CN102266094A - 无糖番石榴、木瓜饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种无糖番石榴、木瓜饮料及其制备方法。其中无糖番石榴、木瓜饮料由下列组分组成：5-10％番石榴汁、10-15％木瓜汁、2-4％木糖醇、0.06-0.075％阿斯巴甜、0.2-0.45％黄原胶、0.03％山梨酸钾和余量饮用水。本发明提供的无糖番石榴、木瓜饮料是以番石榴汁和木瓜汁作为原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且不受水果收获季节的限制，所以消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，由此本饮料中不含糖，所以非常适合糖尿病患者食用。此外，本制备方法简单、操作方便。

Description

无糖番石榴、木瓜饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，特别是涉及一种无糖番石榴、木瓜饮料及其制备方法。

背景技术

番石榴的果形有球形、椭圆形、卵圆形及洋梨形多种，果皮通常为绿色、红色、黄色，果肉为白色、红色、黄色等。其肉质细嫩、清脆香甜、爽口舒心、常吃不腻，是养颜美容的最佳水果。另外，番石榴的营养丰富，食用后可增加食欲，促进儿童生长发育，并且含有蛋白质、脂肪、醣类、维生素A、B、C、钙、磷、铁等物质。此外，番石榴的营养价值高，以维生素C而言，其含量是柑桔的9倍，是香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨等水果的数十倍，而且铁、钙、磷的含量也丰富。

木瓜素有“百益果王”之称。据李时珍所著的《本草纲目》中论载：木瓜性温味酸，平肝和胃，舒筋络，活筋骨，降血压。现代医学证明：其果实国中含有番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等物质，并且富含十七种以上的氨基酸及多种营养元素；其中所含的齐墩果是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。另外，研究发现：木瓜中还具有能够阻止人体致癌物质亚硝胺合成的功效。木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！常食木瓜具有平肝和胃、舒筋活洛、软化血管、抗菌消炎，减肥丰胸、抗衰养颜、抗癌防癌及增强体质之保健功效，因此木瓜是一种营养丰富、有百益而无一害的果之珍品。虽然上述两种水果具有丰富的营养，但是，由于受其收获季节性的限制而无法长期保存，所以消费者不能常年食用。

发明内容

为了解决上述问题，本发明的目的在于提供一种消费者可以常年食用，营养丰富且适于糖尿病患者食用的无糖番石榴、木瓜饮料及其制备方法。

为了达到上述目的，本发明提供的无糖番石榴、木瓜饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

本发明提供的无糖番石榴、木瓜饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将番石榴和木瓜分别洗净后制成番石榴汁和木瓜汁，然后按照上述加入量称取番石榴汁和木瓜汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

2)将按照上述加入量称取的木糖醇用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

3)将按照上述加入量称取的黄原胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

4)将上述制成的番石榴汁、木瓜汁、木糖醇水和黄原胶浆以及按照上述加入量称取的阿斯巴甜及山梨酸钾加入到调配罐中，并加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4.8±0.1，由此制成无糖番石榴、木瓜饮料；

5)将上述无糖番石榴、木瓜饮料在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个无糖番石榴、木瓜饮料的制备过程。

本发明提供的无糖番石榴、木瓜饮料是以番石榴汁和木瓜汁作为原料而制成，其不仅富含多种对人体有益的营养成分，口感好，而且不受水果收获季节的限制，所以消费者可以常年食用，因此市场应用前景十分广阔。另外，由此本饮料中不含糖，所以非常适合糖尿病患者食用。此外，本制备方法简单、操作方便。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明提供的无糖番石榴、木瓜饮料及其制备方法进行详细说明。

实施例1：

本实施例提供的无糖番石榴、木瓜饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

本实施例提供的无糖番石榴、木瓜饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将番石榴和木瓜分别洗净后制成番石榴汁和木瓜汁，然后称取5公斤番石榴汁和10公斤木瓜汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

2)将2公斤木糖醇用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

3)将0.2公斤黄原胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

4)将上述制成的番石榴汁、木瓜汁、木糖醇水和黄原胶浆以及0.06公斤阿斯巴甜及0.03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，并加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4.8±0.1，由此制成无糖番石榴、木瓜饮料；

5)将上述无糖番石榴、木瓜饮料在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个无糖番石榴、木瓜饮料的制备过程。

实施例2：

本实施例提供的无糖番石榴、木瓜饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

本实施例提供的无糖番石榴、木瓜饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将番石榴和木瓜分别洗净后制成番石榴汁和木瓜汁，然后称取10公斤番石榴汁和15公斤木瓜汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

2)将4公斤木糖醇用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

3)将0.45公斤黄原胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

4)将上述制成的番石榴汁、木瓜汁、木糖醇水和黄原胶浆以及0.075公斤阿斯巴甜及0.03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，并加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4.8±0.1，由此制成无糖番石榴、木瓜饮料；

5)将上述无糖番石榴、木瓜饮料在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个无糖番石榴、木瓜饮料的制备过程。

实施例3：

本实施例提供的无糖番石榴、木瓜饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

本实施例提供的无糖番石榴、木瓜饮料制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将番石榴和木瓜分别洗净后制成番石榴汁和木瓜汁，然后称取8公斤番石榴汁和12公斤木瓜汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

2)将3公斤木糖醇用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

3)将0.3公斤黄原胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

4)将上述制成的番石榴汁、木瓜汁、木糖醇水和黄原胶浆以及0.068公斤阿斯巴甜及0.03公斤山梨酸钾加入到调配罐中，并加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4.8±0.1，由此制成无糖番石榴、木瓜饮料；

5)将上述无糖番石榴、木瓜饮料在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个无糖番石榴、木瓜饮料的制备过程。

Claims (2)

1.一种无糖番石榴、木瓜饮料，其特征在于：所述的无糖番石榴、木瓜饮料由以重量百分比计的下列组分组成：

2.一种如权利要求1所述的无糖番石榴、木瓜饮料的制备方法，其特征在于：所述的制备方法包括按顺序进行的下列步骤：

1)将番石榴和木瓜分别洗净后制成番石榴汁和木瓜汁，然后按照上述加入量称取番石榴汁和木瓜汁并用适量水稀释，之后用120目筛过滤后备用；

2)将按照上述加入量称取的木糖醇用适量水溶解，之后用120目筛过滤后备用；

3)将按照上述加入量称取的黄原胶加入到适量的40-60℃温水中，然后进行强力搅拌，以使其溶解，之后用胶体磨进行磨浆；

4)将上述制成的番石榴汁、木瓜汁、木糖醇水和黄原胶浆以及按照上述加入量称取的阿斯巴甜及山梨酸钾加入到调配罐中，并加入余量的饮用水定容并搅拌均匀，用柠檬酸、苹果酸或柠檬酸钠、碳酸氢钠将溶液PH调至4.8±0.1，由此制成无糖番石榴、木瓜饮料；

5)将上述无糖番石榴、木瓜饮料在135℃的温度下采用UHT方法灭菌5秒，然后无菌灌装，或灌装后在85-90℃的温度下灭菌15分钟，由此即可完成整个无糖番石榴、木瓜饮料的制备过程。