CN106307121A - 一种茉莉花可乐鸡翅及其制备方法 - Google Patents

一种茉莉花可乐鸡翅及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种茉莉花可乐鸡翅,包括以下重量份的原料:鸡翅100‑130份、茉莉花3‑8份、白醋18‑28份、葡萄酒18‑28份、大麦3‑8份、红茶8‑15份、可乐5‑10份、西兰花汁1‑3份、萝卜汁1‑3份、食盐2‑4份、中药提取液1‑3份、食用油3‑8份、豆瓣酱1‑3份、柠檬汁0.5‑1.5份、蜂蜜0.1‑1份、孜然粉1‑2份;本发明的有益效果在于:其一,本发明的鸡翅口感好、不油腻,且具有茉莉花的香气。其二,本发明的鸡翅营养丰富,具有益胃消暑、增进食欲、美容养颜、补精添髓等保健功效。其三,本发明鸡翅的制备周期短、效率高、得到的产品经真空包装,方便携带。

Description

一种茉莉花可乐鸡翅及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种茉莉花可乐鸡翅及其制备方法。
背景技术
鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”,其肉少,皮富胶质。由于鸡翅富含脂肪、铜、蛋白质、维生素A等营养物质,使得鸡翅有以下功效:
1、鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
2、鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
3、翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
虽然在烹饪菜肴中,鸡翅是很受现代人喜欢的一种美食佳肴,但是鸡翅的食品加工产品很少。随着人们生活水平的提高,对鸡翅的口味,营养价值以及保健功效的要求越来越高。
发明内容
本发明的目的在于:提供一种口味好、营养丰富且,具有保健功效的茉莉花可乐鸡翅及其制备方法。
为了实现上述发明目的,本发明提供如下技术方案:
一种茉莉花可乐鸡翅,包括以下重量份的原料:
鸡翅100-130份、茉莉花3-8份、白醋18-28份、葡萄酒18-28份、大麦3-8份、红茶8-15份、可乐5-10份、西兰花汁1-3份、萝卜汁1-3份、食盐2-4份、中药提取液1-3份、食用油3-8份、豆瓣酱1-3份、柠檬汁0.5-1.5份、蜂蜜0.1-1份、孜然粉1-2份;
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成:
山楂8-12份、玉竹5-7份、黄芩5-10份、败酱草5-10份、甘草1-3份、白花蛇舌草8-12份、蒲公英18-22份、白扁豆3-6份、金荞麦根5-8份。
优选地,所述的茉莉花可乐鸡翅,括以下重量份的原料:
鸡翅102份、茉莉花5份、白醋20份、葡萄酒20份、大麦5份、红茶10份、可乐7份、西兰花汁2份、萝卜汁2份、食盐3份、中药提取液2份、食用油5份、豆瓣酱2份、柠檬汁1份、蜂蜜0.5份、孜然粉1.5份;
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成:
山楂10份、玉竹6份、黄芩7份、败酱草7份、甘草2份、白花蛇舌草10份、蒲公英20份、白扁豆5份、金荞麦根7份。
优选地,所述的茉莉花可乐鸡翅,括以下重量份的原料:
鸡翅128份、茉莉花6份、白醋26份、葡萄酒26份、大麦6份、红茶13份、可乐8份、西兰花汁2.5份、萝卜汁2.5份、食盐2.5份、中药提取液1.5份、食用油6份、豆瓣酱2.5份、柠檬汁0.5份、蜂蜜0.3份、孜然粉1.6份;
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成:
山楂11份、玉竹5.5份、黄芩8份、败酱草8份、甘草3份、白花蛇舌草11份、蒲公英21份、白扁豆4份、金荞麦根6份。
优选地,一种茉莉花可乐鸡翅的制备方法,具体步骤如下:
(1)将茉莉花清洗干净后,用白醋浸泡1-2小时后,再用葡萄酒浸泡1-2小时,捞出洗净,再将其与大麦混匀炒制3-5分钟,炒制完成后,挑出茉莉花晒干,磨粉后得到茉莉花粉备用;
(2)将山楂、玉竹、黄芩、败酱草、甘草、白花蛇舌草、蒲公英、白扁豆、金荞麦根加6-9倍水进行文火熬煮,熬煮后冷切过滤掉残渣,留取中药提取液,备用;
(3)将红茶与55-65℃的水混合处理30-40分钟,加入可乐、西兰花汁、萝卜汁搅拌均匀,冷却后滤掉沉渣,再将鸡翅与上述滤液混合浸渍15-18h,捞出鸡翅;
(4)将食盐均匀的涂抹在鸡翅上,然后放入0-5℃的低温环境中腌制3-5h;
(5)将腌制好的鸡翅中加入中药提取液和适量的水,在100℃条件下蒸煮,至中药提取液和水完全吸收;
(6)热锅里加入食用油烧热至145-155℃,放入鸡翅、茉莉花粉、豆瓣酱、柠檬汁、蜂蜜、孜然粉炒制2-5分钟即可;
(7)将上述步骤所得产品自然冷却即得成品;
(8)采用微波低温加热或高温杀菌,杀菌后及时用冷水冷却后进行真空包装即可。
本发明的有益效果在于:其一,本发明的鸡翅口感好、不油腻,且具有茉莉花的香气。其二,本发明的鸡翅营养丰富,具有益胃消暑、增进食欲、美容养颜、补精添髓等保健功效。其三,本发明鸡翅的制备周期短、效率高、得到的产品经真空包装,方便携带。
具体实施方式
实施例1
一种茉莉花可乐鸡翅,包括以下重量份的原料:
鸡翅100份、茉莉花3份、白醋18份、葡萄酒18份、大麦3份、红茶8份、可乐5份、西兰花汁1份、萝卜汁1份、食盐2份、中药提取液1份、食用油3份、豆瓣酱1份、柠檬汁0.5份、蜂蜜0.1份、孜然粉1份;
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成:
山楂8份、玉竹5份、黄芩5份、败酱草5份、甘草1份、白花蛇舌草8份、蒲公英18份、白扁豆3份、金荞麦根5份。
上述茉莉花可乐鸡翅的制备方法,具体步骤如下:
(1)将茉莉花清洗干净后,用白醋浸泡1-2小时后,再用葡萄酒浸泡1-2小时,捞出洗净,再将其与大麦混匀炒制3-5分钟,炒制完成后,挑出茉莉花晒干,磨粉后得到茉莉花粉备用;
(2)将山楂、玉竹、黄芩、败酱草、甘草、白花蛇舌草、蒲公英、白扁豆、金荞麦根加6-9倍水进行文火熬煮,熬煮后冷切过滤掉残渣,留取中药提取液,备用;
(3)将红茶与55-65℃的水混合处理30-40分钟,加入可乐、西兰花汁、萝卜汁搅拌均匀,冷却后滤掉沉渣,再将鸡翅与上述滤液混合浸渍15-18h,捞出鸡翅;
(4)将食盐均匀的涂抹在鸡翅上,然后放入0-5℃的低温环境中腌制3-5h;
(5)将腌制好的鸡翅中加入中药提取液和适量的水,在100℃条件下蒸煮,至中药提取液和水完全吸收;
(6)热锅里加入食用油烧热至145-155℃,放入鸡翅、茉莉花粉、豆瓣酱、柠檬汁、蜂蜜、孜然粉炒制2-5分钟即可;
(7)将上述步骤所得产品自然冷却即得成品;
(8)采用微波低温加热或高温杀菌,杀菌后及时用冷水冷却后进行真空包装即可。
实施例2
一种茉莉花可乐鸡翅,括以下重量份的原料:
鸡翅102份、茉莉花5份、白醋20份、葡萄酒20份、大麦5份、红茶10份、可乐7份、西兰花汁2份、萝卜汁2份、食盐3份、中药提取液2份、食用油5份、豆瓣酱2份、柠檬汁1份、蜂蜜0.5份、孜然粉1.5份;
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成:
山楂10份、玉竹6份、黄芩7份、败酱草7份、甘草2份、白花蛇舌草10份、蒲公英20份、白扁豆5份、金荞麦根7份。
上述茉莉花可乐鸡翅的制备方法,具体步骤如下:
(1)将茉莉花清洗干净后,用白醋浸泡1-2小时后,再用葡萄酒浸泡1-2小时,捞出洗净,再将其与大麦混匀炒制3-5分钟,炒制完成后,挑出茉莉花晒干,磨粉后得到茉莉花粉备用;
(2)将山楂、玉竹、黄芩、败酱草、甘草、白花蛇舌草、蒲公英、白扁豆、金荞麦根加6-9倍水进行文火熬煮,熬煮后冷切过滤掉残渣,留取中药提取液,备用;
(3)将红茶与55-65℃的水混合处理30-40分钟,加入可乐、西兰花汁、萝卜汁搅拌均匀,冷却后滤掉沉渣,再将鸡翅与上述滤液混合浸渍15-18h,捞出鸡翅;
(4)将食盐均匀的涂抹在鸡翅上,然后放入0-5℃的低温环境中腌制3-5h;
(5)将腌制好的鸡翅中加入中药提取液和适量的水,在100℃条件下蒸煮,至中药提取液和水完全吸收;
(6)热锅里加入食用油烧热至145-155℃,放入鸡翅、茉莉花粉、豆瓣酱、柠檬汁、蜂蜜、孜然粉炒制2-5分钟即可;
(7)将上述步骤所得产品自然冷却即得成品;
(8)采用微波低温加热或高温杀菌,杀菌后及时用冷水冷却后进行真空包装即可。
实施例3
一种茉莉花可乐鸡翅,括以下重量份的原料:
鸡翅128份、茉莉花6份、白醋26份、葡萄酒26份、大麦6份、红茶13份、可乐8份、西兰花汁2.5份、萝卜汁2.5份、食盐2.5份、中药提取液1.5份、食用油6份、豆瓣酱2.5份、柠檬汁0.5份、蜂蜜0.3份、孜然粉1.6份;
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成:
山楂11份、玉竹5.5份、黄芩8份、败酱草8份、甘草3份、白花蛇舌草11份、蒲公英21份、白扁豆4份、金荞麦根6份。
上述茉莉花可乐鸡翅的制备方法,具体步骤如下:
(1)将茉莉花清洗干净后,用白醋浸泡1-2小时后,再用葡萄酒浸泡1-2小时,捞出洗净,再将其与大麦混匀炒制3-5分钟,炒制完成后,挑出茉莉花晒干,磨粉后得到茉莉花粉备用;
(2)将山楂、玉竹、黄芩、败酱草、甘草、白花蛇舌草、蒲公英、白扁豆、金荞麦根加6-9倍水进行文火熬煮,熬煮后冷切过滤掉残渣,留取中药提取液,备用;
(3)将红茶与55-65℃的水混合处理30-40分钟,加入可乐、西兰花汁、萝卜汁搅拌均匀,冷却后滤掉沉渣,再将鸡翅与上述滤液混合浸渍15-18h,捞出鸡翅;
(4)将食盐均匀的涂抹在鸡翅上,然后放入0-5℃的低温环境中腌制3-5h;
(5)将腌制好的鸡翅中加入中药提取液和适量的水,在100℃条件下蒸煮,至中药提取液和水完全吸收;
(6)热锅里加入食用油烧热至145-155℃,放入鸡翅、茉莉花粉、豆瓣酱、柠檬汁、蜂蜜、孜然粉炒制2-5分钟即可;
(7)将上述步骤所得产品自然冷却即得成品;
(8)采用微波低温加热或高温杀菌,杀菌后及时用冷水冷却后进行真空包装即可。
实施例4
一种茉莉花可乐鸡翅,包括以下重量份的原料:
鸡翅130份、茉莉花8份、白醋28份、葡萄酒28份、大麦8份、红茶15份、可乐10份、西兰花汁3份、萝卜汁3份、食盐4份、中药提取液3份、食用油8份、豆瓣酱3份、柠檬汁1.5份、蜂蜜1份、孜然粉2份;
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成:
山楂12份、玉竹7份、黄芩10份、败酱草10份、甘草3份、白花蛇舌草12份、蒲公英22份、白扁豆6份、金荞麦根8份。
上述茉莉花可乐鸡翅的制备方法,具体步骤如下:
(1)将茉莉花清洗干净后,用白醋浸泡1-2小时后,再用葡萄酒浸泡1-2小时,捞出洗净,再将其与大麦混匀炒制3-5分钟,炒制完成后,挑出茉莉花晒干,磨粉后得到茉莉花粉备用;
(2)将山楂、玉竹、黄芩、败酱草、甘草、白花蛇舌草、蒲公英、白扁豆、金荞麦根加6-9倍水进行文火熬煮,熬煮后冷切过滤掉残渣,留取中药提取液,备用;
(3)将红茶与55-65℃的水混合处理30-40分钟,加入可乐、西兰花汁、萝卜汁搅拌均匀,冷却后滤掉沉渣,再将鸡翅与上述滤液混合浸渍15-18h,捞出鸡翅;
(4)将食盐均匀的涂抹在鸡翅上,然后放入0-5℃的低温环境中腌制3-5h;
(5)将腌制好的鸡翅中加入中药提取液和适量的水,在100℃条件下蒸煮,至中药提取液和水完全吸收;
(6)热锅里加入食用油烧热至145-155℃,放入鸡翅、茉莉花粉、豆瓣酱、柠檬汁、蜂蜜、孜然粉炒制2-5分钟即可;
(7)将上述步骤所得产品自然冷却即得成品;
(8)采用微波低温加热或高温杀菌,杀菌后及时用冷水冷却后进行真空包装即可。
以上内容仅仅是对本发明的构思所作的举例和说明,所属本技术领域的技术人员对所描述的具体实施例做各种各样的修改或补充或采用类似的方式替代,只要不偏离发明的构思或者超越本权利要求书所定义的范围,均应属于本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种茉莉花可乐鸡翅,其特征在于:包括以下重量份的原料:
鸡翅100-130份、茉莉花3-8份、白醋18-28份、葡萄酒18-28份、大麦3-8份、红茶8-15份、可乐5-10份、西兰花汁1-3份、萝卜汁1-3份、食盐2-4份、中药提取液1-3份、食用油3-8份、豆瓣酱1-3份、柠檬汁0.5-1.5份、蜂蜜0.1-1份、孜然粉1-2份;
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成:
山楂8-12份、玉竹5-7份、黄芩5-10份、败酱草5-10份、甘草1-3份、白花蛇舌草8-12份、蒲公英18-22份、白扁豆3-6份、金荞麦根5-8份。
2.根据权利要求1所述的茉莉花可乐鸡翅,其特征在于:包括以下重量份的原料:
鸡翅102份、茉莉花5份、白醋20份、葡萄酒20份、大麦5份、红茶10份、可乐7份、西兰花汁2份、萝卜汁2份、食盐3份、中药提取液2份、食用油5份、豆瓣酱2份、柠檬汁1份、蜂蜜0.5份、孜然粉1.5份;
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成:
山楂10份、玉竹6份、黄芩7份、败酱草7份、甘草2份、白花蛇舌草10份、蒲公英20份、白扁豆5份、金荞麦根7份。
3.根据权利要求1所述的茉莉花可乐鸡翅,其特征在于:包括以下重量份的原料:
鸡翅128份、茉莉花6份、白醋26份、葡萄酒26份、大麦6份、红茶13份、可乐8份、西兰花汁2.5份、萝卜汁2.5份、食盐2.5份、中药提取液1.5份、食用油6份、豆瓣酱2.5份、柠檬汁0.5份、蜂蜜0.3份、孜然粉1.6份;
所述的中药提取液由以下重量份的原料制备而成:
山楂11份、玉竹5.5份、黄芩8份、败酱草8份、甘草3份、白花蛇舌草11份、蒲公英21份、白扁豆4份、金荞麦根6份。
4.一种茉莉花可乐鸡翅的制备方法,其特征在于,具体步骤如下:
(1)将茉莉花清洗干净后,用白醋浸泡1-2小时后,再用葡萄酒浸泡1-2小时,捞出洗净,再将其与大麦混匀炒制3-5分钟,炒制完成后,挑出茉莉花晒干,磨粉后得到茉莉花粉备用;
(2)将山楂、玉竹、黄芩、败酱草、甘草、白花蛇舌草、蒲公英、白扁豆、金荞麦根加6-9倍水进行文火熬煮,熬煮后冷切过滤掉残渣,留取中药提取液,备用;
(3)将红茶与55-65℃的水混合处理30-40分钟,加入可乐、西兰花汁、萝卜汁搅拌均匀,冷却后滤掉沉渣,再将鸡翅与上述滤液混合浸渍15-18h,捞出鸡翅;
(4)将食盐均匀的涂抹在鸡翅上,然后放入0-5℃的低温环境中腌制3-5h;
(5)将腌制好的鸡翅中加入中药提取液和适量的水,在100℃条件下蒸煮,至中药提取液和水完全吸收;
(6)热锅里加入食用油烧热至145-155℃,放入鸡翅、茉莉花粉、豆瓣酱、柠檬汁、蜂蜜、孜然粉炒制2-5分钟即可;
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