CN104351877A - 一种木瓜发酵饮料及其制备方法 - Google Patents
一种木瓜发酵饮料及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN104351877A CN104351877A CN201410699150.6A CN201410699150A CN104351877A CN 104351877 A CN104351877 A CN 104351877A CN 201410699150 A CN201410699150 A CN 201410699150A CN 104351877 A CN104351877 A CN 104351877A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- pawpaw
- fermented beverage
- sucrose
- citric acid
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 title claims abstract description 61
- 235000019985 fermented beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 32
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 240000006432 Carica papaya Species 0.000 title 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 63
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 26
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 26
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims abstract description 26
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims abstract description 22
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims abstract description 22
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 22
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 22
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 20
- 240000007087 Apium graveolens Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000015849 Apium graveolens Dulce Group Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000010591 Appio Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 241000235342 Saccharomycetes Species 0.000 claims abstract description 16
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 16
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 9
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims abstract description 7
- 244000189799 Asimina triloba Species 0.000 claims description 53
- 235000006264 Asimina triloba Nutrition 0.000 claims description 52
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 claims description 22
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 20
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 18
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 claims description 15
- CEYULKASIQJZGP-UHFFFAOYSA-L disodium;2-(carboxymethyl)-2-hydroxybutanedioate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(C(=O)O)CC([O-])=O CEYULKASIQJZGP-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims description 15
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 12
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims description 12
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 8
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 claims description 8
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 7
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 claims description 6
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 6
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 claims description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 6
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 6
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims description 6
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 5
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 abstract description 3
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 2
- 241000219173 Carica Species 0.000 abstract 8
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 abstract 2
- 240000000038 Ziziphus mauritiana Species 0.000 abstract 2
- 235000006545 Ziziphus mauritiana Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000008529 Ziziphus vulgaris Nutrition 0.000 abstract 2
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 abstract 2
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 abstract 2
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 abstract 2
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 abstract 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 abstract 1
- 238000004537 pulping Methods 0.000 abstract 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 7
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 description 2
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 2
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001507936 Chaenomeles Species 0.000 description 1
- 235000007926 Craterellus fallax Nutrition 0.000 description 1
- 240000007175 Datura inoxia Species 0.000 description 1
- 108090000526 Papain Proteins 0.000 description 1
- 239000004365 Protease Substances 0.000 description 1
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WNQQFQRHFNVNSP-UHFFFAOYSA-N [Ca].[Fe] Chemical compound [Ca].[Fe] WNQQFQRHFNVNSP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 description 1
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 1
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 229940055729 papain Drugs 0.000 description 1
- 235000019834 papain Nutrition 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 238000004904 shortening Methods 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
- A23L2/382—Other non-alcoholic beverages fermented
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/68—Acidifying substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开一种木瓜发酵饮料及其制备方法，其配方：木瓜500～700份、芹菜300～500份、大枣100～200份、蔗糖100～300份、柠檬酸3～7份、柠檬酸钠0.3～0.7份、山梨糖醇0.3～0.7份、复合酶2～4份、酵母菌1～3份。其制备方法：将木瓜、芹菜和大枣混合，打浆后加入复合酶酶解，再加入适量的蔗糖、柠檬酸并与酵母菌混匀，低温发酵，得到发酵液与柠檬酸钠、山梨糖醇和剩余的蔗糖、柠檬酸进行调配，并加水勾兑，均质，杀菌灌装，即可。该木瓜发酵饮料经过发酵后制得，口感多元化，营养较为丰富，具有独特的醇香木瓜香，并兼具后味的爽劲感，适合大众饮用。
Description
技术领域
本发明涉及木瓜饮料的加工工艺，具体涉及一种木瓜发酵饮料及其制备方法。
背景技术
木瓜属热带水果，盛产于东南亚。富含各种氨基酸、维生素、钙铁等矿物质，以及木瓜蛋白酶和木瓜碱等。性温味酸，具有舒筋活络、和胃化湿等功效，果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口，素有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称，是岭南四大名果之一。近年来我国大力发展木瓜种植业，全国木瓜类水果年总产量不断的扩大，加上木瓜诸多的营养价值和生理保健功能，以及木瓜不易久留，对木瓜的深加工日益紧迫。饮料是水果深加工的一种较好方式，它能使水果的营养品质大部分保留，是天然低糖营养食品，市场前景看好。因此，研制充分利用木瓜开发出木瓜饮料，为解决木瓜销售问题，以及提高木瓜的食用附加值。
目前，木瓜饮料大多都是经过压榨打浆后，加入一些调味剂(如蔗糖、安赛蜜等)并和水勾兑制得饮料，其木瓜的营养价值很难完全释放，效率极低；而且口感欠缺，满足不了市场的需求。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种木瓜发酵饮料及其制备方法，该木瓜发酵饮料经过发酵后制得，口感多元化，营养较为丰富，具有独特的醇香木瓜香，并兼具后味的爽劲感，适合大众饮用。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：
一种木瓜发酵饮料，它包括以下重量份原料制成：木瓜500～700份、芹菜300～500份、大枣100～200份、蔗糖100～300份、柠檬酸3～7份、柠檬酸钠0.3～0.7份、山梨糖醇0.3～0.7份、复合酶2～4份、酵母菌1～3份。
所述原料最佳重量份为：木瓜600份、芹菜400份、大枣150份、蔗糖200份、柠檬酸5份、柠檬酸钠0.5份、山梨糖醇0.5份、复合酶3份、酵母菌2份。
优选的，所述复合酶为果胶酶和纤维素酶按3：1的重量比组成。
所述木瓜发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：
1)将木瓜去皮去籽，倒入3～5％食盐水中煮沸3～5分钟，捞起，用清水漂洗干净，按重量份加入芹菜和大枣混合，再加入5～10倍水打浆，制得果浆；
2)在得到的果浆中，加入复合酶，于40～45℃条件下酶解3～5小时，再加入50～150份蔗糖、2～4份柠檬酸和酵母菌混匀，并于30～35℃条件下发酵5～10小时，取出发酵醪液，过滤，即得发酵液；
3)将柠檬酸钠、山梨糖醇，与剩余的蔗糖、柠檬酸加入到发酵液中进行调配，并加水勾兑至酒精含量为0.5～5％vol，再静置沉淀1～2天，取上层清液，制得半成品饮料；
4)将半成品饮料放入均质机，于35～45℃，20～25MPa的条件下进行均质1～3次，杀菌处理，灌装，制得木瓜发酵饮料。
优选的，所述过滤方式为超滤网膜过滤法，其中超滤网膜为孔径0.3～0.5um的超滤膜。
优选的，所述杀菌的方式为巴氏灭菌法。
本发明的优点在于：本发明木瓜发酵饮料以木瓜、芹菜和大枣为主要原料，经过发酵能够充分发挥出木瓜等原料的营养成分，而且发酵时间较短，制得的饮料酒精含量低，符合人们对低度饮品的需求，还有利于分离汁液；然后再经过柠檬酸钠、山梨糖醇、蔗糖、柠檬酸进行调配，使制得的木瓜发酵饮料具有独特的醇香木瓜香，并兼具后味的爽净感，适合大众饮用；加上发酵前果酱添加了蔗糖和柠檬酸，充分补充了发酵所需的碳源，有利的缩短发酵时间。
具体实施方式
下面以具体实施例作进一步说明，但本发明不局限于这些实施例。
实施例1
一种木瓜发酵饮料，其配方为：
木瓜600份、芹菜400份、大枣150份、蔗糖200份、柠檬酸5份、柠檬酸钠0.5份、山梨糖醇0.5份、复合酶3份、酵母菌2份。
其中，复合酶为果胶酶和纤维素酶按3：1的重量比组成。
本实施例木瓜发酵饮料的制备方法，其步骤为：
1)将木瓜去皮去籽，倒入4％食盐水中煮沸4分钟，捞起，用清水漂洗干净，按重量份加入芹菜和大枣混合，再加入8倍水打浆，制得果浆；
2)在得到的果浆中，加入复合酶，于42℃条件下酶解4小时，再加入100份蔗糖、3份柠檬酸和酵母菌混匀，并于32℃条件下发酵7小时，取出发酵醪液，采用孔径为0.4um的超滤膜过滤，即得发酵液；
3)将柠檬酸钠、山梨糖醇，与剩余的蔗糖、柠檬酸加入到发酵液中进行调配，并加水勾兑至酒精含量为3％vol，再静置沉淀2天，取上层清液，制得半成品饮料；
4)将半成品饮料放入均质机，于40℃，23MPa的条件下进行均质2次，再经过巴氏灭菌法杀菌处理，灌装，制得木瓜发酵饮料。
实施例2
一种木瓜发酵饮料，其配方为：
木瓜700份、芹菜400份、大枣100份、蔗糖300份、柠檬酸5份、柠檬酸钠0.3份、山梨糖醇0.7份、复合酶3份、酵母菌1份。
其中，复合酶为果胶酶和纤维素酶按3：1的重量比组成。
本实施例木瓜发酵饮料的制备方法，其步骤为：
1)将木瓜去皮去籽，倒入5％食盐水中煮沸3分钟，捞起，用清水漂洗干净，按重量份加入芹菜和大枣混合，再加入10倍水打浆，制得果浆；
2)在得到的果浆中，加入复合酶，于45℃条件下酶解3小时，再加入150份蔗糖、3份柠檬酸和酵母菌混匀，并于35℃条件下发酵5小时，取出发酵醪液，采用孔径为0.5um的超滤膜过滤，即得发酵液；
3)将柠檬酸钠、山梨糖醇，与剩余的蔗糖、柠檬酸加入到发酵液中进行调配，并加水勾兑至酒精含量为5％vol，再静置沉淀2天，取上层清液，制得半成品饮料；
4)将半成品饮料放入均质机，于45℃，20MPa的条件下进行均质3次，再经过巴氏灭菌法杀菌处理，灌装，制得木瓜发酵饮料。
实施例3
一种木瓜发酵饮料，其配方为：
木瓜650份、芹菜300份、大枣200份、蔗糖220份、柠檬酸3份、柠檬酸钠0.7份、山梨糖醇0.6份、复合酶2份、酵母菌3份。
其中，复合酶为果胶酶和纤维素酶按3：1的重量比组成。
本实施例木瓜发酵饮料的制备方法，其步骤为：
1)将木瓜去皮去籽，倒入3％食盐水中煮沸5分钟，捞起，用清水漂洗干净，按重量份加入芹菜和大枣混合，再加入5倍水打浆，制得果浆；
2)在得到的果浆中，加入复合酶，于40℃条件下酶解5小时，再加入75份蔗糖、2份柠檬酸和酵母菌混匀，并于30℃条件下发酵10小时，取出发酵醪液，采用孔径为0.3um的超滤膜过滤，即得发酵液；
3)将柠檬酸钠、山梨糖醇，与剩余的蔗糖、柠檬酸加入到发酵液中进行调配，并加水勾兑至酒精含量为0.5％vol，再静置沉淀1天，取上层清液，制得半成品饮料；
4)将半成品饮料放入均质机，于35℃，25MPa的条件下进行均质，再经过巴氏灭菌法杀菌处理，灌装，制得木瓜发酵饮料。
实施例4
一种木瓜发酵饮料，其配方为：
木瓜500份、芹菜500份、大枣120份、蔗糖100份、柠檬酸7份、柠檬酸钠0.6份、山梨糖醇0.3份、复合酶4份、酵母菌2份。
其中，复合酶为果胶酶和纤维素酶按3：1的重量比组成。
本实施例木瓜发酵饮料的制备方法，其步骤为：
1)将木瓜去皮去籽，倒入4％食盐水中煮沸5分钟，捞起，用清水漂洗干净，按重量份加入芹菜和大枣混合，再加入8倍水打浆，制得果浆；
2)在得到的果浆中，加入复合酶，于42℃条件下酶解5小时，再加入50份蔗糖、4份柠檬酸和酵母菌混匀，并于32℃条件下发酵5小时，取出发酵醪液，采用孔径为0.4um的超滤膜过滤，即得发酵液；
3)将柠檬酸钠、山梨糖醇，与剩余的蔗糖、柠檬酸加入到发酵液中进行调配，并加水勾兑至酒精含量为3％vol，再静置沉淀1天，取上层清液，制得半成品饮料；
4)将半成品饮料放入均质机，于38℃，23MPa的条件下进行均质，再经过巴氏灭菌法杀菌处理，灌装，制得木瓜发酵饮料。
Claims (6)
1.一种木瓜发酵饮料，其特征在于，它包括以下重量份原料制成：木瓜500～700份、芹菜300～500份、大枣100～200份、蔗糖100～300份、柠檬酸3～7份、柠檬酸钠0.3～0.7份、山梨糖醇0.3～0.7份、复合酶2～4份、酵母菌1～3份。
2.根据权利要求1所述的木瓜发酵饮料，其特征在于，它包括以下重量份原料制成：木瓜600份、芹菜400份、大枣150份、蔗糖200份、柠檬酸5份、柠檬酸钠0.5份、山梨糖醇0.5份、复合酶3份、酵母菌2份。
3.根据权利要求1或2所述的木瓜发酵饮料，其特征在于：所述复合酶为果胶酶和纤维素酶按3：1的重量比组成。
4.如权利要求1所述的木瓜发酵饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1)将木瓜去皮去籽，倒入3～5％食盐水中煮沸3～5分钟，捞起，用清水漂洗干净，按重量份加入芹菜和大枣混合，再加入5～10倍水打浆，制得果浆；
2)在得到的果浆中，加入复合酶，于40～45℃条件下酶解3～5小时，再加入50～150份蔗糖、2～4份柠檬酸和酵母菌混匀，并于30～35℃条件下发酵5～10小时，取出发酵醪液，过滤，即得发酵液；
3)将柠檬酸钠、山梨糖醇，与剩余的蔗糖、柠檬酸加入到发酵液中进行调配，并加水勾兑至酒精含量为0.5～5％vol，再静置沉淀1～2天，取上层清液，制得半成品饮料；
4)将半成品饮料放入均质机，于35～45℃，20～25MPa的条件下进行均质1～3次，杀菌处理，灌装，制得木瓜发酵饮料。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述过滤方式为超滤网膜过滤法，其中超滤网膜为孔径0.3～0.5um的超滤膜。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于：所述杀菌的方式为巴氏灭菌法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410699150.6A CN104351877A (zh) | 2014-11-27 | 2014-11-27 | 一种木瓜发酵饮料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201410699150.6A CN104351877A (zh) | 2014-11-27 | 2014-11-27 | 一种木瓜发酵饮料及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN104351877A true CN104351877A (zh) | 2015-02-18 |
Family
ID=52519267
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201410699150.6A Pending CN104351877A (zh) | 2014-11-27 | 2014-11-27 | 一种木瓜发酵饮料及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN104351877A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104839837A (zh) * | 2015-03-30 | 2015-08-19 | 孙村镇中药材种植技术协会 | 一种有助于解酒护肝的部分发酵葛根枸杞汁液及其制备方法 |
| CN105192836A (zh) * | 2015-11-13 | 2015-12-30 | 周金全 | 一种木瓜柚子发酵饮料的制备方法 |
| CN105919091A (zh) * | 2016-05-10 | 2016-09-07 | 厦门易水成林生物科技有限公司 | 一种芹菜酵素及其制备方法 |
| CN106036334A (zh) * | 2016-06-29 | 2016-10-26 | 佛山泓乾生物科技有限公司 | 一种木瓜益生菌饮料的制备方法 |
| CN106071525A (zh) * | 2016-06-08 | 2016-11-09 | 佛山泓乾生物科技有限公司 | 一种木瓜山药饮料的制备方法 |
| CN109105698A (zh) * | 2018-07-20 | 2019-01-01 | 贵州天楼生物发展有限公司 | 一种木瓜保健饮料及制作方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102311906A (zh) * | 2011-09-29 | 2012-01-11 | 叶高瑞 | 一种活性番木瓜果酒的酿造方法 |
| CN102408979A (zh) * | 2011-11-23 | 2012-04-11 | 高冰 | 野木瓜果醋的制备方法及该方法制备的野木瓜果醋 |
| CN102488267A (zh) * | 2011-12-14 | 2012-06-13 | 菏泽巨鑫源食品有限公司 | 一种芦笋木瓜功能饮料及其制备方法 |
-
2014
- 2014-11-27 CN CN201410699150.6A patent/CN104351877A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102311906A (zh) * | 2011-09-29 | 2012-01-11 | 叶高瑞 | 一种活性番木瓜果酒的酿造方法 |
| CN102408979A (zh) * | 2011-11-23 | 2012-04-11 | 高冰 | 野木瓜果醋的制备方法及该方法制备的野木瓜果醋 |
| CN102488267A (zh) * | 2011-12-14 | 2012-06-13 | 菏泽巨鑫源食品有限公司 | 一种芦笋木瓜功能饮料及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 潘嫣丽 等: "番木瓜果酒发酵工艺的研究", 《广西轻工业》, no. 1, 28 February 2008 (2008-02-28) * |
| 潘嫣丽: "木瓜西番莲复合果酒发酵工艺研究", 《酿酒》, vol. 38, no. 4, 31 July 2011 (2011-07-31), pages 63 - 66 * |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104839837A (zh) * | 2015-03-30 | 2015-08-19 | 孙村镇中药材种植技术协会 | 一种有助于解酒护肝的部分发酵葛根枸杞汁液及其制备方法 |
| CN105192836A (zh) * | 2015-11-13 | 2015-12-30 | 周金全 | 一种木瓜柚子发酵饮料的制备方法 |
| CN105919091A (zh) * | 2016-05-10 | 2016-09-07 | 厦门易水成林生物科技有限公司 | 一种芹菜酵素及其制备方法 |
| CN106071525A (zh) * | 2016-06-08 | 2016-11-09 | 佛山泓乾生物科技有限公司 | 一种木瓜山药饮料的制备方法 |
| CN106036334A (zh) * | 2016-06-29 | 2016-10-26 | 佛山泓乾生物科技有限公司 | 一种木瓜益生菌饮料的制备方法 |
| CN109105698A (zh) * | 2018-07-20 | 2019-01-01 | 贵州天楼生物发展有限公司 | 一种木瓜保健饮料及制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN100519730C (zh) | 一种利用香蕉制作香醋的方法 | |
| CN104351877A (zh) | 一种木瓜发酵饮料及其制备方法 | |
| CN101406309B (zh) | 一种白鱼浓肽制备方法及其应用 | |
| CN104489801A (zh) | 一种海带保健饮料的制备方法 | |
| CN102266094A (zh) | 无糖番石榴、木瓜饮料及其制备方法 | |
| CN102676333A (zh) | 柑橘属果实的果酒制作工艺 | |
| CN102090680A (zh) | 海参饮料及其制作方法 | |
| CN104068433A (zh) | 一种红枣板栗醋饮料的制备方法 | |
| CN103642632A (zh) | 一种香蕉果酒的制备方法 | |
| CN103750493A (zh) | 一种含花香芭蕉速溶饮料的制备方法 | |
| CN104388253B (zh) | 一种利用回酒发酵制备花粉蜂蜜酒的方法 | |
| CN103355716A (zh) | 一种美容番木瓜饮料及其制备方法 | |
| CN105062862A (zh) | 一种黄秋葵醋的制备方法 | |
| CN100463611C (zh) | 天然竹汁酱油的加工方法 | |
| CN104830618A (zh) | 一种辣木养生酒的制备方法 | |
| CN102154089A (zh) | 一种无花果醋的生产方法 | |
| CN103222507A (zh) | 一种荔枝奶茶及其制作方法 | |
| CN103385300B (zh) | 啤特果乳饮料 | |
| CN107663487A (zh) | 一种荔枝酒的制备方法 | |
| CN104705660A (zh) | 一种儿童专用蛋白粉 | |
| CN103719983A (zh) | 一种芭蕉发酵型饮料及其制备方法 | |
| CN104172325A (zh) | 牡丹果醋饮料及其制作方法 | |
| CN102919371A (zh) | 一种松花奶茶及其制备方法 | |
| CN102240056A (zh) | 开胃饮料及其制备方法 | |
| CN104232402A (zh) | 一种香蕉果酒的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20150218 |