CN106562424A - 一种铁皮石斛花速溶粉的制备方法及其制得的速溶粉 - Google Patents
一种铁皮石斛花速溶粉的制备方法及其制得的速溶粉 Download PDFInfo
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Abstract
本发明提供了一种铁皮石斛花速溶粉的制备方法及其制得的速溶粉，该制备方法包括以下步骤：(1)清洗漂烫；(2)加热打浆；(3)浆液真空浓缩：(4)浓缩浆液预冷冻：(5)真空冷冻干燥；(6)超微粉碎；(7)杀菌，抽真空包装，即得成品。本发明制备方法制得的铁皮石斛花速溶粉具有良好的溶解性、分散性，有效成分溶出利用率高，能更好地被人体吸收利用，营养保健价值高，食用方便。
Description
技术领域
本发明涉及一种铁皮石斛花速溶粉的制备方法及其制得的速溶粉。
背景技术
铁皮石斛是兰科石斛属植物中极品，铁皮石斛花与其茎一样，含有大量多糖、生物碱、氨基酸等多种对人体健康有益成分，具有滋阴清热、益胃生津、免疫调节、延缓衰老等功效，是我国名贵的中药材。
目前，铁皮石斛花大多鲜食为主，关于铁皮石斛花粉方面的研究鲜见报道。
发明内容
本发明提供一种铁皮石斛花速溶粉的制备方法及其制得的速溶粉，该制备方法制得的铁皮石斛花速溶粉溶解性好，营养保健价值高，食用方便。
本发明通过下述技术方案实现：
(1)清洗漂烫：铁皮石斛花清洗后，投入温度为65～70℃的防褐变溶液中漂烫15～20s，再用流动水冲洗；所述防褐变溶液由以下组分按重量组成：柠檬酸3～5份、壳聚糖1～2份、六偏磷酸钠2～3份、茶多酚2～3份、三氯乙酸3～5份、乳酸钙1～2份及水100份；
(2)加热打浆：漂烫后的铁皮石斛花与水按1:4～1:6重量比，投入加热式打浆机中进行打浆，打浆速度为500～550转/分钟，控制浆液温度45～50℃，时间为15～20min，得到浆液；
(3)浆液真空浓缩：浓缩温度为45～50℃，真空度为15～20Pa，浓缩至原体积的六分之一，得到浓缩浆液；
(4)浓缩浆液预冷冻：温度为－10～－15℃，时间为60～70min；
(5)真空冷冻干燥，得到含水率达5～6％的冻干铁皮石斛花粉；
(6)超微粉碎：用气流磨机将冻干铁皮石斛花粉粉碎至600～700目；
(7)杀菌，抽真空包装，即得成品。
所述真空冷冻干燥为:冷冻温度-30℃，真空度20-25Pa，加热板温度50～60℃，时间2～3h。
优选地，所述杀菌为紫外线杀菌。
本发明的另一个目的是提供一种采用上述制备方法制得的铁皮石斛花速溶粉。
本发明的有益效果主要体现在以下几个方面：
(1)本发明制备方法制得的铁皮石斛花速溶粉具有良好的溶解性、分散性，有效成分溶出利用率高，能更好地被人体吸收利用，营养保健价值高，食用方便。
(2)采用防褐变溶液漂烫，可以有效预防铁皮石斛花在后续加工过程中的褐变。
具体实施方式
下面结合实施例，更具体地说明本发明的内容。应当理解，本发明的实施并不局限于下面的实施例，对本发明所做的任何形式上的变通和/或改变都将落入本发明保护范围。
在本发明中，若非特指，所有的份、百分比均为重量单位，所有的设备和原料等均可从市场购得或是本行业常用的。下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域的常规方法。
实施例1
铁皮石斛花速溶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)清洗漂烫：铁皮石斛花清洗后，投入温度为65℃的防褐变溶液中漂烫15s，再用流动水冲洗；所述防褐变溶液由以下组分按重量组成：柠檬酸4份、壳聚糖1份、六偏磷酸钠2份、茶多酚3份、三氯乙酸3份、乳酸钙1份及水100份；
(2)加热打浆：漂烫后的铁皮石斛花与水按1:4重量比，投入加热式打浆机中进行打浆，打浆速度为550转/分钟，控制浆液温度50℃，时间为20min，得到浆液；
(3)浆液真空浓缩：浓缩温度为45℃，真空度为18Pa，浓缩至原体积的六分之一，得到浓缩浆液；
(4)浓缩浆液预冷冻：温度为－15℃，时间为65min；
(5)真空冷冻干燥：冷冻温度-30℃，真空度25Pa，加热板温度50℃，时间3h，得到含水率达5～6％的冻干铁皮石斛花粉；
(6)超微粉碎：用气流磨机将冻干铁皮石斛花粉粉碎至600目；
(7)紫外线杀菌，抽真空包装，即得成品。
实施例2
铁皮石斛花速溶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)清洗漂烫：铁皮石斛花清洗后，投入温度为68℃的防褐变溶液中漂烫20s，再用流动水冲洗；所述防褐变溶液由以下组分按重量组成：柠檬酸5份、壳聚糖1份、六偏磷酸钠2份、茶多酚2份、三氯乙酸4份、乳酸钙1份及水100份；
(2)加热打浆：漂烫后的铁皮石斛花与水按1:5重量比，投入加热式打浆机中进行打浆，打浆速度为520转/分钟，控制浆液温度45℃，时间为15min，得到浆液；
(3)浆液真空浓缩：浓缩温度为50℃，真空度为15Pa，浓缩至原体积的六分之一，得到浓缩浆液；
(4)浓缩浆液预冷冻：温度为-12℃，时间为60min；
(5)真空冷冻干燥：冷冻温度-30℃，真空度22Pa，加热板温度55℃，时间2.5h，得到含水率达5～6％的冻干铁皮石斛花粉；
(6)超微粉碎：用气流磨机将冻干铁皮石斛花粉粉碎至650目；
(7)紫外线杀菌，抽真空包装，即得成品。
实施例3
铁皮石斛花速溶粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)清洗漂烫：铁皮石斛花清洗后，投入温度为70℃的防褐变溶液中漂烫18s，再用流动水冲洗；所述防褐变溶液由以下组分按重量组成：柠檬酸3份、壳聚糖2份、六偏磷酸钠3份、茶多酚3份、三氯乙酸5份、乳酸钙2份及水100份；
(2)加热打浆：漂烫后的铁皮石斛花与水按1:6重量比，投入加热式打浆机中进行打浆，打浆速度为550转/分钟，控制浆液温度48℃，时间为18min，得到浆液；
(3)浆液真空浓缩：浓缩温度为45℃，真空度为20Pa，浓缩至原体积的六分之一，得到浓缩浆液；
(4)浓缩浆液预冷冻：温度为－10℃，时间为70min；
(5)真空冷冻干燥：冷冻温度-30℃，真空度20Pa，加热板温度60℃，时间2h，得到含水率达5～6％的冻干铁皮石斛花粉；
(6)超微粉碎：用气流磨机将冻干铁皮石斛花粉粉碎至700目；
(7)紫外线杀菌，抽真空包装，即得成品。
尽管发明人已经对本发明的技术方案做了较为详细的阐述和列举，应当理解，对于本领域一个熟练的技术人员来说，对上述实施例做出修改或者采用等同的替代方案，这对本领域的技术人员而言是显而易见，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (4)
1.一种铁皮石斛花速溶粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)清洗漂烫：铁皮石斛花清洗后，投入温度为65～70℃的防褐变溶液中漂烫15～20s，再用流动水冲洗；所述防褐变溶液由以下组分按重量组成：柠檬酸3～5份、壳聚糖1～2份、六偏磷酸钠2～3份、茶多酚2～3份、三氯乙酸3～5份、乳酸钙1～2份及水100份；
(2)加热打浆：漂烫后的铁皮石斛花与水按1:4～1:6重量比，投入加热式打浆机中进行打浆，打浆速度为500～550转/分钟，控制浆液温度45～50℃，时间为15～20min，得到浆液；
(3)浆液真空浓缩：浓缩温度为45～50℃，真空度为15～20Pa，浓缩至原体积的六分之一，得到浓缩浆液；
(4)浓缩浆液预冷冻：温度为－10～－15℃，时间为60～70min；
(5)真空冷冻干燥，得到含水率达5～6％的冻干铁皮石斛花粉；
(6)超微粉碎：用气流磨机将冻干铁皮石斛花粉粉碎至600～700目；
(7)杀菌，抽真空包装，即得成品。
2.如权利要求1所述的一种铁皮石斛花速溶粉的制备方法，其特征在于：真空冷冻干燥为:冷冻温度-30℃，真空度20-25Pa，加热板温度50～60℃，时间2～3h。
3.如权利要求1或2所述的一种铁皮石斛花速溶粉的制备方法，其特征在于：所述杀菌为紫外线杀菌。
4.一种铁皮石斛花速溶粉，其特征是：采用权利要求1、2或3所述的制备方法制得。
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