CN106262042A - 一种紫菜方便食品及其制备方法 - Google Patents
一种紫菜方便食品及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106262042A CN106262042A CN201610633477.2A CN201610633477A CN106262042A CN 106262042 A CN106262042 A CN 106262042A CN 201610633477 A CN201610633477 A CN 201610633477A CN 106262042 A CN106262042 A CN 106262042A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- thallus porphyrae
- pers
- bull
- parts
- hericium erinaceus
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 241000206607 Porphyra umbilicalis Species 0.000 title claims abstract description 22
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 37
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 27
- 240000000588 Hericium erinaceus Species 0.000 claims abstract description 23
- 235000007328 Hericium erinaceus Nutrition 0.000 claims abstract description 23
- 244000309464 bull Species 0.000 claims abstract description 23
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 14
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims abstract description 14
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 12
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 12
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 12
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 12
- 244000036905 Benincasa cerifera Species 0.000 claims abstract description 11
- 235000011274 Benincasa cerifera Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 241000238040 Panulirus Species 0.000 claims abstract description 11
- 241000927735 Penaeus Species 0.000 claims abstract description 11
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 6
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 claims description 15
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 11
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 10
- 230000010355 oscillation Effects 0.000 claims description 7
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 5
- 238000010612 desalination reaction Methods 0.000 claims description 5
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 5
- 239000002689 soil Substances 0.000 claims description 5
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims description 5
- 230000029087 digestion Effects 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 abstract description 4
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 abstract description 2
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 abstract description 2
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 abstract description 2
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 abstract description 2
- 208000011580 syndromic disease Diseases 0.000 abstract description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 3
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 3
- 244000061176 Nicotiana tabacum Species 0.000 description 2
- 235000002637 Nicotiana tabacum Nutrition 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 241000272522 Anas Species 0.000 description 1
- 241001474374 Blennius Species 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 244000294411 Mirabilis expansa Species 0.000 description 1
- 235000015429 Mirabilis expansa Nutrition 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 206010025482 malaise Diseases 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000004089 microcirculation Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013536 miso Nutrition 0.000 description 1
- 230000008271 nervous system development Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 210000004681 ovum Anatomy 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Edible Seaweed (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明公开了一种紫菜方便食品及其制备方法。本发明的紫菜方便食品采用以下质量份的原料制备：新鲜紫菜20‑120份、海虾10‑25份、蛋液3‑12份、冬瓜皮3‑15份、猴头菇3‑10份，制备时分别制作菌浆、蛋白浆、紫菜浆，然后将菌浆、蛋白浆、蔬菜浆混合，喷雾干燥、将喷雾干燥粉与冬瓜粉分装制得。胃寒脾虚、消化功能不好的人对紫菜不容易产生消化，本发明在配方中加入猴头菇，具有健胃抗癌，辅助消化的功效，冬瓜皮有去湿、利尿之功；本发明产品食用方便，食用时以开水焖泡3‑5分钟即可，营养丰富，味道鲜美，口感好，适合快节奏的生活。
Description
技术领域
本发明涉及一种方便食品及其制备方法，具体是一种紫菜方便食品及其制备方法。
背景技术
紫菜被人们称为“维生素的宝库”。紫菜的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%~2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人体必需的矿物质和维生素。食用紫菜能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。
通常，人们喜欢用紫菜做汤，例如紫菜蛋花汤、紫菜豆腐汤、紫菜味噌汤等，由于食材的较多，制作起来稍显复杂，不适合快节奏的都市生活。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种紫菜方便食品及其制备方法，该方法制得的紫菜方便食品安全、环保、适合大众口味，且便于携带和食用，还具有一定的保健效果。
本发明通过以下技术方案实现：一种紫菜方便食品，采用以下质量份的原料制备：新鲜紫菜20-120份、海虾10-25份、蛋液3-12份、干燥冬瓜皮3-15份、猴头菇3-10份。
本发明紫菜方便食品的制备方法包括以下步骤：
（1）猴头菇清洗，60-80℃热水浸泡0.5-1小时，以清水冲洗，切丝，加入猴头菇3-6倍质量的清水、猴头菇质量1-3%的食醋煮沸后，文火煮制1.5-3小时，然后经打浆机打浆处理，获得菌浆；
（2）海虾去头尾、去虾线，取虾仁，打浆机匀浆，成虾泥，与蛋液混合，加入混合物质量3-4倍的水，混合均匀，得蛋白浆；
（3）将新鲜紫菜洗净沙土、杂质，离心机将紫菜离心，在40℃烘干18小时，再将烘干后的紫菜按每公斤紫菜用5公斤水的比例浸泡脱盐10分钟，再超声振荡处理，清水冲洗后，加入紫菜质量2倍的纯净水，混合打浆，再经过匀浆机匀浆，得紫菜浆；
（4）将菌浆、蛋白浆与紫菜浆混合，于80-90℃加热10-20分钟，冷却后、喷雾干燥，制得喷雾干燥粉；
（5）干燥冬瓜皮，粉碎成80-100目细粉，得冬瓜粉；取喷雾干燥粉与冬瓜粉按照10g/包进行分装，即可。
优选的，所述步骤（1）超声振荡处理条件为频率60kHz，时间10-15分钟。
所述蛋液优选鸡蛋蛋液或鸭蛋蛋液。
本发明的有益效果：胃寒脾虚、消化功能不好的人对紫菜不容易产生消化，本发明在配方中加入猴头菇，具有健胃抗癌、辅助消化的功效，冬瓜皮有去湿、利尿之功罗，有一定的保健作用；本发明产品食用方便，食用时以开水焖泡3-5分钟即可，营养丰富，味道鲜美，口感好，适合快节奏的生活。
具体实施方式
实施例1 一种紫菜方便食品，采用以下质量份的原料制备：新鲜紫菜120份、海虾20份、蛋液10份、干燥冬瓜皮8份、猴头菇10份：
（1）猴头菇清洗，70℃热水浸泡1小时，以清水冲洗，切丝，加入猴头菇5倍质量的清水、猴头菇质量3%的食醋煮沸后，文火煮制2小时，然后经打浆机打浆处理，获得菌浆；
（2）海虾去头尾、去虾线，取虾仁，打浆机匀浆，成虾泥，与蛋液混合，加入混合物质量4倍的水，混合均匀，得蛋白浆；
（3）将新鲜紫菜洗净沙土、杂质，离心机将紫菜离心，在40℃烘干18小时，再将烘干后的紫菜按每公斤紫菜用5公斤水的比例浸泡脱盐10分钟，再以频率60kHz超声振荡处理15分钟，然后将紫菜清水冲洗后，加入紫菜质量2倍的纯净水，混合打浆，再经过匀浆机匀浆，得紫菜浆；
（4）将菌浆、蛋白浆与紫菜浆混合，于80℃加热20分钟，冷却后、喷雾干燥，制得喷雾干燥粉；
（5）干燥冬瓜皮，粉碎成80目细粉，得冬瓜粉；取喷雾干燥粉与冬瓜粉按照10g/包进行分装，即可。
实施例2 一种紫菜方便食品，采用以下质量份的原料制备：新鲜紫菜50份、海虾25份、蛋液3份、干燥冬瓜皮3份、猴头菇5份：
（1）猴头菇清洗，60℃热水浸泡1小时，以清水冲洗，切丝，加入猴头菇3倍质量的清水、猴头菇质量2%的食醋煮沸后，文火煮制1.5小时，然后经打浆机打浆处理，获得菌浆；
（2）海虾去头尾、去虾线，取虾仁，打浆机匀浆，成虾泥，与蛋液混合，加入混合物质量4倍的水，混合均匀，得蛋白浆；
（3）将新鲜紫菜洗净沙土、杂质，离心机将紫菜离心，在40℃烘干18小时，再将烘干后的紫菜按每公斤紫菜用5公斤水的比例浸泡脱盐10分钟，再以频率60kHz超声振荡处理10分钟，然后将紫菜清水冲洗后，加入紫菜质量2倍的纯净水、加入罗勒叶丝，混合打浆，再经过匀浆机匀浆，得紫菜浆；
（4）将菌浆、蛋白浆与紫菜浆混合，于90℃加热10分钟，冷却后、喷雾干燥，制得喷雾干燥粉；
（5）干燥冬瓜皮，粉碎成100目细粉得冬瓜粉；取喷雾干燥粉与冬瓜粉按照10g/包进行分装，即可。
实施例3一种紫菜方便食品，采用以下质量份的原料制备：新鲜紫菜100份、海虾10份、蛋液12份、干燥冬瓜皮15份、猴头菇3份：
（1）猴头菇清洗，80℃热水浸泡0.5小时，以清水冲洗，切丝，加入猴头菇6倍质量的清水、猴头菇质量1-3的食醋煮沸后，文火煮制3小时，然后经打浆机打浆处理，获得菌浆；
（2）海虾去头尾、去虾线，取虾仁，打浆机匀浆，成虾泥，与蛋液混合，加入混合物质量3倍的水，混合均匀，得蛋白浆；
（3）将新鲜紫菜洗净沙土、杂质，离心机将紫菜离心，在40℃烘干18小时，再将烘干后的紫菜按每公斤紫菜用5公斤水的比例浸泡脱盐10分钟，再以频率60kHz超声振荡处理10分钟，然后将紫菜清水冲洗后，加入紫菜质量2倍的纯净水、加入罗勒叶丝，混合打浆，再经过匀浆机匀浆，得紫菜浆；
（4）将菌浆、蛋白浆与紫菜浆混合，于90℃加热15分钟，冷却后、喷雾干燥，制得喷雾干燥粉；
（5）干燥冬瓜皮，粉碎成80目细粉，得冬瓜粉；取喷雾干燥粉与冬瓜粉按照10g/包进行分装，即可。
最后应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细地说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
Claims (3)
1.一种紫菜方便食品，其特征在于：采用以下质量份的原料制备：新鲜紫菜20-120份、海虾10-25份、蛋液3-12份、干燥冬瓜皮3-15份、猴头菇3-10份。
2.根据权利要求1所述的紫菜方便食品，其特征在于：其制备方法包括以下步骤：
（1）猴头菇清洗， 60-80℃热水浸泡0.5-1小时，以清水冲洗，切丝，加入猴头菇3-6倍质量的清水、猴头菇质量1-3%的食醋煮沸后，文火煮制1.5-3小时，然后经打浆机打浆处理，获得菌浆；
（2）海虾去头尾、去虾线，取虾仁，打浆机匀浆，成虾泥，与蛋液混合，加入混合物质量3-4倍的水，混合均匀，得蛋白浆；
（3）将新鲜紫菜洗净沙土、杂质，离心机将紫菜离心，在40℃烘干18小时，再将烘干后的紫菜按每公斤紫菜用5公斤水的比例浸泡脱盐10分钟，再超声振荡处理，清水冲洗后，加入紫菜质量2倍的纯净水，混合打浆，再经过匀浆机匀浆，得紫菜浆；
（4）将菌浆、蛋白浆与紫菜浆混合，于80-90℃加热10-20分钟，冷却后、喷雾干燥，制得喷雾干燥粉；
（5）干燥冬瓜皮，粉碎成80-100目细粉，得冬瓜粉；取喷雾干燥粉与冬瓜粉按照10g/包进行分装，即可。
3.根据权利要求1所述的紫菜方便食品，其特征在于：所述步骤（1）超声振荡处理条件为频率60kHz，时间10-15分钟。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610633477.2A CN106262042A (zh) | 2016-08-05 | 2016-08-05 | 一种紫菜方便食品及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610633477.2A CN106262042A (zh) | 2016-08-05 | 2016-08-05 | 一种紫菜方便食品及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106262042A true CN106262042A (zh) | 2017-01-04 |
Family
ID=57664873
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610633477.2A Withdrawn CN106262042A (zh) | 2016-08-05 | 2016-08-05 | 一种紫菜方便食品及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106262042A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1718117A (zh) * | 2005-08-17 | 2006-01-11 | 张振龙 | 黑木耳燕麦螺旋藻即冲饮品及其制备方法 |
| CN103564131A (zh) * | 2013-11-10 | 2014-02-12 | 周瑞保 | 一种海藻酥糖的加工方法 |
| CN105249066A (zh) * | 2015-10-30 | 2016-01-20 | 刘荣如 | 一种紫菜银耳饮料的制备方法 |
-
2016
- 2016-08-05 CN CN201610633477.2A patent/CN106262042A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1718117A (zh) * | 2005-08-17 | 2006-01-11 | 张振龙 | 黑木耳燕麦螺旋藻即冲饮品及其制备方法 |
| CN103564131A (zh) * | 2013-11-10 | 2014-02-12 | 周瑞保 | 一种海藻酥糖的加工方法 |
| CN105249066A (zh) * | 2015-10-30 | 2016-01-20 | 刘荣如 | 一种紫菜银耳饮料的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103583653B (zh) | 一种降血脂保健饼干及其制备方法 | |
| CN103504022A (zh) | 一种以黄豆为主料的豆干 | |
| CN104095230B (zh) | 一种香酥虾仁豆腐包 | |
| CN103504021A (zh) | 一种含砂仁的豆干 | |
| CN103948004A (zh) | 一种果蔬牛肉酱及其制备方法 | |
| CN104187533A (zh) | 一种养生牛肉汤调味料及其加工方法 | |
| CN103583647A (zh) | 一种腐乳鱼皮饼干及其制备方法 | |
| CN103284237A (zh) | 鲍鱼膏及其加工工艺 | |
| CN103932095B (zh) | 一种养生薯条及其制备方法 | |
| CN105285931A (zh) | 一种罗勒坚果酱 | |
| CN103989077B (zh) | 一种猕猴桃果味花香锅巴及其加工方法 | |
| CN103975985B (zh) | 一种护心明目蓝莓冻糕及其制备方法 | |
| CN104172052A (zh) | 一种孜然羊排风味调味粉及其加工方法 | |
| CN103504024A (zh) | 一种以绿豆为主料的豆干 | |
| KR101600309B1 (ko) | 마늘 고추장의 제조 방법 | |
| CN106262042A (zh) | 一种紫菜方便食品及其制备方法 | |
| KR101843887B1 (ko) | 헛개나무 열매를 이용한 건강식 면류용 육수 및 그 제조방법 | |
| CN103689414B (zh) | 一种营养大米脆片及其制备方法 | |
| CN106473008A (zh) | 一种蓝莓牛肉粒及其制备方法 | |
| KR20090107323A (ko) | 송이버섯 고추장의 제조방법 | |
| CN106213277A (zh) | 一种紫菜方便食品及其制备方法 | |
| CN104473191A (zh) | 一种孜然羊肉干及其加工方法 | |
| CN109170528A (zh) | 一种美味红薯保健粥的制作方法 | |
| CN104055137A (zh) | 一种剁椒开胃板鸭及其加工方法 | |
| CN104000110A (zh) | 一种香辣青豆锅巴及其加工方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20170104 |