CN1718117A - 黑木耳燕麦螺旋藻即冲饮品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及“黑木耳燕麦螺旋藻即冲饮品及其制备方法”。黑木耳燕麦螺旋藻即冲饮品是一种速溶颗粒，其组成及重量百分含量为：燕麦40％－80％，黑木耳2－30％，螺旋藻0.1－50％。其制备方法是将燕麦、黑木耳清洗后分别用水蒸汽蒸熟，干燥，粉碎过筛，再与螺旋藻按比例混合，打浆造粒，干燥灭菌，再筛选，分装制成成品。本发明是一种营养价值极高的食品，可以作为一种营养早餐，长期食用能增强人体免疫力，益寿延年，对心血管、肝、肾、贫血、风湿病等慢性疾病以及减肥、美容、护肤都会起到意想不到的食疗作用，对癌症患者化疗起很好的辅助作用。本品没有任何副作用，安全、天然、营养均衡，是一种不可多得的保健食品。

Description

黑木耳燕麦螺旋藻即冲饮品及其制备方法

技术领域

本发明涉及食品领域，特别是涉及以燕麦、螺旋藻、黑木耳为原料的食品。

背景技术

随着生活物质条件的改善及生活水平的提高，各种“富贵”病开始成为人类的大疾患，医药品的消耗也逐年增加，但是药物在治疗疾病的同时，也带来很多副作用，人们开始把目光集中在一些有特殊疗效的天然食品上，因此市场上出现了“保健品”。

燕麦含有多种营养物质，食用后可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，从而减少心脑血管疾病的发生，而喝燕麦粥不仅利于减肥，还对糖尿病患者有很大好处。

黑木耳的有效成份黑木耳子实体含酸性粘多糖，由L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖和葡萄糖醛酸等单糖组成，呈灰白色丝状。(《南京药学院学报》1984，3；《生物化学与生物物理学报》1988，6)黑木耳含腺苷(9-β-D-ribofuranosyl adenine)为水溶性低分子物质，是一种强效血小板聚集抑制剂；此外还含有几种分子量小于10000道尔顿的水溶性且耐热的物质，也具有类似的生理活性。(《New Engl.Jour.Med.》1981，3；《Biol Abstr)》7(1)：b13 Ref No.5484)从黑木耳子实体中分离到木耳黑色素(BlackPigment)，是一种呈色的多糖肽，由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、岩藻糖和一短肽链组成，这些成分解离为单糖体时不呈色，能溶于水，具有增强机体免疫功能的生理活性。(《全国第五届食用茵学术研讨会论文集》1994)从黑木耳子实体中分离的黑刺菌素(adustin)有抗真菌作用。(《微生物学学报》1979，4)黑木耳所含磷脂为卵磷脂(Lecitin)、脑磷脂(Cephalin)及鞘磷脂(Sphingomyelin)甾醇主要是麦角甾醇(Ergosterol)和22，23-二氢麦角甾醇(22，23-Dihydroergosterol)；此外还含多种具有生理活性的无机元素和维生素，尤以富含铁元素而著名。(《中药大辞典》)

螺旋藻是一种生长在碱性盐湖的蓝绿藻植物，祖家在非洲、墨西哥等热带高温地方。自七十年代以来，螺旋藻广受注意。螺旋藻的营养价值在于：含丰富的蛋白质，高达65-70％，较鱼、肉高出3倍之多(牛肉的蛋白质含量为18％)；含多种维生素，其中以素食者无法由动物肝脏及红肉摄取的维生素B12最丰富；含有8种人体无法自行制造的氨基酸；含多种矿物元素，包括铁、钾、钠、镁和钙；含高量β-胡萝卜素，是最有效的抗氧化营养素，能抑制自由基对细胞的破坏作用，预防老化及慢性疾病，β-胡萝卜素在人体内转换成维生素A，对眼睛和皮肤的健康有很大的帮助；含高含量的gamma-linoleic acid(gamma-亚麻油酸)，可降低人体胆固醇(尤其是不良胆固醇)，有助预防心血管疾病。现在市场上的螺旋藻多为片剂，不符合消费者的心理需求，总有一种治疗疾病的感觉。

因此用黑木耳、燕麦和螺旋藻制备成降血脂、降血压以及提高免疫力的保健食品，是市场上任何保健食品不能相比的，配合治疗相关疾病也是非常有效的。

发明内容

本发明提供一种黑木耳燕麦螺旋藻即冲饮品，具有很好的降血糖、降血脂及润肠通秘的功效，并能起到辅助治疗的作用，同时预防相关疾病的发生。

本发明还提供该黑木耳燕麦螺旋藻即冲饮品的制备方法。

本发明的技术方案如下：

黑木耳燕麦螺旋藻即冲饮品是-种速溶颗粒，其组成及重量百分含量为：燕麦40％-80％，黑木耳2-30％，螺旋藻0.1-50％。

优选比例为：燕麦60％-70％，黑木耳10-20％，螺旋藻20-30％。

所述速溶颗粒为12-40目。

黑木耳燕麦螺旋藻即冲饮品的制备方法，将燕麦、黑木耳清洗后分别用水蒸汽蒸熟，干燥，粉碎过筛，再与螺旋藻按比例混合，打浆造粒，干燥灭菌，再用12-40目筛子筛选，分装制成成品。

所述燕麦蒸汽蒸熟时间为40-60分钟。

所述黑木耳蒸汽蒸熟时间为100-120分钟。

燕麦含有丰富的水溶性纤维素、β-聚葡萄糖、维生素E以及维他命B群，还含有丰富的矿物质锌、锰等，所以能够帮助身体消化吸收功能的正常运作。水溶性纤维素、β-聚葡萄糖可以降低血中总胆固醇(Total Cholesterol)以及低密度脂蛋白胆固醇的量，以降低患心血管疾病的风险，並且可以增加胆酸的排泄。水溶性纤维还具有平缓饭后血糖上升的效果，所以有助于糖尿病患者控制血糖。β-聚葡萄糖可以改善消化功能、促进肠胃臑动，并改善便秘的情形。丰富的维生素E可以扩张末梢血管，并改善血液循环，调整身体状况，所以能减轻更年期症状。而维他命B群还可以帮助解压，所以对生活步调快，且常常处于紧张状态的现代上班族来说，是一种兼顾营养又不至于发胖的健康食品。燕麦中的矿物质锌可以促进伤口愈合，矿物质锰可以预防骨质疏松。

黑木耳是一种很好的降低血脂的食品。黑木耳因其营养丰富，又有“素中之荤，菜中之肉”的美名。黑木耳中的胶质是一种很好的滋补品，可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，起到“清道夫”的作用。此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，对高血脂、冠心病、动脉硬化等患者很有好处。

螺旋藻含有丰富的植物蛋白，多种氨基酸、微量元素、维生素、矿物质和生物活性物质，可促进骨髓细胞的造血功能，增强骨髓细胞的增殖活力，促进血清蛋白的生物合成，从而提高人体的免疫力。螺旋藻含有比肝脏高三倍的B₁₂，能调节人体整个神经系统，适应现代生活快节奏，抗疲劳，维持旺盛精力，提高工作效率。改善儿童的营养不良，螺旋藻含有丰富的氨基酸和一般食物中所缺乏的维生素，是小学生偏食的全天然维生素和微量元素补充源，能有效地防止儿童生长期出现的缺铁、缺锌和缺钙。螺旋藻所含脂肪均为不饱和脂肪酸，不含胆固醇。同时富含叶绿素，以及丝氨酸、钾盐、维生素B₆等，能帮助人体合成胆碱，降低血压，防止和减轻动脉硬化，螺旋藻中的γ-次亚麻酸能够降低人体血液中的胆固醇浓度，可降低血粘度，保持血管弹性，有预防心脏病和中风的作用。螺旋藻高量的叶绿素(1.33％，是镁的化合物)，富含植物性蛋白(60-70％)，再加上B1、B2泛酸和锌，可以促使天然胰岛素产生；螺旋藻含有高量的钾(1.59％)，可以和丙酮酸，防止丙酸中毒，从而防止或减轻糖尿病的发生和发展。螺旋藻中含有大量镁，可帮助B6吸收，又富含可溶特性纤维素，能促进胃肠蠕动，可治疗痔疮和习惯性便秘。螺旋藻中的β-胡萝卜素可有效抑制自由基，并且螺旋藻多糖，藻蓝蛋白公认有抗癌、抗肿瘤的作用，对预防肿瘤，抑制癌细胞生长有着肯定的效果，同时对减轻肿瘤在“化疗、放疗”过程中所发生的肌体损伤性副作用有良好的效果。螺旋藻中的γ-次亚麻酸具有护肝功能，对乙肝、丙肝效果明显。螺旋藻对消化道的上皮细胞修复、再生和正常分泌功能极有效果，尤其对癌前病变的萎缩性胃炎更有独特效果。螺旋藻的γ-次亚麻酸，丰富的β-胡萝卜素与超氧化物岐化酶对保持皮肤生理弹性，消除色斑有良好的功效。螺旋藻中含有一种叫phenylanine的物质，使食用者产生饱食感，减少食量，且螺旋藻的高蛋白、低脂肪、低糖可调整人体内分泌紊乱，达到并保持健美的体型。

本发明采用上述三种材料配制而成，产品成灰黑色，加水调制成羹状饮用，香味纯正可口。

本发明采用独特的制备方法，先将燕麦和黑木耳蒸熟，再干燥粉碎与市售的螺旋藻粉混合分装，而不是用常规的干燥、粉碎、熟化工艺。本发明中上述两种食物蒸熟所需时间各不相同，黑木耳因其胶质性所需时间较长，所以分开蒸熟。在蒸熟过程中，食品中的营养成分破坏最少，而且蒸熟的食物温和不燥，不致于让食用者“上火”，引起其它副作用。螺旋藻具有很好的配伍性能，提高人体对其它营养成份的吸收率，发生协同功效，使保健品中各营养成份发挥更大的功效。

本发明是一种营养价值极高的食品，其食用价值如下：1.降血糖，2.降血脂，3.抑制血小板聚集，4.抗血栓，5.提高机体免疫功能，6.抗衰老，7.抗放射。本发明可以作为-种营养早餐食用，长期食用能增强人体免疫力，益寿延年，对心血管、肝、肾、贫血、风湿病等慢性疾病以及减肥、美容、护肤都会起到意想不到的食疗作用，对癌症患者化疗起很好的辅助作用。本品没有任何副作用，安全、天然、营养均衡，是一种不可多得的保健食品。

具体实施方式

通过下列实施例对本发明作进一步的详细说明。

实施例1：

燕麦60Kg，黑木耳20Kg，除去杂物，洗浄，用水蒸汽蒸熟，所蒸时间分别为40分钟，110分钟，然后干燥，粉碎过筛，再将它们与市售的螺旋藻粉20Kg混合，打浆造粒，干燥灭菌，用12目筛子筛选，分装，制成成品。

实施例2：

燕麦55Kg，黑木耳15Kg，除去杂物，洗浄，用水蒸汽蒸熟，所蒸时间分别为50分钟，110分钟，然后干燥，粉碎过筛，再将它们与市售螺旋藻粉30Kg混合，打浆造粒，干燥灭菌，用20目筛子筛选，分装，制成成品。

实施例3：

燕麦80Kg，黑木耳19.9Kg，除去杂物，洗浄，用水蒸汽蒸熟，所蒸时间分别为60分钟，100分钟然后干燥，粉碎过筛，再将它们与市售螺旋藻粉0.1Kg混合，打浆造粒，干燥灭菌，用15目筛子筛选，分装，制成成品。

实施例4：

燕麦40Kg，黑木耳10Kg，除去杂物，洗浄，用水蒸汽蒸熟，所蒸时间分别为40分钟，120分钟，然后干燥，粉碎过筛，再将它们与市售螺旋藻粉50Kg混合，打浆造粒，干燥灭菌，用12目筛子筛选，分装，制成成品。

实施例5：

燕麦70Kg，黑木耳2Kg，除去杂物，洗浄，用水蒸汽蒸熟，所蒸时间分别为60分钟，100分钟，然后干燥，粉碎过筛，再将它们与市售螺旋藻粉22Kg混合，打浆造粒，干燥灭菌，用25目筛子筛选，分装，制成成品。

实施例6：

燕麦65Kg，黑木耳30Kg，除去杂物，洗浄，用水蒸汽蒸熟，所蒸时间分别为60分钟，100分钟，然后干燥，粉碎过筛，再将它们与市售螺旋藻粉5Kg混合，打浆造粒，干燥灭菌，用40目筛子筛选，分装，制成成品。

实施例7：功效实验

王晓芹，电脑工作者，每天用电脑时间达10小时，眼睛干涩，腰部和腹部由于长期坐着已经出现了大量赘肉，试过多种减肥方式不成功。现每日早餐，晚上食用本发明产品，调制成羹状饮用，服用三个月后，眼睛干涩问题得到了解决，工作时不再容易感到疲劳，体重得到了控制。

李海涛，患高血脂，高血压，糖尿病血压达180mmHg，血糖12mmol/L，每日早餐，晚上食用本发明产品，服用三个月后，血压稳定在130mmHg，血糖降到6.5-6.8mmol/L。

王玉惠，患有糖尿病血糖9mmol/L，每日早餐，晚上食用本发明产品，服用两个月后，血糖降到6.2mmol/L。

张某，男性，癌症患者，正化疗。长期化疗导致头晕、疲乏无力、厌食，失眠、口干、心慌、恶心呕吐等症状。辅于每日三餐均冲服一杯螺旋藻燕麦羹，一个月后，身体免疫力提高了，服药期间无恶心、呕吐、腹病、便秘等胃肠道症状，同时食欲增强，化疗期间白细胞并未见有明显下降。

赵某，出租车司机，长期受便秘困扰，试过多种方法都未能有效。每日早餐空腹冲服一杯螺旋藻燕麦羹，一周后，症状得到了改善，两月后，便秘问题基本得到解决。

Claims (6)

1.黑木耳燕麦螺旋藻即冲饮品，其组成及重量百分含量为：燕麦40％-80％，黑木耳2-30％，螺旋藻0.1-50％。

2.根据权利要求1所述的黑木耳燕麦螺旋藻即冲饮品，所述组成及重量百分含量为：燕麦60％-70％，黑木耳10-20％，螺旋藻20-30％。

3.根据权利要求1或2所述的黑木耳燕麦螺旋藻即冲饮品，所述即冲饮品是速溶颗粒，所述速溶颗粒的粒度大小为12-40目。

4.权利要求3所述的黑木耳燕麦螺旋藻即冲饮品制备方法，将燕麦、黑木耳清洗后分别用水蒸汽蒸熟，干燥，粉碎过筛，再与螺旋藻按比例混合，打浆造粒，干燥灭菌，再用12-40目筛子筛选，分装制成成品。

5.根据权利要求4所述的黑木耳燕麦螺旋藻即冲饮品制备方法，所述蒸汽蒸熟燕麦的时间为40-60分钟。

6.根据权利要求4所述的黑木耳燕麦螺旋藻即冲饮品制备方法，所述蒸汽蒸熟黑木耳的时间为100-120分钟。