CN106235325A - 包含花生幼苗提取物的解酒饮料组合物以及其制造方法 - Google Patents
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Abstract
根据本发明的解酒饮料组合物，其特征在于包括花生幼苗提取物，相对于组合物的总重量，所述花生幼苗提取物优选包含50重量％至90重量％。根据本发明的组合物，通过体外实验(in vitro实验)和老鼠动物实验(in vitro实验)确认了对酒精的解酒效果非常出色。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮料组合物以及其制造方法，更具体而言，针对于包含花生幼苗提取物的组合物，尤其涉及对摄入酒精后的解酒具有有效的效果的解酒饮料组合物以及其制造方法。
背景技术
随着经济成长与现代医学的发展，人们的平均寿命也逐步变长，但是，环境污染、精神压力、吸烟及饮酒等要素仍威胁着人们的性命。这些要素诱发活性氧簇，若不适当地去除活性氧簇而积累在体内时，会引起各种疾病，且容易被老化。
酒精摄入是更加加快疾病或老化的原因之一，最近成为严重的社会问题。当酒精作用于脑的中枢神经时，心情变愉快，因此酒精作为一种社交手段而利用，但是，最近，酒精摄入量的增加成为暴饮、宿醉、酒精中毒等社会问题。尤其，韩国的酒文化对酒非常宽容，因此酒的消费量也相当高。
酒精在体内由酒精水解酶的ADH(alcohol dehydrogenase)被氧化在肝成为乙醛(acetaldehyde)，再次被ALDH(aldehyde dehydrogenase)氧化成为乙酸(acetic acid)，局部通过小便或二氧化碳排放。宿醉是分解酒精的ADH或分解乙醛的ALDH的不足而酒精或乙醛积累在体内而产生的，代表症状有恶心、眩晕症、呕吐、口渴、无力、头痛、肌肉痛。
花生是属于豆科一年生草本植物，具有不饱和脂肪酸多、降低胆固醇、预防动脉硬化的效果。而且，含有丰富的营养素和维生素，国内外需求较多。
花生幼苗是使花生发芽的，营养丰富、含水量高。而且，味道好、适合做食品材料。花生幼苗与花生相比，热量低、在花生微量存在的天然聚酚化合物所谓白藜芦醇(resveratrol)及天冬酰胺(asparagine)的含量多。已知这种花生幼苗预防癌、糖尿、心胀病、有抗氧化作用、抑制炎症、防止老化、动脉硬化、降低血液中胆固醇、增进记忆力等效能。
目前，对花生幼苗的现有研究有对花生幼苗的栽培技术及营养成分的研究，但对解酒效果的研究非常少。
对于此，韩国公开专利第10-2004-0073651号公报(2004.8.21)公开了含有郁金提取物的功能饮料及茶的制造方法。
发明内容
(一)要解决的技术问题
本发明鉴于花生幼苗中的白藜芦醇和天冬酰胺的含量高，开发了包含花生幼苗提取物的解酒饮料组合物。由此，本发明提供对酒精摄入具有出色的解酒效果的新型解酒饮料组合物及其制造方法。
(二)技术方案
为达成所述目的，根据本发明的解酒饮料组合物，其特征在于，包含花生幼苗提取物。
相对于组合物的总重量，所述花生幼苗提取物优选包含50重量％至90重量％。此时，所述花生幼苗提取物优选在花生幼苗以1：8至1：12重量比混合纯净水后提取。
在所述花生幼苗提取物优选进一步配合郁金提取物，优选地，相对于组合物的总重量，所述花生幼苗提取物包含50重量％至90重量％，所述郁金提取物包含5重量％至15重量％。
此处，进一步配合枳椇果实浓缩液、葛浓缩液、红参浓缩液、低聚果糖以及西柚种子提取物，相对于组合物的总重量，混合70重量％的所述花生幼苗提取物，10重量％的所述郁金提取物，6.66重量％的所述枳椇果实浓缩液，3.33重量％的所述葛浓缩液，0.03重量％的所述红参浓缩液，9.95重量％的所述低聚果糖，0.03重量％的所述西柚种子提取物。
为达成所述目的，根据本发明的解酒饮料组合物的制造方法，其特征在于，包括：干燥步骤，干燥花生幼苗；提取步骤，将经所述干燥步骤的花生幼苗作为材料获取花生幼苗提取物；以及配合步骤，配合所述花生幼苗提取物和郁金提取物。
此处，优选地，使用于所述干燥步骤的花生幼苗是将花生均匀地铺在暗室状态的栽培机的柳条盘上，然后，保持24℃至28℃的温度，栽培6至11天获得。
优选地，所述干燥步骤，包括：一次干燥步骤，在80℃至100℃的温度下干燥30分钟至60分钟；以及二次干燥步骤，在40℃至60℃的温度下干燥4小时至48小时。
优选地，所述提取步骤，在经所述干燥步骤的花生幼苗以1:8至1:12的重量比混合纯净水后，在100℃至140℃的温度下提取6小时至10小时。
优选地，所述郁金提取物是在郁金以1:8至1:12的重量比混合纯净水后，在100℃至140℃的温度下提取6小时至10小时而提取。
所述配合步骤，优选以8:1至6:1的重量比配合所述花生幼苗提取物和所述郁金提取物，经过进一步配合枳椇果实浓缩液、葛浓缩液、红参浓缩液、低聚果糖以及西柚种子提取物的过程，相对于组合物的总重量，配合70重量％的所述花生幼苗提取物，10重量％的所述郁金提取物，6.66重量％的所述枳椇果实浓缩液，3.33重量％的所述葛浓缩液，0.03重量％的所述红参浓缩液，9.95重量％的所述低聚果糖，0.03重量％的所述西柚种子提取物。
优选地，进一步包括对经过所述配合步骤的结果物进行杀菌的杀菌步骤。
(三)有益效果
根据本发明具有以下效果。
根据本发明的解酒饮料组合物的特征在于包括花生幼苗提取物，所述解酒饮料组合物，根据体外实验(in vitro实验)和老鼠动物实验(in vitro实验)确认的出色的解酒效果。
附图说明
图1是用于说明根据本发明的解酒饮料组合物的制造方法的流程图。
图2是用于说明根据本发明的解酒饮料组合物的制造方法的工作照片。
图3是用于说明根据本发明的解酒饮料组合物的解酒效果的实验例的结果，是测量总酚类化合物的图表。
图4是用于说明根据本发明的解酒饮料组合物的解酒效果的实验例的结果，是测量DPPH自由基消除活性的图表。
图5是用于说明根据本发明的解酒饮料组合物的解酒效果的实验例的结果，是测量ADH和ALDH活性的图表。
图6是用于说明根据本发明的解酒饮料组合物的解酒效果的实验例的结果，是在老鼠动物实验中测量血液酒精浓度的图表。
图7是用于说明根据本发明的解酒饮料组合物的解酒效果的实验例的结果，是在老鼠动物实验中测量乙醛的含量的结果。
具体实施方式
本发明是作为有效成分包含花生幼苗提取物的饮料组合物。
花生营养丰富、热量高，而花生幼苗热量低，含有多量对解酒有效的成分。花生幼苗的白藜芦醇及天冬酰胺成分对解酒出色的效果，在提取过程中会更加有效地提取这些成分。
相对于组合物的总重量，所述花生幼苗提取物优选包含50重量％至90重量％。这是为了将大量包含在花生幼苗的解酒的有效成分充分包含在本发明的组合物里面，使得本发明对解酒具有有效的效果。
为了改善花生幼苗特有的香味而增加嗜好度，相对于组合物的总重量，更优选包含65重量％至75重量％的花生幼苗提取物。
此处，优选地，所述花生幼苗提取物是在花生幼苗以1:8至1:12的重量比混合纯净水而提取的。以所述重量比混合提取的提取物能优化有效成分的收率及香味。
优选地，本发明在所述花生幼苗提取物进一步配合郁金提取物。花生幼苗味道好，却有腥味及苦涩的味道及香味。因此，通过进一步配合郁金提取物来改善所存在问题，使得用户方便饮用。
此时，优选地，相对于组合物的总重量，所述花生幼苗提取物包含50重量％至90重量％，相对于组合物的总重量，所述郁金提取物包含5重量％至15重量％。
更优选地，相对于组合物的总重量，所述花生幼苗提取物包含69重量％至71重量％，相对于组合物的总重量，所述郁金提取物包含9重量％至15重量％。
此处，为了更加提高使用者的嗜好度及功效，优选进一步配合枳椇果实浓缩液、葛浓缩液、红参浓缩液、低聚果糖以及西柚种子提取物。
具体而言，相对于组合物的总重量，混合60重量％至80重量％的所述花生幼苗提取物，8重量％至12重量％的所述郁金提取物，5重量％至10重量％的所述枳椇果实浓缩液，1重量％至5重量％的所述葛浓缩液，0.01重量％至10重量％的所述红参浓缩液，5重量％至10重量％的所述低聚果糖，0.01重量％至10重量％的所述西柚种子提取物。
所述枳椇果实浓缩液、所述葛浓缩液、所述红参浓缩液、所述低聚果糖以及所述西柚种子提取物是购买市售产品，但并不局限于此，可包括本技术领域的多样的产品。
除本发明的材料以外，可进一步包括其他的材料来提高功能方面的效果或官能特性。用于提高解酒功能的材料有蜂胶、五加皮、竹醋液、荷叶、紫李、黄芪、菊花、赤杨、刺木、杂花楸、益母草、橘皮、柳树、玛卡、红参、人参、人参果、蜂蜜、绿茶、无花果、水芹菜、蒜、芦笋、小球藻、豆芽、豆、山茶果、甘草、枣、刀豆、柿子醋、各种药用植物、姜黄素、河豚、明太鱼、单宁酸、维生素、谷氨基酸、牛磺酸、蛋氨酸、以及烟酰胺等，用于提高官能特性的材料有糖类、香料、精制盐、水果等。
一方面，根据本发明的解酒饮料组合物的制造方法，包括：干燥花生幼苗的干燥步骤(S14)；将经所述干燥步骤的花生幼苗作为材料获取花生幼苗提取物的提取步骤(S15)；以及配合所述花生幼苗提取物和郁金提取物的配合步骤(S31)。
但是，根据本发明的解酒饮料组合物的制造方法，如图1所示，可分为花生幼苗提取物制造步骤、郁金提取物制造步骤(S20)、组合物制造步骤(S30)而说明，通过图2的花生幼苗提取物制造步骤的花生脱壳(S11)、花生幼苗栽培(S12)、清洗(S13)及干燥(S14)的工作照片进行说明。
使用于所述干燥步骤(S14)的花生幼苗是在暗室状态下将花生铺在栽培机的柳条盘上，然后，在24℃至28℃的温度下栽培6至11天获得的。通过此过程，栽培适合制造解酒饮料组合物的花生幼苗，而所述花生幼苗不经由栽培过程而可以购买使用。
所述干燥步骤(S14)优选包括一次干燥步骤和二次干燥步骤，一次干燥步骤是在80℃至100℃的温度下干燥30分钟至60分钟，二次干燥步骤是在40℃至60℃的温度下干燥4小时至48小时。通过此方法干燥，不仅能快速停止花生幼苗的生长，还适合去除花生幼苗特有的腥味等异味。
所述提取步骤(S15)，在经所述干燥步骤的花生幼苗以1:8至1:12的重量比混合纯净水后，在100℃至140℃的温度下提取6小时至10小时，由此提高提取效率。
用于所述配合步骤的郁金提取物是在固体郁金以1:8至1:12的重量比混合纯净水后，在100℃至140℃的温度下提取6小时至10小时的郁金提取步骤(S21)完成，所述郁金提取物制造步骤不仅提高提取效率，还能提取多量的有效成分。
所述提取步骤(S15)和郁金提取步骤(S21)的顺序并没有限制，可以随意选择优先进行。
所述配合步骤(S31)中，优选以8:1至6:1的重量比配合所述花生幼苗提取物和所述郁金提取物，这是根据使用者的嗜好设定的重量比。更优选地，以7:1的重量比配合所述花生幼苗提取物与所述郁金提取物。
此处，通过增加进一步配合枳椇果实浓缩液、葛浓缩液、红参浓缩液、低聚果糖以及西柚种子提取物的过程，组成相对于组合物的总重量，混合60重量％至80重量％的所述花生幼苗提取物，8重量％至12重量％的所述郁金提取物，5重量％至10重量％的所述枳椇果实浓缩液，1重量％至5重量％的所述葛浓缩液，0.01重量％至10重量％的所述红参浓缩液，5重量％至10重量％的所述低聚果糖，0.01重量％至10重量％的所述西柚种子提取物的组合物。
根据本发明的组合物可用于保健食品、食品添加物、茶、饮料医药组合物、以及药品组合物等，由于由对人体的无副作用的天然材料而成，因此没有特别限制，可包括要求解酒效果的技术领域的多样的利用方法。而且，容易摄入花生幼苗的有效成分，可制作为颗粒(granule)、片剂(tablet)、胶囊(capsule)中的一种剂型。
优选进一步包括对经过所述配合步骤的配合物进行杀菌的杀菌步骤(S34)。更优选地，所述杀菌步骤对经过所述配合步骤的结果物在90℃至100℃的温度范围内杀菌30分钟去除本发明的组合物的微生物，但是，并没有特别限制，可包括本技术领域公知的方法。
以下实施例是具体说明本发明的，本发明的权利要求范围并不局限于下面的说明，以本发明所属领域技术人员容易理解地进行详细说明。
【实施例1】
参照附图详细说明本发明的解酒饮料组合物的制造方法的实施例。
如图1所示，解酒饮料组合物的制造方法，优选包括花生幼苗提取物制造步骤、郁金提取物制造步骤及组合物制造步骤。
图2示出花生幼苗提取物制造步骤中的花生脱壳、花生幼苗栽培、清洗、干燥的工作照片，此照片支持实施例的详细说明。
在花生幼苗提取物制造步骤中，将已完成脱壳过程的花生均匀地铺在暗室状态的栽培机的柳条盘上，加热下面的水将内部温度保持在26℃，然后每5小时撒水3分钟。每3天换养液，栽培花生幼苗9天。
然后，用水清洗花生幼苗去除花生皮及霉等污染物。接着进行的干燥过程分一次干燥和二次干燥进行，一次干燥是在95℃下干燥60分钟，二次干燥是在50℃下干燥24小时。
将干燥的花生幼苗与纯净水以1:10的比混合后投入至提取机内，然后在120℃下提取8小时。通过过滤去除提取结果物中的杂质。
郁金提取物制造步骤与上述过程单独进行，郁金提取物制造步骤是将购买的干燥郁金与纯净水以1:10的比混合后投入至提取机内，然后在120℃下提取8小时。通过过滤去除提取结果物中的杂质。
接着，组合物制造步骤包括配合、移送、填充、杀菌及包装步骤。
配合步骤中，相对于组合物的总重量，配合70重量％的所述花生幼苗提取物，10重量％的所述郁金提取物，6.66重量％的枳椇果实浓缩液，3.33重量％的葛浓缩液，0.03重量％的红参浓缩液，9.95重量％的低聚果糖，0.03重量％西柚种子提取物。
移送步骤中，为了良好地混合所述配合步骤的结果物，在85℃下搅拌后，98℃下杀菌20分钟，然后移送至储罐进行填充步骤。然后，在95℃下进行杀菌步骤30分钟后包装。
【实施例2】
在实施例2按照实施例1的制造方法执行，在配合步骤调整材料的配合比并利用于官能评价。
实施例2中，相对于组合物的总重量，配合90重量％的所述花生幼苗提取物及10重量％的所述郁金提取物。
【实施例3】
在实施例3按照实施例1的制造方法执行，在配合步骤调整材料的配合比率并利用于官能评价。
实施例3中，相对于组合物的总重量，配合80重量％的所述花生幼苗提取物、10重量％的所述郁金提取物、3重量％的枳椇果实浓缩液，3重量％的葛浓缩液，4重量％的红参浓缩液。
【实施例4】
在实施例4按照实施例1的制造方法执行，在配合步骤调整材料的配合比并利用于官能评价。
实施例4中，相对于组合物的总重量，配合70重量％的所述花生幼苗提取物、10重量％的所述郁金提取物、6重量％的枳椇果实浓缩液，3重量％的葛浓缩液，1重量％的红参浓缩液、10重量％的低聚果糖。
【比较例1】
为了容易理解地说明本发明的组合物的解酒效果，作为比较例购买已产品化生产的解酒饮料。
比较例1是在市场上能购买的解酒产品，主成分为谷氨酸酯(米胚芽发酵提取物)、紫李、黄芪、莲花提取物、谷胱甘肽(Glutathione)(酵母发酵提取物)、枳椇果实提取物、牛磺酸(Taurine)、丙氨酸(alanine)、烟酸(niacin)。
【比较例2】
为了容易理解地说明本发明的组合物的解酒效果，作为比较例购买已产品化生产的解酒饮料。
比较例2是在市场上能购买的解酒产品，主成分为纯净水、黎明浓缩液(韩国产：赤杨、大枣、生姜)、混合浓缩液(中国产：马牙木、甘草、葛花、葛根、砂仁、葫芦、蜂蜜)、蜂蜜(韩国产)。
【实验例1】体外实验(in vitro实验)
为了说明本发明的组合物的解酒效果，通过比较例1，比较例2及实施例1执行总酚类化合物的测定、去除DPPH自由基的活性测定及ADH及ALDH的活性测定。
以下图3示出总酚类化合物的测定。已知聚酚成分有助于硫酸化及解酒。实施例1的总酚类化合物示出3.3mg/g，对于此，比较例1示出0.48mg/g，比较例2示出1.49mg/g，显示比实施例1低的数值。
以下图4是测定去除DPPH自由基的活性的图表。摄入酒精会成为产生活性氧簇的原因。图4中示出对能去除活性氧的一种的所谓DPPH自由基的活性的实验结果。
比较例1中稀释10倍、比较例2中稀释20倍、实施例1中稀释30倍测定DPPH自由基的活性，在所有稀释倍率中确认到实施例1的DPPH自由基的活性最高。
以下图5中确认了通过ADH及ALDH活性的酒精分解效果。实施例1中残留有0.0006％酒精浓度与0.0051g/L的酒精，比较例1显示0.0293％酒精浓度与0.236g/L的酒精含量，比较例2显示0.0129％酒精浓度与0.0102g/L的酒精含量。由此可知，实施例1的酒精分解能力高达比较例2的20倍、比较例1的40倍以上。
【实验例2】老鼠的动物实验(invivo实验)
为了说明根据本发明的组合物的解酒效果，从供应商(Samtako,Korea)购买了生后6周龄的ICR系雄性老鼠，经过7天的环境适应期间后执行实验。区分投入实施例1的老鼠组和摄入水的对照组，绝食18小时后，摄入实施例1一次标准量，然后经口投入酒精。所述酒精是稀释发酵酒精40％，3g/kg体重经口投入。此时，对摄入水的对照组经口投入与投入实施例1的老鼠群相同量的水。
图6是根据老鼠群经口投入实施例1或水之后经口投入酒精，然后按照时间经过测定老鼠血液中的酒精浓度的结果。投入实施例1的老鼠群的血液酒精浓度是经过1小时后为0.033％，摄入水的对照组为0.034％，没有很大区别。但是，经过5小时之后，投入实施例1的老鼠群的血液酒精浓度为0.003％，摄入水的对照组为0.018％，显示很大的差距。
图7是在测定上述血液酒精浓度的同时进行的实验，是根据时间的经过测定血液中的乙醛的含量的结果。经过1小时后，投入实施例1的老鼠群的血液中的乙醛的含量为0.005g/L，摄入水的对照组为0.004g/L，没有很大区别。但是，经过3小时之后，投入实施例1的老鼠群的乙醛的含量为0.011g/L，摄入水的对照组为0.006g/L，实施例1比对照组可以分解乙醛约2倍，5小时后投入实施例1的老鼠群的乙醛的含量为0.021g/L，摄入水的对照组为0.007g/L，实施例1比对照组可以分解乙醛约3倍。
【官能评价】
配合步骤(S31)中，为了决定嗜好度高的比率实施了以下官能评价。所述官能评价参与了10名专家和50名任意选择的非专家。
对于所述实施例1、实施例2、实施例3及实施例4的组合物，以5分的评价法评价了味道、香味及整体嗜好度。
表1
所述表1的数值是将参加官能评价的所有人员评价的分数的平均对小数点往下的2位数四舍五入的值。
由上述表1可知，实施例1的嗜好度最高，接着实施例4的嗜好度高。
Claims (8)
1.一种解酒饮料组合物，其特征在于，作为有效成分包含花生幼苗提取物及郁金提取物，
进一步配合枳椇果实浓缩液、葛浓缩液、红参浓缩液、低聚果糖以及西柚种子提取物，相对于组合物的总重量，混合60重量％至80重量％的所述花生幼苗提取物，8重量％至12重量％的所述郁金提取物，5重量％至10重量％的所述枳椇果实浓缩液，1重量％至5重量％的所述葛浓缩液，0.01重量％至10重量％的所述红参浓缩液，5重量％至10重量％的所述低聚果糖，0.01重量％至10重量％的所述西柚种子提取物。
2.根据权利要求1所述的解酒饮料组合物，其特征在于，所述花生幼苗提取物从以1：8至1：12重量比混合花生幼苗和纯净水的混合物中提取。
3.一种解酒饮料组合物的制造方法，其特征在于，包括：
干燥步骤，干燥花生幼苗；
提取步骤，将经所述干燥步骤的花生幼苗作为材料获取花生幼苗提取物；以及
配合步骤，配合所述花生幼苗提取物和郁金提取物，
所述配合步骤经过进一步配合枳椇果实浓缩液、葛浓缩液、红参浓缩液、低聚果糖以及西柚种子提取物的过程，相对于组合物的总重量，配合60重量％至80重量％的所述花生幼苗提取物，8重量％至12重量％的所述郁金提取物，5重量％至10重量％的所述枳椇果实浓缩液，1重量％至5重量％的所述葛浓缩液，0.01重量％至10重量％的所述红参浓缩液，5重量％至10重量％的所述低聚果糖，0.01重量％至10重量％的所述西柚种子提取物。
4.根据权利要求3所述的解酒饮料组合物的制造方法，其特征在于，所述干燥步骤包括在暗室状态下将花生铺在栽培机的柳条盘上，然后，在24℃至28℃的温度下栽培6至11天获得花生幼苗的步骤。
5.根据权利要求3所述的解酒饮料组合物的制造方法，其特征在于，所述干燥步骤，包括：
一次干燥步骤，在80℃至100℃的温度下干燥30分钟至60分钟；以及
二次干燥步骤，在40℃至60℃的温度下干燥4小时至48小时。
6.根据权利要求3所述的解酒饮料组合物的制造方法，其特征在于，所述提取步骤，在经所述干燥步骤的花生幼苗以1:8至1:12的重量比混合纯净水后，在100℃至140℃的温度下提取6小时至10小时。
7.根据权利要求3所述的解酒饮料组合物的制造方法，其特征在于，郁金提取物是在郁金以1:8至1:12的重量比混合纯净水后，在100℃至140℃的温度下提取6小时至10小时而获得的。
8.根据权利要求3所述的解酒饮料组合物的制造方法，其特征在于，进一步包括对经过所述配合步骤的配合物进行杀菌的杀菌步骤。
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