CN106222039A - 一种燕麦薏米酒的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开一种燕麦薏米酒的制备方法，将重量百分含量为15‑25％的燕麦、15—20%薏米及50‑75％的其它粮食充分混合；然后加入水，水的加入量按原料与水的重量比为1∶3的量加入，搅拌均匀；在32‑36℃的温度下，加入生料曲，进行密封发酵7‑10天，发酵温度控制在32‑35℃；取出发酵物料，并加入重量百分含量为0.6‑1％的菊花，1.2‑1.5％的地骨皮及1.2‑1.6％的何首乌，按常规制酒方法蒸馏制取本发明的燕麦薏米酒；燕麦通过发酵、蒸馏，使其中富含的亚麻油酸、次亚麻油酸溶解于燕麦基础酒中，亚麻油酸是人类最重要的脂肪酸，不仅用来维持人体正常的新陈代谢活动，而且是合成前列腺素的必要成分。

Description

一种燕麦薏米酒的制备方法
技术领域
本发明属于酒类生产领域，具体涉及一种燕麦薏米酒的制备方法。
背景技术
燕麦是国内外公认的营养保健食品，其蛋白质含量在15％以上，赖氨酸占3.7％左右，脂肪含量为3.7-3.8％，棕榈酸为16％左右，油酸为40％左右，富含亚油酸。燕麦具有补益脾、胃，滑肠催产，止虚汗和止血等功效，是预防动脉粥样硬化、高血压和冠心病的理想食物，对糖尿病、脂肪肝、便秘和浮肿等疾病有辅助疗效。喜欢饮酒的人如果每天饮用适量的含有燕麦成份的酒对身体十分有益，但现有生产白酒的方法酿制燕麦薏米酒中营养成份的含量较低，而且口感不易为人们接受。
因此需要一种燕麦薏米酒来满足大众的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种以燕麦薏米为原料生产的酒来提高大家的口感。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：
一种燕麦薏米酒的制备方法，将原料即重量百分含量为15-25％的燕麦、15—20%薏米及50-75％的其它粮食充分混合；然后加入水，水的加入量按原料与水的重量比为1∶3的量加入，搅拌均匀；在32-36℃的温度下，加入生料曲，进行密封发酵7-10天，发酵温度控制在32-35℃；取出发酵物料，并加入重量百分含量为0.6-1％的菊花，1.2-1.5％的地骨皮及1.2-1.6％的何首乌，按常规制酒方法蒸馏制取本发明的燕麦薏米酒。
优选地，所述的其它粮食为大米、玉米、大麦、小麦及高梁中的一种或其任意组合。
优选地，所述的生料曲的加入量为，原料∶生料曲＝100∶(0.7-0.8)。
本发明提供的一种燕麦薏米酒及其制备方法，具有谷类的特有香味，通过香气液制取，得到一种窖香略带麦香香气地燕麦薏米酒，燕麦通过发酵、蒸馏，使其中富含的亚麻油酸、次亚麻油酸溶解于燕麦基础酒中，亚麻油酸是人类最重要的脂肪酸，不仅用来维持人体正常的新陈代谢活动，而且是合成前列腺素的必要成分，通过营养液的制取，得到富含燕麦果糖衍生的多种糖分液体，可被人体直接利用，采用酿造工艺制备而成的燕麦薏米酒，过量饮用时，可以减轻对肠胃、肝、胆、肾及神经的损伤，同时具有暖肠胃，利五脉，调四肢，利血气，长筋骨，益精髓，黑须发，轻身益寿、清热补肺的功效，并且具有燕麦的清香，口感特别好。
具体实施方式
下面详细说明本发明的实施例。以下所述实施例是示例性的，旨在解释本发明，而不应理解为对本发明的限制。
实施例1
本实施例的燕麦薏米酒的原料组成为：燕麦25％，大米35％，15—20%薏米，玉米31％，菊花1.2％，地骨皮1.5％，何首乌1.6％。
其制备方法为：将原料即重量百分含量为25％的燕麦，35％的大米，20%薏米，31％的玉米充分混合；然后加入水，水的加入量按原料与水的重量为1∶3的量加入，搅拌均匀；在36℃的温度下，加入生料曲，生料曲的加入量为原料总重的0.7％，进行密封发酵9天，发酵温度控制在32℃；取出发酵物料，并加入重量百分含量为1.2％的菊花，1.5％的地骨皮及1.6％的何首乌，按常规制酒方法蒸馏制取本发明的燕麦薏米酒。
实施例2
本实施例的薏米酒的原料组成为：燕麦25％，小麦40％，20%薏米大麦31.5％，菊花0.6％，地骨皮1.3％，何首乌1.6％。
其制备方法为：将重量百分含量为25％的燕麦及40％的小麦，31.5％的大麦均粉碎至50目；用火蒸，蒸熟后加入占原料总重30％的稻谷壳，凉至35℃时加入大曲，大曲的加入量为原料总重的10％，拌匀后入窖发酵，发酵温度为38℃；发酵9天后，取出发酵好的物料，并向物料内加入重量百分含量为0.6％粉碎后的菊花，1.3％粉碎后的地骨皮及1.6％粉碎后的何首乌，按常规制酒方法进行蒸馏，制得酒1；蒸馏后的酒渣中再加入占原料总重的6％的大曲，按常规制酒方法进行二次发酵蒸馏，制得酒2；将制得的酒1与酒2混合，即可得本发明的燕麦薏米酒。
本实施例的大曲是由大麦、小麦及碗豆按重量比为1∶1∶1的量混合后并加水后制备而得。
最后应当说明的是：本发明并不仅限于上述实施方式，任何针对本发明的具体实施方式进行的未脱离本发明精神和范围的修改或者等同替换均在本发明申请待批的权利要求保护范围之内。

Claims (3)

1.一种燕麦薏米酒的制备方法，其特征在于：将原料即重量百分含量为15-25％的燕麦、15—20%薏米及50-75％的其它粮食充分混合；然后加入水，水的加入量按原料与水的重量比为1∶3的量加入，搅拌均匀；在32-36℃的温度下，加入生料曲，进行密封发酵7-10天，发酵温度控制在32-35℃；取出发酵物料，并加入重量百分含量为0.6-1％的菊花，1.2-1.5％的地骨皮及1.2-1.6％的何首乌，按常规制酒方法蒸馏制取本发明的燕麦薏米酒。
2.根据权利要求1所述的燕麦薏米酒的制备方法，其特征在于：所述的其它粮食为大米、玉米、大麦、小麦及高梁中的一种或其任意组合。
3.根据权利要求2所述的燕麦薏米酒的制备方法，其特征在于：所述的生料曲的加入量为，原料∶生料曲＝100∶(0.7-0.8)。
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