CN114009756A - 一种小黄姜酵素及其制备方法 - Google Patents
一种小黄姜酵素及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN114009756A CN114009756A CN202111239688.5A CN202111239688A CN114009756A CN 114009756 A CN114009756 A CN 114009756A CN 202111239688 A CN202111239688 A CN 202111239688A CN 114009756 A CN114009756 A CN 114009756A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- ferment
- fermentation
- parts
- preparation
- fermentation tank
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 title claims abstract description 33
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 title claims abstract description 33
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 19
- VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N curcumin Chemical compound C1=C(O)C(OC)=CC(\C=C\C(=O)CC(=O)\C=C\C=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 VFLDPWHFBUODDF-FCXRPNKRSA-N 0.000 title claims description 37
- 235000014375 Curcuma Nutrition 0.000 title claims description 13
- 244000164439 Curcuma angustifolia Species 0.000 title 1
- 244000062245 Hedychium flavescens Species 0.000 claims abstract description 29
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 15
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 8
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000012216 screening Methods 0.000 claims abstract description 6
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims abstract description 3
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 63
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 58
- 244000163122 Curcuma domestica Species 0.000 claims description 28
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 25
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 claims description 24
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 15
- 244000189799 Asimina triloba Species 0.000 claims description 15
- 235000006264 Asimina triloba Nutrition 0.000 claims description 15
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 15
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 claims description 15
- 235000014676 Phragmites communis Nutrition 0.000 claims description 15
- 239000011550 stock solution Substances 0.000 claims description 15
- 235000015510 Cucumis melo subsp melo Nutrition 0.000 claims description 10
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 10
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 10
- FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N [4,6-bis(cyanoamino)-1,3,5-triazin-2-yl]cyanamide Chemical compound N#CNC1=NC(NC#N)=NC(NC#N)=N1 FJJCIZWZNKZHII-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 claims description 10
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 claims description 10
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 10
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 10
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 10
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 claims description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 240000002853 Nelumbo nucifera Species 0.000 claims description 8
- 235000006508 Nelumbo nucifera Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 8
- 240000008086 Echinocereus enneacanthus Species 0.000 claims description 7
- 235000010837 Echinocereus enneacanthus subsp brevispinus Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000006850 Echinocereus enneacanthus var dubius Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 6
- 108010001336 Horseradish Peroxidase Proteins 0.000 claims description 5
- 244000017020 Ipomoea batatas Species 0.000 claims description 5
- 235000002678 Ipomoea batatas Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000235342 Saccharomycetes Species 0.000 claims description 5
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims description 5
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims description 5
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 5
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 5
- 238000004537 pulping Methods 0.000 claims description 5
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 5
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 5
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 5
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 5
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims description 5
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 2
- 244000241257 Cucumis melo Species 0.000 claims 2
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 8
- 230000002496 gastric effect Effects 0.000 abstract description 4
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 abstract description 4
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 abstract description 3
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 abstract description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 abstract description 3
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 abstract description 2
- 206010020751 Hypersensitivity Diseases 0.000 abstract description 2
- 206010028748 Nasal obstruction Diseases 0.000 abstract description 2
- 208000026935 allergic disease Diseases 0.000 abstract description 2
- 230000007815 allergy Effects 0.000 abstract description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract description 2
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 abstract description 2
- 230000029087 digestion Effects 0.000 abstract description 2
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 abstract description 2
- 231100000957 no side effect Toxicity 0.000 abstract description 2
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 abstract description 2
- 239000003053 toxin Substances 0.000 abstract description 2
- 231100000765 toxin Toxicity 0.000 abstract description 2
- 239000002699 waste material Substances 0.000 abstract description 2
- 244000008991 Curcuma longa Species 0.000 abstract 1
- 241000219112 Cucumis Species 0.000 description 8
- 230000009471 action Effects 0.000 description 3
- NLDDIKRKFXEWBK-AWEZNQCLSA-N gingerol Chemical compound CCCCC[C@H](O)CC(=O)CCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 NLDDIKRKFXEWBK-AWEZNQCLSA-N 0.000 description 3
- JZLXEKNVCWMYHI-UHFFFAOYSA-N gingerol Natural products CCCCC(O)CC(=O)CCC1=CC=C(O)C(OC)=C1 JZLXEKNVCWMYHI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000002780 gingerol Nutrition 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 235000012754 curcumin Nutrition 0.000 description 2
- 229940109262 curcumin Drugs 0.000 description 2
- 239000004148 curcumin Substances 0.000 description 2
- VFLDPWHFBUODDF-UHFFFAOYSA-N diferuloylmethane Natural products C1=C(O)C(OC)=CC(C=CC(=O)CC(=O)C=CC=2C=C(OC)C(O)=CC=2)=C1 VFLDPWHFBUODDF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 239000001169 1-methyl-4-propan-2-ylcyclohexa-1,4-diene Substances 0.000 description 1
- WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N Citral Natural products CC(C)=CCCC(C)=CC=O WTEVQBCEXWBHNA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010007622 LDL Lipoproteins Proteins 0.000 description 1
- 102000007330 LDL Lipoproteins Human genes 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 208000007536 Thrombosis Diseases 0.000 description 1
- FZPYMZUVXJUAQA-ZDUSSCGKSA-N Turmerone Chemical compound CC(C)=CC(=O)C[C@H](C)C1=CCC(C)=CC1 FZPYMZUVXJUAQA-ZDUSSCGKSA-N 0.000 description 1
- FZPYMZUVXJUAQA-UHFFFAOYSA-N Turmerone Natural products CC(C)=CC(=O)CC(C)C1=CCC(C)=CC1 FZPYMZUVXJUAQA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- XOCANRBEOZQNAQ-KBPBESRZSA-N alpha-turmerone Natural products O=C(/C=C(\C)/C)C[C@H](C)[C@H]1C=CC(C)=CC1 XOCANRBEOZQNAQ-KBPBESRZSA-N 0.000 description 1
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 1
- 239000010692 aromatic oil Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 210000004027 cell Anatomy 0.000 description 1
- 230000010261 cell growth Effects 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 229940043350 citral Drugs 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 230000003480 fibrinolytic effect Effects 0.000 description 1
- WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N geranial Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=O WTEVQBCEXWBHNA-JXMROGBWSA-N 0.000 description 1
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 108010022197 lipoprotein cholesterol Proteins 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 150000007875 phellandrene derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 210000002381 plasma Anatomy 0.000 description 1
- KKOXKGNSUHTUBV-UHFFFAOYSA-N racemic zingiberene Natural products CC(C)=CCCC(C)C1CC=C(C)C=C1 KKOXKGNSUHTUBV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 1
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 1
- 208000010110 spontaneous platelet aggregation Diseases 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- KKOXKGNSUHTUBV-LSDHHAIUSA-N zingiberene Chemical compound CC(C)=CCC[C@H](C)[C@H]1CC=C(C)C=C1 KKOXKGNSUHTUBV-LSDHHAIUSA-N 0.000 description 1
- 229930001895 zingiberene Natural products 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/14—Fungi; Culture media therefor
- C12N1/16—Yeasts; Culture media therefor
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12N—MICROORGANISMS OR ENZYMES; COMPOSITIONS THEREOF; PROPAGATING, PRESERVING, OR MAINTAINING MICROORGANISMS; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING; CULTURE MEDIA
- C12N1/00—Microorganisms, e.g. protozoa; Compositions thereof; Processes of propagating, maintaining or preserving microorganisms or compositions thereof; Processes of preparing or isolating a composition containing a microorganism; Culture media therefor
- C12N1/20—Bacteria; Culture media therefor
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Zoology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Mycology (AREA)
- Tropical Medicine & Parasitology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Virology (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
本发明提供一种小黄姜酵素及其制备方法，包括以下步骤：将小黄姜筛选除杂后进行洗净，加入粉碎机中进行粉碎，将粉碎的小黄姜经过高温蒸汽灭菌。小黄姜酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动，酵素对调节免疫力，睡眠状态，排毒养颜，缓解便秘，生发乌发都有很好的作用，提高肝脏的解毒功能，消除体内积存的过多的废物和脂肪，几乎没有副作用，是良好的保健产品。小黄姜酵素中的微生物、矿物质、氨基酸有助于恢复和改善血液循环，同时小黄姜酵素可促进胃部消化、通鼻防过敏、减轻胃部压力。
Description
技术领域
本发明涉及姜酵素技术领域，具体为一种小黄姜酵素及其制备方法。
背景技术
酵素是指植物进行深层发酵，提取的一种含生物活性物质的低盐液体。目前市场上有类型多样的酵素产品，主要原料以水果、花卉居多，经过混合发酵而成，保健功效不佳。
小黄姜具有较高的营养保健价值。小黄姜主要含有姜醇、姜油萜、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳香油等油性挥发物，还有姜辣素、维生素、姜油酚、树脂、淀粉、纤维及少量的矿物质，对人体具有较好的保健作用，本发明提供一种利用小黄姜制备酵素的制备方法。
发明内容
本发明所解决的技术问题在于提供一种小黄姜酵素及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
本发明所解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种小黄姜酵素及其制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将小黄姜筛选除杂后进行洗净，加入粉碎机中进行粉碎，将粉碎的小黄姜经过高温蒸汽灭菌，灭菌温度为115～125℃，灭菌时间为15～25min；
步骤二：将灭菌后的小黄姜加入无菌处理的发酵罐中，添加一定量的蔗糖和去离子水，将微生物菌种溶液加入到发酵罐中，搅拌均匀后，无光密封发酵20～25天；
步骤三：将发酵罐中上清液抽出后过滤分离，得到酵素的一次抽出液，一次抽出液密封静置发酵，滤渣倒入发酵罐中，再发酵20～25天；
步骤四：将发酵罐中的渣液分离，得到酵素的二次抽出液，将一次抽出液和二次抽出液合并发酵，调整其糖度为20～30％，PH值为3.0～4.0，发酵30～60天，得到小黄姜酵素原液；
步骤五：将小黄姜酵素原液制备得到小黄姜酵素粉。
作为本发明优选方案：所述步骤二中小黄姜与蔗糖的质量比为20:1～2；所述小黄姜与去离子水的质量比为20:10～15。
作为本发明优选方案：所述发酵环境温度控制在26～33℃，发酵环境湿度为60±5％。
作为本发明优选方案：所述步骤五中小黄姜酵素原液进行喷雾干燥制得小黄姜酵素粉，所述进口温度130℃、出风温度75℃、进样量26mL/min，高压泵压力11.0～16.0MPa。
微生物菌种溶液的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将火莲草根、灯芯草茎、面瓜、芦根、苹果和木瓜混合后，加入到机械中粉碎打浆；
(2)、将上述浆液放入无菌发酵罐中进行厌氧发酵，发酵温度在22～33℃，发酵时间为1～2年；
(3)、将上述发酵罐中的溶液经过过滤后得到微生物菌种溶液，微生物菌种溶液内含有醋酸菌、乳酸菌、酵母菌、胚牙菌和辣豆酶等多种微生物酵素。
作为本发明优选方案：所述火莲草根、灯芯草茎、面瓜、芦根、苹果和木瓜的各组分重量份为：火莲草根10～15份、灯芯草茎10～15份、面瓜20～25份、芦根5～10份、苹果8～15份和木瓜6～10份。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：小黄姜酵素中含有的生物活性成分，可影响服用者体内的活性酶，从细胞层面调节机体的生命活动，酵素对调节免疫力，睡眠状态，排毒养颜，缓解便秘，生发乌发都有很好的作用，提高肝脏的解毒功能，消除体内积存的过多的废物和脂肪，几乎没有副作用，是良好的保健产品。小黄姜酵素中的微生物、矿物质、氨基酸有助于恢复和改善血液循环，同时小黄姜酵素可促进胃部消化、通鼻防过敏、减轻胃部压力。且小黄姜中含有姜黄素、姜黄酮等成分，有降低血浆总胆固醇和β-脂蛋白的作用，且对血小板聚集有抑制作用。姜黄素还有增加纤溶活性作用，对预防血栓形成具有一定作用。姜黄醇提取物能抑制癌细胞生长，具有抗肿瘤作用。
具体实施方式
为了使本发明的实现技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，进一步阐述本发明。
本实施例1
一种小黄姜酵素及其制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将小黄姜筛选除杂后进行洗净，加入粉碎机中进行粉碎，将粉碎的小黄姜经过高温蒸汽灭菌，灭菌温度为115℃，灭菌时间为15min；
步骤二：将灭菌后的小黄姜加入无菌处理的发酵罐中，添加一定量的蔗糖和去离子水，将微生物菌种溶液加入到发酵罐中，搅拌均匀后，无光密封发酵20天；
步骤三：将发酵罐中上清液抽出后过滤分离，得到酵素的一次抽出液，一次抽出液密封静置发酵，滤渣倒入发酵罐中，再发酵20天；
步骤四：将发酵罐中的渣液分离，得到酵素的二次抽出液，将一次抽出液和二次抽出液合并发酵，调整其糖度为20％，PH值为3.0，发酵30天，得到小黄姜酵素原液；
步骤五：将小黄姜酵素原液制备得到小黄姜酵素粉。
所述步骤二中小黄姜与蔗糖的质量比为20:1；所述小黄姜与去离子水的质量比为20:10。
所述发酵环境温度控制在26～33℃，发酵环境湿度为60±5％。
所述步骤五中小黄姜酵素原液进行喷雾干燥制得小黄姜酵素粉，所述进口温度130℃、出风温度75℃、进样量26mL/min，高压泵压力11.0～16.0MPa。
微生物菌种溶液的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将火莲草根、灯芯草茎、面瓜、芦根、苹果和木瓜混合后，加入到机械中粉碎打浆；
(2)、将上述浆液放入无菌发酵罐中进行厌氧发酵，发酵温度在22～33℃，发酵时间为1～2年；
(3)、将上述发酵罐中的溶液经过过滤后得到微生物菌种溶液，微生物菌种溶液内含有醋酸菌、乳酸菌、酵母菌、胚牙菌和辣豆酶等多种微生物酵素。
所述火莲草根、灯芯草茎、面瓜、芦根、苹果和木瓜的各组分重量份为：火莲草根10份、灯芯草茎10份、面瓜20份、芦根5份、苹果8份和木瓜6份。
本实施例2
一种小黄姜酵素及其制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将小黄姜筛选除杂后进行洗净，加入粉碎机中进行粉碎，将粉碎的小黄姜经过高温蒸汽灭菌，灭菌温度为120℃，灭菌时间为20min；
步骤二：将灭菌后的小黄姜加入无菌处理的发酵罐中，添加一定量的蔗糖和去离子水，将微生物菌种溶液加入到发酵罐中，搅拌均匀后，无光密封发酵22天；
步骤三：将发酵罐中上清液抽出后过滤分离，得到酵素的一次抽出液，一次抽出液密封静置发酵，滤渣倒入发酵罐中，再发酵23天；
步骤四：将发酵罐中的渣液分离，得到酵素的二次抽出液，将一次抽出液和二次抽出液合并发酵，调整其糖度为25％，PH值为3.5，发酵45天，得到小黄姜酵素原液；
步骤五：将小黄姜酵素原液制备得到小黄姜酵素粉。
所述步骤二中小黄姜与蔗糖的质量比为20:1.5；所述小黄姜与去离子水的质量比为20:12。
所述发酵环境温度控制在26～33℃，发酵环境湿度为60±5％。
所述步骤五中小黄姜酵素原液进行喷雾干燥制得小黄姜酵素粉，所述进口温度130℃、出风温度75℃、进样量26mL/min，高压泵压力11.0～16.0MPa。
微生物菌种溶液的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将火莲草根、灯芯草茎、面瓜、芦根、苹果和木瓜混合后，加入到机械中粉碎打浆；
(2)、将上述浆液放入无菌发酵罐中进行厌氧发酵，发酵温度在22～33℃，发酵时间为1～2年；
(3)、将上述发酵罐中的溶液经过过滤后得到微生物菌种溶液，微生物菌种溶液内含有醋酸菌、乳酸菌、酵母菌、胚牙菌和辣豆酶等多种微生物酵素。
所述火莲草根、灯芯草茎、面瓜、芦根、苹果和木瓜的各组分重量份为：火莲草根12份、灯芯草茎13份、面瓜23份、芦根8份、苹果11份和木瓜8份。
本实施例3
一种小黄姜酵素及其制备方法，包括以下步骤：
步骤一：将小黄姜筛选除杂后进行洗净，加入粉碎机中进行粉碎，将粉碎的小黄姜经过高温蒸汽灭菌，灭菌温度为125℃，灭菌时间为25min；
步骤二：将灭菌后的小黄姜加入无菌处理的发酵罐中，添加一定量的蔗糖和去离子水，将微生物菌种溶液加入到发酵罐中，搅拌均匀后，无光密封发酵25天；
步骤三：将发酵罐中上清液抽出后过滤分离，得到酵素的一次抽出液，一次抽出液密封静置发酵，滤渣倒入发酵罐中，再发酵25天；
步骤四：将发酵罐中的渣液分离，得到酵素的二次抽出液，将一次抽出液和二次抽出液合并发酵，调整其糖度为30％，PH值为4.0，发酵60天，得到小黄姜酵素原液；
步骤五：将小黄姜酵素原液制备得到小黄姜酵素粉。
所述步骤二中小黄姜与蔗糖的质量比为20:2；所述小黄姜与去离子水的质量比为20:15。
所述发酵环境温度控制在26～33℃，发酵环境湿度为60±5％。
所述步骤五中小黄姜酵素原液进行喷雾干燥制得小黄姜酵素粉，所述进口温度130℃、出风温度75℃、进样量26mL/min，高压泵压力11.0～16.0MPa。
微生物菌种溶液的制备方法，包括以下步骤：
(1)、将火莲草根、灯芯草茎、面瓜、芦根、苹果和木瓜混合后，加入到机械中粉碎打浆；
(2)、将上述浆液放入无菌发酵罐中进行厌氧发酵，发酵温度在22～33℃，发酵时间为1～2年；
(3)、将上述发酵罐中的溶液经过过滤后得到微生物菌种溶液，微生物菌种溶液内含有醋酸菌、乳酸菌、酵母菌、胚牙菌和辣豆酶等多种微生物酵素。
所述火莲草根、灯芯草茎、面瓜、芦根、苹果和木瓜的各组分重量份为：火莲草根15份、灯芯草茎15份、面瓜25份、芦根10份、苹果15份和木瓜10份。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明的要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。需要说明的是，在本文中，如若存在第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个……”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。
Claims (6)
1.一种小黄姜酵素及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一：将小黄姜筛选除杂后进行洗净，加入粉碎机中进行粉碎，将粉碎的小黄姜经过高温蒸汽灭菌，灭菌温度为115～125℃，灭菌时间为15～25min；
步骤二：将灭菌后的小黄姜加入无菌处理的发酵罐中，添加一定量的蔗糖和去离子水，将微生物菌种溶液加入到发酵罐中，搅拌均匀后，无光密封发酵20～25天；
步骤三：将发酵罐中上清液抽出后过滤分离，得到酵素的一次抽出液，一次抽出液密封静置发酵，滤渣倒入发酵罐中，再发酵20～25天；
步骤四：将发酵罐中的渣液分离，得到酵素的二次抽出液，将一次抽出液和二次抽出液合并发酵，调整其糖度为20～30％，PH值为3.0～4.0，发酵30～60天，得到小黄姜酵素原液；
步骤五：将小黄姜酵素原液制备得到小黄姜酵素粉。
2.根据权利要求1所述的一种小黄姜酵素及其制备方法，其特征在于：所述步骤二中小黄姜与蔗糖的质量比为20:1～2；所述小黄姜与去离子水的质量比为20:10～15。
3.根据权利要求1所述的一种小黄姜酵素及其制备方法，其特征在于：所述发酵环境温度控制在26～33℃，发酵环境湿度为60±5％。
4.根据权利要求1所述的一种小黄姜酵素及其制备方法，其特征在于：所述步骤五中小黄姜酵素原液进行喷雾干燥制得小黄姜酵素粉，所述进口温度130℃、出风温度75℃、进样量26mL/min，高压泵压力11.0～16.0MPa。
5.根据权利要求1-4任意一项所述的微生物菌种溶液的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)、将火莲草根、灯芯草茎、面瓜、芦根、苹果和木瓜混合后，加入到机械中粉碎打浆；
(2)、将上述浆液放入无菌发酵罐中进行厌氧发酵，发酵温度在22～33℃，发酵时间为1～2年；
(3)、将上述发酵罐中的溶液经过过滤后得到微生物菌种溶液，微生物菌种溶液内含有醋酸菌、乳酸菌、酵母菌、胚牙菌和辣豆酶等多种微生物酵素。
6.根据权利要求5所述的一种小黄姜酵素及其制备方法，其特征在于：所述火莲草根、灯芯草茎、面瓜、芦根、苹果和木瓜的各组分重量份为：火莲草根10～15份、灯芯草茎10～15份、面瓜20～25份、芦根5～10份、苹果8～15份和木瓜6～10份。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111239688.5A CN114009756A (zh) | 2021-10-25 | 2021-10-25 | 一种小黄姜酵素及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111239688.5A CN114009756A (zh) | 2021-10-25 | 2021-10-25 | 一种小黄姜酵素及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN114009756A true CN114009756A (zh) | 2022-02-08 |
Family
ID=80057458
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202111239688.5A Pending CN114009756A (zh) | 2021-10-25 | 2021-10-25 | 一种小黄姜酵素及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN114009756A (zh) |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104522557A (zh) * | 2014-12-15 | 2015-04-22 | 深圳先进技术研究院 | 一种无糖酵素及其制备方法 |
| CN105054034A (zh) * | 2015-08-21 | 2015-11-18 | 莱芜东兴源食品有限公司 | 一种生姜酵素及其制备方法 |
| CN105919091A (zh) * | 2016-05-10 | 2016-09-07 | 厦门易水成林生物科技有限公司 | 一种芹菜酵素及其制备方法 |
| CN106307532A (zh) * | 2016-02-20 | 2017-01-11 | 武熙熙 | 一种刺梨复合酵素及其制备方法 |
| CN106993807A (zh) * | 2017-05-02 | 2017-08-01 | 辽宁晟启昊天生物医药科技有限公司 | 一种生姜酵素的制备方法 |
| CN108354170A (zh) * | 2018-03-13 | 2018-08-03 | 华南师范大学 | 香辛类蔬菜酵素液和酵素粉及其制作方法与用途 |
| CN110292174A (zh) * | 2019-08-01 | 2019-10-01 | 天蓝水清健康产业有限公司 | 一种生姜酵素及其制备方法与应用 |
| CN111602810A (zh) * | 2020-04-27 | 2020-09-01 | 广西壮族自治区农业科学院 | 一种益生菌黄皮微胶囊及其制备方法和应用 |
| CN112273646A (zh) * | 2020-09-27 | 2021-01-29 | 福建好日子食品有限公司 | 姜片发酵制备姜酵素的方法 |
-
2021
- 2021-10-25 CN CN202111239688.5A patent/CN114009756A/zh active Pending
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104522557A (zh) * | 2014-12-15 | 2015-04-22 | 深圳先进技术研究院 | 一种无糖酵素及其制备方法 |
| CN105054034A (zh) * | 2015-08-21 | 2015-11-18 | 莱芜东兴源食品有限公司 | 一种生姜酵素及其制备方法 |
| CN106307532A (zh) * | 2016-02-20 | 2017-01-11 | 武熙熙 | 一种刺梨复合酵素及其制备方法 |
| CN105919091A (zh) * | 2016-05-10 | 2016-09-07 | 厦门易水成林生物科技有限公司 | 一种芹菜酵素及其制备方法 |
| CN106993807A (zh) * | 2017-05-02 | 2017-08-01 | 辽宁晟启昊天生物医药科技有限公司 | 一种生姜酵素的制备方法 |
| CN108354170A (zh) * | 2018-03-13 | 2018-08-03 | 华南师范大学 | 香辛类蔬菜酵素液和酵素粉及其制作方法与用途 |
| CN110292174A (zh) * | 2019-08-01 | 2019-10-01 | 天蓝水清健康产业有限公司 | 一种生姜酵素及其制备方法与应用 |
| CN111602810A (zh) * | 2020-04-27 | 2020-09-01 | 广西壮族自治区农业科学院 | 一种益生菌黄皮微胶囊及其制备方法和应用 |
| CN112273646A (zh) * | 2020-09-27 | 2021-01-29 | 福建好日子食品有限公司 | 姜片发酵制备姜酵素的方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101720933A (zh) | 一种具有免疫调节作用的大鲵功能食品及其制备方法 | |
| CN107574073B (zh) | 一种健胃养生黄酒的酿造方法 | |
| CN101715916A (zh) | 富含食用菌营养成分的全麦食品制作方法 | |
| CN106993807A (zh) | 一种生姜酵素的制备方法 | |
| CN107034120A (zh) | 一种果汁米醋的制备方法 | |
| CN108743466B (zh) | 一种茶麸提取物的制备方法及其应用 | |
| CN106900977A (zh) | 利用虾下脚料制备饲料的方法 | |
| CN103497883B (zh) | 人参醋酸健康饮品及其生产方法 | |
| CN107969595A (zh) | 一种复合果蔬酵素饮料的制备方法 | |
| CN104178411B (zh) | 一种龙舌醋的酿制方法 | |
| CN105199904A (zh) | 一种保健百合黄酒及其制造工艺 | |
| CN107446780A (zh) | 一种百香果保健酒及其制备方法 | |
| CN101381664A (zh) | 以天然植物香料酿制的蜂蜜酒和蜂蜜醋及其制备方法 | |
| CN114009756A (zh) | 一种小黄姜酵素及其制备方法 | |
| CN1374396A (zh) | 枸杞、大枣营养醋的制作方法 | |
| CN103666903A (zh) | 利用黑糯米和葡萄酿制纯天然营养高度红酒新工艺 | |
| CN103734852B (zh) | 一种基于麦麸豆粕的米曲霉发酵饮料的制备方法 | |
| CN102499405A (zh) | 一种芦笋复合谷物发酵型功能饮料的制备方法 | |
| CN109699860A (zh) | 一种酵素饮品及其制备方法 | |
| CN102132865A (zh) | 黑木耳饮料及其生产工艺 | |
| KR101750619B1 (ko) | 여주와 어성초를 이용한 삼투압 효소 발효물의 제조방법, 이로부터 제조된 발효물 및 이를 포함하는 화장료, 식품 또는 약학 조성물 | |
| CN107822119A (zh) | 一种抑制金钗石斛苦味的方法 | |
| CN104178386A (zh) | 一种菊花脑啤酒及其加工方法 | |
| CN115197976A (zh) | 一种微生物发酵制备多花黄精益生元的方法 | |
| CN112273646A (zh) | 姜片发酵制备姜酵素的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20220208 |