CN102715389A - 一种养身金银花保健果冻及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种养身金银花保健果冻，其特征在于，按重量比，包括以下组分：8-12%中草药，0.2-4%魔芋微粉，0.1-10%阿斯巴甜，0.5-2%蔗糖酯，其余为水，所述中草药的成分有金银花、阿斯巴甜、凝胶剂、K-卡拉胶、黄原胶以及琼脂的复配剂，再通过制备中药溶液，制备魔芋复合溶胶，医疗保健果冻调配制作过程的制备方法制作，得到医疗保健果冻成品，具有润肺止咳功效，能对肺部进行保健的医疗。
Description
技术领域
本发明涉及一种果冻及其制备方法，特别涉及一种养身金银花保健果冻及其制备方法。
背景技术
果冻是一种西方甜食，色泽鲜艳，口感软滑，备受广大消费者特别是妇女儿童的青睐。但是，市场上的果冻多含有食品添加剂，有的甚至用香精、色素替代果肉，没有营养价值。近年来新起的保健果冻改变了传统果冻原料，加入了中草药成分，提高了果冻的保健价值。但是这些保健果冻面对的消费群体主要是儿童。因此，研制一种成本低廉、风味独特、以金银花为原料、具有解毒消肿的保健作用的果冻具有广阔的市场前景。
发明内容
本发明的目的在于结合中药的功效和魔芋的保健功能，提供一种具有润肺止咳功效，能对肺部进行保健的医疗保健果冻及其制作方法。
为了达到上述之目的，本发明采用如下具体技术方案：一种养身金银花保健果冻，其特征在于，按重量比，包括以下组分：
中草药 8-12%
凝胶剂 0.2-4%
甜味剂 0.1-10%
乳化剂 0.5-2%
其余为水。
所述中草药的成分有金银花、阿斯巴甜、凝胶剂、K-卡拉胶、黄原胶以及琼脂的复配剂。
所述甜味剂采用低热值。
所述凝胶剂采用魔芋微粉。
所述乳化剂采用蔗糖酯。
所述甜味剂采用阿斯巴甜。
所述一种养身金银花保健果冻的制备方法，包括如下步骤：
a、制备中药溶液：按水和金银花的重要比为10：1投入锅内，小火煮制沸后，继续煮20-30分钟，过滤，弃去滤渣，滤液备用；
b、制备魔芋复合溶胶：按魔芋微粉和水的重量比为2-3:100的混合溶液，将魔芋微粉、K-卡拉胶、黄原胶的重量比为2:1:1的比例加入到50-60℃的热水中，缓慢加入碳酸氢钠，将其pH调节至9-10，搅拌15-20min，搅拌速度350-500r／min，使其混合均匀充分溶胀，溶胀20-30分钟后制得魔芋复合溶胶，备用；
c、医疗保健果冻调配制作过程：将得到步骤（a）加琼脂和步骤（b）的魔芋复合溶胶溶液混合，琼脂加入量与魔芋微粉加入量的比例按0.5～0.6：2，加热煮沸5-8min，待温度降至70～80℃，加入2.5～3%变性淀粉，为了调节果冻口味再加入0.4～2%阿斯巴甜和蔗糖酯，搅拌15-20min，搅拌速度350-500r／min，注入容器成型，封口，巴氏杀菌后在常温下凝固，即得到医疗保健果冻成品。
与现有的技术相比，本发明具有以下突出优点和效果：
1、本发明选择的原料是具有解毒消肿的金银花，以及具有良好保健功效的魔芋，保健功效显著。
2、本发明将具有保健功能的中草药和魔芋与果冻结合，为中草药资源的开发利用和魔芋的使用开辟了一条新的途径。
3、本发明的果冻采用魔芋微粉、K-卡拉胶、黄原胶、琼脂的复配剂，口感和外观好，有韧性，耐咀嚼。经常食用对预防和治疗糖尿病、心血管疾病和肥胖症有一定的功效，对癌症、便秘等亦有辅助疗效。适合中老年人尤其糖尿病、肥胖症患者食用。
具体实施方式
通过下面给出的本发明实施例可进一步了解本明，但本发明的保护不限于此。
实施例1
一种养身金银花保健果冻的制备方法，如下步骤：
a、制备中药溶液：称取10g水，1g金银花投入锅内，小火煮制沸后保持20分钟，过滤,弃去滤渣，滤液备用。
b、制备魔芋复合溶胶：将20.0g魔芋微粉、10.0gK-卡拉胶、10.0g黄原胶加入60℃的1000ml热水中，缓慢加入碳酸氢钠调节pH至10，搅拌20min（搅拌速度400r／min）使其混合均匀充分溶胀，溶胀30分钟后，得魔芋复合溶胶。
c、医疗保健果冻调配制作过程：将得到步骤（a）加入5g琼脂和步骤（b）的魔芋复合溶胶溶液混合，加热煮沸7-8min，待温度降至70～80℃，加入25g变性淀粉、12g阿斯巴甜和5g蔗糖酯，搅拌15-20min，搅拌速度400r／min，注入容器成型，封口，巴氏杀菌后在常温下凝固，即得到医疗保健果冻成品。
上述仅为本发明的一个具体实施例，但本发明的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本发明进行非实质性的改动，均应属于侵犯本发明保护范围的行为。
Claims (6)
1.一种养身金银花保健果冻，其特征在于，按重量比，包括以下组分：
中草药 8-12%
凝胶剂 0.2-4%
甜味剂 0.1-10%
乳化剂 0.5-2%
其余为水。
2.根据权利要求1所述一种养身金银花保健果冻，其特征在于：所述中草药的成分有金银花、阿斯巴甜、凝胶剂、K-卡拉胶、黄原胶以及琼脂的复配剂。
3.根据权利要求1所述一种养身金银花保健果冻，其特征在于：所述甜味剂采用低热值。
4.根据权利要求1所述一种养身金银花保健果冻，其特征在于：所述凝胶剂采用魔芋微粉。
5.根据权利要求1所述一种养身金银花保健果冻，其特征在于：所述乳化剂采用蔗糖酯。
6.根据权利要求1、2、3、4或5 任一项权利要求中所述的金银花保健果冻的制备方法，包括如下步骤：
a、制备中药溶液：按水和金银花的重要比为10：1投入锅内，小火煮制沸后，继续煮20-30分钟，过滤，弃去滤渣，滤液备用；
b、制备魔芋复合溶胶：按魔芋微粉和水的重量比为2-3:100的混合溶液，将魔芋微粉、K-卡拉胶、黄原胶的重量比为2:1:1的比例加入到50-60℃的热水中，缓慢加入碳酸氢钠，将其pH调节至9-10，搅拌15-20min，搅拌速度350-500r／min，使其混合均匀充分溶胀，溶胀20-30分钟后制得魔芋复合溶胶，备用；
c、医疗保健果冻调配制作过程：将得到步骤（a）加琼脂和步骤（b）的魔芋复合溶胶溶液混合，琼脂加入量与魔芋微粉加入量的比例按0.5～0.6：2，加热煮沸5-8min，待温度降至70～80℃，加入2.5～3%变性淀粉、0.4～2%阿斯巴甜和蔗糖酯，搅拌15-20min，搅拌速度350-500r／min，注入容器成型，封口，巴氏杀菌后在常温下凝固，即得到医疗保健果冻成品。
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