CN104970168A - 一种含益生元的果丹皮 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种含益生元的果丹皮，以山楂和红枣为主要原料，添加异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖，制备工艺：将山楂与红枣去核，果肉共同煮沸，软化，打浆，过滤，均质后加入异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、蔗糖和柠檬酸倒入锅中熬煮至可溶性固形物含量在20%左右时，铺板，干燥，整理，包装得到成品。该果丹皮口感酸甜，软硬适中，具有改善人体肠道环境、减少有害菌增殖、促进B族维生素合成、促进Ca、Fe、Zn等微量元素吸收的功效，能有效提高人体免疫力。
Description
技术领域
本发明涉及一种果丹皮，尤其涉及一种有益肠道健康的果丹皮，属于保健食品领域。
背景技术
益生元是一种膳食补充剂，通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。益生元在通过上消化道时，大部分不被消化，能别肠道有益菌分解利用，抑制有害菌群增殖。由于益生元具有不被消化的特性，不影响血脂、血糖，所以是高血脂、高血糖、高血压人群的优选的甜味添加剂，成为了蔗糖、葡萄糖等影响血糖的替代品。益生元有调理肠胃，促进消化吸收的功能，可广泛应用于食品和保健品中。
果丹皮多以山楂为原料，具有口感酸甜并具有助消化功效，收受人们喜爱。目前市场上具有特殊功效的果丹皮相对较少，尚未见益生元果丹皮相关报道。
发明内容
本发明针对上述问题，旨在提供一种添加益生元的具有保健功效的果丹皮。
一种含益生元的果丹皮，其特征在于：该果丹皮由以下重量份原料组成：
山楂 40-70份
红枣 30-60份
益生元 5-15份
蔗糖 5-10份
柠檬酸 0.1-0.5份
纯净水适量；
制备过程：
1）原料前处理：山楂和红枣分别清洗去核；
2）煮料：红枣先加5倍重量的水，浸泡30min，再添加山楂肉，煮沸并保持20min；
3）制浆：将煮熟的原料打浆，过滤去除不容物，过胶体磨；
4）调配：果浆中加入益生元、蔗糖和柠檬酸，混合均匀，熬煮至可溶性固形物含量为20%左右；
5）铺板：将果浆倒在平板上，刮平，厚度为4-6mm；
6）干燥：将坯片送入烘箱，烘烤温度50-60℃，烘8-10 h，当果丹皮呈半干状态时将其揭下来，放在透气筛网上烘至含水量约30%；
7）整理：干燥后的果丹皮叠在一起，密闭放置一昼夜，使果丹皮内水分分布均匀，卷起，切分，包装，得到成品。
所述益生元由异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖按5:2:1比例组成。
本发明的有益效果：将益生元添加到果丹皮中，该果丹皮口感细腻，无不良气味；具有改善人体肠道环境，减少有害菌增殖，促进B族维生素合成，促进Ca、Fe、Zn等微量元素吸收的功效，能有效提高人体免疫力；与市场上的益生菌产品相比功效更显著。
下面将结合具体实施方式对本发明做进一步阐述，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。
具体实施方式：
实施例1
一种含益生元的果丹皮，由以下重量份原料组成：
山楂 50份
红枣 35份
益生元 5份
蔗糖 10份
柠檬酸 0.1份
纯净水适量；
制备过程：
1）原料前处理：山楂和红枣分别清洗去核；
2）煮料：红枣先加5倍重量的水，浸泡30min，再添加山楂肉，煮沸并保持20min；
3）制浆：将煮熟的原料打浆，过滤去除不容物，过胶体磨；
4）调配：果浆中加入益生元、蔗糖和柠檬酸，其中益生元由异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖按5:2:1比例组成，混合均匀，熬煮至可溶性固形物含量为20%左右；
5）铺板：将果浆倒在平板上，刮平，厚度为4-6mm；
6）干燥：将坯片送入烘箱，烘烤温度50-60℃，烘8-10 h，当果丹皮呈半干状态时将其揭下来，放在透气筛网上烘至含水量约30%；
7）整理：干燥后的果丹皮叠在一起，密闭放置一昼夜，使果丹皮内水分分布均匀，卷起，切分，包装，得到成品。
实施例2
一种含益生元的果丹皮，由以下重量份原料组成：
山楂 50份
红枣 30份
益生元 15份
蔗糖 5份
柠檬酸 0.1份
纯净水适量；
制备过程同实施例1。
Claims (2)
1.一种含益生元的果丹皮，其特征在于：该果丹皮由以下重量份原料组成：
山楂 40-70份
红枣 30-60份
益生元 5-15份
蔗糖 5-10份
柠檬酸 0.1-0.5份
纯净水适量；
制备步骤：
1）原料前处理：山楂和红枣分别清洗去核；
2）煮料：红枣先加5倍重量的水，浸泡30min，再添加山楂肉，煮沸并保持20min；
3）制浆：将煮熟的原料打浆，过滤去除不容物，过胶体磨；
4）调配：果浆中加入益生元、蔗糖和柠檬酸，混合均匀，熬煮至可溶性固形物含量为20%左右；
5）铺板：将果浆倒在平板上，刮平，厚度为4-6mm；
6）干燥：将坯片送入烘箱，烘烤温度50-60℃，烘8-10 h，当果丹皮呈半干状态时将其揭下来，放在透气筛网上烘至含水量约30%；
7）整理：干燥后的果丹皮叠在一起，密闭放置一昼夜，使果丹皮内水分分布均匀，卷起，切分，包装，得到成品。
2.根据权利要求书1所述的一种含益生元的果丹皮，其特征在于：原料中益生元由异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖按5:2:1比例组成。
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| CN201510281122.7A CN104970168A (zh) | 2015-05-28 | 2015-05-28 | 一种含益生元的果丹皮 |
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| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CN201510281122.7A Pending CN104970168A (zh) | 2015-05-28 | 2015-05-28 | 一种含益生元的果丹皮 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104970168A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108112766A (zh) * | 2018-01-19 | 2018-06-05 | 安徽师范大学 | 一种低糖红枣山楂果丹皮及其制备方法 |
| CN108740248A (zh) * | 2018-05-11 | 2018-11-06 | 中玺（天津）枣业技术工程中心 | 红枣果丹皮及制作方法 |
| CN110679713A (zh) * | 2019-11-18 | 2020-01-14 | 中国农业大学 | 一种益生菌发酵山楂果丹皮的生产方法 |
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2015
- 2015-05-28 CN CN201510281122.7A patent/CN104970168A/zh active Pending
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| CN108740248A (zh) * | 2018-05-11 | 2018-11-06 | 中玺（天津）枣业技术工程中心 | 红枣果丹皮及制作方法 |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20151014 |