CN1305400C - 黑木耳燕麦羹及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及黑木耳燕麦羹及其制备方法。黑木耳燕麦羹的制备方法，其特征分别将燕麦、黑木耳和芝麻清洗后用水蒸汽蒸熟，干燥，粉碎过筛，再按比例混合，打浆造粒，干燥灭菌，再用12-40目筛子筛选，分装制成成品。该方法制备的黑木耳燕麦羹是一种营养价值极高的保健食品，其食用价值如下：1.降血糖，2.降血脂，3.抑制血小板聚集，4.抗血栓，5.提高机体免疫功能，6.抗衰老，7.对组织损伤有保护作用，8.改善心肌缺氧，9.抗溃疡，10.抗放射。对高血压不是很严重的患者，食用本品后，血压得到了很好的控制，可以逐步替代降压片。本发明可以作为一种营养早餐食用，长期食用能增强人体免疫力，益寿延年。

Description

黑木耳燕麦羹及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品领域，特别是涉及以燕麦为主，黑木耳为辅的保健食品速溶颗粒。

背景技术

随着生活物质条件的改善及生活水平的提高，各种“富贵”病开始成为人类的大疾患，医药品的消耗也逐年增加，但是药物在治疗疾病的同时，也带来很多副作用，人们开始把目光集中在一些有特殊疗效的天然食品上，因此市场上出现了“保健品”。燕麦含有多种营养物质，食用后可以降低血液中的胆固醇、甘油三酯的含量，从而减少心脑血管疾病的发生，而喝燕麦粥不仅利于减肥，还对糖尿病患者有很大好处。黑木耳的有效成份黑木耳子实体含酸性粘多糖，由L-岩藻糖、L-阿拉伯糖、D-木糖、D-甘露糖、D-葡萄糖和葡萄糖醛酸等单糖组成，呈灰白色丝状。(《南京药学院学报》1984，3；《生物化学与生物物理学报》1988，6)

黑木耳含腺苷(9-β-D-ribofuranosyl adenine)为水溶性低分子物质，是一种强效血小板聚集抑制剂；此外还含有几种分子量小于10000道尔顿的水溶性且耐热的物质，也具有类似的生理活性。(《New Engl.Jour.Med.》1981，3；《Biol Abstr》7(l)：b13 Ref No.5484)

从黑木耳子实体中分离到木耳黑色素(Black Pigment)，是一种呈色的多糖肽，由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、岩藻糖和一短肽链组成，这些成分解离为单糖体时不呈色，能溶于水，具有增强机体免疫功能的生理活性。(《全国第五届食用茵学术研讨会论文集》1994)

从黑木耳子实体中分离的黑刺菌素(adustin)有抗真菌作用。(《微生物学学报》1979，4)

黑木耳所含磷脂为卵磷脂(Lecitin)、脑磷脂(Cephalin)及鞘磷脂(Sphingomyelin)甾醇主要是麦角甾醇(Ergosterol)和22，23-二氢麦角甾醇(22，23-Dihydroergosterol)；此外还含多种具有生理活性的无机元素和维生素，尤以富含铁元素而著名。(《中药大辞典》)

因此用黑木耳、燕麦制备成降血脂及降血压的保健食品，是市场上任何保健产品不能相比的，配合治疗相关疾病也是非常有效的。

发明内容

本发明提供一种黑木耳燕麦羹，属速溶颗粒食品，具有很好的降血糖、降血脂及降血压功效，并能起到辅助治疗的作用，同时预防上述疾病的发生。

本发明还提供该黑木耳燕麦羹的制备方法。

本发明的技术方案如下：

黑木耳燕麦羹是一种速溶颗粒，其组成及重量百分含量为：燕麦40％-90％，黑木耳2-50％，芝麻1-10％。

优选比例为：燕麦60％-80％，黑木耳10-30％，芝麻1-10％。

所述芝麻为黑芝麻。

所述速溶颗粒为12-40目。

所述速溶颗粒加水调制成羹。

黑木耳燕麦羹的制备方法，分别将燕麦、黑木耳和芝麻清洗后用水蒸汽蒸熟，干燥，粉碎过筛，再按比例混合，打浆造粒，干燥灭菌，在用12-40目筛子筛选，分装制成成品。

所述燕麦蒸汽蒸熟时间为40-60分钟。

所述黑木耳蒸汽蒸熟时间为100-120分钟。

所述芝麻蒸汽蒸熟时间为20-40分钟。

燕麦含有丰富的水溶性纤维素、β-聚葡萄糖、维生素E以及维他命B群，还含有丰富的矿物质锌、锰等，所以能够帮助身体消化吸收功能的正常运作。水溶性纤维素、β-聚葡萄糖可以降低血中总胆固醇(Total Cholesterol)以及低密度脂蛋白胆固醇的量，以降低患心血管疾病的风险，並且可以增加胆酸的排泄。水溶性纤维还具有平缓饭后血糖上升的效果，所以有助于糖尿病患者控制血糖。β-聚葡萄糖可以改善消化功能、促进肠胃臑动，并改善便秘的情形。丰富的维生素E可以扩张末梢血管，并改善血液循环，调整身体状况，所以能减轻更年期症状。而维他命B群还可以帮助解压，所以对生活步调快，且常常处于紧张状态的现代上班族来说，是一种兼顾营养又不至于发胖的健康食品。燕麦中的矿物质锌可以促进伤口愈合，矿物质锰可以预防骨质疏松。

黑木耳是一种很好的降低血脂的食品。黑木耳因其营养丰富，又有“素中之荤，菜中之肉”的美名。黑木耳中的胶质是一种很好的滋补品，可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，起到”清道夫”的作用。此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，对高血脂、冠心病、动脉硬化等患者很有好处。

芝麻含有防病抗老物质，如亚油酸、棕榈酸、花生酸等不饱和脂肪酸，能防治老年人动脉粥样硬化和心血管疾患等。芝麻还富含维生素E，被称为防止老化的维生素，它对改善血液循环，促进新陈代谢，增强组织细胞活力，有较好的效果。所以，芝麻具有良好的养血润肤、容颜悦色作用，可使皮肤光滑，富有弹性，对面容憔悴、面色无华、皮肤干枯粗糙有很好的疗效。芝麻还含铁，铁在护肤美容中具有十分重要的作用，它不仅以血红蛋白的形成使血液中运输氧，而且参与细胞免疫反应，促进皮肤、黏膜、毛发细胞的生长发育，维护皮肤的弹性，润泽颜面，并且有较好的护发、乌发功能。现代医学研究表明，常吃芝麻可防治高血压、动脉硬化、高血脂、神经衰弱、贫血、早年白发、末梢神经炎等病症。黑芝麻香味浓厚，还可以起到调味的作用。

芝麻有黑白之分，以黑芝麻功效最好。

本发明采用上式三种食物配制而成，产品成灰黑色，加水调制成羹状饮用，香味纯正可口。

本发明采用独特的制备方法，先将各组分蒸熟，再干燥粉碎混合分装，而不是用常规的干燥、粉碎、熟化工艺。本发明三种食物蒸熟所需时间各不相同，黑木耳因其胶质性所需时间较长，所以分开蒸熟。在蒸熟过程中，食品中的营养成分破坏最少，而且蒸熟的食物温和不燥，不致于让食用者“上火”，引起其它副作用。像芝麻类食品，如果是炒熟或烘熟的话，“火气”很大，很容易引起上火。

本发明的技术效果：

本发明是一种营养价值极高的保健食品，其食用价值如下：1.降血糖，2.降血脂，3.抑制血小板聚集，4.抗血栓，5.提高机体免疫功能，6.搞衰老，7.对组织损伤有保护作用，8.改善心肌缺氧，9.抗溃疡，10.抗放射。对高血压不是很严重的患者，食用本品后，血压得到了很好的控制，可以逐步替代降压片。本发明可以作为一种营养早餐食用，长期食用能增强人体免疫力，益寿延年。

具体实施方式

通过下列实施例对本发明作进一步的详细说明。

实施例1：

燕麦60Kg，黑木耳30Kg，黑芝麻10Kg除去杂物，洗浄，分别用水蒸汽蒸熟，所蒸时间分别为40分钟，110分钟，40分钟，然后干燥，粉碎过筛，再将它们混合，打浆造粒，干燥灭菌，用12目筛子筛选，分装，制成成品。

实施例2：

燕麦75Kg，黑木耳20Kg，黑芝麻5Kg除去杂物，洗浄，分别用水蒸汽蒸熟，所蒸时间分别为50分钟，110分钟，30分钟，然后干燥，粉碎过筛，再将它们混合，打浆造粒，干燥灭菌，用20目筛子筛选，分装，制成成品。

实施例3：

燕麦80Kg，黑木耳19Kg，黑芝麻1Kg除去杂物，洗浄，分别用水蒸汽蒸熟，所蒸时间分别为60分钟，100分钟，20分钟然后干燥，粉碎过筛，再将它们混合，打浆造粒，干燥灭菌，用15目筛子筛选，分装，制成成品。

实施例4：

燕麦40Kg，黑木耳50Kg，黑芝麻10Kg除去杂物，洗浄，分别用水蒸汽蒸熟，所蒸时间分别为40分钟，120分钟，30分钟，然后干燥，粉碎过筛，再将它们混合，打浆造粒，干燥灭菌，用12目筛子筛选，分装，制成成品。

实施例5：

燕麦90Kg，黑木耳2Kg，黑芝麻8Kg除去杂物，洗浄，分别用水蒸汽蒸熟，所蒸时间分别为60分钟，100分钟，30分钟，然后干燥，粉碎过筛，再将它们混合，打浆造粒，干燥灭菌，用25目筛子筛选，分装，制成成品。

实施例5：

燕麦82Kg，黑木耳10Kg，黑芝麻8Kg除去杂物，洗浄，分别用水蒸汽蒸熟，所蒸时间分别为60分钟，100分钟，40分钟，然后干燥，粉碎过筛，再将它们混合，打浆造粒，干燥灭菌，用40目筛子筛选，分装，制成成品。

实施例6：功效实验

王晓东，患高血压多年，高压达180mmHg，每日早餐，晚上食用本发明产品，调制成羹状饮用，服用三个月后，血压稳定在140mmHg，基本不再服用降压药。

李海涛，患高血脂，高血压，糖尿病血压达180mmHg，血糖12mmol/L，每日早餐，晚上食用本发明产品，服用三个月后，血压稳定在130mmHg，血糖降到6.5-6.8mmol/L。

王玉惠，患有糖尿病血糖9mmol/L，每日早餐，晚上食用本发明产品，服用两个月后，血糖降到6.2mmol/L。

Claims (3)

1.黑木耳燕麦羹的制备方法，分别将燕麦、黑木耳和芝麻清洗后用水蒸汽蒸熟，干燥，粉碎过筛，混合，打浆造粒，干燥灭菌，再用12-40目筛子筛选，分装制成成品，所述燕麦用蒸汽蒸熟时间为40-60分钟，所述黑木耳用蒸汽蒸熟时间为100-120分钟，所述芝麻用蒸汽蒸熟时间为20-40分钟；其中黑木耳、燕麦及芝麻的重量百分含量为燕麦40％-90％，黑木耳2-50％，芝麻1-10％。

2.根据权利要求1所述的黑木耳燕麦羹的制备方法，其中黑木耳、燕麦及芝麻的重量百分含量为燕麦60％-80％，黑木耳10-30％，芝麻1-10％。

3.根据权利要求1或2所述的黑木耳燕麦羹的制备方法，其中芝麻为黑芝麻。