CN105919091A - 一种芹菜酵素及其制备方法 - Google Patents
一种芹菜酵素及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105919091A CN105919091A CN201610305854.XA CN201610305854A CN105919091A CN 105919091 A CN105919091 A CN 105919091A CN 201610305854 A CN201610305854 A CN 201610305854A CN 105919091 A CN105919091 A CN 105919091A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- ferment
- apii graveolentis
- herba apii
- fermentation
- herba
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 title abstract description 12
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 title abstract description 12
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 title abstract 5
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 title abstract 5
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 title abstract 5
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 58
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 54
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 41
- 239000002131 composite material Substances 0.000 claims abstract description 20
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 38
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 19
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical class CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 14
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 12
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 12
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 11
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims description 10
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims description 10
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 235000016408 Podocarpus macrophyllus Nutrition 0.000 claims description 7
- 244000162450 Taxus cuspidata Species 0.000 claims description 7
- 235000009065 Taxus cuspidata Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 7
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 7
- 230000004913 activation Effects 0.000 claims description 5
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 230000035800 maturation Effects 0.000 claims description 5
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- 239000005018 casein Substances 0.000 claims description 4
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 claims description 4
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims description 4
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims description 4
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims description 3
- 241000194017 Streptococcus Species 0.000 claims description 3
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims description 3
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 3
- 241000304886 Bacilli Species 0.000 claims description 2
- 240000001046 Lactobacillus acidophilus Species 0.000 claims description 2
- 235000013956 Lactobacillus acidophilus Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 claims description 2
- 229940039695 lactobacillus acidophilus Drugs 0.000 claims description 2
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 claims description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 claims description 2
- POIARNZEYGURDG-FNORWQNLSA-N beta-damascenone Chemical compound C\C=C\C(=O)C1=C(C)C=CCC1(C)C POIARNZEYGURDG-FNORWQNLSA-N 0.000 claims 1
- 235000019992 sake Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 4
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 3
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 abstract 1
- 241001076416 Dendrobium tosaense Species 0.000 abstract 1
- 244000241872 Lycium chinense Species 0.000 abstract 1
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 abstract 1
- 241001646828 Platostoma chinense Species 0.000 abstract 1
- 240000006079 Schisandra chinensis Species 0.000 abstract 1
- 235000008422 Schisandra chinensis Nutrition 0.000 abstract 1
- 241001149649 Taxus wallichiana var. chinensis Species 0.000 abstract 1
- 241001247821 Ziziphus Species 0.000 abstract 1
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 8
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- 230000002159 abnormal effect Effects 0.000 description 4
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 4
- 230000035943 smell Effects 0.000 description 4
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 3
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 3
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 2
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 2
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 244000005706 microflora Species 0.000 description 2
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 2
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 2
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 description 2
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 description 2
- 208000019901 Anxiety disease Diseases 0.000 description 1
- 241000208306 Apium Species 0.000 description 1
- 229920001503 Glucan Polymers 0.000 description 1
- 206010020772 Hypertension Diseases 0.000 description 1
- 241000186660 Lactobacillus Species 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 description 1
- 102000019197 Superoxide Dismutase Human genes 0.000 description 1
- 108010012715 Superoxide dismutase Proteins 0.000 description 1
- 230000004099 anaerobic respiration Effects 0.000 description 1
- 230000036506 anxiety Effects 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 210000000481 breast Anatomy 0.000 description 1
- 230000001914 calming effect Effects 0.000 description 1
- 238000006555 catalytic reaction Methods 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 210000002421 cell wall Anatomy 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 229940124567 diuretic antihypertensive agent Drugs 0.000 description 1
- 230000008451 emotion Effects 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 241000411851 herbal medicine Species 0.000 description 1
- 230000000968 intestinal effect Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- 229940039696 lactobacillus Drugs 0.000 description 1
- TWNIBLMWSKIRAT-VFUOTHLCSA-N levoglucosan Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2CO[C@@H]1O2 TWNIBLMWSKIRAT-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 1
- 230000000529 probiotic effect Effects 0.000 description 1
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 1
- 238000011321 prophylaxis Methods 0.000 description 1
- 238000004904 shortening Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 230000002123 temporal effect Effects 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种芹菜酵素及其制备，以质量百分数计，其组成为：芹菜60‑70％；海带1.5‑2.5％；五味子0.5‑1.5％；仙草4‑10％；红豆杉果1.5‑2.5％；铁皮石斛3.5‑4.5％；枸杞10‑16％；红枣3‑9％。制备过程添加复合菌液，并采用二次发酵法，缩短发酵时间。本发明涉及的芹菜酵素气味宜人、营养全面、食用方便。
Description
技术领域
本发明涉及一种植物酵素的配方，具体地说，涉及一种芹菜酵素及其制备方法。
背景技术
芹菜，芹属伞形科的植物，是我们日常生活中常见的蔬菜。芹菜富含蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁、钠等对人体有益的元素，对高血压患者起到明显的减压作用，能够安定情绪，舒缓内心焦虑和压力，尤其适合现代快节奏生活的年轻人食用。但是，由于芹菜特殊的香气，一些人避而远之。
酵素，即酶，是一种由氨基酸组成的具有催化功能的生物活性大分子，参与动植物生命活动中的各种反应，是生命体不可或缺的重要物质。但由于酵素的本质是蛋白质，食物制作过程中的高温会导致酵素发生变性，从而失去生物活性，使得食物的营养价值无法充分利用，造成浪费。
植物酵素产品则是采用新鲜的水果、蔬菜、中草药等天然的原料，利用微生物发酵的原理，在密封条件下进行自然发酵或者菌种发酵一定天数，使潜藏在细胞壁、细胞膜内的微量元素、氨基酸等活化出来，并含有蛋白酶、超氧化物岐化酶等功效酶。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提供了一种芹菜酵素及其制备方法。该芹菜酵素依据科学的配比，通过添加其他果蔬成分、草本植物和多种益生菌进行发酵，制成一种气味宜人、营养全面、食用方便的芹菜酵素。
本发明提供的一种芹菜酵素，由以下原料组成：芹菜60-70％；海带1.5-2.5％；五味子0.5-1.5％；仙草4-10％；红豆杉果1.5-2.5％；铁皮石斛3.5-4.5％；枸杞10-16％；红枣3-9％；所述百分数为质量百分数。
本发明主要原料芹菜富含蛋白质、B族维生素以及钙、磷、铁、钠等对人体有益的元素，有平肝清热、祛风利湿、利尿降压的作用，能够有效预防高血压的发生。同时添加了海带、五味子、仙草、红豆杉果、铁皮石斛、枸杞、红枣，能够增加产品的营养价值，改善芹菜的气味，使产品口感更佳。以上配方科学合理，营养价值高，加上添加多种益生菌发酵，利用原料中的糖分进行无氧呼吸，产生多种对人体有益的有机酸和酶。
制备芹菜酵素的方法采用二级发酵法。
本发明提供的一种芹菜酵素的制备方法，包括以下步骤：
(1)准备原料：按芹菜60-70％；海带1.5-2.5％；五味子0.5-1.5％；仙草4-10％；红豆杉果1.5-2.5％；铁皮石斛3.5-4.5％；枸杞10-16％；红枣3-9％的质量比例准备好原材料，将原材料洗净晾干，并分别搅碎，将上述材料分装置于高温灭菌器灭菌后冷却待用；
(2)芹菜酶解：加热搅碎芹菜至45-55℃，按重量比加入30-60U/g的纤维素酶，搅拌均匀，酶解2-5h；
(3)将酶解后的芹菜与先前准备好的其他材料混合，加入活化的复合菌液、多糖，置于发酵罐内，加纯净水至80％，密封避光发酵15-20天，得到一次发酵的酵素液体；
(4)取一次发酵的酵素液体过滤后，残渣置于另外一个发酵罐，加复合菌液、多糖和纯净水至发酵罐的80％，密封发酵15-20天，得到二次发酵液体；
(5)将两次发酵的液体混合，装到同一个发酵罐中，密封保存8-12天，待其熟成即得到芹菜酵素。
优选地，发酵前先对芹菜进行酶解。
芹菜含有较多纤维素，经纤维素酶分解后，产生较多葡萄糖可作为后续发酵的营养物质，加快发酵速度。
优选地，所述一次发酵时加入的复合菌液包括酵母菌和乳酸菌两大类，其中酵母菌包括可食用酵母菌如面包酵母、清酒酵母、葡萄酒酵母中的一种或多种，乳酸菌包括可食用的乳酸菌如乳酸链球菌、嗜乳酸杆菌、酪蛋白乳酸杆菌中的一种或多种，接种量0.3*107-1.0*107个/ml。
在发酵液中加入酵母菌、乳酸菌等复合菌能有效提高酵素的超氧化物歧化酶即SOD的值，其SOD活性远高于自然发酵。
优选地，所述二次发酵时加入的复合菌的种类同一次发酵，接种量为0.1*107-0.5*107个/ml。
将残渣继续进行发酵，节约资源，充分利用材料本身的营养物质。复合菌液分两次加入可以为微生物菌群提供更有利的发酵条件，保证微生物菌群的生物活性，减少衰落期菌群数量，提高生长期菌群数量。
优选地，所述发酵罐为完整、无破损、带盖的玻璃瓶或者塑料瓶。
通过本方法制得的芹菜酵素气味宜人、营养全面、食用方便，且质量稳定，符合现代年轻人的营养需求和生活方式。
本发明的有益效果：
(1)所制的的芹菜酵素具有降低血压、美容养颜的功效，营养丰富，气味宜人；
(2)加入的菌液含多种人体所需益生菌，帮助肠道消化吸收，强健肠胃；
(3)将一次发酵的残渣进行二次发酵，提高食物的利用率；
(4)缩短了传统发酵的时间，总发酵时间为38-52天，比传统的3个月到1年具有时间上的优势，大大节省了制作的时间成本。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
(1)准备原料：按芹菜70％；海带1.5％；五味子0.5％；仙草10％；红豆杉果1.5％；铁皮石斛3.5％；枸杞10％；红枣3％的质量比例准备好原材料，将原材料洗净晾干，并分别搅碎，将上述材料分装置于高温灭菌器灭菌后冷却待用；
(2)芹菜酶解：加热搅碎芹菜至55℃，按重量比加入60U/g的纤维素酶，搅拌均匀，酶解5h；
(3)将酶解后的芹菜与先前准备好的其他材料混合，加入活化的复合菌液、多糖，置于发酵罐内，加纯净水至80％，复合菌液为面包酵母和乳酸链球菌的混合，最终浓度为1.0*107个/ml，密封避光发酵20天，得到一次发酵的酵素液体；
(4)取一次发酵的酵素液体过滤后，残渣置于另外一个发酵罐，加复合菌液、多糖和纯净水至发酵罐的80％，复合菌液为面包酵母和乳酸链球菌的混合，最终浓度为0.5*107个/ml，密封发酵20天，得到二次发酵液体；
(5)将两次发酵的液体混合，装到同一个发酵罐中，密封保存12天，待其熟成即得到芹菜酵素。
实施例2
(1)准备原料：按芹菜65％；海带2％；五味子1％；仙草7％；红豆杉果2％；铁皮石斛4％；枸杞13％；红枣6％的质量比例准备好原材料，将原材料洗净晾干，并分别搅碎，将上述材料分装置于高温灭菌器灭菌后冷却待用；
(2)芹菜酶解：加热搅碎芹菜至50℃，按重量比加入45U/g的纤维素酶，搅拌均匀，酶解3.5h；
(3)将酶解后的芹菜与先前准备好的其他材料混合，加入活化的复合菌液、多糖，置于发酵罐内，加纯净水至80％，复合菌液为面包酵母和嗜乳酸杆菌的混合，最终浓度为0.6*107个/ml，密封避光发酵15天，得到一次发酵的酵素液体；
(4)取一次发酵的酵素液体过滤后，残渣置于另外一个发酵罐，加复合菌液、多糖和纯净水至发酵罐的80％，复合菌液为面包酵母和嗜乳酸杆菌的混合，最终浓度为0.3*107个/ml，密封发酵15天，得到二次发酵液体；
(5)将两次发酵的液体混合，装到同一个发酵罐中，密封保存10天，待其熟成即得到芹菜酵素。
实施例3
(1)准备原料：按芹菜60％；海带2.5％；五味子1.5％；仙草4％；红豆杉果2.5％；铁皮石斛4.5％；枸杞16％；红枣9％的质量比例准备好原材料，将原材料洗净晾干，并分别搅碎，将上述材料分装置于高温灭菌器灭菌后冷却待用；
(2)芹菜酶解：加热搅碎芹菜至45℃，按重量比加入30U/g的纤维素酶，搅拌均匀，酶解2h；
(3)将酶解后的芹菜与先前准备好的其他材料混合，加入活化的复合菌液、多糖，置于发酵罐内，加纯净水至80％，复合菌液为葡萄酒酵母和酪蛋白乳菌的混合，最终浓度为0.3*107个/ml，密封避光发酵15天，得到一次发酵的酵素液体；
(4)取一次发酵的酵素液体过滤后，残渣置于另外一个发酵罐，加复合菌液、多糖和纯净水至发酵罐的80％，复合菌液为葡萄酒酵母和酪蛋白乳菌的混合，最终浓度为0.1*107个/ml，密封发酵15天，得到二次发酵液体；
(5)将两次发酵的液体混合，装到同一个发酵罐中，密封保存8天，待其熟成即得到芹菜酵素。
以上所述为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何不背离本发明的精神和范围所作的简单的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。
Claims (5)
1.一种芹菜酵素及其制备方法，其特征在于，由以下原料组成：芹菜60-70％；海带1.5-2.5％；五味子0.5-1.5％；仙草4-10％；红豆杉果1.5-2.5％；铁皮石斛3.5-4.5％；枸杞10-16％；红枣3-9％；所述百分数为质量百分数。
2.一种芹菜酵素及其制备方法，其特征在于，制备过程包括以下步骤：
(1)准备原料：按芹菜60-70％；海带1.5-2.5％；五味子0.5-1.5％；仙草4-10％；红豆杉果1.5-2.5％；铁皮石斛3.5-4.5％；枸杞10-16％；红枣3-9％的质量比例准备好原材料，将原材料洗净晾干，并分别搅碎，将上述材料分装置于高温灭菌器灭菌后冷却待用；
(2)芹菜酶解：加热搅碎芹菜至45-55℃，按重量比加入30-60U/g的纤维素酶，搅拌均匀，酶解2-5h；
(3)将酶解后的芹菜与先前准备好的其他材料混合，加入活化的复合菌液、多糖，置于发酵罐内，加纯净水至80％，密封避光发酵15-20天，得到一次发酵的酵素液体；
(4)取一次发酵的酵素液体过滤后，残渣置于另外一个发酵罐，加复合菌液、多糖和纯净水至发酵罐的80％，密封发酵15-20天，得到二次发酵液体；
(5)将两次发酵的液体混合，装到同一个发酵罐中，密封保存8-12天，待其熟成即得到芹菜酵素。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述一次发酵时加入的复合菌液包括酵母菌和乳酸菌两大类，其中酵母菌包括可食用酵母菌如面包酵母、清酒酵母、葡萄酒酵母中的一种或多种，乳酸菌包括可食用的乳酸菌如乳酸链球菌、嗜乳酸杆菌、酪蛋白乳酸杆菌中的一种或多种，接种量0.3*107-1.0*107个/ml。
4.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述二次发酵时加入的复合菌的种类同一次发酵，接种量为0.1*107-0.5*107个/ml。
5.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述发酵罐为完整带盖的玻璃瓶或者塑料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610305854.XA CN105919091A (zh) | 2016-05-10 | 2016-05-10 | 一种芹菜酵素及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201610305854.XA CN105919091A (zh) | 2016-05-10 | 2016-05-10 | 一种芹菜酵素及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105919091A true CN105919091A (zh) | 2016-09-07 |
Family
ID=56835678
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201610305854.XA Pending CN105919091A (zh) | 2016-05-10 | 2016-05-10 | 一种芹菜酵素及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105919091A (zh) |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106942742A (zh) * | 2017-03-30 | 2017-07-14 | 四川久润泰科技有限公司 | 一种无花果酵素的制备方法 |
| CN107156808A (zh) * | 2017-04-20 | 2017-09-15 | 中国科学院西北高原生物研究所 | 一种枸杞酵素的制备方法 |
| CN108542957A (zh) * | 2018-04-25 | 2018-09-18 | 惠州嘉联生物科技开发有限公司 | 一种具有降血压功能的复合酵素及其制备方法 |
| CN108741051A (zh) * | 2018-04-02 | 2018-11-06 | 广州洋宝生物科技有限公司 | 一种蔬果酵素冻干物产品的制作方法 |
| CN110916177A (zh) * | 2019-12-20 | 2020-03-27 | 中国科学院烟台海岸带研究所 | 一种通过酶酵耦合技术制备的海带酵素方法 |
| CN112868958A (zh) * | 2021-01-28 | 2021-06-01 | 安徽工程大学 | 一种发酵植物蛋白复合肽饮料及其制备方法 |
| CN114009756A (zh) * | 2021-10-25 | 2022-02-08 | 阜阳市恒辕农副产品加工有限责任公司 | 一种小黄姜酵素及其制备方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103549385A (zh) * | 2013-10-17 | 2014-02-05 | 天津市星河系科技有限公司 | 一种木耳酵素的制备方法 |
| CN103564562A (zh) * | 2013-07-12 | 2014-02-12 | 宁夏光彩生物科技有限公司 | 果蔬发酵液、果蔬发酵饮料及其制备方法 |
| CN104351877A (zh) * | 2014-11-27 | 2015-02-18 | 宋鸟生 | 一种木瓜发酵饮料及其制备方法 |
| CN104921141A (zh) * | 2015-06-24 | 2015-09-23 | 润盈生物工程（上海）有限公司 | 一种复合益生菌果蔬酵素的制备方法 |
| CN105011273A (zh) * | 2015-06-26 | 2015-11-04 | 桐城市牯牛背农业开发有限公司 | 一种芹菜发酵汁饮料的加工工艺 |
| CN105192798A (zh) * | 2015-09-09 | 2015-12-30 | 安徽管仲宫神生物科技有限公司 | 复合酵素饮料及其制备方法 |
-
2016
- 2016-05-10 CN CN201610305854.XA patent/CN105919091A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103564562A (zh) * | 2013-07-12 | 2014-02-12 | 宁夏光彩生物科技有限公司 | 果蔬发酵液、果蔬发酵饮料及其制备方法 |
| CN103549385A (zh) * | 2013-10-17 | 2014-02-05 | 天津市星河系科技有限公司 | 一种木耳酵素的制备方法 |
| CN104351877A (zh) * | 2014-11-27 | 2015-02-18 | 宋鸟生 | 一种木瓜发酵饮料及其制备方法 |
| CN104921141A (zh) * | 2015-06-24 | 2015-09-23 | 润盈生物工程（上海）有限公司 | 一种复合益生菌果蔬酵素的制备方法 |
| CN105011273A (zh) * | 2015-06-26 | 2015-11-04 | 桐城市牯牛背农业开发有限公司 | 一种芹菜发酵汁饮料的加工工艺 |
| CN105192798A (zh) * | 2015-09-09 | 2015-12-30 | 安徽管仲宫神生物科技有限公司 | 复合酵素饮料及其制备方法 |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106942742A (zh) * | 2017-03-30 | 2017-07-14 | 四川久润泰科技有限公司 | 一种无花果酵素的制备方法 |
| CN107156808A (zh) * | 2017-04-20 | 2017-09-15 | 中国科学院西北高原生物研究所 | 一种枸杞酵素的制备方法 |
| CN108741051A (zh) * | 2018-04-02 | 2018-11-06 | 广州洋宝生物科技有限公司 | 一种蔬果酵素冻干物产品的制作方法 |
| CN108542957A (zh) * | 2018-04-25 | 2018-09-18 | 惠州嘉联生物科技开发有限公司 | 一种具有降血压功能的复合酵素及其制备方法 |
| CN110916177A (zh) * | 2019-12-20 | 2020-03-27 | 中国科学院烟台海岸带研究所 | 一种通过酶酵耦合技术制备的海带酵素方法 |
| CN110916177B (zh) * | 2019-12-20 | 2022-11-08 | 中国科学院烟台海岸带研究所 | 一种通过酶酵耦合技术制备的海带酵素方法 |
| CN112868958A (zh) * | 2021-01-28 | 2021-06-01 | 安徽工程大学 | 一种发酵植物蛋白复合肽饮料及其制备方法 |
| CN114009756A (zh) * | 2021-10-25 | 2022-02-08 | 阜阳市恒辕农副产品加工有限责任公司 | 一种小黄姜酵素及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105919091A (zh) | 一种芹菜酵素及其制备方法 | |
| CN103652321B (zh) | 一种秸秆生物饲料发酵剂、秸秆生物饲料及其生产方法 | |
| CN102669711B (zh) | 一种膳食纤维鹅肉发酵肠 | |
| CN103602590B (zh) | 液态发酵制取功能性红曲菌丝体和发酵液的方法及制品 | |
| CN103027294A (zh) | 一种抗癌酵素及其制备方法 | |
| CN102719505A (zh) | 微生物发酵制取植物蛋白小肽的方法 | |
| CN105325947A (zh) | 食用果蔬酵素及其制备方法 | |
| CN103113142B (zh) | 畜禽粪便除臭发酵液及其制备方法 | |
| CN103911244B (zh) | 一种玉米格瓦斯发酵饮料及其制备工艺 | |
| CN101263862A (zh) | 餐饮废弃物的饲料加工方法及所用培养基及其配制方法 | |
| CN103202510A (zh) | 玉米乳酸发酵饮料的生产工艺 | |
| CN105475637A (zh) | 一种复合中药渣微生态制剂及制备方法 | |
| CN106107338A (zh) | 一种乳酸菌发酵甜玉米复合饮料及其制备方法 | |
| CN101836688B (zh) | 一种不含抗生素的微生物发酵饲料的制备方法 | |
| CN104771419B (zh) | 一种银杏叶发酵制剂的制备方法 | |
| CN107969595A (zh) | 一种复合果蔬酵素饮料的制备方法 | |
| CN102453679B (zh) | 一种用于生物发酵的发酵液及其制备方法 | |
| CN110384178A (zh) | 基于酒糟制备的乳酸菌培养物及其在动物饲料中的应用 | |
| CN103548965A (zh) | 一种基于复合菌发酵生产低热量豆渣纤维饼干的方法 | |
| CN109998100A (zh) | 一种含富里酸的酵素营养液及其制备方法 | |
| CN109480060A (zh) | 一种利用发酵红枣粉配制的猪饲料及其制备方法和应用 | |
| CN102940145A (zh) | 一种发酵型水产保健饲料的制备方法 | |
| CN112931866A (zh) | 一种食用氨基酸酵素及其制备方法 | |
| CN104172104B (zh) | 一种双歧杆菌酱油的制备方法及其制备的产品 | |
| CN103222559B (zh) | 一种含地黄花的山羊饲料及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20160907 |
|
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |