CN106387677A - 一种发酵鸡脯肉黄豆酱 - Google Patents
一种发酵鸡脯肉黄豆酱 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106387677A CN106387677A CN201610845367.2A CN201610845367A CN106387677A CN 106387677 A CN106387677 A CN 106387677A CN 201610845367 A CN201610845367 A CN 201610845367A CN 106387677 A CN106387677 A CN 106387677A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- chicken breast
- breast meat
- fermentation
- raw material
- stir
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 title claims abstract description 89
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 title claims abstract description 89
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims abstract description 55
- 206010034203 Pectus Carinatum Diseases 0.000 title claims abstract description 50
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 title claims abstract description 49
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 45
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 45
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 44
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 32
- 244000036905 Benincasa cerifera Species 0.000 claims abstract description 25
- 235000011274 Benincasa cerifera Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 23
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims abstract description 22
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 102000016943 Muramidase Human genes 0.000 claims abstract description 13
- 108010014251 Muramidase Proteins 0.000 claims abstract description 13
- 108010062010 N-Acetylmuramoyl-L-alanine Amidase Proteins 0.000 claims abstract description 13
- 235000010335 lysozyme Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000004325 lysozyme Substances 0.000 claims abstract description 13
- 229960000274 lysozyme Drugs 0.000 claims abstract description 13
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 13
- 244000197580 Poria cocos Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000008599 Poria cocos Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims abstract description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 26
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 25
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 21
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims description 20
- 241000235342 Saccharomycetes Species 0.000 claims description 15
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 14
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 11
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims description 10
- 244000111489 Gardenia augusta Species 0.000 claims description 10
- 235000018958 Gardenia augusta Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 8
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 7
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 6
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 claims description 5
- 240000000467 Carum carvi Species 0.000 claims description 5
- 235000005747 Carum carvi Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 claims description 5
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 claims description 5
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000199866 Lactobacillus casei Species 0.000 claims description 5
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims description 5
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 claims description 5
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000003889 Piper guineense Species 0.000 claims description 5
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000019774 Rice Bran oil Nutrition 0.000 claims description 5
- 244000089698 Zanthoxylum simulans Species 0.000 claims description 5
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 claims description 5
- 239000001390 capsicum minimum Substances 0.000 claims description 5
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 claims description 5
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000001359 coriandrum sativum l. oleoresin Substances 0.000 claims description 5
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 5
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 5
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 claims description 5
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 claims description 5
- 229940017800 lactobacillus casei Drugs 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 claims description 5
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 5
- 239000008165 rice bran oil Substances 0.000 claims description 5
- 239000004576 sand Substances 0.000 claims description 5
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims description 5
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000002893 slag Substances 0.000 claims description 5
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims description 5
- 241000186000 Bifidobacterium Species 0.000 claims description 4
- 244000304337 Cuminum cyminum Species 0.000 claims description 4
- 235000007129 Cuminum cyminum Nutrition 0.000 claims description 4
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims description 3
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims 1
- 229960002737 fructose Drugs 0.000 claims 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims 1
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 14
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 13
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 6
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 239000013589 supplement Substances 0.000 abstract description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 abstract 2
- 229940045110 chitosan Drugs 0.000 abstract 2
- 244000206519 Michelia figo Species 0.000 abstract 1
- 235000015864 Michelia figo Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000008331 Pinus X rigitaeda Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000018646 Pinus brutia Species 0.000 abstract 1
- 235000011613 Pinus brutia Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 abstract 1
- FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N fructooligosaccharide Chemical compound OC[C@H]1O[C@@](CO)(OC[C@@]2(OC[C@@]3(OC[C@@]4(OC[C@@]5(OC[C@@]6(OC[C@@]7(OC[C@@]8(OC[C@@]9(OC[C@@]%10(OC[C@@]%11(O[C@H]%12O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]%12O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%11O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%10O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]9O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]8O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]7O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]6O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]5O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]4O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]3O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@@H](O)[C@@H]1O FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N 0.000 abstract 1
- 229940107187 fructooligosaccharide Drugs 0.000 abstract 1
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 abstract 1
- 230000002458 infectious effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000006180 nutrition needs Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 abstract 1
- 229940126680 traditional chinese medicines Drugs 0.000 abstract 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 12
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 12
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 12
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 9
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 208000022531 anorexia Diseases 0.000 description 8
- 206010061428 decreased appetite Diseases 0.000 description 8
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 7
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 7
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 7
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 7
- 206010009866 Cold sweat Diseases 0.000 description 6
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 6
- 230000002354 daily effect Effects 0.000 description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- 206010000087 Abdominal pain upper Diseases 0.000 description 4
- 206010023126 Jaundice Diseases 0.000 description 4
- 241000018650 Pinus massoniana Species 0.000 description 4
- 235000011610 Pinus tabuliformis Nutrition 0.000 description 4
- 208000009205 Tinnitus Diseases 0.000 description 4
- 208000002173 dizziness Diseases 0.000 description 4
- 230000002526 effect on cardiovascular system Effects 0.000 description 4
- 235000012976 tarts Nutrition 0.000 description 4
- 231100000886 tinnitus Toxicity 0.000 description 4
- 230000009261 transgenic effect Effects 0.000 description 4
- 206010000060 Abdominal distension Diseases 0.000 description 3
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 3
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 description 3
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 3
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 2
- 210000001367 artery Anatomy 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 2
- 238000006213 oxygenation reaction Methods 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 210000003462 vein Anatomy 0.000 description 2
- 241000193830 Bacillus <bacterium> Species 0.000 description 1
- 208000015710 Iron-Deficiency Anemia Diseases 0.000 description 1
- 108010070551 Meat Proteins Proteins 0.000 description 1
- 240000009023 Myrrhis odorata Species 0.000 description 1
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 description 1
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 description 1
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 1
- 210000001015 abdomen Anatomy 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 description 1
- 230000001194 anti-hemostatic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000013405 beer Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 235000015177 dried meat Nutrition 0.000 description 1
- 101150107521 eat-20 gene Proteins 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 231100000753 hepatic injury Toxicity 0.000 description 1
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 1
- 201000005630 leukorrhea Diseases 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 230000005906 menstruation Effects 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 1
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 206010046901 vaginal discharge Diseases 0.000 description 1
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3562—Sugars; Derivatives thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3571—Microorganisms; Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/113—Acidophilus
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/125—Casei
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/11—Lactobacillus
- A23V2400/137—Delbrueckii
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2400/00—Lactic or propionic acid bacteria
- A23V2400/51—Bifidobacterium
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明涉及食品加工领域，公开了一种发酵鸡脯肉黄豆酱，由以下原料制成：黄豆、鸡脯肉、壳聚糖、冬瓜、红枣、茯苓、酒萸肉、栀子、含笑、松花粉、食盐、低聚果糖、香辛料、植物油、酵母菌、乳酸菌、溶菌酶；产品微酸醇香，口感筋道，原料丰富，营养均衡；黄豆经浸泡后直接进行发酵，保留了黄豆中的营养成分，经两次发酵，消化吸收率达到67.3%；鸡脯肉蒸煮炒制，冬瓜经三次烘干，均使口感筋道，经发酵后，各物质的营养充分融合，易于吸收；加入中药、壳聚糖和溶菌酶，既能补充营养和保健功能，增强咀嚼感，又能抑制杂菌生长；满足消费者的口感和营养需求，增加了鸡脯肉和冬瓜的深加工途径，使农户的经济收入增加13.2%。
Description
技术领域
本发明主要涉及食品加工领域，尤其涉及一种发酵鸡脯肉黄豆酱。
背景技术
黄豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、矿质元素及维生素，能够增强免疫力，防止血管硬化，促进大脑和骨骼发育，通导大便，抗缺铁性贫血，降血糖，抗氧化，抗衰老，抗癌抑癌。
鸡脯肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，能够益五脏，补虚健胃，强筋壮骨，活血通络、调月经，止白带等。
随着黄豆种植规模的不断扩大，黄豆的深加工也日益成为大家关注的焦点，目前市场上的黄豆深加工产品主要为豆浆、豆奶和豆酱，而且豆酱都是高盐或高脂，营养单一，不能满足消费者的营养和口感需求。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种发酵鸡脯肉黄豆酱。
一种发酵鸡脯肉黄豆酱，由以下重量份的原料制成：黄豆76~78、鸡脯肉32~34、壳聚糖5~7、冬瓜8~10、红枣2.4~2.6、茯苓2.4~2.6、酒萸肉1.7~1.9、栀子1.7~1.9、含笑2.1~2.3、松花粉0.6~0.8、食盐1.7~1.9、低聚果糖7~9、香辛料0.6~0.8、植物油8~10、酵母菌3~4、乳酸菌3~4、溶菌酶0.04~0.06。
所述的黄豆，为非转基因有机黄豆，安全健康。
所述的松花粉，为破壁后的油松花粉，提供丰富的营养和保健功能，易于吸收。
所述的香辛料，由以下重量份的原料组成：花椒12~14、胡椒12~14、八角10~12、孜然8~10、辣椒8~10、草果7~9、葛缕子7~9、芫荽籽7~9、香砂5~7、多香果5~7，所有原料混合，粉碎至240~300目，得香辛料粉。
所述的植物油，由以下重量份的原料组成：橄榄油5~7、米糠油4~6、椰子油4~6、芝麻油1~3，富含不饱和脂肪酸，保护心脑血管。
所述的酵母菌，由以下重量份的原料组成：增香酵母6~8、葡萄酒酵母5~7、啤酒酵母3~5，各原料活菌数为108~109CFU/ml。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德式乳杆菌11~13、嗜酸乳杆菌7~9、双歧杆菌7~9、干酪乳杆菌6~8，各原料活菌数为109~1010CFU/ml。
一种发酵鸡脯肉黄豆酱的制备方法，具体步骤如下：
（1）将黄豆洗净，45~50℃的水浸泡60~70分钟，沥水，得泡黄豆；
（2）将鸡脯肉洗净，置于蒸笼中蒸40~50分钟，取出，撕成丝状，宽度为2~4mm，长度为1.2~1.4cm，加入1/4植物油，拌匀，置于锅中，逐渐加热至90~95℃，不断翻炒至肉质变黄，含水量为53~55%，口感筋道，香味浓郁，得炒鸡丝；
（3）将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切丁，大小为0.6~0.8cm，置于72~74℃烘干18~20分钟，再置于60~62℃烘干15~17分钟，将烘箱温度调至50~52℃，烘干至含水量为16~18%，柔韧筋道，得冬瓜丁；
（4）将壳聚糖加入壳聚糖重量2~3倍量的食醋中，加热至82~86℃，搅拌完全混匀，得壳聚糖溶液；
（5）将红枣、茯苓、酒萸肉、栀子和含笑粉碎至200~280目，得中药粉，加入中药粉重量60~70倍量的水，煮沸后小火熬煮至体积为原来的1/4，过滤，除去中药渣，60~62℃烘干至含水量4~6%，得中药提取物；
（6）向泡黄豆至加入酵母菌，搅拌均匀，置于24~26℃恒温发酵20~22小时，去除豆腥味，醇香浓郁，抑制杂菌，加入低聚果糖，搅拌至完全溶解，加入乳酸菌，混合均匀，置于32~34℃恒温发酵3~5小时，加入冬瓜丁和炒鸡丝，搅拌均匀，置于36~38℃继续发酵5~7小时，分解大分子物质，促进吸收，提高消化吸收率，加入食盐，搅拌至完全溶解，置于46~48℃烘干至含水量为68~70%，得发酵料；
（7）将剩下的植物油加热至93~95℃，加入发酵料不断翻炒14~16分钟，加入中药提取物和香辛料粉，增加香味和保健功能，继续翻炒7~9分钟，加入松花粉、壳聚糖溶液和溶菌酶，翻炒10~12分钟，丰富营养，延长货架期，得发酵鸡脯肉黄豆酱；
（8）灌装，得成品。
本发明的优点是：本发明提供的一种发酵鸡脯肉黄豆酱，微酸醇香，咸甜适中，口感筋道，原料丰富，营养均衡；黄豆经浸泡后直接进行发酵，改变传统黄豆酱的先蒸煮再发酵的过程，保留了黄豆中的营养成分，而且黄豆经酵母菌和乳酸菌发酵，去除豆腥味，风味鲜美，分解大分子的蛋白质，促进营养物质的吸收利用，消化吸收率达到67.3%；鸡脯肉蒸煮炒制，冬瓜经三次烘干，均使口感筋道，经乳酸菌发酵后，各物质的营养充分融合，易于吸收；加入中药、壳聚糖和溶菌酶，既能补充营养，增强保健功能，增强咀嚼感，又能抑制杂菌生长，延长货架期；所有原料经植物油炒制，香而不腻，口感丰满，增加调味性；不含任何添加剂，安全健康，低盐低脂，任何人群均可食用；丰富了消费者的口感和营养需求，增加了鸡脯肉和冬瓜的深加工途径，使农户的经济收入增加13.2%。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明。
实施例1
一种发酵鸡脯肉黄豆酱，由以下重量份的原料制成：黄豆76、鸡脯肉32、壳聚糖5、冬瓜8、红枣2.4、茯苓2.4、酒萸肉1.7、栀子1.7、含笑2.1、松花粉0.6、食盐1.7、低聚果糖7、香辛料0.6、植物油8、酵母菌3、乳酸菌3、溶菌酶0.04。
所述的黄豆，为非转基因有机黄豆，安全健康。
所述的松花粉，为破壁后的油松花粉，提供丰富的营养和保健功能。
所述的香辛料，由以下重量份的原料组成：花椒12、胡椒12、八角10、孜然8、辣椒8、草果7、葛缕子7、芫荽籽7、香砂5、多香果5，所有原料混合，粉碎至240目，得香辛料粉。
所述的植物油，由以下重量份的原料组成：橄榄油5、米糠油4、椰子油4、芝麻油1，富含不饱和脂肪酸，保护心脑血管。
所述的酵母菌，由以下重量份的原料组成：增香酵母6、葡萄酒酵母5、啤酒酵母3，各原料活菌数为108~109CFU/ml。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德式乳杆菌11、嗜酸乳杆菌7、双歧杆菌7、干酪乳杆菌6，各原料活菌数为109~1010CFU/ml。
一种发酵鸡脯肉黄豆酱的制备方法，具体步骤如下：
（1）将黄豆洗净，45~50℃的水浸泡60分钟，沥水，得泡黄豆；
（2）将鸡脯肉洗净，置于蒸笼中蒸40分钟，取出，撕成丝状，宽度为2~4mm，长度为1.2~1.4cm，加入1/4植物油，拌匀，置于锅中，逐渐加热至90℃，不断翻炒至肉质变黄，含水量为53~55%，口感筋道，香味浓郁，得炒鸡丝；
（3）将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切丁，大小为0.6~0.8cm，置于72℃烘干18分钟，再置于60℃烘干15分钟，将烘箱温度调至50℃，烘干至含水量为16%，柔韧筋道，得冬瓜丁；
（4）将壳聚糖加入壳聚糖重量2倍量的食醋中，加热至82℃，搅拌完全混匀，得壳聚糖溶液；
（5）将红枣、茯苓、酒萸肉、栀子和含笑粉碎至200目，得中药粉，加入中药粉重量60倍量的水，煮沸后小火熬煮至体积为原来的1/4，过滤，除去中药渣，60℃烘干至含水量4%，得中药提取物；
（6）向泡黄豆至加入酵母菌，搅拌均匀，置于24℃恒温发酵20小时，去除豆腥味，醇香浓郁，抑制杂菌，加入低聚果糖，搅拌至完全溶解，加入乳酸菌，混合均匀，置于32℃恒温发酵3小时，加入冬瓜丁和炒鸡丝，搅拌均匀，置于36℃继续发酵5小时，分解大分子物质，促进吸收，提高消化吸收率，加入食盐，搅拌至完全溶解，置于46℃烘干至含水量为68%，得发酵料；
（7）将剩下的植物油加热至93℃，加入发酵料不断翻炒14分钟，加入中药提取物和香辛料粉，增加香味和保健功能，继续翻炒7分钟，加入松花粉、壳聚糖溶液和溶菌酶，翻炒10分钟，丰富营养，延长货架期，得发酵鸡脯肉黄豆酱；
（8）灌装，得成品。
实施例2
一种发酵鸡脯肉黄豆酱，由以下重量份的原料制成：黄豆77、鸡脯肉33、壳聚糖6、冬瓜9、红枣2.5、茯苓2.5、酒萸肉1.8、栀子1.8、含笑2.2、松花粉0.7、食盐1.8、低聚果糖8、香辛料0.7、植物油9、酵母菌3.5、乳酸菌3.5、溶菌酶0.05。
所述的黄豆，为非转基因有机黄豆，安全健康。
所述的松花粉，为破壁后的油松花粉，提供丰富的营养和保健功能。
所述的香辛料，由以下重量份的原料组成：花椒13、胡椒13、八角11、孜然9、辣椒9、草果8、葛缕子8、芫荽籽8、香砂6、多香果6，所有原料混合，粉碎至260目，得香辛料粉。
所述的植物油，由以下重量份的原料组成：橄榄油6、米糠油5、椰子油5、芝麻油2，富含不饱和脂肪酸，保护心脑血管。
所述的酵母菌，由以下重量份的原料组成：增香酵母7、葡萄酒酵母6、啤酒酵母4，各原料活菌数为108~109CFU/ml。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德式乳杆菌12、嗜酸乳杆菌8、双歧杆菌8、干酪乳杆菌7，各原料活菌数为109~1010CFU/ml。
一种发酵鸡脯肉黄豆酱的制备方法，具体步骤如下：
（1）将黄豆洗净，45~50℃的水浸泡65分钟，沥水，得泡黄豆；
（2）将鸡脯肉洗净，置于蒸笼中蒸45分钟，取出，撕成丝状，宽度为2~4mm，长度为1.2~1.4cm，加入1/4植物油，拌匀，置于锅中，逐渐加热至93℃，不断翻炒至肉质变黄，含水量为54%，口感筋道，香味浓郁，得炒鸡丝；
（3）将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切丁，大小为0.6~0.8cm，置于73℃烘干19分钟，再置于61℃烘干16分钟，将烘箱温度调至51℃，烘干至含水量为16~18%，柔韧筋道，得冬瓜丁；
（4）将壳聚糖加入壳聚糖重量2~3倍量的食醋中，加热至84℃，搅拌完全混匀，得壳聚糖溶液；
（5）将红枣、茯苓、酒萸肉、栀子和含笑粉碎至240目，得中药粉，加入中药粉重量65倍量的水，煮沸后小火熬煮至体积为原来的1/4，过滤，除去中药渣，61℃烘干至含水量5%，得中药提取物；
（6）向泡黄豆至加入酵母菌，搅拌均匀，置于25℃恒温发酵21小时，去除豆腥味，醇香浓郁，抑制杂菌，加入低聚果糖，搅拌至完全溶解，加入乳酸菌，混合均匀，置于33℃恒温发酵4小时，加入冬瓜丁和炒鸡丝，搅拌均匀，置于37℃继续发酵6小时，分解大分子物质，促进吸收，提高消化吸收率，加入食盐，搅拌至完全溶解，置于47℃烘干至含水量为69%，得发酵料；
（7）将剩下的植物油加热至94℃，加入发酵料不断翻炒15分钟，加入中药提取物和香辛料粉，增加香味和保健功能，继续翻炒8分钟，加入松花粉、壳聚糖溶液和溶菌酶，翻炒11分钟，丰富营养，延长货架期，得发酵鸡脯肉黄豆酱；
（8）灌装，得成品。
实施例3
一种发酵鸡脯肉黄豆酱，由以下重量份的原料制成：黄豆78、鸡脯肉34、壳聚糖7、冬瓜10、红枣2.6、茯苓2.6、酒萸肉1.9、栀子1.9、含笑2.3、松花粉0.8、食盐1.9、低聚果糖9、香辛料0.8、植物油10、酵母菌4、乳酸菌4、溶菌酶0.06。
所述的黄豆，为非转基因有机黄豆，安全健康。
所述的松花粉，为破壁后的油松花粉，提供丰富的营养和保健功能。
所述的香辛料，由以下重量份的原料组成：花椒14、胡椒14、八角12、孜然10、辣椒10、草果9、葛缕子9、芫荽籽9、香砂7、多香果7，所有原料混合，粉碎至300目，得香辛料粉。
所述的植物油，由以下重量份的原料组成：橄榄油7、米糠油6、椰子油6、芝麻油3，富含不饱和脂肪酸，保护心脑血管。
所述的酵母菌，由以下重量份的原料组成：增香酵母8、葡萄酒酵母7、啤酒酵母5，各原料活菌数为108~109CFU/ml。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德式乳杆菌13、嗜酸乳杆菌9、双歧杆菌9、干酪乳杆菌8，各原料活菌数为109~1010CFU/ml。
一种发酵鸡脯肉黄豆酱的制备方法，具体步骤如下：
（1）将黄豆洗净，45~50℃的水浸泡70分钟，沥水，得泡黄豆；
（2）将鸡脯肉洗净，置于蒸笼中蒸50分钟，取出，撕成丝状，宽度为2~4mm，长度为1.2~1.4cm，加入1/4植物油，拌匀，置于锅中，逐渐加热至95℃，不断翻炒至肉质变黄，含水量为55%，口感筋道，香味浓郁，得炒鸡丝；
（3）将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切丁，大小为0.6~0.8cm，置于74℃烘干20分钟，再置于62℃烘干17分钟，将烘箱温度调至52℃，烘干至含水量为18%，柔韧筋道，得冬瓜丁；
（4）将壳聚糖加入壳聚糖重量3倍量的食醋中，加热至86℃，搅拌完全混匀，得壳聚糖溶液；
（5）将红枣、茯苓、酒萸肉、栀子和含笑粉碎至280目，得中药粉，加入中药粉重量70倍量的水，煮沸后小火熬煮至体积为原来的1/4，过滤，除去中药渣，62℃烘干至含水量6%，得中药提取物；
（6）向泡黄豆至加入酵母菌，搅拌均匀，置于26℃恒温发酵22小时，去除豆腥味，醇香浓郁，抑制杂菌，加入低聚果糖，搅拌至完全溶解，加入乳酸菌，混合均匀，置于34℃恒温发酵5小时，加入冬瓜丁和炒鸡丝，搅拌均匀，置于38℃继续发酵7小时，分解大分子物质，促进吸收，提高消化吸收率，加入食盐，搅拌至完全溶解，置于48℃烘干至含水量为70%，得发酵料；
（7）将剩下的植物油加热至95℃，加入发酵料不断翻炒16分钟，加入中药提取物和香辛料粉，增加香味和保健功能，继续翻炒9分钟，加入松花粉、壳聚糖溶液和溶菌酶，翻炒12分钟，丰富营养，延长货架期，得发酵鸡脯肉黄豆酱；
（8）灌装，得成品。
对比例
现有市售的普通黄豆酱。
实施例和对比例黄豆酱各指标的测定：
分别对实施例和对比例的黄豆酱进行各指标的检验，实施例和对比例黄豆酱各指标的测定结果见表1。
表1：实施例和对比例黄豆酱各指标的测定
| 项目 | 实施例1 | 实施例2 | 实施例3 | 对比例 |
| 添加剂 | 未检出 | 未检出 | 未检出 | 检出 |
| 口感 | 筋道 | 筋道 | 筋道 | 软糯 |
| 滋味 | 微酸醇香 | 微酸醇香 | 微酸醇香 | 咸、油腻 |
| 消化吸收率/(%) | 66.7 | 67.3 | 67.1 | 53.2 |
| 经济收入提高/(%) | 12.6 | 13.2 | 12.8 | — |
注：“—”表示无。
表1的结果表明，实施例的发酵鸡脯肉黄豆酱，未检出添加剂，保证安全，口感筋道，滋味微酸醇香，消化吸收率达到67.3%，较对比例经济收入提高13.2%，说明本发明提供的发酵鸡脯肉黄豆酱具有良好的市场前景。
实施例和对比例黄豆酱的护肝效果：
有效：食欲缺乏、乏力、面容晦暗、全身发黄、头昏耳鸣、腹痛、腹胀、血压下降、出冷汗、脉氧合不足等症状消失或减轻；
无效：食欲缺乏、乏力、面容晦暗、全身发黄、头昏耳鸣、腹痛、腹胀、血压下降、出冷汗、脉氧合不足等症状不变或加重。
随机选择具有肝损伤症状的患者400名，随机分为4组，每组100人，每人在受试期间不刻意服用护肝的药品和食品，每人每天食用该组的黄豆酱20克，受试时间为30天，实施例和对比例黄豆酱的护肝效果见表2。
表2：实施例和对比例黄豆酱的护肝效果
| 项目 | 有效率/(%) | 无效率/(%) |
| 实施例1 | 51 | 49 |
| 实施例2 | 55 | 45 |
| 实施例3 | 58 | 42 |
| 对比例 | 2 | 98 |
从表2可以看出，实施例的发酵鸡脯肉黄豆酱，护肝有效率明显较对比例高，说明本发明提供的发酵鸡脯肉黄豆酱具有明显的保护肝脏的效果，克服了传统黄豆酱损害肝脏的缺点。
典型病例：
(1)患者孙某，女，37岁，食欲缺乏、乏力、面容晦暗、血压下降、出冷汗；食用本发明提供的发酵鸡脯肉黄豆酱，每天20克，10天后食欲缺乏、乏力、血压下降症状有所减轻，30天后症状消失。
(2)患者张某，男，53岁，食欲缺乏、乏力、全身发黄、头昏耳鸣、血压下降、出冷汗；食用本发明提供的发酵鸡脯肉黄豆酱，每天20克，15天后食欲缺乏、乏力、血压下降、出冷汗症状有所减轻，30天后症状消失，每天精力充沛。
(3)患者王某，男，52岁，食欲缺乏、乏力、面容晦暗、全身发黄、头昏耳鸣、腹痛、腹胀、血压下降、出冷汗；食用本发明提供的发酵鸡脯肉黄豆酱，每天20克，30天后食欲缺乏、乏力、面容晦暗、腹痛、腹胀症状明显减轻，每天精力充沛。
Claims (8)
1.一种发酵鸡脯肉黄豆酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：黄豆76~78、鸡脯肉32~34、壳聚糖5~7、冬瓜8~10、红枣2.4~2.6、茯苓2.4~2.6、酒萸肉1.7~1.9、栀子1.7~1.9、含笑2.1~2.3、松花粉0.6~0.8、食盐1.7~1.9、低聚果糖7~9、香辛料0.6~0.8、植物油8~10、酵母菌3~4、乳酸菌3~4、溶菌酶0.04~0.06。
2.根据权利要求1所述发酵鸡脯肉黄豆酱，其特征在于，所述的黄豆，为非转基因的有机黄豆。
3.根据权利要求1所述发酵鸡脯肉黄豆酱，其特征在于，所述的松花粉，为破壁后的油松花粉。
4.根据权利要求1所述发酵鸡脯肉黄豆酱，其特征在于，所述的香辛料，由以下重量份的原料组成：花椒12~14、胡椒12~14、八角10~12、孜然8~10、辣椒8~10、草果7~9、葛缕子7~9、芫荽籽7~9、香砂5~7、多香果5~7，所有原料混合，粉碎至240~300目，得香辛料粉。
5.根据权利要求1所述发酵鸡脯肉黄豆酱，其特征在于，所述的植物油，由以下重量份的原料组成：橄榄油5~7、米糠油4~6、椰子油4~6、芝麻油1~3。
6.根据权利要求1所述发酵鸡脯肉黄豆酱，其特征在于，所述的酵母菌，由以下重量份的原料组成：增香酵母6~8、葡萄酒酵母5~7、啤酒酵母3~5，各原料活菌数为108~109CFU/ml。
7.根据权利要求1所述发酵鸡脯肉黄豆酱，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：德式乳杆菌11~13、嗜酸乳杆菌7~9、双歧杆菌7~9、干酪乳杆菌6~8，各原料活菌数为109~1010CFU/ml。
8.根据权利要求1所述发酵鸡脯肉黄豆酱的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
（1）将黄豆洗净，45~50℃的水浸泡60~70分钟，沥水，得泡黄豆；
（2）将鸡脯肉洗净，置于蒸笼中蒸40~50分钟，取出，撕成丝状，宽度为2~4mm，长度为1.2~1.4cm，加入1/4植物油，拌匀，置于锅中，逐渐加热至90~95℃，不断翻炒至肉质变黄，含水量为53~55%，得炒鸡丝；
（3）将冬瓜去皮、去瓤，洗净，切丁，大小为0.6~0.8cm，置于72~74℃烘干18~20分钟，再置于60~62℃烘干15~17分钟，将烘箱温度调至50~52℃，烘干至含水量为16~18%，得冬瓜丁；
（4）将壳聚糖加入壳聚糖重量2~3倍量的食醋中，加热至82~86℃，搅拌完全混匀，得壳聚糖溶液；
（5）将红枣、茯苓、酒萸肉、栀子和含笑粉碎至200~280目，得中药粉，加入中药粉重量60~70倍量的水，煮沸后小火熬煮至体积为原来的1/4，过滤，除去中药渣，60~62℃烘干至含水量4~6%，得中药提取物；
（6）向泡黄豆至加入酵母菌，搅拌均匀，置于24~26℃恒温发酵20~22小时，加入低聚果糖，搅拌至完全溶解，加入乳酸菌，混合均匀，置于32~34℃恒温发酵3~5小时，加入冬瓜丁和炒鸡丝，搅拌均匀，置于36~38℃继续发酵5~7小时，加入食盐，搅拌至完全溶解，置于46~48℃烘干至含水量为68~70%，得发酵料；
（7）将剩下的植物油加热至93~95℃，加入发酵料不断翻炒14~16分钟，加入中药提取物和香辛料粉，继续翻炒7~9分钟，加入松花粉、壳聚糖溶液和溶菌酶，翻炒10~12分钟，得发酵鸡脯肉黄豆酱；
（8）灌装，得成品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610845367.2A CN106387677A (zh) | 2016-09-24 | 2016-09-24 | 一种发酵鸡脯肉黄豆酱 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610845367.2A CN106387677A (zh) | 2016-09-24 | 2016-09-24 | 一种发酵鸡脯肉黄豆酱 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106387677A true CN106387677A (zh) | 2017-02-15 |
Family
ID=57998109
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610845367.2A Pending CN106387677A (zh) | 2016-09-24 | 2016-09-24 | 一种发酵鸡脯肉黄豆酱 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106387677A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107536014A (zh) * | 2017-10-11 | 2018-01-05 | 安徽晟鑫农业科技发展有限公司 | 一种养生冬瓜酱 |
| CN108185377A (zh) * | 2018-02-07 | 2018-06-22 | 安徽华安食品有限公司 | 一种风味芝麻酱的制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103734688A (zh) * | 2014-01-08 | 2014-04-23 | 天津市林业果树研究所 | 一种食用菌风味酱及其制作方法 |
| CN105166854A (zh) * | 2015-10-26 | 2015-12-23 | 合肥刘老四调味品厂 | 一种豆渣发酵猪肝酱 |
| CN105341705A (zh) * | 2015-12-15 | 2016-02-24 | 黄龙 | 一种高蛋白豆酱及其制作方法 |
| CN105613897A (zh) * | 2015-12-17 | 2016-06-01 | 安徽金诺食品有限公司 | 一种护肝保健瑞士糖 |
| CN105795453A (zh) * | 2016-04-26 | 2016-07-27 | 陈永福 | 一种鸡肉黄豆酱及其制备方法 |
-
2016
- 2016-09-24 CN CN201610845367.2A patent/CN106387677A/zh active Pending
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103734688A (zh) * | 2014-01-08 | 2014-04-23 | 天津市林业果树研究所 | 一种食用菌风味酱及其制作方法 |
| CN105166854A (zh) * | 2015-10-26 | 2015-12-23 | 合肥刘老四调味品厂 | 一种豆渣发酵猪肝酱 |
| CN105341705A (zh) * | 2015-12-15 | 2016-02-24 | 黄龙 | 一种高蛋白豆酱及其制作方法 |
| CN105613897A (zh) * | 2015-12-17 | 2016-06-01 | 安徽金诺食品有限公司 | 一种护肝保健瑞士糖 |
| CN105795453A (zh) * | 2016-04-26 | 2016-07-27 | 陈永福 | 一种鸡肉黄豆酱及其制备方法 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107536014A (zh) * | 2017-10-11 | 2018-01-05 | 安徽晟鑫农业科技发展有限公司 | 一种养生冬瓜酱 |
| CN108185377A (zh) * | 2018-02-07 | 2018-06-22 | 安徽华安食品有限公司 | 一种风味芝麻酱的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102919805B (zh) | 一种豆豉及其制作方法 | |
| CN102578591B (zh) | 一种素食品 | |
| CN102919819B (zh) | 一种番茄辣椒酱及其制备方法 | |
| CN105394527A (zh) | 一种增强抵抗力的速食粥 | |
| CN104432130A (zh) | 一种香辣风干牛肉及其加工方法 | |
| CN105614827A (zh) | 一种香辣牛肉酱及其制备方法 | |
| CN107495282A (zh) | 火锅底料及其制作方法 | |
| CN105995933A (zh) | 一种纳豆辣椒酱 | |
| CN105167081A (zh) | 一种消暑养胃莲雾红茶菌饮料制备方法 | |
| CN106912807A (zh) | 一种果味醇香猪肉干及其制作方法 | |
| CN105639607A (zh) | 一种鸡肉花生辣椒酱及其制备方法 | |
| CN103859355B (zh) | 一种风味蘑菇酱及其制备方法 | |
| CN106262759A (zh) | 一种富硒筋道辣椒酱 | |
| CN106174418A (zh) | 一种红烧肉酱及其制作方法 | |
| CN112998235A (zh) | 一种浓香滋补火锅底料及其制备方法 | |
| CN105410611A (zh) | 一种荷叶香椿粥 | |
| CN106360361A (zh) | 一种发酵鱼肉黄豆酱 | |
| CN106387677A (zh) | 一种发酵鸡脯肉黄豆酱 | |
| CN105982101A (zh) | 一种五香核桃仁及其加工工艺 | |
| CN107334049A (zh) | 一种酸甜贡菜酱的制备方法 | |
| CN106562314A (zh) | 一种香辣葛根脆片 | |
| CN104687118A (zh) | 营养型减肥速溶粉 | |
| CN103976441B (zh) | 一种糖炒板栗蛋白饮品 | |
| KR101848805B1 (ko) | 생약추출물을 이용한 꿩장비빔소스 및 그 제조방법 | |
| CN105995701A (zh) | 一种保健调味山蛰菜 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170215 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |