒一体化设备进行软籽石榴鲜果的杀菌操作，步骤(6)中，工作人员可利用冷气或冰块进行预冷，预冷的时间为3-5min。
本发明的有益效果是：该用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，通过利用次氯酸钠溶液先对软籽石榴鲜果进行浸泡清洗，接着对软籽石榴鲜果进行自然晾干，然后进行软籽石榴鲜果的臭氧杀菌操作与预冷操作，再进行无纺布包裹，装入周转箱中，最后放置在冷库内保存，相较于传统的放置在冷库内保存保鲜冷藏方法而言，该方法延长了软籽石榴鲜果的贮藏期，可以反季节消费，提高了石榴经济效益，该用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法措施简单、方便易行，保鲜规模可自行控制，而且该方法保证了软籽石榴鲜果贮藏期间不易出现果皮失水干缩褐变，籽粒花青素降解，果实软化腐烂等问题，不会影响软籽石榴鲜果的商品价值。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (9)

1.一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，其特征在于，该保鲜冷藏方法包括以下步骤：
(1)采收成熟期的软籽石榴鲜果，挑选健康的软籽石榴鲜果；
(2)首先，将软籽石榴鲜果经次氯酸钠溶液浸泡；
(3)对软籽石榴鲜果进行表面清洗，清除软籽石榴鲜果表面的污泥、鸟屎；
(4)接着对经次氯酸钠溶液浸泡、清洗后的软籽石榴鲜果进行自然晾干；
(5)然后对自然晾干后的软籽石榴鲜果进行臭氧杀菌操作，同时进行下述步骤(6)；
(6)对软籽石榴鲜果进行预冷操作；
(7)对预冷完成后的软籽石榴鲜果，用无纺布进行独立包裹；
(8)再将软籽石榴鲜果排列在周转箱内，且每个周转箱内的层数为四层以内；
(9)最后将装有软籽石榴鲜果的周转箱放置在冷库内保存，冷库内的温度保持在4～6℃，相对湿度为90～95％。
2.根据权利要求1所述的一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，其特征在于，所述步骤(2)中，软籽石榴鲜果在1％～5％的次氯酸钠溶液中浸泡0.5～5min。
3.根据权利要求2所述的一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，其特征在于，所述步骤(2)中，软籽石榴鲜果在2％的次氯酸钠溶液中浸泡2min。
4.根据权利要求1所述的一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，其特征在于，所述步骤(5)具体如下：
将经次氯酸钠溶液浸泡、清洗后的软籽石榴鲜果进行预冷，使得软籽石榴鲜果降温至8℃左右。
5.根据权利要求1所述的一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，其特征在于，所述步骤(1)中，利用自动采摘机或一体化设备进行采收软籽石榴鲜果。
6.根据权利要求1所述的一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，其特征在于，所述步骤(3)中，利用自动清洗机或一体化设备进行软籽石榴鲜果的清洗工作。
7.根据权利要求1所述的一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，其特征在于，所述步骤(4)中，软籽石榴鲜果在通风环境下自然晾干2～5min。
8.根据权利要求1所述的一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，其特征在于，所述步骤(5)中，利用臭氧杀菌机、消毒机或杀菌消毒一体化设备进行软籽石榴鲜果的杀菌操作。
9.根据权利要求1所述的一种用于软籽石榴鲜果的保鲜冷藏方法，其特征在于，所述步骤(6)中，利用冷气或冰块进行预冷，预冷的时间为3-5min。
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