CN106260149A - 一种茉莉花黄茶的制备方法 - Google Patents

一种茉莉花黄茶的制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种茉莉花黄茶的制备方法，包括以下步骤：预处理、杀青、提取液制备、闷黄、做形、定型、第一次烘焙、第二次烘焙和四窨一提，本发明的黄茶茶叶在恒温和恒湿的环境中进行发酵和闷黄，大大增加了黄茶茶坯中消化酶的含量，保留了黄茶鲜叶中85％以上的天然营养物质，制成的茉莉花黄茶品质非常好，具有保健功能，特别适用于中老年人或经常熬夜工作的人群，操作简单，可形成连续化、自动化和智能化的生产工艺。

Description

一种茉莉花黄茶的制备方法
技术领域
本发明涉及茉莉花茶生产技术领域，特别是涉及一种茉莉花黄茶的制备方法。
背景技术
目前，黄茶是一款黄汤黄叶，富含清甜香，滋味醇和，增加血管弹性的养胃好茶。
形成黄茶独特品质的主导因素是热化作用。是湿热作用有两种：一是，在水分较多的情况下，以一定的温度作用称之为湿热作用；二是，在水分较少的情况下，以一定的温度作用，称之为干热作用。
黄茶在杀青过程中造成高温湿热作用，使得叶绿素受到破坏，多酸氧化酶、过氧化物酶袪活性，多酚类化合物质在湿热条件下发生自动氧化和异构化淀粉水鲜为单糖，蛋白质分解为氨基酸，形成的黄茶具有鲜醇的滋味及黄色色泽。
传统黄茶的制作工艺是：鲜叶摊凉——杀青——闷黄——复炒——复闷——复炒——静置——毛火——足火等过程。
然而鉴于黄茶对人体的诸多养胃作用和茉莉花自身诸多的药理作用二者合理的结合则是一款让人心怡的保健茶饮品。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的上述问题，提出一种茉莉花黄茶的制备方法。本发明的黄茶茶叶在恒温和恒湿的环境中进行发酵和闷黄，大大增加了黄茶茶坯中消化酶的含量，保留了黄茶鲜叶中85％以上的天然营养物质，制成的茉莉花黄茶品质非常好，具有保健功能，特别适用于中老年人或经常熬夜工作的人群，操作简单，可形成连续化、自动化和智能化的生产工艺。
本发明采用以下技术方案来实现：
一种茉莉花黄茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
预处理:将原料依次经摊晾、萎凋、晾青和做青处理，得到经过预处理的原料；
杀青：将经过预处理的原料送入的蒸汽杀青机中进行蒸汽杀青，蒸汽温度为400℃-500℃。
提取液制备：将菊花、金银花洗净后，用4-6倍水浓缩提取得到提取液，提取液放入黄茶发酵机的水箱内，备用；
闷黄：将杀青后的原料送入黄茶发酵机的发酵仓内在自动恒温和自动恒湿的环境中进行闷黄，
所述自动恒温是指在闷黄过程中，发酵仓内的温度传感器实时检测发酵仓内的当前温度，并将当前温度发送给智能温度控制器，当智能温度控制器检测到当前温度低于预设温度时，智能温度控制器控制位于发酵仓下方的加热器对发酵仓进行加热，直到发酵仓内的温度等于预设温度后，停止加热；反复循环，保持发酵仓在整个闷黄过程中处于恒温状态；
所述自动恒湿是指在闷黄过程中，发酵仓内的湿度传感器实时检测发酵仓内的湿度，并将湿度发送给智能加湿控制器，当智能加湿控制器检测到当前湿度低于预设湿度时，智能加湿控制器控制位于水箱中的抽液泵抽取提取液，通过进液管将提取液输送给发酵仓内的喷雾装置，喷雾装置将提取液雾化后喷射到发酵仓内进行加湿，直到发酵仓内湿度等于预设湿度后，停止加湿；反复循环，保持发酵仓在整个闷黄过程中处于恒湿状态；
做形：将经过黄茶发酵机闷黄后的原料送入温度为125℃-130℃的振动理条机内进行做形，做形后原料水分含量蒸发76％-79％；
定型：将做形后的原料送入温度为90℃-100℃的振动理条机内进行定型，定型后原料水分含量再次蒸发11％-15％；
第一次烘焙：将定型后的原料送入温度为90℃-100℃的烘干机中进行第一次烘焙，烘焙时间为15-19分钟；
第二次烘焙：将经过第一次烘焙后的原料送入温度为125℃-130℃的烘干机中进行第二次烘焙，烘焙时间为5-7分钟，烘焙得到水分含量为4.5—5％的黄茶茶坯；
四窨一提：将黄茶茶坯与鲜茉莉花按“四窨一提”的方法制成茉莉黄茶。
所述四窨一提步骤中，四窨一提包括头窨、二窨、三窨、四窨和提花，
所述头窨是指将黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后进行常规窨制，净花烘干后得到水分含量为5—5.5％的头窨茉莉黄茶茶坯，再将头窨茉莉黄茶茶坯冷却后，装袋密闭静置4-6天；
所述二窨是指将头窨茉莉黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后，堆高13-16cm，在温度为36-38℃的环境下进行低温窨制，净花烘干后装袋密闭静置4-6天，得到水分含量为5.5—6.5％的二窨茉莉黄茶茶坯，二窨时间为24-26小时；
所述三窨是指将二窨茉莉黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后，堆高23-26cm，进行常规窨制，中途通花散热复堆窨制，净花烘干后装袋密闭静置3-5天，得到水分含量为6.5—7％的三窨茉莉黄茶茶坯；
所述四窨是指将三窨茉莉黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后，堆高13-16cm，在温度为36-38℃的环境下进行低温窨制，净花烘干后装袋密闭静置7-10天，得到水分含量为7—7.5％的四窨茉莉黄茶茶坯，四窨时间为24-26小时；
所述提花是指四窨茉莉黄茶茶坯与气温为32-35℃时采摘的鲜茉莉花充分拌和后，堆20—25cm，进行提花，提花时间为5-7小时后起花净花，得到水分含量为8—8.5％的茉莉黄茶茶坯，装袋密闭静置10-15天，至茉莉黄茶茶坯返香制成茉莉黄茶。
所述闷黄步骤中，自动恒温的预设温度为110-130℃，自动恒湿的预设湿度为8-23％。
所述闷黄步骤中，发酵仓的转速为22-26转/分。
所述闷黄步骤中，黄茶发酵机包括机体、控制柜、温控装置和加湿装置，所述机体包括机架、电机、发酵筒、筒盖和进料盖，所述发酵筒和电机安装在机架上，所述发酵筒设有可转动的发酵仓，所述发酵仓与电机连接，所述发酵仓设有多片按螺旋分布的搅拌叶，所述筒盖安装在发酵仓的密封端上，进料盖安装在发酵仓的进料端上，所述温控装置包括智能温度控制器和加热器，所述智能温度控制器与加热器连接，所述加热器安装在发酵筒下方的机架上，所述加湿装置包括智能加湿控制器、抽水泵、水箱、进水管和喷雾装置，所述智能加湿控制器分别与抽水泵和喷雾装置连接，所述智能温度控制器、智能加湿控制器、抽水泵和水箱均安装在控制柜内，所述喷雾装置安装在发酵仓内的筒盖上，喷雾装置与进水管连通，所述抽水泵安装在水箱内，所述喷雾装置通过进水管与水箱内的抽水泵连通，所述发酵仓内设有温度探测器和湿度探测器，温度探测器与智能温度控制器连接，湿度探测器与智能加湿控制器连接。
所述闷黄步骤中，经过杀青后的黄茶原料进行两次闷黄，第一次闷黄为初闷，第二次闷黄为复闷。
本发明与现有技术相比，其优点在于：
1、本发明的黄茶茶叶在恒温和恒湿的环境中进行发酵和闷黄，大大增加了黄茶茶坯中消化酶的含量，保留了黄茶鲜叶中85％以上的天然营养物质，制成的茉莉花黄茶品质非常好，具有保健功能，特别适用于中老年人或经常熬夜工作的人群，操作简单，可形成连续化、自动化和智能化的生产工艺。
2、本发明采用预处理步骤，将原料依次经摊晾、萎凋、晾青和做青处理，得到经过预处理的黄茶原料；经过预处理后的原料特别适合用于黄茶的制作，也为后续工艺提供黄茶生产原料。
3、本发明采用杀青步骤，将经过预处理的原料送入的蒸汽杀青机中进行蒸汽杀青，蒸汽温度为400℃-500℃；高温的蒸汽杀青能够很好地保证原料的口感，而且杀青透彻、均匀，杀青后茶叶色泽翠绿，品质高。
4、本发明采用提取液制备步骤，将菊花、金银花洗净后，用4-6倍水浓缩提取得到提取液，提取液放入黄茶发酵机的水箱内，备用；将提取液作为增湿因子进行加湿，在保证发酵仓内湿度的情况下，还往茶叶中加入了菊花和金银花，菊花的功效与作用：疏风清热，平肝明目，鲜香消肿《月华子本草》记载：利血脉，治四肢游风、心烦、作枕明目；金银花的功效与作用：《神农本草经》记载：金银花寒性味甘，具清热解毒，凉血化瘀治功效，抗菌剂抗病毒有增强免疫力的功能。
5、本发明采用闷黄步骤，将杀青后的原料送入黄茶发酵机的发酵仓内在自动恒温和自动恒湿的环境中进行闷黄，所述自动恒温是指在闷黄过程中，发酵仓内的温度传感器实时检测发酵仓内的当前温度，并将当前温度发送给智能温度控制器，当智能温度控制器检测到当前温度低于预设温度时，智能温度控制器控制位于发酵仓下方的加热器对发酵仓进行加热，直到发酵仓内的温度等于预设温度后，停止加热；反复循环，保持发酵仓在整个闷黄过程中处于恒温状态；所述自动恒湿是指在闷黄过程中，发酵仓内的湿度传感器实时检测发酵仓内的湿度，并将湿度发送给智能加湿控制器，当智能加湿控制器检测到当前湿度低于预设湿度时，智能加湿控制器控制位于水箱中的抽液泵抽取提取液，通过进液管将提取液输送给发酵仓内的喷雾装置，喷雾装置将提取液雾化后喷射到发酵仓内进行加湿，直到发酵仓内湿度等于预设湿度后，停止加湿；反复循环，保持发酵仓在整个闷黄过程中处于恒湿状态；保证黄茶原料在在自动恒温和自动恒湿的环境中进行闷黄工艺，湿热作用和干热作用，两种热化作用交替进行，从而形成黄茶独特的品质。
6、本发明采用做形步骤，将经过黄茶发酵机闷黄后的原料送入温度为125℃-130℃的振动理条机内进行做形，做形后原料水分含量蒸发76％-79％；将原料进行有效做形，为后续保证原料的形状定型打下基础。
7、本发明采用定型步骤，将做形后的原料送入温度为90℃-100℃的振动理条机内进行定型，定型后原料水分含量再次蒸发11％-15％；将做形后的原料进行定型，保证产品的形状美观。
8、本发明采用第一次烘焙步骤，将定型后的原料送入温度为90℃-100℃的烘干机中进行第一次烘焙，烘焙时间为15-19分钟；用于控制原料中的含水量，第一次烘培初步降低含水量，再与第二次烘培配合，防止一次烘培导致原料含水量过低而影响品质的情况发生。
9、本发明采用第二次烘焙步骤，将经过第一次烘焙后的原料送入温度为125℃-130℃的烘干机中进行第二次烘焙，烘焙时间为5-7分钟，烘焙得到水分含量为4.5—5％的黄茶茶坯；与第一次烘培配合保证黄茶茶坯中的含水量符合生产标准。
10、本发明采用四窨一提步骤，将黄茶茶坯与鲜茉莉花按“四窨一提”的方法制成茉莉黄茶，在加入菊花、金银花的基础上，再将黄茶茶坯与茉莉花进行窨制得到茉莉花黄茶，制成的茉莉花黄茶又伴有浓郁的茉莉花香，其香气四溢，让人品来理气开郁，辟秽和清热解毒，平肝明目，且抗菌消炎，增强免疫力。
11、本发明制成的茉莉花黄茶，具有以下优点：
A、在闷黄的过程中会产生大量的消化酶，对脾胃有好处，消化不良、食欲不振都可以饮而化之；
B、黄茶鲜叶中天然营养物质保留85％以上，而这些物资对防癌、抗癌、杀菌、消炎均有特殊的效果，为其他茶叶所不及；
C、可以增强人体心肌活动和血管弹性，抑制动脉硬化，减少冠心病和高血压的发病几率，增强免疫力；
D、大量的茶多酚除了可以降低血液中的胆固醇和三酸甘油酯的含量，增强血管的韧性和弹性，降低血脂；
E、茉莉花黄茶中含有的硒元素是有机硒，比粮油中的硒更易被人体吸收，也含有维生素C和维生素E，美国查理德派瓦特博士认为：食物中加入硒元素、维生素C和维生素E合成的三合剂，可以延长人的寿命，而本发明的茉莉花黄茶中正富含有这样的三合奇异元素。
12、本发明采用所述闷黄步骤中，自动恒温的预设温度为110-130℃，自动恒湿的预设湿度为8-23％，能有效保证黄茶茶叶在恒温和恒湿的环境中进行发酵和闷黄，大大增加了黄茶茶坯中消化酶的含量，保留了黄茶鲜叶中85％以上的天然营养物质，提高了黄茶的品质。
13、本发明采用所述闷黄步骤中，发酵仓的转速为22-26转/分，可以保证发酵仓内的原料保持匀速转动，保证每一次的翻转下落都有翻转拌合与解散团块的作用。
14、本发明采用所述闷黄步骤中，所述黄茶发酵机包括机体、控制柜、温控装置和加湿装置，所述机体包括机架、电机、发酵筒、筒盖和进料盖，所述发酵筒和电机安装在机架上，所述发酵筒设有可转动的发酵仓，所述发酵仓与电机连接，所述发酵仓设有多片按螺旋分布的搅拌叶，所述筒盖安装在发酵仓的密封端上，进料盖安装在发酵仓的进料端上，所述温控装置包括智能温度控制器和加热器，所述智能温度控制器与加热器连接，所述加热器安装在发酵筒下方的机架上，所述加湿装置包括智能加湿控制器、抽水泵、水箱、进水管和喷雾装置，所述智能加湿控制器分别与抽水泵和喷雾装置连接，所述智能温度控制器、智能加湿控制器、抽水泵和水箱均安装在控制柜内，所述喷雾装置安装在发酵仓内的筒盖上，喷雾装置与进水管连通，所述抽水泵安装在水箱内，所述喷雾装置通过进水管与水箱内的抽水泵连通，所述发酵仓内设有温度探测器和湿度探测器，温度探测器与智能温度控制器连接，湿度探测器与智能加湿控制器连接。可在黄茶茶叶发酵过程中实现自动恒温和自动加湿，使得黄茶茶叶在稳定的温度和湿度下进行转动发酵，大大提高了黄茶的闷黄品质，操作简单，可形成连续化、自动化和智能化的生产线。
15、本发明采用所述闷黄步骤中，经过杀青后的黄茶原料进行两次闷黄，第一次闷黄为初闷，第二次闷黄为复闷，通过两次闷黄，保证原料闷黄的品质非常好。
附图说明
图1为本发明黄茶发酵机结构示意图。
图2为本发明黄茶发酵机机体的右视图。
图3为本发明黄茶发酵机的恒温结构图。
图4为本发明黄茶发酵机的恒湿结构图。
图中标记：1、控制柜，2、机架，3、电机，4、发酵筒，5、筒盖，6、进料盖，7、发酵仓，8、搅拌叶，9、智能温度控制器，10、加热器，11、智能加湿控制器，12、抽水泵，13、水箱，14、进水管，15、喷雾装置，16、温度探测器，17、湿度探测器，18、风机，19、进风管，20、出风口，21、排气管，22、排气扇，23、观察孔，24、透明观察盖，25、转轴，26、存放架，27、提取器，28、传动轮，29、传动皮带。
具体实施方式
下面结合附图对本发明进行进一步的说明：
实施例1：
一种茉莉花黄茶的制备方法，包括以下步骤：
预处理:将原料依次经摊晾、萎凋、晾青和做青处理，得到经过预处理的原料；
杀青：将经过预处理的原料送入的蒸汽杀青机中进行蒸汽杀青，蒸汽温度为400℃。
提取液制备：将菊花、金银花洗净后，用4倍水浓缩提取得到提取液，提取液放入黄茶发酵机的水箱内，备用；
闷黄：将杀青后的原料送入黄茶发酵机的发酵仓内在自动恒温和自动恒湿的环境中进行闷黄，
所述自动恒温是指在闷黄过程中，发酵仓内的温度传感器实时检测发酵仓内的当前温度，并将当前温度发送给智能温度控制器，当智能温度控制器检测到当前温度低于预设温度时，智能温度控制器控制位于发酵仓下方的加热器对发酵仓进行加热，直到发酵仓内的温度等于预设温度后，停止加热；反复循环，保持发酵仓在整个闷黄过程中处于恒温状态；
所述自动恒湿是指在闷黄过程中，发酵仓内的湿度传感器实时检测发酵仓内的湿度，并将湿度发送给智能加湿控制器，当智能加湿控制器检测到当前湿度低于预设湿度时，智能加湿控制器控制位于水箱中的抽液泵抽取提取液，通过进液管将提取液输送给发酵仓内的喷雾装置，喷雾装置将提取液雾化后喷射到发酵仓内进行加湿，直到发酵仓内湿度等于预设湿度后，停止加湿；反复循环，保持发酵仓在整个闷黄过程中处于恒湿状态；
做形：将经过黄茶发酵机闷黄后的原料送入温度为125℃的振动理条机内进行做形，做形后原料水分含量蒸发76％；
定型：将做形后的原料送入温度为90℃的振动理条机内进行定型，定型后原料水分含量再次蒸发11％；
第一次烘焙：将定型后的原料送入温度为90℃的烘干机中进行第一次烘焙，烘焙时间为15分钟；
第二次烘焙：将经过第一次烘焙后的原料送入温度为125℃的烘干机中进行第二次烘焙，烘焙时间为5分钟，烘焙得到水分含量为4.5％的黄茶茶坯；
四窨一提：将黄茶茶坯与鲜茉莉花按“四窨一提”的方法制成茉莉黄茶。
所述四窨一提步骤中，四窨一提包括头窨、二窨、三窨、四窨和提花，
所述头窨是指将黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后进行常规窨制，净花烘干后得到水分含量为5％的头窨茉莉黄茶茶坯，再将头窨茉莉黄茶茶坯冷却后，装袋密闭静置4天；
所述二窨是指将头窨茉莉黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后，堆高13cm，在温度为36℃的环境下进行低温窨制，净花烘干后装袋密闭静置4天，得到水分含量为5.5％的二窨茉莉黄茶茶坯，二窨时间为24小时；
所述三窨是指将二窨茉莉黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后，堆高23cm，进行常规窨制，中途通花散热复堆窨制，净花烘干后装袋密闭静置3天，得到水分含量为6.5％的三窨茉莉黄茶茶坯；
所述四窨是指将三窨茉莉黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后，堆高13cm，在温度为36℃的环境下进行低温窨制，净花烘干后装袋密闭静置7-10天，得到水分含量为7％的四窨茉莉黄茶茶坯，四窨时间为24小时；
所述提花是指四窨茉莉黄茶茶坯与当日气温为32℃时采摘的鲜茉莉花充分拌和后，堆20cm，进行提花，提花时间为5小时后起花净花，得到水分含量为8％的茉莉黄茶茶坯，装袋密闭静置10天，至茉莉黄茶茶坯返香制成茉莉黄茶。
本实施例所述闷黄步骤中，自动恒温的预设温度为110℃，自动恒湿的预设湿度为23％。
本实施例所述闷黄步骤中，发酵仓的转速为22转/分。
实施例2：
一种茉莉花黄茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
预处理:将原料依次经摊晾、萎凋、晾青和做青处理，得到经过预处理的原料；
杀青：将经过预处理的原料送入的蒸汽杀青机中进行蒸汽杀青，蒸汽温度为450℃。
提取液制备：将菊花、金银花洗净后，用5倍水浓缩提取得到提取液，提取液放入黄茶发酵机的水箱内，备用；
闷黄：将杀青后的原料送入黄茶发酵机的发酵仓内在自动恒温和自动恒湿的环境中进行闷黄，
所述自动恒温是指在闷黄过程中，发酵仓内的温度传感器实时检测发酵仓内的当前温度，并将当前温度发送给智能温度控制器，当智能温度控制器检测到当前温度低于预设温度时，智能温度控制器控制位于发酵仓下方的加热器对发酵仓进行加热，直到发酵仓内的温度等于预设温度后，停止加热；反复循环，保持发酵仓在整个闷黄过程中处于恒温状态；
所述自动恒湿是指在闷黄过程中，发酵仓内的湿度传感器实时检测发酵仓内的湿度，并将湿度发送给智能加湿控制器，当智能加湿控制器检测到当前湿度低于预设湿度时，智能加湿控制器控制位于水箱中的抽液泵抽取提取液，通过进液管将提取液输送给发酵仓内的喷雾装置，喷雾装置将提取液雾化后喷射到发酵仓内进行加湿，直到发酵仓内湿度等于预设湿度后，停止加湿；反复循环，保持发酵仓在整个闷黄过程中处于恒湿状态；
做形：将经过黄茶发酵机闷黄后的原料送入温度为128℃的振动理条机内进行做形，做形后原料水分含量蒸发78％；
定型：将做形后的原料送入温度为95℃的振动理条机内进行定型，定型后原料水分含量再次蒸发13％；
第一次烘焙：将定型后的原料送入温度为95℃的烘干机中进行第一次烘焙，烘焙时间为17分钟；
第二次烘焙：将经过第一次烘焙后的原料送入温度为128℃的烘干机中进行第二次烘焙，烘焙时间为6分钟，烘焙得到水分含量为4.8％的黄茶茶坯；
四窨一提：将黄茶茶坯与鲜茉莉花按“四窨一提”的方法制成茉莉黄茶。
所述四窨一提步骤中，四窨一提包括头窨、二窨、三窨、四窨和提花，
所述头窨是指将黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后进行常规窨制，净花烘干后得到水分含量为5.3％的头窨茉莉黄茶茶坯，再将头窨茉莉黄茶茶坯冷却后，装袋密闭静置5天；
所述二窨是指将头窨茉莉黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后，堆高14cm，在温度为37℃的环境下进行低温窨制，净花烘干后装袋密闭静置5天，得到水分含量为6％的二窨茉莉黄茶茶坯，二窨时间为25小时；
所述三窨是指将二窨茉莉黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后，堆高25cm，进行常规窨制，中途通花散热复堆窨制，净花烘干后装袋密闭静置4天，得到水分含量为6.8％的三窨茉莉黄茶茶坯；
所述四窨是指将三窨茉莉黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后，堆高14cm，在温度为37℃的环境下进行低温窨制，净花烘干后装袋密闭静置9天，得到水分含量为7.3％的四窨茉莉黄茶茶坯，四窨时间为25小时；
所述提花是指四窨茉莉黄茶茶坯与当日气温为33℃时采摘的鲜茉莉花充分拌和后，堆23cm，进行提花，提花时间为6小时后起花净花，得到水分含量为8.2％的茉莉黄茶茶坯，装袋密闭静置13天，至茉莉黄茶茶坯返香制成茉莉黄茶。
本实施例所述闷黄步骤中，自动恒温的预设温度为120℃，自动恒湿的预设湿度为17％。
本实施例所述闷黄步骤中，发酵仓的转速为24转/分。
本实施例所述闷黄步骤中，经过杀青后的黄茶原料进行两次闷黄，第一次闷黄为初闷，第二次闷黄为复闷。
实施例3：
一种茉莉花黄茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
预处理:将原料依次经摊晾、萎凋、晾青和做青处理，得到经过预处理的原料；
杀青：将经过预处理的原料送入的蒸汽杀青机中进行蒸汽杀青，蒸汽温度为500℃。
提取液制备：将菊花、金银花洗净后，用6倍水浓缩提取得到提取液，提取液放入黄茶发酵机的水箱内，备用；
闷黄：将杀青后的原料送入黄茶发酵机的发酵仓内在自动恒温和自动恒湿的环境中进行闷黄，
所述自动恒温是指在闷黄过程中，发酵仓内的温度传感器实时检测发酵仓内的当前温度，并将当前温度发送给智能温度控制器，当智能温度控制器检测到当前温度低于预设温度时，智能温度控制器控制位于发酵仓下方的加热器对发酵仓进行加热，直到发酵仓内的温度等于预设温度后，停止加热；反复循环，保持发酵仓在整个闷黄过程中处于恒温状态；
所述自动恒湿是指在闷黄过程中，发酵仓内的湿度传感器实时检测发酵仓内的湿度，并将湿度发送给智能加湿控制器，当智能加湿控制器检测到当前湿度低于预设湿度时，智能加湿控制器控制位于水箱中的抽液泵抽取提取液，通过进液管将提取液输送给发酵仓内的喷雾装置，喷雾装置将提取液雾化后喷射到发酵仓内进行加湿，直到发酵仓内湿度等于预设湿度后，停止加湿；反复循环，保持发酵仓在整个闷黄过程中处于恒湿状态；
做形：将经过黄茶发酵机闷黄后的原料送入温度为130℃的振动理条机内进行做形，做形后原料水分含量蒸发79％；
定型：将做形后的原料送入温度为100℃的振动理条机内进行定型，定型后原料水分含量再次蒸发15％；
第一次烘焙：将定型后的原料送入温度为100℃的烘干机中进行第一次烘焙，烘焙时间为19分钟；
第二次烘焙：将经过第一次烘焙后的原料送入温度为130℃的烘干机中进行第二次烘焙，烘焙时间为7分钟，烘焙得到水分含量为5％的黄茶茶坯；
四窨一提：将黄茶茶坯与鲜茉莉花按“四窨一提”的方法制成茉莉黄茶。
所述四窨一提步骤中，四窨一提包括头窨、二窨、三窨、四窨和提花，
所述头窨是指将黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后进行常规窨制，净花烘干后得到水分含量为5.5％的头窨茉莉黄茶茶坯，再将头窨茉莉黄茶茶坯冷却后，装袋密闭静置6天；
所述二窨是指将头窨茉莉黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后，堆高16cm，在温度为38℃的环境下进行低温窨制，净花烘干后装袋密闭静置6天，得到水分含量为6.5％的二窨茉莉黄茶茶坯，二窨时间为26小时；
所述三窨是指将二窨茉莉黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后，堆高26cm，进行常规窨制，中途通花散热复堆窨制，净花烘干后装袋密闭静置5天，得到水分含量为7％的三窨茉莉黄茶茶坯；
所述四窨是指将三窨茉莉黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后，堆高16cm，在温度为38℃的环境下进行低温窨制，净花烘干后装袋密闭静置10天，得到水分含量为7.5％的四窨茉莉黄茶茶坯，四窨时间为26小时；
所述提花是指四窨茉莉黄茶茶坯与当日气温为32-35℃时采摘的鲜茉莉花充分拌和后，堆25cm，进行提花，提花时间为7小时后起花净花，得到水分含量为8.5％的茉莉黄茶茶坯，装袋密闭静置15天，至茉莉黄茶茶坯返香制成茉莉黄茶。
本实施例所述闷黄步骤中，自动恒温的预设温度为130℃，自动恒湿的预设湿度为8％。
本实施例所述闷黄步骤中，发酵仓的转速为26转/分。
本实施例所述闷黄步骤中，经过杀青后的黄茶原料进行两次闷黄，第一次闷黄为初闷，第二次闷黄为复闷。
实施例4：
实施例1、2和3在使用时，闷黄步骤中采用申请人同时申请的一种黄茶发酵机:
黄茶发酵机，包括机体、控制柜1、温控装置和加湿装置，所述机体包括机架2、电机3、发酵筒4、筒盖5和进料盖6，所述发酵筒4和电机3安装在机架2上，所述发酵筒4设有可转动的发酵仓7，所述发酵仓7与电机3连接，所述发酵仓7设有6片按螺旋分布的搅拌叶8，所述筒盖5安装在发酵仓7的密封端上，进料盖6安装在发酵仓7的进料端上，所述温控装置包括智能温度控制器9和加热器10，所述智能温度控制器9与加热器10连接，所述加热器10安装在发酵筒4下方的机架2上，所述加湿装置包括智能加湿控制器11、抽水泵12、水箱13、进水管14和喷雾装置15，所述智能加湿控制器11分别与抽水泵12和喷雾装置15连接，所述智能温度控制器9、智能加湿控制器11、抽水泵12和水箱13均安装在控制柜1内，所述喷雾装置15安装在发酵仓7内的筒盖5上，喷雾装置15与进水管14连通，所述抽水泵12安装在水箱13内，所述喷雾装置15通过进水管14与水箱13内的抽水泵12连通，所述发酵仓7内设有温度探测器16和湿度探测器17，温度探测器16与智能温度控制器9连接，湿度探测器17与智能加湿控制器11连接。
本实施例中，加热器10为电加热器。
本实施例中，控制柜1内设有风机18，风机18连接有进风管19，位于发酵仓7内的筒盖5上设有出风口20，进风管19的出风端与出风口20连通。
本实施例中，发酵筒4设有排气管21，发酵仓7内位于排气管21的进气口上设有排气扇22，排气管21穿过发酵筒4与排气扇22连通。
本实施例中，进料盖6上设有观察孔23和透明观察盖24，透明观察盖24安装在观察孔23上。
本实施例中，进料盖6上设有转轴25，透明观察盖24套装在转轴25上。
本实施例中，发酵筒4上设有存放架26，存放架26内存放有用于提取发酵仓7内处于发酵茶叶的提取器27。
本实施例中，还包括传动轮28和传动皮带29，传动皮带29套装在发酵仓7和传动轮28上，电机3的输出轴与传动轮28连接。
本实施例中，所述喷雾装置15为超声波雾化器。超声波雾化器可将液态水分子结构打散而产生自然飘逸的水雾，不需加热或添加任何化学试剂，使用十分方便。
本发明不限于上述实施例，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种茉莉花黄茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
预处理:将原料依次经摊晾、萎凋、晾青和做青处理，得到经过预处理的原料；
杀青：将经过预处理的原料送入的蒸汽杀青机中进行蒸汽杀青，蒸汽温度为400℃-500℃。
提取液制备：将菊花、金银花洗净后，用4-6倍水浓缩提取得到提取液，提取液放入黄茶发酵机的水箱内，备用；
闷黄：将杀青后的原料送入黄茶发酵机的发酵仓内在自动恒温和自动恒湿的环境中进行闷黄，
所述自动恒温是指在闷黄过程中，发酵仓内的温度传感器实时检测发酵仓内的当前温度，并将当前温度发送给智能温度控制器，当智能温度控制器检测到当前温度低于预设温度时，智能温度控制器控制位于发酵仓下方的加热器对发酵仓进行加热，直到发酵仓内的温度等于预设温度后，停止加热；反复循环，保持发酵仓在整个闷黄过程中处于恒温状态；
所述自动恒湿是指在闷黄过程中，发酵仓内的湿度传感器实时检测发酵仓内的湿度，并将湿度发送给智能加湿控制器，当智能加湿控制器检测到当前湿度低于预设湿度时，智能加湿控制器控制位于水箱中的抽液泵抽取提取液，通过进液管将提取液输送给发酵仓内的喷雾装置，喷雾装置将提取液雾化后喷射到发酵仓内进行加湿，直到发酵仓内湿度等于预设湿度后，停止加湿；反复循环，保持发酵仓在整个闷黄过程中处于恒湿状态；
做形：将经过黄茶发酵机闷黄后的原料送入温度为125℃-130℃的振动理条机内进行做形，做形后原料水分含量蒸发76％-79％；
定型：将做形后的原料送入温度为90℃-100℃的振动理条机内进行定型，定型后原料水分含量再次蒸发11％-15％；
第一次烘焙：将定型后的原料送入温度为90℃-100℃的烘干机中进行第一次烘焙，烘焙时间为15-19分钟；
第二次烘焙：将经过第一次烘焙后的原料送入温度为125℃-130℃的烘干机中进行第二次烘焙，烘焙时间为5-7分钟，烘焙得到水分含量为4.5—5％的黄茶茶坯；
四窨一提：将黄茶茶坯与鲜茉莉花按“四窨一提”的方法制成茉莉黄茶。
2.根据权利要求1所述的一种茉莉花黄茶的制备方法，其特征在于：所述四窨一提步骤中，四窨一提包括头窨、二窨、三窨、四窨和提花，
所述头窨是指将黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后进行常规窨制，净花烘干后得到水分含量为5—5.5％的头窨茉莉黄茶茶坯，再将头窨茉莉黄茶茶坯冷却后，装袋密闭静置4-6天；
所述二窨是指将头窨茉莉黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后，堆高13-16cm，在温度为36-38℃的环境下进行低温窨制，净花烘干后装袋密闭静置4-6天，得到水分含量为5.5—6.5％的二窨茉莉黄茶茶坯，二窨时间为24-26小时；
所述三窨是指将二窨茉莉黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后，堆高23-26cm，进行常规窨制，中途通花散热复堆窨制，净花烘干后装袋密闭静置3-5天，得到水分含量为6.5—7％的三窨茉莉黄茶茶坯；
所述四窨是指将三窨茉莉黄茶茶坯与鲜茉莉花充分拌和后，堆高13-16cm，在温度为36-38℃的环境下进行低温窨制，净花烘干后装袋密闭静置7-10天，得到水分含量为7—7.5％的四窨茉莉黄茶茶坯，四窨时间为24-26小时；
所述提花是指四窨茉莉黄茶茶坯与气温为32-35℃时采摘的鲜茉莉花充分拌和后，堆20—25cm，进行提花，提花时间为5-7小时后起花净花，得到水分含量为8—8.5％的茉莉黄茶茶坯，装袋密闭静置10-15天，至茉莉黄茶茶坯返香制成茉莉黄茶。
3.根据权利要求1所述的一种茉莉花黄茶的制备方法，其特征在于：所述闷黄步骤中，自动恒温的预设温度为110-130℃，自动恒湿的预设湿度为8-23％。
4.根据权利要求1所述的一种茉莉花黄茶的制备方法，其特征在于：所述闷黄步骤中，发酵仓的转速为22-26转/分。
5.根据权利要求1所述的一种茉莉花黄茶的制备方法，其特征在于：所述闷黄步骤中，经过杀青后的黄茶原料进行两次闷黄，第一次闷黄为初闷，第二次闷黄为复闷。
6.根据权利要求1所述的一种茉莉花黄茶的制备方法，其特征在于：所述闷黄步骤中，采用的黄茶发酵机包括机体、控制柜(1)、温控装置和加湿装置，所述机体包括机架(2)、电机(3)、发酵筒(4)、筒盖(5)和进料盖(6)，所述发酵筒(4)和电机(3)安装在机架(2)上，所述发酵筒(4)设有可转动的发酵仓(7)，所述发酵仓(7)与电机(3)连接，所述发酵仓(7)设有多片按螺旋分布的搅拌叶(8)，所述筒盖(5)安装在发酵仓(7)的密封端上，进料盖(6)安装在发酵仓(7)的进料端上，所述温控装置包括智能温度控制器(9)和加热器(10)，所述加热器(10)安装在发酵筒(4)下方的机架(2)上，所述智能温度控制器(9)与加热器(10)连接，所述加湿装置包括智能加湿控制器(11)、抽水泵(12)、水箱(13)、进水管(14)和喷雾装置(15)，所述智能加湿控制器(11)分别与抽水泵(12)和喷雾装置(15)连接，所述智能温度控制器(9)、智能加湿控制器(11)、抽水泵(12)和水箱(13)均安装在控制柜(1)内，所述喷雾装置(15)安装在发酵仓(7)内的筒盖(5)上，喷雾装置(15)与进水管(14)连通，所述抽水泵(12)安装在水箱(13)内，所述喷雾装置(15)通过进水管(14)与水箱(13)内的抽水泵(12)连通，所述发酵仓(7)内设有温度探测器(16)和湿度探测器(17)，温度探测器(16)与智能温度控制器(9)连接，湿度探测器(17)与智能加湿控制器(11)连接。
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