CN106262951A - 一种膳食纤维咀嚼片及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种膳食纤维咀嚼片及其制备方法，该膳食纤维咀嚼片中各成分的重量份为：可溶性膳食纤维100‑200重量份、几丁聚糖100‑200重量份、苹果纤维50‑100重量份、柑橘纤维50‑100重量份、山楂粉10‑30重量份、香蕉粉10‑30重量份。本发明膳食纤维咀嚼片具有减肥排毒、美容养颜等多种生理功能，且其口感酸甜可口，携带、食用方便，安全、无任何毒副作用，适合推广应用。

Description

一种膳食纤维咀嚼片及其制备方法

技术领域

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种膳食纤维咀嚼片及其制备方法。

背景技术

膳食纤维一词在1970年以前的营养学中尚不曾出现，是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病。膳食纤维主要是不能被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的，且不被人体吸收利用的多糖。这类多糖主要来自植物细胞壁的复合碳水化合物，也可称之为非淀粉多糖，即非α-葡聚糖的多糖。

发明内容

现代的膳食纤维产品多以多种膳食纤维复合为主，如简单的可溶性膳食纤维搭配不可溶性膳食纤维，只能起到简单的通便的作用，不能满足现代人对一种产品多种功效的需要；且现在的膳食纤维产品多以代餐粉为主，食用极不方便，而且产品中加入很多酸味剂、甜味剂、防腐剂等食品添加剂。因此开发一款多功能的、服用方便、绿色安全、无毒副作用的膳食纤维产品显得尤为重要。

本发明的目的是通过以下方式实现的：

膳食纤维咀嚼片中各成分的重量份为：

可溶性膳食纤维100-200重量份、几丁聚糖100-200重量份、苹果纤维50-100重量份、柑橘纤维50-100重量份、山楂粉10-30重量份、香蕉粉10-30重量份。

优选重量份为：

可溶性膳食纤维120-180重量份、几丁聚糖120-180重量份、苹果纤维60-80重量份、柑橘纤维60-80重量份、山楂粉20-30重量份、香蕉粉20-30重量份。

该膳食纤维咀嚼片中可溶性膳食纤维为抗性糊精、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、菊粉等中的一种或几种的混合物，混合物的混合比例为任意比。优选可溶性膳食纤维为抗性糊精、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖、菊粉中的一种或多种混合，最优选可溶性膳食纤维为抗性糊精和菊粉，与低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖中的一种进行混合。

该膳食纤维咀嚼片中的几丁聚糖的脱乙酰度≥90％。

该膳食纤维咀嚼片的制备方法为：

(1)原料全部粉碎过60目；按照原料配比进行混合，混合时间10-15min；

(2)压片：混合好的物料进行压片，得到膳食纤维咀嚼片。

本发明组合物中添加了几丁聚糖，该物质属于水不溶性膳食纤维，具有一般膳食纤维所具有的的排便的作用，其次，几丁聚糖是自然界中唯一带正电荷的阳性膳食纤维，其环状结构具有非常强大的吸附性，可吸附体内毒素及化学色素、放射线等有害物质随新陈代谢产物排出体外，起到排毒的作用；几丁聚糖可以以正点吸附力强行吸附和代谢体内的自由基，促进机体新陈代谢从而将自由基及时清除，起到抗衰老氧化的作用；几丁聚糖可以调节内分泌，促进荷尔蒙分泌，加速机体新陈代谢，有效排出毒素，清除自由基，延缓衰老，减少色素沉着，清退色斑、老年斑，起到美容养颜的作用；脂肪是带有阴离子的基团，几丁聚糖是带有阳离子的基团，他能聚集在脂肪的周围形成保护层，阻碍脂肪的吸收，并将其排出体外，从而减少脂肪的吸收，避免发胖，具有减肥作用。

与现有技术比较本发明的有益效果：

本发明中添加了山楂粉和香蕉粉，除了具有一定的减肥通便的作用外，无需添加甜味剂也可以调节口感，使口感酸酸甜甜，容易被人接受；但山楂粉和香蕉粉稳定性不好，易于变质，同时山楂粉和香蕉粉也容易吸潮导致粘性大，难以压出合格的片剂且片重差异大，本发明中添加几丁聚糖，不仅起到阳性膳食纤维作用，还能够有效抑制有害微生物的生长和繁殖，延长产品的有效期，使产品更加安全有效；一定比例的苹果纤维、柑橘纤维以及可溶性膳食纤维的加入使产品在压片时容易成片，完整、无碎片、掉粉等现象,而且具有适宜的硬度，片重差异≤5％。同时该产品携带、食用方便，适合推广应用。

下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。

具体实施方式

以下通过具体实施例进一步说明本发明。但实施例的具体细节仅用于解释本发明，不应理解为对本发明总的技术方案的限定。

实施例1：

(1)原料全部粉碎过60目；

(2)原料配比：抗性糊精60重量份、低聚果糖30重量份、菊粉30重量份、几丁聚糖120重量份、苹果纤维60重量份、柑橘纤维60重量份、山楂粉20重量份、香蕉粉20重量份。

(3)混合：按照原料配比进行混合，混合时间10-15min；

(4)压片：混合好的物料进行压片，得到膳食纤维咀嚼片。

该咀嚼片外观完整、无碎片、掉粉现象，片重0.45g/片，片重差异≤5％，硬度44N。

实施例2：

(1)原料全部粉碎过60目；

(2)原料配比：抗性糊精70重量份、低聚木糖40重量份、菊粉40重量份、几丁聚糖150重量份、苹果纤维70重量份、柑橘纤维75重量份、山楂粉30重量份、香蕉粉30重量份。

(3)混合：按照原料配比进行混合，混合时间10-15min；

(4)压片：混合好的物料进行压片，得到膳食纤维咀嚼片。

该咀嚼片外观完整、无碎片、掉粉现象，片重0.45g/片，片重差异≤5％，硬度40N。

实施例3：

(1)原料全部粉碎过60目；

(2)原料配比：抗性糊精65重量份、低聚异麦芽糖35重量份、菊粉35重量份、几丁聚糖140重量份、苹果纤维75重量份、柑橘纤维70重量份、山楂粉25重量份、香蕉粉25重量份。

(3)混合：按照原料配比进行混合，混合时间10-15min；

(4)压片：混合好的物料进行压片，得到膳食纤维咀嚼片。

该咀嚼片外观完整、无碎片、掉粉现象，片重0.45g/片，片重差异≤5％，硬度43N。

上述实施例中几丁聚糖的脱乙酰度≥90％。

Claims (5)

1.一种膳食纤维咀嚼片，其特征在于该膳食纤维咀嚼片中各成分的重量份为：

可溶性膳食纤维100-200重量份、几丁聚糖100-200重量份、苹果纤维50-100重量份、柑橘纤维50-100重量份、山楂粉10-30重量份、香蕉粉10-30重量份。

2.根据权利要求1所述的膳食纤维咀嚼片，其特征在于该膳食纤维咀嚼片中各成分的重量份为：

可溶性膳食纤维120-180重量份、几丁聚糖120-180重量份、苹果纤维60-80重量份、柑橘纤维60-80重量份、山楂粉20-30重量份、香蕉粉20-30重量份。

3.根据权利要求1或2所述的膳食纤维咀嚼片，其特征在于所述的可溶性膳食纤维为抗性糊精、低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚乳糖、低聚木糖、菊粉等中的一种或几种的混合物。

4.根据权利要求1或2所述的膳食纤维咀嚼片，其特征在于几丁聚糖的脱乙酰度≥90％。

5.一种权利要求1或2所述的膳食纤维咀嚼片的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：

(1)原料全部粉碎过60目；按照原料配比进行混合，混合时间10-15min；

(2)压片：混合好的物料进行压片，得到膳食纤维咀嚼片。