CN101333482A

CN101333482A - 一种薏米酒及其制备方法

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Publication number: CN101333482A
Application number: CNA2007100546947A
Authority: CN
Inventors: 赵文章
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2007-06-28
Filing date: 2007-06-28
Publication date: 2008-12-31
Anticipated expiration: 2027-06-28
Also published as: CN101333482B

Abstract

本发明涉及一种薏米酒及其制备方法，包括以下重量百分含量的原料：薏米20－30％，菊花0.5－1％，地骨皮1－1.5％，何首乌1.2－1.7％，余量为其它粮食。本发明的诸种原料合用，采用酿造工艺制备而成的薏米酒，过量饮用时，可以减轻对肠胃、肝、胆、肾及神经的损伤，同时具有暖肠胃，利五脉，调四肢，利血气，长筋骨，益精髓，黑须发，轻身益寿、清热补肺的功效。

Description

一种薏米酒及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种白酒，尤其涉及一种薏米白酒。

背景技术

在我国，酒做为一种饮品应用在许多场合。现试验证明白酒中1/3热量补偿肝脏消化能量，2/3的热量在肝外参加蛋白质、碳水化物等营养素能量代谢。乙醇化学能的70％可被人体利用，1克乙醇供热能5千卡。适量饮用白酒，可以使循环系统发生兴奋。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。但如果饮用稍微过量就会伤及肠胃，并且很容易损坏肝脾、胆、肾及神经系统。

发明内容

本发明的目的在于提供一种以薏米为主要原料，同时添加有中药成分的薏米酒，以达到过量饮用时可以减轻对肠胃、肝、胆、肾及神经的损伤的目的。

为了实现上述目的，本发明的技术方案在于采用了一种薏米酒，含有以下重量百分含量的原料：薏米20-30％，菊花0.5-1％，地骨皮1-1.5％，何首乌1.2-1.7％，余量为其它粮食。

所述的其它粮食为大米、玉米、大麦、小麦及高梁中的一种或其任意组合。

同时，本发明的技术方案还在于提供一种薏米酒的制备方法，将原料即重量百分含量为20-30％的薏米及60-80％的其它粮食充分混合；然后加入水，水的加入量按原料与水的重量比为1∶3的量加入，搅拌均匀；在30-36℃的温度下，加入生料曲，进行密封发酵8-10天，发酵温度控制在28-35℃；取出发酵物料，并加入重量百分含量为0.5-1％的菊花，1-1.5％的地骨皮及1.2-1.7％的何首乌，按常规制酒方法蒸馏制取本发明的薏米酒。

所述的生料曲的加入量为，原料∶生料曲＝100∶(0.7-0.8)。

本发明的技术方案还在于提供另外一种薏米酒的制备方法，将重量百分含量为20-30％的薏米及60-80％的其它粮食粉碎至40-50目；蒸熟后加入占原料总重30-40％的稻谷壳，凉至35℃时加入大曲，大曲的加入量为原料总重的10-12％，拌匀后入窖发酵，发酵温度为38-40℃；发酵7-9天后，取出发酵好的物料，并向物料内加入重量百分含量为0.5-1％的菊花，1-1.5％的地骨皮及1.2-1.7％的何首乌，按常规制酒方法进行蒸馏，制得酒(1)；蒸馏后的酒渣中再加入占原料总重的6％的大曲，按常规制酒方法进行二次发酵蒸馏，制得酒(2)；将制得的酒(1)与酒(2)混合，即可得本发明的薏米酒。

所述的大曲是由大麦、小麦及碗豆按重量比为1∶1∶1的量混合并加水后制备而得。

本发明的原料中，薏米，又叫苡米或薏米仁，性味甘淡、微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。菊花，味甘、苦，微寒，归肺、肝经，主治：散风清热，平肝明目；用于风热感冒，头痛眩晕，目赤肿痛，眼目昏花。地骨皮，性味性寒，味甘，主治：凉血除蒸，清肺降火，去胞中火，退热补正气，去下焦肝肾虚热；用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、肺热咳嗽、咯血、衄血。何首乌，性味苦、甘、涩，微温，具有补肝、益肾、养血、祛风等功效，适用于肝肾阴亏、须发早白、血虚头晕、腰膝酸软、筋骨酸痛、遗精、崩带、久痢、慢性肝炎、痈肿、瘰疬、肠风、痔疮等病症；现代医学证实，何首乌中的蒽醌类物质，具有降低胆固醇、降血糖、抗病毒、强心、促进胃肠蠕动等作用，还有促进纤维蛋白溶解活性作用，对心脑血管疾病有一定的防治作用。本发明的诸种原料合用，采用酿造工艺制备而成的薏米酒，过量饮用时，可以减轻对肠胃、肝、胆、肾及神经的损伤，同时具有暖肠胃，利五脉，调四肢，利血气，长筋骨，益精髓，黑须发，轻身益寿、清热补肺的功效。

具体实施方式

实施例1

本实施例的薏米酒的原料组成为：薏米30％，大米35％，玉米31％，菊花1％，地骨皮1.5％，何首乌1.5％。

其制备方法为：将原料即重量百分含量为30％的薏米，35％的大米，31％的玉米充分混合；然后加入水，水的加入量按原料与水的重量为1∶3的量加入，搅拌均匀；在35℃的温度下，加入生料曲，生料曲的加入量为原料总重的0.7％，进行密封发酵9天，发酵温度控制在32℃；取出发酵物料，并加入重量百分含量为1％的菊花，1.5％的地骨皮及1.5％的何首乌，按常规制酒方法蒸馏制取本发明的薏米酒。

实施例2

本实施例的薏米酒的原料组成为：薏米25％，小麦40％，大麦31.5％，菊花0.5％，地骨皮1.3％，何首乌1.7％。

其制备方法为：将重量百分含量为25％的薏米及40％的小麦，31.5％的大麦均粉碎至50目；用火蒸，蒸熟后加入占原料总重30％的稻谷壳，凉至35℃时加入大曲，大曲的加入量为原料总重的10％，拌匀后入窖发酵，发酵温度为38℃；发酵9天后，取出发酵好的物料，并向物料内加入重量百分含量为0.5％粉碎后的菊花，1.3％粉碎后的地骨皮及1.7％粉碎后的何首乌，按常规制酒方法进行蒸馏，制得酒(1)；蒸馏后的酒渣中再加入占原料总重的6％的大曲，按常规制酒方法进行二次发酵蒸馏，制得酒(2)；将制得的酒(1)与酒(2)混合，即可得本发明的薏米酒。

本实施例的大曲是由大麦、小麦及碗豆按重量比为1∶1∶1的量混合后并加水后制备而得。

Claims

1、一种薏米酒，其特征在于：含有以下重量百分含量的原料：薏米20-30％，菊花0.5-1％，地骨皮1-1.5％，何首乌1.2-1.7％，余量为其它粮食。

2、根据权利要求1所述的薏米酒，其特征在于：所述的其它粮食为大米、玉米、大麦、小麦及高梁中的一种或其任意组合。

3、一种如权利要求1或2所述的薏米酒的制备方法，其特征在于：将原料即重量百分含量为20-30％的薏米及60-80％的其它粮食充分混合；然后加入水，水的加入量按原料与水的重量比为1∶3的量加入，搅拌均匀；在30-36℃的温度下，加入生料曲，进行密封发酵8-10天，发酵温度控制在28-35℃；取出发酵物料，并加入重量百分含量为0.5-1％的菊花，1-1.5％的地骨皮及1.2-1.7％的何首乌，按常规制酒方法蒸馏制取本发明的薏米酒。

4、根据权利要求3所述的薏米酒的制备方法，其特征在于：所述的其它粮食为大米、玉米、大麦、小麦及高梁中的一种或其任意组合。

5、根据权利要求3所述的薏米酒的制备方法，其特征在于：所述的生料曲的加入量为，原料∶生料曲＝100∶(0.7-0.8)。

6、一种如权利要求1或2所述的薏米酒的制备方法，其特征在于：将重量百分含量为20-30％的薏米及60-80％的其它粮食粉碎至40-50目；蒸熟后加入占原料总重30-40％的稻谷壳，凉至35℃时加入大曲，大曲的加入量为原料总重的10-12％，拌匀后入窖发酵，发酵温度为38-40℃；发酵7-9天后，取出发酵好的物料，并向物料内加入重量百分含量为0.5-1％的菊花，1-1.5％的地骨皮及1.2-1.7％的何首乌，按常规制酒方法进行蒸馏，制得酒1；蒸馏后的酒渣中再加入占原料总重的6％的大曲，按常规制酒方法进行二次发酵蒸馏，制得酒2；将制得的酒1与酒2混合，即可得本发明的薏米酒。

7、根据权利要求6所述的薏米酒的制备方法，其特征在于：所述的其它粮食为大米、玉米、大麦、小麦及高梁中的一种或其任意组合。

8、根据权利要求6所述的薏米酒的制备方法，其特征在于：所述的大曲是由大麦、小麦及碗豆按重量比为1∶1∶1的量混合并加水后制备而得。