CN106561775A - 一种麻薯蛋糕及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种麻薯蛋糕及其制备方法，所述麻薯蛋糕包括两块蛋糕体和夹设在两块所述蛋糕体中间的麻薯夹心。所述制备方法包括如下步骤：分别制备蛋糕体和麻薯夹心；将两块蛋糕体分别叠置于麻薯夹心的上表面和下表面，压紧得到所述麻薯蛋糕。与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：用麻薯夹心取代传统馅料，以麻薯的Q弹特性结合蛋糕体，使产品口感上既有蛋糕的松软香甜又具有咬感。
Description
技术领域
本发明涉及一种麻薯蛋糕及其制备方法，属于食品工程技术领域。
背景技术
传统铜锣烧采用两片圆盘形蛋糕体中间包裹豆沙馅，因形似两个合在一起的铜锣而得名，因蛋糕体过于酥软、夹心馅料口感过于甜腻，不利于食用，也会提高糖尿病的发病风险。
发明内容
针对现有技术中的缺陷，本发明的目的是提供一种麻薯蛋糕及其制备方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：
本发明提供了一种麻薯蛋糕，其包括两块蛋糕体和夹设在两块所述蛋糕体中间的麻薯夹心。
作为优选方案，所述蛋糕体包含按重量份数计的如下组分：
小麦粉：11kg；
砂糖：10kg；
蛋液：10kg；
液态酥油：2.1kg；
复合疏松剂：0.1kg。
作为优选方案，所述麻薯夹心包含按重量份数计的如下组分：
麦芽糖浆：80kg；
海藻糖：10kg；
糯米粉：30kg；
水：20kg。
一种前述的麻薯蛋糕的制备方法，其包括如下步骤：
分别制备蛋糕体和麻薯夹心；
将两块蛋糕体分别叠置于麻薯夹心的上表面和下表面，压紧得到所述麻薯蛋糕。
作为优选方案，所述蛋糕体的制备方法为：将蛋液、砂糖、复合疏松剂加入搅拌缸中，慢速搅拌1min后再快速搅拌1min；
加入小麦粉，慢速搅拌2min；
加入液体酥油，搅拌5min，得到面糊；
将所述面糊在140～160℃下进行烘烤5～8min，得到蛋糕体。
作为优选方案，所述麻薯夹心的制备方法为：将麦芽糖浆、海藻糖、糯米粉和水充分混合后，在压力为1.5～2.0kg的蒸汽压力下蒸熟，控制产物的中心温度大于85℃；
将二层包馅机器清洗干净，并用75％的酒精喷洒消毒；
开启成型机，切割出麻薯夹心后，在所述麻薯夹心上包裹熟化的淀粉，备用。
与现有技术相比，本发明具有如下的有益效果：
用麻薯夹心取代传统馅料，以麻薯的Q弹特性结合蛋糕体，使产品口感上既有蛋糕的松软香甜又具有咬感。
附图说明
通过阅读参照以下附图对非限制性实施例所作的详细描述，本发明的其它特征、目的和优点将会变得更明显：
图1为本发明的麻薯蛋糕的结构示意图。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。以下实施例将有助于本领域的技术人员进一步理解本发明，但不以任何形式限制本发明。应当指出的是，对本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进。这些都属于本发明的保护范围。
本发明的麻薯蛋糕的结构如图1所示，包括两块蛋糕体1和夹设在两块蛋糕体1之间的麻薯夹心2。
实施例1
本实施例涉及一种麻薯蛋糕的制作方法，包括如下步骤：
一、制作蛋糕体：
将蛋液10kg、砂糖10kg、复合疏松剂0.1kg加入搅拌缸中，慢速搅拌1min后再快速搅拌1min；
加入小麦粉11kg，慢速搅拌2min；
加入液体酥油2.1kg，搅拌5min，得到面糊；
将所述面糊在140～160℃下进行烘烤5～8min，得到蛋糕体。
二、制作麻薯夹心：
将麦芽糖浆80kg、海藻糖10kg、糯米粉30kg和水20kg充分混合后，在压力为1.5～2.0kg的蒸汽压力下蒸熟，控制产物的中心温度大于85℃；
将二层包馅机器清洗干净，并用75％的酒精喷洒消毒；
开启成型机，切割出麻薯夹心后，在所述麻薯夹心上包裹熟化的淀粉，备用。
三、制作麻薯蛋糕：
将两块蛋糕体分别叠置于麻薯夹心的上表面和下表面，压紧得到所述麻薯蛋糕。
以上对本发明的具体实施例进行了描述。需要理解的是，本发明并不局限于上述特定实施方式，本领域技术人员可以在权利要求的范围内做出各种变形或修改，这并不影响本发明的实质内容。
Claims (6)
1.一种麻薯蛋糕，其特征在于，包括两块蛋糕体和夹设在两块所述蛋糕体中间的麻薯夹心。
2.如权利要求1所述的麻薯蛋糕，其特征在于，所述蛋糕体包含按重量份数计的如下组分：
小麦粉：11kg；
砂糖：10kg；
蛋液：10kg；
液态酥油：2.1kg；
复合疏松剂：0.1kg。
3.如权利要求1所述的麻薯蛋糕，其特征在于，所述麻薯夹心包含按重量份数计的如下组分：
麦芽糖浆：80kg；
海藻糖：10kg；
糯米粉：30kg；
水：20kg。
4.一种权利要求1～3中任意一项所述的麻薯蛋糕的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
分别制备蛋糕体和麻薯夹心；
将两块蛋糕体分别叠置于麻薯夹心的上表面和下表面，压紧得到所述麻薯蛋糕。
5.如权利要求4所述的麻薯蛋糕的制备方法，其特征在于，所述蛋糕体的制备方法为：
将蛋液、砂糖、复合疏松剂加入搅拌缸中，慢速搅拌1min后再快速搅拌1min；
加入小麦粉，慢速搅拌2min；
加入液体酥油，搅拌5min，得到面糊；
将所述面糊在140～160℃下进行烘烤5～8min，得到蛋糕体。
6.如权利要求4所述的麻薯蛋糕的制备方法，其特征在于，所述麻薯夹心的制备方法为：
将麦芽糖浆、海藻糖、糯米粉和水充分混合后，在压力为1.5～2.0kg的蒸汽压力下蒸熟，控制产物的中心温度大于85℃；
将二层包馅机器清洗干净，并用75％的酒精喷洒消毒；
开启成型机，切割出麻薯夹心后，在所述麻薯夹心上包裹熟化的淀粉，备用。
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| CN201610895767.4A CN106561775A (zh) | 2016-10-14 | 2016-10-14 | 一种麻薯蛋糕及其制备方法 |
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| CN106561775A true CN106561775A (zh) | 2017-04-19 |
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| CN201610895767.4A Pending CN106561775A (zh) | 2016-10-14 | 2016-10-14 | 一种麻薯蛋糕及其制备方法 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN106561775A (zh) |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| TWM290666U (en) * | 2005-07-27 | 2006-05-21 | Ching-Hai Chen | Ma-gi cake structure |
| CN105123850A (zh) * | 2015-08-18 | 2015-12-09 | 上海三辉麦风食品有限公司 | 一种夹心蛋糕的加工方法 |
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2016
- 2016-10-14 CN CN201610895767.4A patent/CN106561775A/zh active Pending
Patent Citations (2)
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| TWM290666U (en) * | 2005-07-27 | 2006-05-21 | Ching-Hai Chen | Ma-gi cake structure |
| CN105123850A (zh) * | 2015-08-18 | 2015-12-09 | 上海三辉麦风食品有限公司 | 一种夹心蛋糕的加工方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 故事DE唐卡: "芋香麻薯蛋糕", 《WWW.XIACHUFANG.COM/RECIPE/101741822/》 * |
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