CN106343573A - 一种改善脑营养增强认知力的功能健康食品 - Google Patents

一种改善脑营养增强认知力的功能健康食品 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种改善脑营养增强认知力的功能健康食品，由以下各组分按重量份计为：面粉40～60份、纯净水15～30份、椰子油6～15份、生物钙粉2～3.5份、螺旋藻粉1～1.6份。其制备方法为：(1)将生物钙粉和螺旋藻粉混合；(2)将步骤(1)所得混合物加入到面粉中搅拌均匀；(3)将椰子油和纯净水与步骤(2)搅拌混合，制成面团；(4)将面团经设备成型制成成型品；(5)所得成型品可制成冷冻食品；或通过烘烤、包装制成预包装食品；或通过蒸、煮、煎、烤、炸、焖中的任意一种方法或几种方法组合制得日常食品。本发明将多种功能营养补充剂添加到日常食品中，能够预防AD(老年认知症)和改善AD病人及疑似AD人群症状。

Description

一种改善脑营养增强认知力的功能健康食品
技术领域
本发明涉及营养健康食品技术领域，具体涉及一种改善脑营养增强认知力的功能健康食品及其制备方法。
背景技术
阿尔兹海默症(Alzheimer's Disease，AD)，也称老年痴呆症，老年失智症，老年认知症，作为世界性的疑难疾病，目前还没有任何一种治疗方法与药物被证明是有效的。从营养学方面研究，认为AD可能是由于脑缺乏营养素与能量造成的，由于血脑屏障，只有葡萄糖与一些特殊的脂肪酸，如深海鱼油中的特长链欧米伽3脂肪酸DHA，椰子油中的中链脂肪酸，能够顺利通过血脑屏障进入大脑，提供大脑必需的营养与能量，从营养素的化学结构上分析，脂肪酸比葡萄糖更佳，更持久。
椰子油是由饱和的中链脂肪酸组成，本身不含胆固醇，但是能够帮助人体将低密度的坏胆固醇转换为高密度的好胆固醇，有益于中老年与高血脂人群预防心脑血管病，改善症状。子油烹调加热不会产生自由基，熔点是23℃，在这温度之上，它是液体，低于此温度是白色糊状物，其发烟点较低，为177℃以下，椰子油性能稳定，不需冷藏保存，常温下至少可放置2～3年。
螺旋藻粉具有很高的营养保健价值，每克螺旋藻粉含有相当于1斤蔬菜的营养，它含有丰富的碱性矿物质，尤其是钾与钙质，可以降低胆固醇，减轻高血压和心脏病症状或减少其发病几率，有效改善胃病症状，对抗各种腹泻和便秘；在补血方面，螺旋藻粉中的类胡萝卜素含量是胡萝卜的1.5倍，维生素B12含量是猪肝的4倍，铁含量是菠菜的23倍；含有植物类欧米伽3的亚麻酸，帮助脂肪代谢，防止血栓形成，有效对抗心脑血管疾病，预防脂肪肝和肝硬化，调节血糖，预防糖尿病，预防因服用镇定剂、抗生素、抗癌剂等对肾机能的损害，减轻汞及药物对肾的毒性，使人体免受重金属的毒害。
在人体的生命活动过程中，需要有钙等矿物质的参与。身体的钙总量的99％分布在骨骼和牙齿中，其余1％分布在血液、细胞间液及软组织中，它在维持人体正常生理活动中起着重要作用。人体长期钙摄入不足，就可能导致骨质疏松、骨质增生、手足抽搐症以及高血压、肾结石、结肠癌、老年痴呆等疾病的发生。补钙成型品是所有保健营养食品中销售的第一位，钙元素是维护心脑血管健康与骨骼强壮的必需矿物质。公开号为ZL200310122667.0的中国专利《一种安全复式生物钙制剂》，能够提供一种高品质、高含量、高吸收率的QZ发明专利钙，这种天然安全复式生物钙采用了新工艺技术和独特复式配方，尤其适合中老年人群，在补充大脑必需营养与能量、改善认知功能方面起到正面的促进作用。
针对日益增多的AD病人及疑似AD人群，在西医缺乏有效治疗的药物与治疗方法的状况下，从西医营养学和中医理论的思路考虑，急需以传统中医药食同源的原理研发出相应的功能营养食品，用于预防AD和改善AD病人及疑似AD人群症状。
发明内容
本发明的目的在于提供一种改善脑营养增强认知力的功能健康食品及其制备方法，用以预防AD和改善AD病人与疑似AD人群症状。
为实现上述目的，本发明将多种功能营养补充剂添加到日常食品中。具体地，可以通过以下技术方案来实现：
一种改善脑营养增强认知力的功能健康食品，所述功能健康食品由以下各组分按重量份计为：面粉40～60份、纯净水15～30份、椰子油6～15份、生物钙粉2～3.5份、螺旋藻粉1～1.6份；
进一步地，所述面粉为全麦面粉、富铁面粉或富硒面粉中的一种；
进一步地，所述生物钙粉为安全复式生物钙制剂，所述安全复式生物钙制剂已在公开号为ZL200310122667.0的中国专利《一种安全复式生物钙制剂》中公开；
进一步地，所述螺旋藻粉为食品级螺旋藻粉；
进一步地，所述螺旋藻粉细度＜155μm、水分≤5％、蛋白质≥60％、类胡萝卜素≥2.6g/kg；
进一步地，所述功能健康食品还包括蔬菜粉；
进一步地，所述蔬菜粉按重量份计为3～8份；
进一步地，所述蔬菜粉为胡萝卜粉、番茄粉、南瓜粉、红甜菜粉、菠菜粉、芹菜粉、山药粉中的一种或几种混合；
进一步地，所述的改善脑营养增强认知力的功能健康食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)按配方量称取生物钙粉和螺旋藻粉，室温下充分混合；
(2)按配方量称取面粉加入步骤(1)所得混合物，搅拌均匀；
(3)按配方量称取椰子油和纯净水，加热搅拌混合后加入到步骤(2)所得混合物中，充分搅拌均匀，制作成面团；
(4)将步骤(3)所得面团经过设备成型，制成形状、大小均一的成型品；
(5)将步骤(4)所得成型品包装速冻，制成冷冻食品；或通过烘烤、包装制成预包装食品；或通过蒸、煮、煎、烤、炸、焖中的任意一种方法或几种方法组合制得日常食品。
进一步地，所述的改善脑营养增强认知力的功能健康食品的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)加热温度为30～60℃。
本发明具有如下优点：
1、补充中老年人日常必需的矿物质、微量元素、维生素、蛋白质、膳食纤维与必需脂肪酸，尤其是补充大脑必需的能量与营养素，预防改善骨质疏松、心脑血管病及AD等老年病。
2、改变了目前药剂型保健食品(如胶囊、口服液)现况。
3、将多种功能营养补充剂添加到日常食品中，使得人们在享受美食美味、补充能量的同时，也补充了必需的功能营养素，将营养健康寓于美食美味中。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。
实施例1
一种改善脑营养增强认知力的功能健康食品，所述功能健康食品由以下各组分按重量份计为：富硒面粉50份、纯净水25份、椰子油8份、安全复式生物钙制剂2份、食品级螺旋藻1份、南瓜粉5份；
(1)将食品级螺旋藻粉和安全复式生物钙制剂在室温下充分混合；
(2)将步骤(1)所得混合物、南瓜粉加入到面粉中，搅拌混合均匀；
(3)将椰子油和纯净水搅拌混合加热到45℃后加入到步骤(2)所得混合物中，充分搅拌均匀，制作成面团；
(4)将步骤(3)所得面团经过设备成型，制成形状、大小均一的成型品；
(5)将步骤(4)所得成型品包装速冻，制成冷冻食品。
实施例2
一种改善脑营养增强认知力的功能健康食品，所述功能健康食品由以下各组分按重量份计为：全麦面粉40份、纯净水20份、椰子油10份、胡萝卜粉3份、安全复式生物钙制剂3份、食品级螺旋藻1.3份；
(1)将食品级螺旋藻粉和安全复式生物钙制剂在室温下充分混合；
(2)将步骤(1)所得混合物、胡萝卜粉加入到面粉中，搅拌混合均匀；
(3)将椰子油和纯净水搅拌混合加热到30℃后加入到步骤(2)所得混合物中，充分搅拌均匀，制作成面团；
(4)将步骤(3)所得面团经过设备成型，制成形状、大小均一的成型品；
(5)将步骤(4)所得成型品通过烘烤、包装制成预包装食品。
实施例3
一种改善脑营养增强认知力的功能健康食品，所述功能健康食品由以下各组分按重量份计为：富铁面粉60份、纯净水25份、椰子油15份、安全复式生物钙制剂3.3份、菠菜粉6份、食品级螺旋藻1.6份；
(1)将食品级螺旋藻粉和安全复式生物钙制剂在室温下充分混合；
(2)将步骤(1)所得混合物、菠菜粉加入到面粉中，搅拌混合均匀；
(3)将椰子油和纯净水搅拌混合加热到35℃后加入到步骤(2)所得混合物中，充分搅拌均匀，制作成面团；
(4)将步骤(3)所得面团经过设备成型，制成形状、大小均一的成型品；
(5)将步骤(4)所得成型品通过油煎制得日常食品。
实施例4
一种改善脑营养增强认知力的功能健康食品，所述功能健康食品由以下各组分按重量份计为：富硒面粉60份、纯净水30份、椰子油10份、安全复式生物钙制剂3份、芹菜粉4份、食品级螺旋藻1.1份；
(1)将食品级螺旋藻粉和安全复式生物钙制剂在室温下充分混合；
(2)将步骤(1)所得混合物、芹菜粉加入到面粉中，搅拌混合均匀；
(3)将椰子油和纯净水搅拌混合加热到40℃后加入到步骤(2)所得混合物中，充分搅拌均匀，制作成面团；
(4)将步骤(3)所得面团经过设备成型，制成形状、大小均一的成型品；
(5)将步骤(4)所得成型品通过蒸、炸方法制得日常食品。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施例对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (10)

1.一种改善脑营养增强认知力的功能健康食品，其特征在于，所述功能健康食品由以下各组分按重量份计为：面粉40～60份、椰子油6～15份、生物钙粉2～3.5份、螺旋藻粉1～1.6份、纯净水15～30份。
2.根据权利要求1所述的改善脑营养增强认知力的功能健康食品，其特征在于，所述面粉为全麦面粉、富铁面粉或富硒面粉中的一种。
3.根据权利要求1所述的改善脑营养增强认知力的功能健康食品，其特征在于，所述生物钙粉为安全复式生物钙制剂。
4.根据权利要求1所述的改善脑营养增强认知力的功能健康食品，其特征在于，所述螺旋藻粉为食品级螺旋藻粉。
5.根据权利要求4所述的改善脑营养增强认知力的功能健康食品，其特征在于，所述螺旋藻粉细度＜155μm、水分≤5％、蛋白质≥60％、类胡萝卜素≥2.6g/kg。
6.根据权利要求1所述的改善脑营养增强认知力的功能健康食品，其特征在于，所述功能健康食品还包括蔬菜粉。
7.根据权利要求6所述的改善脑营养增强认知力的功能健康食品，其特征在于，所述蔬菜粉按重量份计为3～8份。
8.根据权利要求7所述的改善脑营养增强认知力的功能健康食品，其特征在于，所述蔬菜粉为胡萝卜粉、番茄粉、南瓜粉、红甜菜粉、菠菜粉、芹菜粉、山药粉中的一种或几种混合。
9.根据权利要求1～8任意一项所述的改善脑营养增强认知力的功能健康食品的制备方法，包括如下步骤：
(1)按配方量称取生物钙粉和螺旋藻粉，室温下充分混合；
(2)按配方量称取面粉加入步骤(1)所得混合物，搅拌均匀；
(3)按配方量称取椰子油和纯净水，加热搅拌混合后加入到步骤(2)所得混合物中，充分搅拌均匀，制作成面团；
(4)将步骤(3)所得面团经过设备成型，成型品制成形状、大小均一的成型品；
(5)将步骤(4)所得成型品包装速冻，制成冷冻食品；或通过烘烤、包装制成预包装食品；或通过蒸、煮、煎、烤、炸、焖中的任意一种方法或几种方法组合制得日常食品。
10.根据权利要求9所述的改善脑营养增强认知力的功能健康食品的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)加热的温度为30～60℃。
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