CN109480020A - 无糖红茶保健饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种无糖红茶保健饮料，原料成份，按照重量计，包括红茶原汤1%～5%、麦冬提取液0.5%～1%、枸杞提取液0.5%～1%、玫瑰提取液1%～5%、葛根提取液0.5%～1%、木糖醇1%～10%，芦荟汁5%、番石榴汁3%、木瓜汁1%、苹果汁3%，其余为水。本发明还公开一种该保健饮料的制备方法。本发明选用多种降糖降脂的中药材料和果蔬汁制备出无糖红茶保健饮料，通过合理的搭配使其在保证良好口感的同时，显著增强降血糖效果，极大地解决了“三高”患者或糖尿病患者的后顾之忧。

Description

无糖红茶保健饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于食品饮料技术领域，特别涉及一种无糖红茶保健饮料及其制备方法。

背景技术

现在的企业为确保茶饮料良好的风味口感，在许多产品的配方中添加大量蔗糖作为甜味剂，而过多食用高糖分饮品会导致肥胖、龋齿等一系列的健康问题，且限制了饮用茶饮料的人群范围，不利于茶饮料行业的发展。目前市面上生产的无糖型饮料主要添加的是高倍甜味剂来代替蔗糖，这种做法虽然可以降低饮料在人体中生成的能量，但是同时产生一些不良的风味，如后苦味或金属味，且很少有实质降糖效果的产品。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于，提供一种无糖红茶保健饮料及其制备方法，采用木糖醇替代饮料中的大量蔗糖和高倍甜味剂，在保留红茶饮料独特的风味特点的同时减少了糖分的摄入，极大地解决了“三高”患者或糖尿病患者的后顾之忧。

本发明是这样实现的，提供一种无糖红茶保健饮料，所述无糖红茶保健饮料的制作原料成份，按照重量计，包括红茶原汤1%～5%、麦冬提取液0.5%～1%、枸杞提取液0.5%～1%、玫瑰提取液1%～5%、葛根提取液0.5%～1%、木糖醇1%～10%，芦荟汁5%、番石榴汁3%、木瓜汁1%、苹果汁3%，其余为水。

进一步地，所述无糖红茶保健饮料的制作原料成份，按照重量计，包括红茶原汤1%、麦冬提取液0.5%、枸杞提取液0.5%、玫瑰提取液1%、葛根提取液0.5%、木糖醇1%，芦荟汁5%、番石榴汁3%、木瓜汁1%、苹果汁3%，其余为水。

进一步地，所述无糖红茶保健饮料的制作原料成份，按照重量计，包括红茶原汤5%、麦冬提取液1%、枸杞提取液1%、玫瑰提取液5%、葛根提取液1%、木糖醇10%，芦荟汁5%、番石榴汁3%、木瓜汁1%、苹果汁3%，其余为水。

本发明是这样实现的，提供一种如前所述的无糖红茶保健饮料的制备方法，包括如下步骤：

步骤一、先按照重量比例将所述无糖红茶保健饮料的制作原料称取并混合，再加入重量比为0.1%的苹果酸和柠檬酸混合液，再依次加入重量比为0.1‰～0.1%的玫瑰香精、重量比为0.1‰～0.1%的红茶香精和重量比为0.1%的黄原胶，混合得到饮料原液；

步骤二、将饮料原液采用高压均质机进行均质，设定压力为15Mpa；

步骤三、均质后的饮料原液通过真空脱气机进行脱气处理，设定真空度为0.092Mpa；

步骤四、脱气后的饮料原液采用超高温瞬时灭菌进行杀菌后，得到饮料成品，再将饮料成品进行无菌灌装；

其中，在步骤一的苹果酸和柠檬酸混合液中，苹果酸和柠檬酸的混合比为1:1，在步骤四中，超高温瞬时灭菌时的设定条件为：温度121℃，时间10秒。

进一步地，在步骤一中，所述红茶原汤采用如下方法制备：挑选品质较佳的阿萨姆红茶叶，称取15g红茶叶置于500ml烧杯中，加100℃的蒸馏水400ml浸泡10min后，用茶滤过滤得到第一泡茶汤，立刻再次向烧杯中加入100℃的蒸馏水400ml浸泡10min后，再用茶滤过滤得到第二泡茶汤，然后再次向烧杯中加入100℃的蒸馏水400ml浸泡10min后，然后再用茶滤过滤得到第三泡茶汤；将得到的第一泡茶汤、第二泡茶汤、第三泡茶汤混合搅拌得到红茶原茶汤，将该红茶原茶汤冷却至常温后放入高速离心机中进行离心，将离心后的红茶原茶汤装入干净的玻璃瓶中，存放在4℃冰箱中冷藏保存备用。

进一步地，在步骤一中，所述葛根提取液采用如下方法制备：称取葛根块茎粉末25g置于烧杯中，按料水比1:20g/ml添加饮用水，浸提温度设定并保持90℃，浸提时间1h，将浸提后的葛根块茎粉末液过滤后得到葛根提取液，置于4℃冰箱中冷藏保存备用；

在步骤一中，所述枸杞提取液采用如下方法制备方法：称取干枸杞25g置于烧杯中，按料水比1:20g/ml添加饮用水，浸提温度设定并保持70℃，浸提时间30min，将浸提后的枸杞液过滤后得到枸杞提取液，置于4℃冰箱中冷藏保存备用；

在步骤一中，所述麦冬提取液采用如下方法制备：称取麦冬10g置于烧杯中，按料水比1:50g/ml添加饮用水，浸提温度设定并保持100℃，浸提时间120min，将浸提后的麦冬液过滤后得到麦冬提取液，置于4℃冰箱中冷藏保存备用；

在步骤一中，所述玫瑰提取液采用如下方法制备：称取玫瑰10g置于烧杯中，按料水比1:50g/ml添加饮用水，浸提温度设定并保持60℃，浸提时间30min，将浸提后的玫瑰液过滤后得到玫瑰提取液，置于4℃冰箱中冷藏保存备用。

进一步地，在步骤一中，所述番石榴汁采用如下方法制备：

（A1）原料挑选：选择新鲜的番石榴水果，用清水清洗果实表面；

（A2）清洗：将清洗后的番石榴水果浸泡于含质量浓度0.1%氯化钠的水中10min～15min后，再用清水将番石榴水果冲洗干净备用；

（A3）破碎护色：将清洗干净的番石榴水果切成小块,投入装有Vc的护色液的容器中护色，该护色液中Vc的质量浓度为1.0 g/l～1.2g/l，护色时间为3min；

（A4）打浆：将经过护色的番石榴块,按番石榴与水的质量比为1:1.5加入清水拌均后，用筛孔D=0.8mm的打浆机打浆，所得浆渣再按番石榴与水的质量比为1:1加清水拌均后用D=0.5mm的打浆机复打，将两道打浆所得果浆混合得到番石榴原浆；

（A5）热处理：将番石榴原浆加热至80℃～85℃后，立即冷却至室温；

（A6）过滤、离心：用双层细纱布对热处理后的番石榴原浆进行粗过滤，除去热凝固物；再用离心机进行离心过滤，得到番石榴汁备用。

进一步地，在步骤一中，所述芦荟汁采用如下方法制备：

（B1）挑选新鲜的芦荟叶并漂洗；

（B2）用2%食盐水溶液浸泡芦荟叶原料10min～20min，接着用清水漂洗1次；

（B3）手动去除芦荟叶的表皮；

（B4）去皮后的芦荟叶在90℃温度下热烫10min，冷却后加0.2%的异抗坏血酸溶液；

（B5）打浆后加入果胶酶，果胶酶用量0.2g/kg，反应温度50℃，反应时间0.5h，出汁率可达到94.36%；

（B6）在上一步骤得到的芦荟原汁中加入0.4%聚乙烯吡咯烷酮( PVP )和0.4%β-环状糊精，然后搅拌均匀，搅拌时间3min，速度100 r/min；

（B7）将上一步骤得到的脱苦脱涩的芦荟原汁用离心机进行离心过滤，得到芦荟汁备用。

进一步地，在步骤一中，所述苹果汁采用如下方法制备：

（1）挑选新鲜苹果，用流水反复冲洗，沥干后去皮，去核，去皮去核后的切碎苹果迅速放入护色液中，采用质量分数为1%的NaCl溶液作为护色液，或者采用0.2%的柠檬酸作为护色液，或者采用0.3%的异抗坏血酸钠作为护色液；

（2）将切碎的苹果用90℃的水热烫1min；

（3）将热烫后的切碎苹果进行榨汁处理得到苹果榨汁，向苹果榨汁内迅速加入质量分数0.1%的抗坏血酸进行护色，再用双层纱布进行粗滤，得到粗滤后的苹果榨汁；

（4）向粗滤后的苹果榨汁内加入0.05%的果胶酶充分搅拌，放置30min后再加入0.1%的明胶，充分搅拌后在10℃静置2h，过滤后再进行精滤，得到澄清的苹果汁备用。

进一步地，在步骤一中，所述木瓜汁采用如下方法制备：

（1）挑选新鲜木瓜，用流动水清洗干净，随后去皮，对半切分，挖去籽和瓤；

（2）采用30℃～32℃水浸泡脱掉涩味，时间控制在4小时以内；

（3）将木瓜果肉破碎成直径2cm左右的瓜丁小块，放在95℃～100℃水中软化，时间为3分钟～5分钟；再将软化的木瓜肉碎块放入螺旋式榨汁机中榨汁，得到的木瓜榨汁收集在不锈钢槽中，排出果渣；木瓜榨汁用240目尼龙网筛过滤，得到粗滤木瓜榨汁；

（4）用离心机对粗滤木瓜榨汁进行精滤，离心后得到木瓜汁备用。

与现有技术相比，本发明的无糖红茶保健饮料及其制备方法，选用多种降糖降脂的中药材料和果蔬汁制备出无糖红茶保健饮料产品，通过合理的搭配使无糖红茶保健饮料产品在保证良好口感的同时，显著增强降血糖效果。

具体实施方式

为了使本发明所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明无糖红茶保健饮料的较佳实施例，所述无糖红茶保健饮料的制作原料成份，按照重量计，包括红茶原汤1%～5%、麦冬提取液0.5%～1%、枸杞提取液0.5%～1%、玫瑰提取液1%～5%、葛根提取液0.5%～1%、木糖醇1%～10%，芦荟汁5%、番石榴汁3%、木瓜汁1%、苹果汁3%，其余为水。

木糖醇作为功能糖，具有低热量、防龋齿、促进脂肪消化、延缓胃排空、促进骨骼健康等功能的同时，其甜度与蔗糖相当，可以很好的用来替代甜味剂。麦冬具有降血糖、促进胰岛功能恢复、抗疲劳、镇静、催眠等功能，是有名的“糖友”配方。玫瑰可以促进血液循环和新陈代谢，可以调节肝气胃痛。枸杞具有滋肝补肾、益精明目、延缓衰老等功能，可以和性微寒的麦冬搭配调和。葛根清凉下火、生津止渴，含有几十种人体所需氨基酸，具有降血糖降血脂等功能。芦荟含有丰富的氨基酸、多糖、维生素以及多种矿物质元素，其中多糖类有显著的降血糖作用，还有可以抗炎抗氧化、护肝、清热通便等。番石榴含有多种维生素、多糖、微量元素、黄酮类，其中，多糖和黄酮类有明显降血糖作用，其还具有收敛止泻、平衡血糖、清肝等功能。木瓜含有糖类、蛋白质、矿物质、VA、VD、VC、VE、胡萝卜素、黄酮、果酸皂、木瓜酶及木瓜碱等多种活性成分，具有保护肝脏、提高人体免疫力、增强抵抗力的作用，其特有的木瓜酵素能清心润肺还可以帮助消化、治胃病，而木瓜碱具有抗肿瘤功效，对淋巴性白血病细胞具有强烈抗癌活性。苹果作为日常水果，香味浓郁、营养丰富，具有生津、润肺、除烦、解暑、开胃、醒酒作用，并含有多种有机酸、果胶及微量元素，其果胶属于可溶性纤维，不但能促进胆固醇代谢，有效降低胆固醇水平，此外还能调理肠胃。

本发明将这些材料通过合理的方式复配制成无糖红茶保健饮料，在具有材料原有的诸多功能以外，还显著增强了产品降血糖的功能，使其相对于单一材料成分的降血糖能力更加显著。

本发明还公开一种如前所述的无糖红茶保健饮料的制备方法，包括如下步骤：

步骤一、先按照重量比例将所述无糖红茶保健饮料的制作原料称取并混合，再加入重量比为0.1%的苹果酸和柠檬酸混合液，再依次加入重量比为0.1‰～0.1%的玫瑰香精、重量比为0.1‰～0.1%的红茶香精和重量比为0.1%的黄原胶，混合得到饮料原液。

步骤二、将饮料原液采用高压均质机进行均质，设定压力为15Mpa。

步骤三、均质后的饮料原液通过真空脱气机进行脱气处理，设定真空度为0.092Mpa。

步骤四、脱气后的饮料原液采用超高温瞬时灭菌进行杀菌后，得到饮料成品，再将饮料成品进行无菌灌装。

其中，在步骤一的苹果酸和柠檬酸混合液中，苹果酸和柠檬酸的混合比为1:1，在步骤四中，超高温瞬时灭菌时的设定条件为：温度121℃，时间10秒。

在步骤一中，所述红茶原汤采用如下方法制备：挑选品质较佳的阿萨姆红茶叶，称取15g红茶叶置于500ml烧杯中，加100℃的蒸馏水400ml浸泡10min后，用茶滤过滤得到第一泡茶汤，立刻再次向烧杯中加入100℃的蒸馏水400ml浸泡10min后，再用茶滤过滤得到第二泡茶汤，然后再次向烧杯中加入100℃的蒸馏水400ml浸泡10min后，然后再用茶滤过滤得到第三泡茶汤；将得到的第一泡茶汤、第二泡茶汤、第三泡茶汤混合搅拌得到红茶原茶汤，将该红茶原茶汤冷却至常温后放入高速离心机中进行离心，离心速度为5000r/min进行离心10min，以去除红茶原茶汤中的茶渣和不溶物质。对离心后的红茶原茶汤进行感官检验，色泽茶香符合红茶标准，口感滋味适宜，且无不良气味。将离心后的合格红茶原茶汤装入干净的玻璃瓶中，存放在4℃冰箱中冷藏保存备用。

在步骤一中，所述葛根提取液采用如下方法制备：准确称取葛根块茎粉末25g置于烧杯中，按料水比1:20g/ml添加饮用水，浸提温度设定并保持90℃，浸提时间1h，将浸提后的葛根块茎粉末液过滤后得到葛根提取液，置于4℃冰箱中冷藏保存备用。

在步骤一中，所述枸杞提取液采用如下方法制备方法：准确称取干枸杞25g置于烧杯中，按料水比1:20g/ml添加饮用水，浸提温度设定并保持70℃，浸提时间30min，将浸提后的枸杞液过滤后得到枸杞提取液，置于4℃冰箱中冷藏保存备用。

在步骤一中，所述麦冬提取液采用如下方法制备：准确称取麦冬10g置于烧杯中，按料水比1:50g/ml添加饮用水，设定浸提温度设定并保持100℃，浸提时间120min，将浸提后的麦冬液过滤后得到麦冬提取液，置于4℃冰箱中冷藏保存备用。

在步骤一中，所述玫瑰提取液采用如下方法制备：准确称取玫瑰10g置于烧杯中，按料水比1:50g/ml添加饮用水，浸提温度设定并保持60℃，浸提时间30min，将浸提后的玫瑰液过滤后得到玫瑰提取液，置于4℃冰箱中冷藏保存备用。玫瑰花内花青素和多酚含量提取率最高，所得玫瑰花汁具有浓郁的玫瑰花香气，并具有一定的玫瑰花特有的苦涩味。

在步骤一中，所述番石榴汁采用如下方法制备：

（A1）原料挑选：选择果实大、外层果壳厚、种子腔小、颜色、风味好、成熟度高、香味浓、维生素C含量高、无病虫害、无机械伤的新鲜的番石榴水果，用清水清洗果实表面。

（A2）清洗：将清洗后的番石榴水果浸泡于含质量浓度0.1%氯化钠的水中10min～15min后，再用清水将番石榴水果冲洗干净备用，除去残留在果皮上的农药。

（A3）破碎护色：将清洗干净的番石榴水果切成小块,投入装有Vc的护色液的容器中护色，该护色液中Vc的质量浓度为1.0 g/l～1.2g/l，护色时间为3min。

（A4）打浆：将经过护色的番石榴块,按番石榴与水的质量比为1:1.5加入清水拌均后，用筛孔D=0.8mm的打浆机打浆，所得浆渣再按番石榴与水的质量比为1:1加清水拌均后用D=0.5mm的打浆机复打，将两道打浆所得果浆混合得到番石榴原浆。

（A5）热处理：将番石榴原浆加热至80℃～85℃后，立即冷却至室温。目的是钝化酶，使调配更容易进行。

（A6）过滤、离心：用双层细纱布对热处理后的番石榴原浆进行粗过滤，除去热凝固物；再用离心机进行离心过滤，离心机内垫120目尼龙布，离心时间10min，转数4000r/min，得到番石榴汁备用。

在步骤一中，所述芦荟汁采用如下方法制备：

（B1）挑选品种优良、成熟度适宜、新鲜的芦荟叶并漂洗，漂洗去除芦荟叶表面的泥土、灰尘、微生物等。

（B2）用2%食盐水溶液浸泡芦荟叶原料10min～20min，清除芦荟叶上的病菌、虫卵和残留的农药。接着用清水漂洗1次，去除芦荟叶表面的盐分。

（B3）手动去除芦荟叶的表皮。

（B4）去皮后的芦荟叶在90℃温度下热烫10min，冷却后加0.2%的异抗坏血酸溶液。

（B5）打浆后加入果胶酶，果胶酶用量0.2g/kg，反应温度50℃，反应时间0.5h，出汁率可达到94.36%。

（B6）在上一步骤得到的芦荟原汁加入0.4%聚乙烯吡咯烷酮( PVP )和0.4%β-环状糊精，然后搅拌均匀，搅拌时间3min，速度100 r/min。这两种物质能吸附和包埋苦味物质(芦荟宁、芦荟苦素等)，不仅使得芦荟原汁脱苦脱涩，而且芦荟原汁中的总黄酮和总蒽醌类有机物损失小。

（B7）将上一步骤得到的脱苦脱涩的芦荟原汁用离心机进行离心过滤，离心时间10min，转数8000r/min，得到芦荟汁备用。

在步骤一中，所述苹果汁采用如下方法制备：

（C1）挑选充分成熟无腐烂的新鲜苹果，用流水反复冲洗，沥干后去皮，去核，去皮去核后的切碎苹果迅速放入护色液中，采用质量分数为1%的NaCl溶液作为护色液，或者采用0.2%的柠檬酸作为护色液，或者采用0.3%的异抗坏血酸钠作为护色液，以防止苹果表面发生氧化褐变。

（C2）将切碎的苹果用90℃的水热烫1min，以破坏果胶酶的活性，防止果胶的分解，软化果肉组织，有利于色素和风味物质的渗出，可提高出汁率。

（C3）将热烫后的切碎苹果进行榨汁处理得到苹果榨汁，向苹果榨汁内迅速加入质量分数0.1%的抗坏血酸进行护色，再用双层纱布进行粗滤，得到粗滤后的苹果榨汁。

（C4）向粗滤后的苹果榨汁内加入0.05%的果胶酶充分搅拌，放置30min后再加入0.1%的明胶，充分搅拌后在10℃静置2h，过滤后再进行精滤，得到澄清的苹果汁备用。

在步骤一中，所述木瓜汁采用如下方法制备：

（D1）挑选成熟度应在八成以上、无虫疤、无腐烂的新鲜木瓜，用流动水清洗干净，随后去皮，对半切分，挖去籽和瓤。

（D2）采用30℃～32℃水浸泡脱掉涩味，时间控制在4小时以内。

（D3）将木瓜果肉破碎成直径2cm左右的瓜丁小块，放在95℃～100℃水中软化，时间为3分钟～5分钟；再将软化的木瓜肉碎块放入螺旋式榨汁机中榨汁，得到的木瓜榨汁收集在不锈钢槽中，排出果渣；木瓜榨汁用240目尼龙网筛过滤，得到粗滤木瓜榨汁。

（D4）用离心机对粗滤木瓜榨汁进行精滤，精滤用离心机的转速为600r/min，时间10min，温度10℃，离心后得到木瓜汁备用。

下面结合具体实施例来说明本发明的无糖红茶保健饮料的制备方法。

实施例一。

一种无糖红茶保健饮料的制备方法，包括如下步骤：

步骤11、先按照前述的方法将所述无糖红茶保健饮料的各组分原料采用了单独条件、单独操作的方式提取，再按照重量比例称取各组分原料进行混合，各组分原料包括：红茶原汤1%、麦冬提取液0.5%、枸杞提取液0.5%、玫瑰提取液1%、葛根提取液0.5%、木糖醇1%，芦荟汁5%、番石榴汁3%、木瓜汁1%、苹果汁3%，其余为水。再向混合液中加入重量比为0.1%的苹果酸和柠檬酸混合液，再依次加入重量比为0.1‰～0.5‰的玫瑰香精、重量比为0.1‰～0.5‰0.1%的红茶香精和重量比为0.1%的黄原胶，混合得到饮料原液。其中，在苹果酸和柠檬酸混合液中，苹果酸和柠檬酸的混合比为1:1。

步骤12、将饮料原液采用高压均质机进行均质，设定压力为15Mpa。

步骤13、均质后的饮料原液通过真空脱气机进行脱气处理，设定真空度为0.092Mpa。

步骤14、脱气后的饮料原液采用超高温瞬时灭菌进行杀菌后，得到饮料成品，再将饮料成品进行无菌灌装。其中，超高温瞬时灭菌时的设定条件为：温度121℃，时间10秒。

实施例二。

另一种无糖红茶保健饮料的制备方法，包括如下步骤：

步骤21、先按照前述的方法将所述无糖红茶保健饮料的各组分原料采用了单独条件、单独操作的方式提取，再按照重量比例称取各组分原料进行混合，各组分原料包括：红茶原汤5%、麦冬提取液1%、枸杞提取液1%、玫瑰提取液5%、葛根提取液1%、木糖醇10%，芦荟汁5%、番石榴汁3%、木瓜汁1%、苹果汁3%，其余为水。再向混合液中加入重量比为0.1%的苹果酸和柠檬酸混合液，再依次加入重量比为0.5‰～0.1%的玫瑰香精、重量比为0.5‰～0.1%的红茶香精和重量比为0.1%的黄原胶，混合得到饮料原液。其中，在苹果酸和柠檬酸混合液中，苹果酸和柠檬酸的混合比为1:1。

步骤22、将饮料原液采用高压均质机进行均质，设定压力为15Mpa。

步骤23、均质后的饮料原液通过真空脱气机进行脱气处理，设定真空度为0.092Mpa。

步骤24、脱气后的饮料原液采用超高温瞬时灭菌进行杀菌后，得到饮料成品，再将饮料成品进行无菌灌装。其中，超高温瞬时灭菌时的设定条件为：温度121℃，时间10秒。

下面采用以下方式对采用本发明的方法制备的无糖红茶保健饮料的效果进行实验验证。本发明制备的红茶保健饮料的动物实验方法及步骤和结果如下：

（1）建模：

体重200g±10g的雄性Wistar大鼠100只，普通饲料适应性喂养一段时间后，选取10只大鼠作为正常大鼠对照组，其它大鼠用高脂高糖膳食+STZ体重联合体表面积法构建糖尿病大鼠模型，以空腹血糖水平为指标衡量是否建模成功。凡血糖值≥15 mmol/L的大鼠均被视为糖尿病动物模型。实验组共分为7组，分别为正常对照组、模型对照组、麦冬提取液组、番石榴汁组、保健饮料低剂量组（L组）、保健饮料中剂量组（M组）、保健饮料高剂量组（H组），每组10只，共70只。

（2）给药方法：

所有大鼠均常规饲料喂养，并在此基础上进行不同食物灌胃。正常对照组、模型对照组采用生理盐水灌胃，麦冬提取液组采用本发明的方法制备的麦冬提取液灌胃，番石榴汁组采用本发明的方法制备的番石榴汁灌胃，保健饮料L组、保健饮料M组、保健饮料H组按照剂量不同分别灌胃，灌胃共28天。其中，保健饮料分别为前述的实施例二制备的无糖红茶保健饮料。

（3）血糖测定；

实验开始第一天测定记录空腹血糖，开始给药后每周测定各各组血糖值。饲养28天后，分析各组血糖水平变化。结果如下表中显示。

（4）实验结果数据：

组别	初始血糖水平（mmol/L）	结束血糖水平（mmol/L）
			正常对照组	10.31	11.37
模型对照组	25.22	25.63
			麦冬提取液组	27.66	24.89
番石榴汁组	28.37	25.63
			保健饮料L组	30.62	22.12△
保健饮料M组	29.56	21.52△
			保健饮料H组	29.44	20.95△

表中，△表示结束时血糖水平与初始时血糖水平具有显著性差异（P<0.05）

从上表可以看出，与模型组比较，麦冬提取液组、番石榴汁组、保健饮料L组、保健饮料M组、保健饮料H组，糖尿病大鼠的空腹血糖值均有不同程度的降低，并且保健饮料L组、保健饮料M组、保健饮料H组的降糖效果明显优于麦冬提取液组、番石榴汁组这两种单物质组。因此，在该动物实验中，采用本发明方法制备的无糖红茶保健饮料具有一定的降糖效果。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种无糖红茶保健饮料，其特征在于，所述无糖红茶保健饮料的制作原料成份，按照重量计，包括红茶原汤1%～5%、麦冬提取液0.5%～1%、枸杞提取液0.5%～1%、玫瑰提取液1%～5%、葛根提取液0.5%～1%、木糖醇1%～10%，芦荟汁5%、番石榴汁3%、木瓜汁1%、苹果汁3%，其余为水。

2.如权利要求1所述的无糖红茶保健饮料，其特征在于，所述无糖红茶保健饮料的制作原料成份，按照重量计，包括红茶原汤1%、麦冬提取液0.5%、枸杞提取液0.5%、玫瑰提取液1%、葛根提取液0.5%、木糖醇1%，芦荟汁5%、番石榴汁3%、木瓜汁1%、苹果汁3%，其余为水。

3.如权利要求1所述的无糖红茶保健饮料，其特征在于，所述无糖红茶保健饮料的制作原料成份，按照重量计，包括红茶原汤5%、麦冬提取液1%、枸杞提取液1%、玫瑰提取液5%、葛根提取液1%、木糖醇10%，芦荟汁5%、番石榴汁3%、木瓜汁1%、苹果汁3%，其余为水。

4.一种如权利要求1至3中任意一项所述的无糖红茶保健饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一、先按照重量比例将所述无糖红茶保健饮料的制作原料称取并混合，再加入重量比为0.1%的苹果酸和柠檬酸混合液，再依次加入重量比为0.1‰～0.1%的玫瑰香精、重量比为0.1‰～0.1%的红茶香精和重量比为0.1%的黄原胶，混合得到饮料原液；

步骤二、将饮料原液采用高压均质机进行均质，设定压力为15Mpa；

步骤三、均质后的饮料原液通过真空脱气机进行脱气处理，设定真空度为0.092Mpa；

步骤四、脱气后的饮料原液采用超高温瞬时灭菌进行杀菌后，得到饮料成品，再将饮料成品进行无菌灌装；

其中，在步骤一的苹果酸和柠檬酸混合液中，苹果酸和柠檬酸的混合比为1:1，在步骤四中，超高温瞬时灭菌时的设定条件为：温度121℃，时间10秒。

5.如权利要求4所述的无糖红茶保健饮料的制备方法，其特征在于，在步骤一中，所述红茶原汤采用如下方法制备：挑选品质较佳的阿萨姆红茶叶，称取15g红茶叶置于500ml烧杯中，加100℃的蒸馏水400ml浸泡10min后，用茶滤过滤得到第一泡茶汤，立刻再次向烧杯中加入100℃的蒸馏水400ml浸泡10min后，再用茶滤过滤得到第二泡茶汤，然后再次向烧杯中加入100℃的蒸馏水400ml浸泡10min后，然后再用茶滤过滤得到第三泡茶汤；将得到的第一泡茶汤、第二泡茶汤、第三泡茶汤混合搅拌得到红茶原茶汤，将该红茶原茶汤冷却至常温后放入高速离心机中进行离心，将离心后的红茶原茶汤装入干净的玻璃瓶中，存放在4℃冰箱中冷藏保存备用。

6.如权利要求4所述的无糖红茶保健饮料的制备方法，其特征在于，在步骤一中，所述葛根提取液采用如下方法制备：称取葛根块茎粉末25g置于烧杯中，按料水比1:20g/ml添加饮用水，浸提温度设定并保持90℃，浸提时间1h，将浸提后的葛根块茎粉末液过滤后得到葛根提取液，置于4℃冰箱中冷藏保存备用；

在步骤一中，所述枸杞提取液采用如下方法制备方法：称取干枸杞25g置于烧杯中，按料水比1:20g/ml添加饮用水，浸提温度设定并保持70℃，浸提时间30min，将浸提后的枸杞液过滤后得到枸杞提取液，置于4℃冰箱中冷藏保存备用；

在步骤一中，所述麦冬提取液采用如下方法制备：称取麦冬10g置于烧杯中，按料水比1:50g/ml添加饮用水，浸提温度设定并保持100℃，浸提时间120min，将浸提后的麦冬液过滤后得到麦冬提取液，置于4℃冰箱中冷藏保存备用；

在步骤一中，所述玫瑰提取液采用如下方法制备：称取玫瑰10g置于烧杯中，按料水比1:50g/ml添加饮用水，浸提温度设定并保持60℃，浸提时间30min，将浸提后的玫瑰液过滤后得到玫瑰提取液，置于4℃冰箱中冷藏保存备用。

7.如权利要求4所述的无糖红茶保健饮料的制备方法，其特征在于，在步骤一中，所述番石榴汁采用如下方法制备：

（A1）原料挑选：选择新鲜的番石榴水果，用清水清洗果实表面；

（A2）清洗：将清洗后的番石榴水果浸泡于含质量浓度0.1%氯化钠的水中10min～15min后，再用清水将番石榴水果冲洗干净备用；

（A3）破碎护色：将清洗干净的番石榴水果切成小块,投入装有Vc的护色液的容器中护色，该护色液中Vc的质量浓度为1.0g/l～1.2g/l，护色时间为3min；

（A4）打浆：将经过护色的番石榴块,按番石榴与水的质量比为1:1.5加入清水拌均后，用筛孔D=0.8mm的打浆机打浆，所得浆渣再按番石榴与水的质量比为1:1加清水拌均后用D=0.5mm的打浆机复打，将两道打浆所得果浆混合得到番石榴原浆；

（A5）热处理：将番石榴原浆加热至80℃～85℃后，立即冷却至室温；

（A6）过滤、离心：用双层细纱布对热处理后的番石榴原浆进行粗过滤，除去热凝固物；再用离心机进行离心过滤，得到番石榴汁备用。

8.如权利要求4所述的无糖红茶保健饮料的制备方法，其特征在于，在步骤一中，所述芦荟汁采用如下方法制备：

（B1）挑选新鲜的芦荟叶并漂洗；

（B2）用2%食盐水溶液浸泡芦荟叶原料10min～20min，接着用清水漂洗1次；

（B3）手动去除芦荟叶的表皮；

（B4）去皮后的芦荟叶在90℃温度下热烫10min，冷却后加0.2%的异抗坏血酸溶液；

（B5）打浆后加入果胶酶，果胶酶用量0.2g/kg，反应温度50℃，反应时间0.5h，出汁率可达到94.36%；

（B6）在上一步骤得到的芦荟原汁中加入0.4%聚乙烯吡咯烷酮( PVP )和0.4%β-环状糊精，然后搅拌均匀，搅拌时间3min，速度100 r/min；

（B7）将上一步骤得到的脱苦脱涩的芦荟原汁用离心机进行离心过滤，得到芦荟汁备用。

9.如权利要求4所述的无糖红茶保健饮料的制备方法，其特征在于，在步骤一中，所述苹果汁采用如下方法制备：

（C1）挑选新鲜苹果，用流水反复冲洗，沥干后去皮，去核，去皮去核后的切碎苹果迅速放入护色液中，采用质量分数为1%的NaCl溶液作为护色液，或者采用0.2%的柠檬酸作为护色液，或者采用0.3%的异抗坏血酸钠作为护色液；

（C2）将切碎的苹果用90℃的水热烫1min；

（C3）将热烫后的切碎苹果进行榨汁处理得到苹果榨汁，向苹果榨汁内迅速加入质量分数0.1%的抗坏血酸进行护色，再用双层纱布进行粗滤，得到粗滤后的苹果榨汁；

（C4）向粗滤后的苹果榨汁内加入0.05%的果胶酶充分搅拌，放置30min后再加入0.1%的明胶，充分搅拌后在10℃静置2h，过滤后再进行精滤，得到澄清的苹果汁备用。

10.如权利要求4所述的无糖红茶保健饮料的制备方法，其特征在于，在步骤一中，所述木瓜汁采用如下方法制备：

（D1）挑选新鲜木瓜，用流动水清洗干净，随后去皮，对半切分，挖去籽和瓤；

（D2）采用30℃～32℃水浸泡脱掉涩味，时间控制在4小时以内；

（D3）将木瓜果肉破碎成直径2cm左右的瓜丁小块，放在95℃～100℃水中软化，时间为3分钟～5分钟；再将软化的木瓜肉碎块放入螺旋式榨汁机中榨汁，得到的木瓜榨汁收集在不锈钢槽中，排出果渣；木瓜榨汁用240目尼龙网筛过滤，得到粗滤木瓜榨汁；

（D4）用离心机对粗滤木瓜榨汁进行精滤，离心后得到木瓜汁备用。