CN104969790A - 一种延长甜柿果实贮藏保鲜期的方法 - Google Patents

一种延长甜柿果实贮藏保鲜期的方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种甜柿贮藏保鲜的方法。在甜柿采收前30天左右，每隔10天，连续喷施三次质量浓度为0.1-0.2％的EDTA螯合钙，采收后，用20-30W的紫外灯照射60-120秒后，对甜柿果实进行冷藏保鲜。生长期喷施的EDTA螯合钙通过渗透作用进入果实，能够提高果实细胞中的钙含量，增加果实的硬度，延缓果实的采后生理，达到延迟呼吸高峰的效果。紫外线处理后，能够杀灭或抑制果实表面的病原菌，保障果实的安全卫生，延长果实贮藏保鲜的时间。按本发明的方法对甜柿进行保鲜处理，甜柿果实的贮藏期可达到10个月，果实的营养成分和果实风味没有明显变化，基本实现了甜柿果实的常年供应。

Description

一种延长甜柿果实贮藏保鲜期的方法
技术领域
本发明涉及一种延长甜柿果实贮藏保鲜期的方法。
背景技术
甜柿为柿科柿属多年生落叶果树，富含维生素C、糖类、有机酸、胡萝卜素、黄酮和单宁等多种营养成分，具有健胃、促进消化、抑菌和消炎等多种功效，成为了广受世界各国，特别是东南亚人民喜爱的一种水果。由于甜柿成熟时间集中在9到10月底，正是一年之中气温较高的季节，如果没有合适的方法进行贮藏保鲜，采后一个月左右，果实就会逐渐变软并腐烂。目前广泛应用于果实贮藏的气体调节和控制贮藏环境条件等方法，虽然能够有效延长甜柿的贮藏保鲜时间，但是由于投资成本过高，不适合于产地果实保鲜。而在果实生长期喷施EDTA螯合钙、结合紫外线处理后冷藏保存，只需要建立或租用机械冷藏库，相对投资较低，可以实现甜柿果实的长期保鲜。
发明内容
本发明的目的，是针对甜柿鲜果采后只能够在自然条件下贮藏一个月左右，不能够实现长期保鲜的现状，发明的一种甜柿贮藏保鲜方法。经过这种方法进行贮藏保鲜，甜柿果实可以保存9-10个月，基本可以实现甜柿的常年供应。在果实生长期喷施EDTA螫合钙后，能够增加果实钙离子的含量，增加果实的硬度，延迟呼吸高峰的到来；紫外线处理后，能够有效的杀灭或抑制果实表面的病原菌，确保果实更加卫生，延长果实的贮藏时间；结合低温冷藏，可以延长果实的贮藏时间，贮藏成本低，能够保持果实的风味和营养成分。
本发明是一种延长甜柿果实贮藏保鲜的方法，称取0.1-0.2克EDTA螯合钙，用1升水溶解后，得到0.1-0.2％的EDTA螯合钙。在果实采收前30天，每隔10天喷施一次质量浓度为0.1-0.2％的EDTA螯合钙，连续喷施3次，果实采收前10天不再喷施。果实采收后，用紫外线处理60-120秒后，于0-1℃冷藏保存。
在本发明中，EDTA螯合钙的使用浓度为0.1-0.2％的水溶液，要求将果实全部喷湿，喷施时间为果实采收前第30、20、10天，尽量避开阴雨天和正午温度过高等时间段，如果在喷施后3小时内遇到下雨等情况，应该在天晴后补喷一次，采收前10天不再喷施。
在果实采收后，选择果实大小和成熟度基本一致，没有明显病虫害和机械损伤的果实，进行紫外线照射处理。处理时，选择的紫外灯功率为30W，紫外灯距离果实表面距离为15-20cm，处理时间为60-120s，在紫外灯照射过程中，通过翻动果实，使果实表面均匀地受到照射，达到杀灭病原菌的效果。
本发明具有的有益效果：
通过本发明的方法进行甜柿贮藏保鲜，能够在9-10个月之内保持甜柿独特的营养和风味。喷施EDTA螯合钙和紫外线照射等方法操作简便，不会对果实表面和果肉产生腐蚀或者造成灼伤等，生产过程不涉及复杂的工艺流程，对环境无影响，也不会产生废弃物排放，是一种环境友好型的甜柿绿色保鲜方法。
具体实施方式
实施例1
下面结合本发明的具体实施方式作详细说明，但并不将本发明的保护范围限定在本实施例中。
称取0.1克EDTA螯合钙，用1升水溶解后，得到0.1％的EDTA螯合钙。在果实采收前第30、20、10天，分别喷施质量浓度为0.1％的EDTA螯合钙水溶液，喷施时将整个果实全部喷湿。喷施时间选择在阴天或者晴天，避开晴天温度过高的时段，如果在喷施后三小时内下雨，则在天晴后立即补喷一次。果实采收后，立即选择大小和成熟度一致的果实，在距离30W的紫外灯20cm左右的距离下照射100s，照射过程中不断翻动果实，使果实表面受到均匀地照射。然后，于0-1℃左右的条件下低温贮藏。

Claims (5)

1.一种延长甜柿果实贮藏保鲜期的方法。其特征在于，在甜柿果实采收前30天左右，每隔10天，对甜柿果实连续喷施三次EDTA螯合钙，采收后，通过紫外线照射处理后，冷藏保鲜。
2.权利要求1中的一种EDTA螯合钙处理，称取0.1-0.2克EDTA螯合钙，用1升水溶解后，得到0.1-0.2％的EDTA螯合钙。EDTA螯合钙的施用方法为：在甜柿采收前30天，每隔10天连续喷施质量浓度为0.1-0.2％的EDTA螯合钙。
3.权利要求1中的一种紫外线处理，在甜柿果实采收后，选取果实大小和成熟度基本一致、无明显病虫害和机械损伤的甜柿果实，用紫外线处理60-120秒，紫外灯功率为30W，紫外灯距离甜柿果实表面距离为15-20厘米。在紫外线处理过程中，应该适当翻动果实，使果实表面能够均匀地接受紫外线的照射。
4.权利要求2中，喷施EDTA螯合钙的时间应该尽量避开阴雨天和太阳光照过强的正午，如果喷施后3小时内下雨，则应该选择合适的时期再次喷施。
5.权利要求1中的冷藏保鲜，是在果实经过EDTA螯合钙处理和紫外线处理后进行，冷藏温度为0-1℃。
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