CN103602590B - 液态发酵制取功能性红曲菌丝体和发酵液的方法及制品 - Google Patents
液态发酵制取功能性红曲菌丝体和发酵液的方法及制品 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103602590B CN103602590B CN201310455410.0A CN201310455410A CN103602590B CN 103602590 B CN103602590 B CN 103602590B CN 201310455410 A CN201310455410 A CN 201310455410A CN 103602590 B CN103602590 B CN 103602590B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- liquid
- monascus
- fermentation
- functional
- monas cuspurpureus
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 239000007788 liquid Substances 0.000 title claims abstract description 145
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 title claims abstract description 122
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 title claims abstract description 122
- 241000228347 Monascus <ascomycete fungus> Species 0.000 title claims abstract description 68
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 34
- 244000113306 Monascus purpureus Species 0.000 claims abstract description 96
- 235000002322 Monascus purpureus Nutrition 0.000 claims abstract description 96
- 229940057059 monascus purpureus Drugs 0.000 claims abstract description 50
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 34
- 231100000219 mutagenic Toxicity 0.000 claims abstract description 33
- 230000003505 mutagenic effect Effects 0.000 claims abstract description 33
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims abstract description 27
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims abstract description 25
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 20
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 14
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 claims abstract description 8
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims abstract description 8
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 8
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 8
- BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N gamma-aminobutyric acid Chemical class NCCCC(O)=O BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 6
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 claims abstract description 5
- 239000013543 active substance Substances 0.000 claims abstract description 5
- OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N (22E)-(24xi)-24-methylcholesta-5,22-dien-3beta-ol Natural products C1C=C2CC(O)CCC2(C)C2C1C1CCC(C(C)C=CC(C)C(C)C)C1(C)CC2 OILXMJHPFNGGTO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- RQOCXCFLRBRBCS-UHFFFAOYSA-N (22E)-cholesta-5,7,22-trien-3beta-ol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)C=CCC(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 RQOCXCFLRBRBCS-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 7-Dehydrostigmasterol Natural products C1C(O)CCC2(C)C(CCC3(C(C(C)C=CC(CC)C(C)C)CCC33)C)C3=CC=C21 OQMZNAMGEHIHNN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- DNVPQKQSNYMLRS-NXVQYWJNSA-N Ergosterol Natural products CC(C)[C@@H](C)C=C[C@H](C)[C@H]1CC[C@H]2C3=CC=C4C[C@@H](O)CC[C@]4(C)[C@@H]3CC[C@]12C DNVPQKQSNYMLRS-NXVQYWJNSA-N 0.000 claims abstract description 4
- DNVPQKQSNYMLRS-SOWFXMKYSA-N ergosterol Chemical compound C1[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@H](CC[C@]3([C@H]([C@H](C)/C=C/[C@@H](C)C(C)C)CC[C@H]33)C)C3=CC=C21 DNVPQKQSNYMLRS-SOWFXMKYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 53
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 53
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 53
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 45
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 42
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 35
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 35
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 34
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 31
- VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N sodium nitrate Chemical compound [Na+].[O-][N+]([O-])=O VWDWKYIASSYTQR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 30
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 20
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 20
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 20
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 20
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 19
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 17
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 17
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 16
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 16
- 239000004317 sodium nitrate Substances 0.000 claims description 15
- 235000010344 sodium nitrate Nutrition 0.000 claims description 15
- 229940001516 sodium nitrate Drugs 0.000 claims description 15
- 229940041514 candida albicans extract Drugs 0.000 claims description 14
- 239000012138 yeast extract Substances 0.000 claims description 14
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 13
- 238000012360 testing method Methods 0.000 claims description 11
- 239000001888 Peptone Substances 0.000 claims description 10
- 108010080698 Peptones Proteins 0.000 claims description 10
- 244000061458 Solanum melongena Species 0.000 claims description 10
- 235000002597 Solanum melongena Nutrition 0.000 claims description 10
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 10
- 235000019319 peptone Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 10
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 9
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims description 8
- 241000030999 Monascus pilosus Species 0.000 claims description 8
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 8
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 8
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 7
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims description 7
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims description 7
- 241000209763 Avena sativa Species 0.000 claims description 7
- 235000007558 Avena sp Nutrition 0.000 claims description 7
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 7
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims description 7
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 7
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 7
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims description 7
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 7
- PCZOHLXUXFIOCF-BXMDZJJMSA-N lovastatin Chemical class C([C@H]1[C@@H](C)C=CC2=C[C@H](C)C[C@@H]([C@H]12)OC(=O)[C@@H](C)CC)C[C@@H]1C[C@@H](O)CC(=O)O1 PCZOHLXUXFIOCF-BXMDZJJMSA-N 0.000 claims description 7
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims description 7
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims description 7
- 238000012807 shake-flask culturing Methods 0.000 claims description 7
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 7
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims description 7
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 claims description 7
- 238000001291 vacuum drying Methods 0.000 claims description 7
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 6
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 claims description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 5
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 claims description 5
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 claims description 4
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 claims description 4
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 claims description 4
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 claims description 4
- OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N (+/-)-DABA Natural products NCCC(N)C(O)=O OGNSCSPNOLGXSM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 claims description 3
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims description 3
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 claims description 3
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 claims description 3
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 claims description 3
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 claims description 3
- 229960003692 gamma aminobutyric acid Drugs 0.000 claims description 3
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims description 3
- 239000002932 luster Substances 0.000 claims description 3
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 claims description 3
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims description 3
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims description 3
- 230000009467 reduction Effects 0.000 claims description 3
- 230000037196 sexual physiology Effects 0.000 claims description 3
- 239000004094 surface-active agent Substances 0.000 claims description 3
- 239000008399 tap water Substances 0.000 claims description 3
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 claims description 3
- 208000024827 Alzheimer disease Diseases 0.000 claims description 2
- 206010039966 Senile dementia Diseases 0.000 claims description 2
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 claims 1
- 244000098338 Triticum aestivum Species 0.000 claims 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 abstract description 21
- 238000004040 coloring Methods 0.000 abstract description 21
- 239000002028 Biomass Substances 0.000 abstract description 3
- 238000001514 detection method Methods 0.000 abstract description 3
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 43
- 239000000463 material Substances 0.000 description 12
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 8
- 241000219051 Fagopyrum Species 0.000 description 7
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 7
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 7
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 6
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 6
- 230000008569 process Effects 0.000 description 5
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 4
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 4
- 231100000350 mutagenesis Toxicity 0.000 description 4
- 238000002703 mutagenesis Methods 0.000 description 4
- 241000228212 Aspergillus Species 0.000 description 3
- 241000031003 Monascus ruber Species 0.000 description 3
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 3
- 238000005070 sampling Methods 0.000 description 3
- CQIUKKVOEOPUDV-IYSWYEEDSA-N antimycin Chemical compound OC1=C(C(O)=O)C(=O)C(C)=C2[C@H](C)[C@@H](C)OC=C21 CQIUKKVOEOPUDV-IYSWYEEDSA-N 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- CQIUKKVOEOPUDV-UHFFFAOYSA-N citrinine Natural products OC1=C(C(O)=O)C(=O)C(C)=C2C(C)C(C)OC=C21 CQIUKKVOEOPUDV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 230000036541 health Effects 0.000 description 2
- -1 inclined-plane Substances 0.000 description 2
- 238000011068 loading method Methods 0.000 description 2
- 238000010563 solid-state fermentation Methods 0.000 description 2
- 241000639924 Aspergillaceae Species 0.000 description 1
- 201000001320 Atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- 208000001953 Hypotension Diseases 0.000 description 1
- PCZOHLXUXFIOCF-UHFFFAOYSA-N Monacolin X Natural products C12C(OC(=O)C(C)CC)CC(C)C=C2C=CC(C)C1CCC1CC(O)CC(=O)O1 PCZOHLXUXFIOCF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000589516 Pseudomonas Species 0.000 description 1
- 206010039984 Senile osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 1
- 244000046109 Sorghum vulgare var. nervosum Species 0.000 description 1
- 230000003262 anti-osteoporosis Effects 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 208000029078 coronary artery disease Diseases 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000013376 functional food Nutrition 0.000 description 1
- 208000021822 hypotensive Diseases 0.000 description 1
- 230000001077 hypotensive effect Effects 0.000 description 1
- 238000011031 large-scale manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 229960004844 lovastatin Drugs 0.000 description 1
- QLJODMDSTUBWDW-UHFFFAOYSA-N lovastatin hydroxy acid Natural products C1=CC(C)C(CCC(O)CC(O)CC(O)=O)C2C(OC(=O)C(C)CC)CC(C)C=C21 QLJODMDSTUBWDW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 238000012827 research and development Methods 0.000 description 1
- 238000000518 rheometry Methods 0.000 description 1
- 235000019991 rice wine Nutrition 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 238000012549 training Methods 0.000 description 1
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 description 1
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Micro-Organisms Or Cultivation Processes Thereof (AREA)
Abstract
本发明公开了一种红曲诱变菌株CGMCC8167，以及采用该菌株液态发酵制取功能性红曲菌丝体和红曲发酵液的方法，其特征在于，其包括步骤:(1)制备发酵培养基;(2)制取菌株;(3)生产种培养基的制备;(4)发酵处理;(5)发酵后处理;(7)收集菌丝体;(8)收集红曲发酵液。该方法采用液态发酵，其生产工艺先进无污染，取代传统的手工操作模式，操作步骤简单，劳动强度小，周期短，质量稳定性高，适宜规模化生产，而且生物量可定量检测，可达到国际卫生标准。本发明还提供了实施上述方法制备的菌丝体及红曲发酵液制品，其富含多种功能性活性物质，如蛋白质、氨基酸、β-葡聚糖、麦角固醇、莫纳克琳-K、γ-氨基丁酸等成分。
Description
技术领域
本发明涉及微生物及其发酵技术领域，具体涉及红曲诱变菌株、采用诱变菌株、谷类原料液态发酵制取功能性红曲菌丝体和红曲发酵液的方法及制品。
背景技术
我国红曲菌种资源丰富，无论作为食用还是药用，红曲都起着重要的作用。红曲的潜在价值很大，为了更好的服务于人类，我们应积极利用红曲的药理研发新产品，尤其是洛伐他汀类在降低胆固醇方面的应用，减少动脉粥样硬化发生，防治冠心病等心血管病。同时，做好对桔霉素的检测工作，保证功能性红曲的安全问题。
红曲菌属曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲菌，传统上红曲菌只在大米中培养发酵中生产，并广泛存在传统的黄酒、食醋等食品领域。近代医学研究报告认为，红曲具有清血、降血压、降血脂、抗氧化及抗骨质疏松等功效，于此，市场中陆续推出了不少的功能性红曲及其产品。
目前，作为原料药(或保健食品、药品等辅料)，功能性红曲主要由中国提供，而大部分厂家基本上均采用三角瓶或浅盘培养生产，生产方式落后，并且这种生产方式仍属于传统的固态培养，不仅培养周期长，而且易污染而导致生产失败。不仅如此，固态发酵培养中的谷类淀粉只能少数被红曲菌利用，现有的红曲菌种的发酵速度较慢，并且难以像液态发酵一样发酵完全、彻底，因此，培育一种新的菌种以适应谷类原料的液态发酵，进而生产出具有多功能生物活性的红曲菌丝体，就变得非常关键。
固态发酵生产功能性红曲除了以上存在的不足以外，其还存在的问题就是，工艺复杂，其主要采用手工操作为主，操作步骤繁琐，劳动强度大，周期长，并且质量稳定性不高，不适宜规模化生产，难以实现自动化，标准化，而且生物量检测难以进行，产品中卫生标准难以达到国际标准。
发明内容
本发明针对目前生产红曲工艺方法方面存在的不足，提供一种适用于谷类原料液态发酵的红曲诱变菌株，提供一种高效的液态发酵制取功能性红曲菌丝体和红曲发酵液的方法，同时还提供采用上述菌种及方法制得的菌丝体、红曲发酵液制品。
本发明为实现上述目的而采用的技术方案是:
一种诱变菌株丛毛红曲菌(Monascus pilosus Zheng YZ101)，其生物保藏编号为：CGMCC8167，于2013年09月16日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，该中心地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所；分类命名为丛毛红曲，（Monascus pilosus）。
采用前述诱变菌株液态发酵制取功能性红曲菌丝体和红曲发酵液的方法，其特征在于:包括以下步骤:
(1)制备发酵培养基:将谷类淀粉原料配制成发酵培养基;
(2)制取菌株:制取诱变菌株丛毛红曲菌(MonascuspilosusZhengYZ101)作为发酵菌种;
(3)生产种培养基的制备:
将步骤2所制取的菌株分别用下列培养基培养:斜面培养基、斜面特制培养基、液态摇瓶培养基;
其中斜面培养基的制备为:取麦芽汁10～20Be作为通用培养基，煮沸，按重量比分别按40～70%的量装入试管或茄子瓶，灭菌，冷却，与步骤1中制取的菌株接种，并进行斜面培养基的培养6～8天;
其中斜面特制培养基的制备为:取按照重量百分比计算的可溶性淀粉8～15%，麦芽糖1～5%，蛋白胨0.1～0.5%，琼脂2～3%与剩余量的水进行混合，煮沸，与步骤1中培养的斜面培养基，分别按重量比40～70%的量装入试管或茄子瓶，灭菌，冷却，接种并进行斜面特制培养基的培养;
其中液态摇瓶培养基的制备为:制取淀粉8～15%、硝酸钠0.1～0.3%、酵母膏0.1～0.5%、玉米浆0.2～0.5％与剩余量的水进行混合、搅拌均匀，再用乳酸或醋酸调节pH值为3.0～5.0，煮沸，制成液态摇瓶培养基，分别按重量40～70%的量装入三角瓶，灭菌，冷却、接种并进行液态摇瓶培养。
(4)发酵处理:
将谷类发酵培养基，搅拌均匀后泵入生产发酵罐，加入自来水至罐体有效体积的60～80%，加入乳酸或醋酸调节pH值为3.0～5.0，高温灭菌后冷却至常温，将步骤3中生产的液态摇瓶种接入此发酵液培养基，进行液态发酵培养，使菌株生长出红曲菌丝体，生产出红曲发酵液;所述的高温灭菌时间为20～30min，温度为121～125℃，压力为0.1～0.15Mpa;
液态发酵培养条件为:温度为25～35℃，通风比为1：0.3～1.5；发酵罐内压力为0.03～0.08MPa，时间为80～130H;
(5)发酵后处理:将步骤4中已培养好的红曲菌丝体和红曲发酵液，经过压榨、膜过滤后，分离出固体部分和液体部分;
(6)收集菌丝体:将分离出的固体部分(即红曲菌丝体)，在温度40～90℃下经真空干燥、粉碎，得到功能性红曲菌丝体粉末;
(7)收集红曲发酵液:将分离出的滤液(即红曲发酵液)，收集存储，作为进一步制成功能性红曲饮料的原料。
(8)将收集的红曲发酵液再通过膜浓缩或采用低温40～70℃条件下进行 浓缩，制成红曲菌发酵的浓缩液，作为进一步制成功能性红曲饮料的原料;再根据具体配方，配制成多种功能性红曲饮料。
所述步骤(1)中的谷类淀粉原料，为大米、大麦、小麦、燕麦、荞麦、玉米中的一种或几种混合物制得的淀粉。
采用前述方法制备的功能性红曲菌丝体，其特征在于，由诱变菌株丛毛红曲菌(MonascuspilosusZhengYZ101)作为菌种，进行液态发酵制成;其中富含有功能性生理活性物质蛋白质、氨基酸、β-葡聚糖、麦角固醇、洛伐他汀类、γ-氨基丁酸、膳食纤维素、不饱和脂肪酸及多种微量元素，其蛋白质含量非常丰富，高达干重28～38%以上，具有一定的降血脂、降血压功效。经过适当的处理后添加到食品中在改善其色泽的同时，还可以增加食品的保健功能，可用于功能性保健品及药品的制造。
采用前述方法制备的功能性红曲菌丝体及红曲发酵液，其特征在于，由诱变菌株丛毛红曲菌(MonascuspilosusZhengYZ101)作为菌种，进行液态发酵制成;其中含有功能性生理活性物质蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、水溶性多糖、洛伐他汀类等可溶性物质及多种微量元素，可用于功能性食品饮料的配制。
本发明提供的诱变红曲菌株丛毛红曲菌(MonascuspilosusZhengYZ101)，是经过特别培育而获得的微生物品种，能较好的适应谷类原料的液态发酵工艺，其生命力强、繁殖速度快、生产效率高、代谢过程中不产生桔霉素。
本发明提供的制备方法，采用发酵罐进行液态发酵，不产生污染，其生产工艺先进，取代传统的手工操作模式，操作步骤简单，劳动强度小，周期短，质量稳定性高，适宜规模化生产，而且生物量可定量检测，达到国际卫生标准。
本发明以液态发酵谷类原料所生产的红曲菌丝体和红曲发酵液作为最终 产物，该红曲菌丝体和发酵液具有多功能活性物质:蛋白质、多种氨基酸、β-葡聚糖、膳食纤维素、不饱和脂肪酸等;本发明可以充分利用红曲菌的不同代谢产物，通过发酵同时生产出红曲的菌丝体和发酵液，所产生的红曲菌丝体及发酵液具有多功能的生理活性物质，天然健康、应用广泛，也大幅提升了原材料利用率和产品产出率，可大幅提升经济效益、减少废弃物。
具体实施方式:
实施例1：
一种诱变菌株丛毛红曲菌(Monascus pilosus Zheng YZ101)，其生物保藏编号为：CGMCC8167，于2013年09月16日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，该中心地址为：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所；分类命名为丛毛红曲，（Monascus pilosus）。
在其他实施例中，也可以选取其他诱变培育的红曲菌株，如紫色红曲菌(MonascuspurpureusYangYZ202)、红曲红曲菌(MonascusankaYangYZ201)、红色红曲菌(MonascusruberYangYZ102)等菌种。
一种采用前述诱变菌株液态发酵制取功能性红曲菌丝体和红曲发酵液的方法，包括以下步骤:
(1)制备发酵培养基:将谷类淀粉原料配制成发酵培养基;
(2)制取菌种:制取诱变菌株丛毛红曲菌(MonascuspilosusZhengYZ101)作为发酵菌种;
(3)生产种培养基的制备:
将步骤2所制取的菌株分别用下列培养基培养:斜面培养基、斜面特制培养基、液态摇瓶培养基;
其中斜面培养基的制备为:取麦芽汁10～20Be作为通用培养基，煮沸，按重量比分别按40～70%的量装入试管或茄子瓶，灭菌，冷却，与步骤1中制取的菌株接种，并进行斜面培养基的培养6～8天;
其中斜面特制培养基的制备为:取按照重量百分比计算的可溶性淀粉8～15%，硝酸钠0.1～0.3％，麦芽糖1～5%，蛋白胨0.1～0.5%，琼脂2～3%，余量为水，将各组分与水进行混合，煮沸，与步骤1中培养的斜面培养基，分别按重量比40～70%的量装入试管或茄子瓶，灭菌，冷却，接种并进行斜面特制培养基的培养;
其中液态摇瓶培养基的制备为:制取淀粉8～15%、硝酸钠0.1～0.3%、酵母膏0.1～0.5%、玉米浆0.2～0.5％，余量为水，将各原料与水进行混合、搅拌均匀，再用乳酸或醋酸调节pH值为3.0～5.0，煮沸，制成液态摇瓶培养基，分别按重量40～70%的量装入三角瓶，灭菌，冷却、接种并进行液态摇瓶培养。
(4)发酵处理:
将谷类发酵培养基按照重量百分比计算的谷类淀粉8～20％、硝酸钠0.1～0.3%、玉米浆0.2～0.5%，余量为水，将各原料与水进行混合，搅拌均匀后泵入生产发酵罐，加入自来水至罐体有效体积的60～80％，用乳酸或醋酸调节pH值为3.0～5.0，高温灭菌后冷却至常温，将步骤3中生产的液态摇瓶种接入此发酵液培养基，进行液态发酵培养，使菌株生长出红曲菌丝体，生产出红曲发酵液;所述的高温灭菌时间为20～30min，温度为121～125℃，压力为0.1～0.15Mpa;
液态发酵培养条件为:温度为25～35℃，通风比为1：0.3～1.5；发酵罐内压力为0.03～0.08MPa，时间为80～130H;
(5)发酵后处理:将步骤4中已培养好的红曲菌丝体和红曲发酵液，经过压榨、膜过滤后，分离出固体部分和液体部分;
(6)收集菌丝体:将分离出的固体部分，即红曲菌丝体，在温度40～90℃下经真空干燥、粉碎，得到功能性红曲菌丝体粉末;
(7)收集红曲发酵液:将分离出的滤液，即红曲发酵液，收集存储，作为进一步制成功能性红曲饮料的原料;
(8)将收集的红曲发酵液再通过膜浓缩或采用真空低温40～70℃条件下进行浓缩，制成红曲发酵液的浓缩液，作为进一步制成功能性红曲饮料的原料。
所述步骤(1)中的谷类淀粉原料，为大米、大麦、小麦、燕麦、荞麦、玉米中的一种或几种混合物制得的淀粉。
采用前述方法制备的功能性红曲菌丝体，其由诱变菌株丛毛红曲菌MonascuspilosusZhengYZ101作为菌种，进行液态发酵制成;其富含有功能性生理活性物质蛋白质、氨基酸、β-葡聚糖、麦角固醇、洛伐他汀类、γ-氨基丁酸、膳食纤维素、不饱和脂肪酸及多种微量元素，其蛋白质干重含量为28～38%，具有降血脂、降血压功效，经过处理后添加到食品中在改善其色泽的同时，还可以增加食品的保健功能，可作为制造三高血治疗、抗氧化、防老年痴呆、抗骨质疏松及减肥功能性保健品或药品的原料。
采用前述方法制备的功能性红曲发酵液，其由诱变菌株丛毛红曲菌MonascuspilosusZhengYZ101作为菌种，进行液态发酵制成;其含有功能性生理活性物质蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、水溶性多糖、洛伐他汀类等可溶性物质及多种微量元素，可作为功能性食品饮料的原料。
实施例2：
本实施例提供的红曲诱变菌株、采用该诱变菌株及谷类原料，液态发酵制取功能性红曲菌丝体和红曲发酵液的方法及制品，均与实施例1基本相同，其不同之处在于:
采用前述诱变菌株液态发酵制取功能性红曲菌丝体和红曲发酵液的方法，其包括如下步骤:
(1)制取丛毛红曲菌MonascuspilosusZhengYZ101作为发酵菌种;
(2)生产培养基的制备:
a、斜面培养基的制备:取麦芽汁10Be作为通用培养基，煮沸，分别按重量的40%装入试管，灭菌，冷却，制成斜面培养基，接入与步骤1中制取的紫色红曲菌株进行斜面培养基的培养。
b、斜面特制培养基的制备:取按照重量百分比计算的可溶性淀粉8%，麦芽糖1％，蛋白胨0.1％，琼脂2%，余量为水，将各原料与水进行混合，煮沸，制成斜面培养基培养液，分别按重量比40%的量装入试管，灭菌，冷却，与步骤1中制取的菌株接种，进行斜面特制培养基的培养;
c、液态摇瓶培养基的制备:制取淀粉8%、硝酸钠0.1％、酵母膏0.2%、玉米浆0.2%，余量为水，将各原料与水进行混合、搅拌均匀，再用乳酸或醋酸调节pH值为3.5，煮沸，制成液态摇瓶培养基，分别按重量40%的量装入三角瓶，灭菌，冷却，与步骤2中培养的斜面特制培养基，进行液态摇瓶培养。培养温度:25～35℃，培养时间:20～48H。
(3)发酵处理:
将谷类淀粉原料配制而成的发酵培养液，搅拌均匀后泵入发酵罐，加入水定容、使用乳酸或醋酸调节pH值为3.5，进行高温灭菌，灭菌时间为20min，所述温度为121～125℃，压力为0.1～0.15Mpa，冷却至常温，将步骤2中生产的液态摇瓶种接入发酵培养基，进行液态发酵培养生成红曲菌丝体和红曲发酵液;此处谷类淀粉原料为优质食物类富淀粉谷类淀粉，如大米、大麦、小麦、燕麦、荞麦、玉米等，也可以为这些谷类的任意组合所生产的淀粉;其中发酵培养液为:按照重量百分比计算的谷类淀粉10%、硝酸钠0.1%、酵母膏0.2%、玉米浆0.2%，余量为水，将各原料与水进行混合制成。液态发酵过程培荞的条 件为:温度为25～35℃，通风比为1:0.3～1.5；发酵罐内压力为0.03～0.08MPa，时间为80～130H。
在发酵培养过程中，还应定期取样分析其理化指标并及时进行补充营养液。营养液配方:谷类淀粉5～10％、酵母膏0.1～0.5%(或蛋白胨0.1～0.5%)，与用乳酸或醋酸调节pH值为3.0～5.0的酸水进行混合制成，酸水为余量。
(4)发酵后处理:将步骤3中已培养好的红曲菌丝体和红曲发酵液经过压榨、过滤，再将功能性红曲菌丝体经真空干燥、粉碎，其中干燥温度为40～90℃，再经过80～200目筛网过筛、包装得到功能性红曲菌丝体粉末。将滤液(即红曲发酵液)收集制成功能性红曲饮料，也可通过膜浓缩或采用低温40～70℃下浓缩，制成功能性红曲发酵的浓缩液，再根据客户要求配成功能性红曲饮料。
再经喷雾干燥、粉碎，得到所述功能性红曲菌丝体，再经过80～200目筛网过筛、包装得到功能性红曲菌丝体粉末。
本实施例还可以选取红曲菌株为诱变紫色红曲菌(Monascuspurpureus YangYZ202)作为发酵菌种。
实施例3：
本实施例提供的红曲诱变菌株，采用该诱变菌株及谷类原料，液态发酵制取功能性红曲菌丝体和红曲发酵液的方法及制品，均与实施例1、2基本相同，其不同之处在于:
采用前述诱变菌株液态发酵制取功能性红曲菌丝体和红曲发酵液的方法，其包括如下步骤:
(2)生产培养基的制备:
a、斜面培养基的培养:取麦芽汁15Be作为通用培养基，煮沸，制成斜面 培养基培养液，分别按重量比45%的量装入茄子瓶，灭菌，冷却，接入与步骤1中制取的红色红曲菌进行斜面培养基的培养。
b、斜面特制培养基的培养:取按照重量百分比计算的可溶性淀粉10%，麦芽糖5%，蛋白胨0.5%，琼脂3%进行与剩余量的水进行混合，煮沸，制成斜面培养基培养液，分别按重量比45%的量装入茄子瓶，灭菌，冷却，接种，进行斜面特制培养基的培养;
c、液态摇瓶培养基的培养:制取淀粉10%、硝酸钠0.2%、酵母膏0.3%、玉米浆0.5%与剩余量的水进行混合搅拌均匀，再用乳酸或醋酸调节pH值为4.5，煮沸，制成液态摇瓶培养基，分别按重量45%的量装入三角瓶，灭菌，冷却，与步骤2中培养的斜面特制培养基，进行液态摇瓶培养。培养温度:25～35℃，培养时间:20～48H。
(3)发酵处理:
将谷类淀粉原料配制而成的发酵培养液，搅拌均匀后泵入发酵罐，加入水定容、使用乳酸调节pH值为4.5，进行高温灭菌，灭菌时间为30min，温度为121～125℃，压力为0.1～0.12Mpa，高温灭菌后冷却至常温制成发酵培养基，将步骤2中生产的液态摇瓶种接入进行液态发酵培养;此处谷类淀粉原料为优质食物类富淀粉谷类淀粉，如大米、大麦、小麦、燕麦、荞麦、玉米等，也可以为这些谷类的任意组合所生产的淀粉。发酵此处的发酵培养基为:按照重量百分比计算的谷类淀粉12%、硝酸钠0.2%、酵母膏0.3%、玉米浆0.5%与剩余量的水进行混合制成;液态发酵过程的培养条件为:温度为25～35℃，通风比为1：0.3～1.5；发酵罐内压力为0.03～0.08MPa，时间80～130H。
在发酵培养过程中，应定期取样分析其理化指标并及时进行补充营养液。营养液配方:谷类淀粉5～10%、酵母膏0.1～0.5%(或蛋白胨0.1～0.5%)，余 量为酸水，将各原料与用乳酸或醋酸调节pH值为3.0～5.0的酸水进行混合制成。
(4)发酵后处理:将步骤3中已培养好的红曲菌丝体和红曲发酵液经过压榨、过滤，再将功能性红曲菌丝体经真空干燥、粉碎，其中干燥温度为40～90℃，再经过80～200目筛网过筛、包装得到功能性红曲菌丝体粉末。将滤液(即红曲发酵液)收集制成功能性红曲饮料，也可通过膜浓缩或采用低温40～70℃下浓缩，制成功能性红曲发酵的浓缩液，再根据客户要求配成功能性红曲饮料。
实施例4
实施例提供的红曲诱变菌株，采用该诱变菌株及谷类原料，液态发酵制取功能性红曲菌丝体和红曲发酵液的方法及制品，均与实施例1、2、3均基本相同，其不同之处在于:
采用前述诱变菌株液态发酵制取功能性红曲菌丝体和红曲发酵液的方法，其包括如下步骤:
(2)生产培养基的制备:
a、斜面培养基的培养:取麦芽汁18Be作为通用培养基，煮沸，制成斜面培养基培养液，分别按重量比60%的量装入茄子瓶，灭菌，冷却，接入与步骤1中制取的紫色红曲菌菌株，进行斜面培养基的培养。
b、斜面特制培养基的培养:取按照重量百分比计算的可溶性淀粉12%，麦芽糖3%，蛋白胨2.5%，琼脂2.5%进行与剩余量的水进行混合，煮沸，制成斜面培养基培养液，分别按重量比60%的量装入试管，灭菌，冷却，接入与步骤1中制取的紫色红曲菌菌株，进行斜面特制培养基的培养;
c、液态摇瓶培养基的培养:制取淀粉12%、硝酸钠0.2%、酵母膏0.2%、 玉米浆0.4%与剩余量的水进行混合、搅拌均匀，再用乳酸或醋酸调节pH值为4.0，煮沸，制成液态摇瓶培养基培养液，分别按重量比60%的量装入三角瓶，灭菌，冷却，接入与步骤b中制取的紫色红曲菌菌株，进行液态摇瓶培养。培养温度:25～35℃，培养时间:20～48H。
(3)发酵处理:
将谷类淀粉原料配制而成的发酵培养液，搅拌均匀后泵入发酵罐，加入水定容、使用乳酸调节pH值为4.0，进行高温灭菌，灭菌时间为20～30min，所述温度为121～125℃，压力为0.1～0.15Mpa，将步骤2中生产的液态摇瓶种接入，进行液态发酵培养;此处谷类淀粉原料为优质食物类富淀粉谷类淀粉，本实施例为大米、大麦、小麦、燕麦、荞麦、玉米的任意比例组合所生产的淀粉。发酵此处的发酵培养基为:按照重量百分比计算的谷类淀粉15%、硝酸钠0.3%、酵母膏0.4%、玉米浆0.4%与水进行混合制成;液态发酵培养条件为:温度为25～35℃，通风比为1：0.3～1.5；发酵罐内压力为0.03～0.08MPa，时间80～130H。
在发酵培养过程中，应定期取样分析其理化指标并及时进行补充营养液。营养液配方:谷类淀粉5～10%、酵母膏0.1～0.5%(或蛋白胨0.1～0.5%)，与用乳酸或醋酸调节pH值为3.0～5.0的酸水进行混合制成，剩余量即为酸水。
(4)发酵后处理:将步骤3中已培养好的红曲菌丝体和红曲发酵液经过压榨、过滤，再将功能性红曲菌丝体经真空干燥、粉碎，其中干燥温度为40～90℃，再经过80～200目筛网过筛、包装得到功能性红曲菌丝体粉末。将滤液(红曲发酵液)收集制成红曲饮料，也可通过膜浓缩或采用低温40～70℃条件下浓缩，制成功能性红曲发酵的浓缩液，再根据客户要求配成功能性红曲饮料。
本实施例还可以选取诱变菌株红曲红曲菌(MonascusankaYangYZ201)作 为发酵菌种。
实施例5
实施例提供的红曲诱变菌株，采用该诱变菌株及谷类原料，液态发酵制取功能性红曲菌丝体和红曲发酵液的方法及制品，均与实施例1、2、3、4均基本相同，其不同之处在于:
采用前述诱变菌株液态发酵制取功能性红曲菌丝体和红曲发酵液的方法，其包括如下步骤:
(2)生产培养基的制备:
将步骤1所制取的菌株逐次进行下列培养基培养:
a、斜面培养基的培养:取麦芽汁18Be作为通用培养基，煮沸，制成斜面培养基培养液，与步骤1中制取的紫色红曲菌菌株按重量比分别按70%的量装入茄子瓶，进行斜面培养基的培养。
b、斜面特制培养基的培养:取按照重量百分比计算的可溶性淀粉10%，麦芽糖3%，蛋白胨2.5%，琼脂2.5%进行与水进行混合，煮沸，制成斜面培养基培养液，分别按重量比70%的量装入试管，灭菌，冷却，接入与步骤a中培养的斜面培养基，进行斜面特制培养基的培养;
c、液态摇瓶培养基的培养:制取淀粉10%、硝酸钠0.2%、酵母膏0.3%、玉米浆0.3%，与剩余量的水进行混合搅拌均匀，再用乳酸或醋酸调节pH值为5.0，煮沸，制成液态摇瓶培养基培养液，分别按重量70%的量装入三角瓶，与步骤2中培养的斜面特制培养基进行液态摇瓶培养。培养温度:25～35℃，培养时间:20～40H。
(3)发酵处理:
将谷类淀粉原料配制而成的发酵培养液，进行高温灭菌，灭菌时间为 25min，温度为121～124℃℃，压力为0.1～0.15Mpa，高温灭菌后冷却至常温制成发酵培养基，使用乳酸或醋酸调节pH值为5.0，将步骤2中生产的液态摇瓶种接入发酵培养基，进行液态发酵培养生成红曲菌丝体。
此处谷类淀粉原料为优质食物类富淀粉谷类淀粉，为大米、大麦、小麦、燕麦、荞麦、玉米、高粱、小米中的任意组合物所生产的淀粉。
发酵此处的发酵培养液为:按照重量百分比计算的谷类淀粉18%、硝酸钠0.3%、酵母膏0.5%、玉米浆0.5%与剩余量的水进行混合制成;液态发酵培养的培养条件为:温度为25～35℃，通风比为1：0.3～1.5；发酵罐内压力为0.03～0.08MPa，时间80～130H。
(4)发酵后处理:将步骤3中已培养好的红曲菌丝体和红曲发酵液经过压榨、过滤，再将功能性红曲菌丝体经真空干燥、粉碎，其中干燥温度为40～90℃，再经过80～200目筛网过筛、包装得到功能性红曲菌丝体粉末。将滤液(即红曲发酵液)收集制成功能性红曲饮料，也可通过膜浓缩或采用低温40～70℃下浓缩，制成功能性红曲发酵的浓缩液，再根据客户要求配成功能性红曲饮料。
本实施例的菌种还可以选取诱变菌株红色红曲菌(MonascusruberYang YZ102)，或者诱变红曲红曲菌(MonascusankaYangYZ201)，作为发酵菌种。
本发明制得的红曲菌丝体粉体及红曲发酵液，是具备基本生物药效功能的原材料或作为办成品直接供应市场，根据需要还可以制成所需的食品配料或功能食品，如将本发明的红曲菌丝体粉末可作为食品添加辅料、赋形剂等制成具有相应保健功能的药片。本发明提供的红曲发酵液可以做成功能性红曲饮料。
以上所述实施例，只是本发明的较佳实例，并非来限制本发明实施范围，故采用与本发明文件所述记载的组分、比例、步骤、制品等相同或相近的技术 方案，均包括于本发明保护范围内。
Claims (8)
1.一种诱变菌株丛毛红曲菌(Monascus pilosus)Zheng YZ101，其生物保藏编号为：CGMCC 8167。
2.一种采用权利要求1所述诱变菌株液态发酵制取功能性红曲菌丝体和红曲发酵液的方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)制备发酵培养基：将谷类淀粉原料配制成发酵培养基；
(2)制取菌种：制取诱变菌株丛毛红曲菌(Monascus pilosus)Zheng YZ101作为发酵菌种；
(3)生产种培养基的制备：
将步骤(2)所制取的菌株分别用下列培养基培养：斜面培养基、斜面特制培养基、液态摇瓶培养基；
其中斜面培养基的制备为：取麦芽汁10～20Be作为通用培养基，煮沸，按重量比分别按40～70％的量装入试管或茄子瓶，灭菌，冷却,与步骤(1)中制取的菌株接种，并进行斜面培养基的培养6～8天；
其中斜面特制培养基的制备为：取按照重量百分比计算的可溶性淀粉8～15％，硝酸钠0.1～0.3％，麦芽糖1～5％，蛋白胨0.1～0.5％，琼脂2～3％与剩余量的水进行混合，煮沸，与步骤1中培养的斜面培养基,分别按重量比40～70％的量装入试管或茄子瓶，灭菌，冷却，接种并进行斜面特制培养基的培养；
其中液态摇瓶培养基的制备为：制取淀粉8～15％、硝酸钠0.1～0.3％、酵母膏0.1～0.5％、玉米浆0.2～0.5％与剩余量的水进行混合、搅拌均匀，再用乳酸或醋酸调节pH值为3.0～5.0，煮沸，制成液态摇瓶培养基，分别按重量40～70％的量装入三角瓶，灭菌，冷却、接种并进行液态摇瓶培养；
(4)发酵处理：
将谷类发酵培养基按照重量百分比计算的谷类淀粉8～20％、硝酸钠0.1～0.3％、玉米浆0.2～0.5％与剩余量的水进行混合，搅拌均匀后泵入生产发酵罐，加入自来水至罐体有效体积的60～80％，用乳酸或醋酸调节pH值为3.0～5.0，高温灭菌后冷却至常温，将步骤(3)中生产的液态摇瓶种接入此发酵液培养基，进行液态发酵培养，使菌株生长出红曲菌丝体，生产出红曲发酵液；所述的高温灭菌时间为20～30min，温度为121～125℃，压力为0.1～0.15Mpa；
液态发酵培养条件为：温度为25～35℃，通风比为1：0.3～1.5；发酵罐内压力为0.03～0.08MPa，时间为80～130H；
(5)发酵后处理：将步骤(4)中已培养好的红曲菌丝体和红曲发酵液，经过压榨、膜过滤后，分离出固体部分和液体部分；
(6)收集菌丝体：将分离出的固体部分，即红曲菌丝体，在温度40～90℃下经真空干燥、粉碎，得到功能性红曲菌丝体粉末；
(7)收集红曲发酵液：将分离出的滤液，即红曲发酵液，收集存储，作为进一步制成功能性红曲饮料的原料。
3.根据权利要求2所述液态发酵制取功能性红曲菌丝体和红曲发酵液的方法，其特征在于，还包括以下步骤：
(8)将收集的红曲发酵液再通过膜浓缩或采用真空低温40～70℃条件下进行浓缩，制成红曲发酵液的浓缩液，作为进一步制成功能性红曲饮料的原料。
4.根据权利要求2所述液态发酵制取功能性红曲菌丝体和红曲发酵液的方法，其特征在于，所述步骤(1)中的谷类淀粉原料，为大米、大麦、小麦、燕麦、荞麦、玉米中的一种或几种混合物制得的淀粉。
5.根据权利要求2～4之一所述方法制备的功能性红曲菌丝体，其特征在于，其由诱变菌株丛毛红曲菌(Monascus pilosus)ZhengYZ101作为菌种，进行液态发酵制成。
6.根据权利要求5所述的功能性红曲菌丝体，其特征在于，其富含有功能性生理活性物质蛋白质、氨基酸、β-葡聚糖、麦角固醇、洛伐他汀类、γ－氨基丁酸、膳食纤维素、不饱和脂肪酸及多种微量元素，其蛋白质干重含量为28～38％，具有降血脂、降血压功效，经过处理后添加到食品中在改善其色泽的同时，还可以增加食品的保健功能，可作为制造三高血治疗、抗氧化、防老年痴呆、抗骨质疏松及减肥功能性保健品或药品的原料。
7.根据权利要求2～4之一所述方法制备的功能性红曲发酵液，其特征在于，其由诱变菌株丛毛红曲菌(Monascus pilosus)ZhengYZ101作为菌种，进行液态发酵制成。
8.根据权利要求7所述的功能性红曲发酵液，其特征在于，其含有功能性生理活性物质蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、水溶性多糖、洛伐他汀类可溶性物质及多种微量元素，可作为功能性食品饮料的原料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310455410.0A CN103602590B (zh) | 2013-09-29 | 2013-09-29 | 液态发酵制取功能性红曲菌丝体和发酵液的方法及制品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310455410.0A CN103602590B (zh) | 2013-09-29 | 2013-09-29 | 液态发酵制取功能性红曲菌丝体和发酵液的方法及制品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103602590A CN103602590A (zh) | 2014-02-26 |
| CN103602590B true CN103602590B (zh) | 2015-09-30 |
Family
ID=50120860
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310455410.0A Active CN103602590B (zh) | 2013-09-29 | 2013-09-29 | 液态发酵制取功能性红曲菌丝体和发酵液的方法及制品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103602590B (zh) |
Families Citing this family (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103919800B (zh) * | 2013-01-11 | 2016-03-02 | 南通中国科学院海洋研究所海洋科学与技术研究发展中心 | 一种葡聚糖的应用 |
| CN103820302B (zh) * | 2014-03-12 | 2016-03-16 | 厦门惠尔康食品有限公司 | 一种福建红曲醋的纯菌接种液体循环酿造方法 |
| CN103820301B (zh) * | 2014-03-12 | 2016-03-16 | 厦门惠尔康食品有限公司 | 一种福建红曲醋的酿造方法 |
| CN104522514A (zh) * | 2014-12-25 | 2015-04-22 | 东莞市双红生物转化技术有限公司 | 固态发酵罐及利用该固态发酵罐制备红曲米的方法及其制品 |
| CN105755048A (zh) * | 2016-04-28 | 2016-07-13 | 福建农林大学 | 一种混合基质两阶段液体发酵制备功能红曲产品的方法 |
| CN107475301B (zh) * | 2017-06-14 | 2021-01-29 | 四川大学 | 一种高产红曲色素和Monacolin K的功能红曲的制备方法 |
| CN111394404A (zh) * | 2019-05-14 | 2020-07-10 | 江苏臻大天园健康科技有限公司 | 一种利用红曲生产辅酶q10的方法 |
| CN111134297A (zh) * | 2019-12-31 | 2020-05-12 | 佛山市真红生物制品有限公司 | 蓝莓红曲菌丝体和蓝莓红曲发酵液及其制备方法和应用 |
| CN112314820A (zh) * | 2020-04-23 | 2021-02-05 | 湖北藻上好生物科技有限公司 | 红曲菌液态发酵清汁饮料 |
| TWI808693B (zh) * | 2022-03-23 | 2023-07-11 | 財團法人食品工業發展研究所 | 製備γ-氨基丁酸的方法，以及製備包含γ-氨基丁酸之機能飲料之方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102653721A (zh) * | 2011-08-15 | 2012-09-05 | 东莞市天益生物发酵技术有限公司 | 谷类液态发酵降血脂功能红曲菌丝体的制备方法 |
-
2013
- 2013-09-29 CN CN201310455410.0A patent/CN103602590B/zh active Active
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102653721A (zh) * | 2011-08-15 | 2012-09-05 | 东莞市天益生物发酵技术有限公司 | 谷类液态发酵降血脂功能红曲菌丝体的制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103602590A (zh) | 2014-02-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103602590B (zh) | 液态发酵制取功能性红曲菌丝体和发酵液的方法及制品 | |
| CN101215517B (zh) | 一种发芽糙米醋的生产工艺及其产品 | |
| CN1298259C (zh) | 一种灵芝发芽糙米果液的生产方法及其产品 | |
| CN103555555B (zh) | 麦芽醋的制备方法 | |
| CN104017689A (zh) | 紫薯酒及其制备方法 | |
| CN105661540A (zh) | 沙棘酵素的生产方法及沙棘酵素原液 | |
| CN102318790A (zh) | 一种粉丝发酵剂及其生产发酵粉丝的方法 | |
| CN104694371A (zh) | 一种利用复合菌种混合发酵制备的柑桔果醋及其制备方法 | |
| CN103865747A (zh) | 一种富含洛伐他汀红曲醋的生产方法 | |
| CN104745392A (zh) | 纯种液态发酵酿造薏米葛根黄酒的方法 | |
| CN103289937B (zh) | 一种高密度固体发酵生产侧孢芽孢杆菌活菌的方法 | |
| CN104187746A (zh) | 发酵法制备绿豆皮可溶性膳食纤维的工艺 | |
| CN110079433A (zh) | 一种富含乳酸和乙偶姻的多菌种液态发酵食醋及其酿造方法 | |
| CN110916177B (zh) | 一种通过酶酵耦合技术制备的海带酵素方法 | |
| CN109170601A (zh) | 一种利用豆渣、酱渣制作红曲黄豆酱的方法 | |
| CN103305432A (zh) | 一种酿酒酵母菌株及其应用 | |
| CN103087893B (zh) | 一种复合杂粮红曲的制备方法 | |
| CN101828690A (zh) | 豆瓣生产快速成熟的新技术 | |
| CN107853452A (zh) | 一种微生物饲料添加剂的生产方法 | |
| CN103932148A (zh) | 采用酒糟发酵制备酱油的方法 | |
| CN109699812A (zh) | 固态发酵生产饲用酿酒酵母-植物乳杆菌混合产品的方法 | |
| CN102653721A (zh) | 谷类液态发酵降血脂功能红曲菌丝体的制备方法 | |
| CN105087287A (zh) | 新型固态发酵生产浓香型白酒的方法 | |
| CN104664262A (zh) | 一种制酱组合物以及制酱方法 | |
| CN102517188B (zh) | 一种在酿造过程中产生异麦芽低聚糖的黄酒小曲的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| ASS | Succession or assignment of patent right |
Free format text: FORMER OWNER: YANG XIAOTUN Effective date: 20150121 Owner name: DONGGUAN SHUANGHONG BIOTRANSFORMATION TECHNOLOGY C Free format text: FORMER OWNER: DONGGUAN TIANYI BIOFERMENTATION TECHNOLOGY CO., LTD. Effective date: 20150121 |
|
| C41 | Transfer of patent application or patent right or utility model | ||
| TA01 | Transfer of patent application right |
Effective date of registration: 20150121 Address after: The 1 District 523000 Guangdong Province Town West Industrial Zone Applicant after: The two red Bioconversion Technologies Ltd. of Dongguan City Address before: 523000 Arts crafts emporium, Songshan hi tech Industrial Development Zone, Songshan Lake, Guangdong, Dongguan, 115 Applicant before: Dongguan Tianyi Biofermention Technology Co., Ltd. Applicant before: Yang Xiaotun |
|
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20170522 Address after: Guangdong province Lishui Town Nanhai District Foshan city in the New Village Road No. 2 the first floor of E block Patentee after: Foshan Zhenhong Biological Products Co. Address before: The 1 District 523000 Guangdong Hengli Town West Industrial Zone Patentee before: The two red Bioconversion Technologies Ltd. of Dongguan City |
|
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20210202 Address after: First floor, Block E, 2 Zhongjin Road, Xinlian village, Lishui Town, Nanhai District, Foshan City, Guangdong Province Patentee after: Foshan Zhenhong Biotechnology Co.,Ltd. Address before: First floor, Block E, No.2 Zhongjin Road, Xinlian village, Lishui Town, Nanhai District, Foshan City, Guangdong Province Patentee before: FOSHAN ZHENHONG BIOLOGICAL PRODUCTS Co.,Ltd. |
|
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20211014 Address after: 528200 first floor, Block E, No. 2, Zhongjin Road, Xinlian village, Lishui Town, Nanhai District, Foshan City, Guangdong Province Patentee after: FOSHAN ZHENHONG BIOLOGICAL PRODUCTS Co.,Ltd. Address before: 528200 first floor, Block E, 2 Zhongjin Road, Xinlian village, Lishui Town, Nanhai District, Foshan City, Guangdong Province Patentee before: Foshan Zhenhong Biotechnology Co.,Ltd. |
|
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| CP03 | Change of name, title or address | ||
| CP03 | Change of name, title or address |
Address after: 528000 room 701, building 2, Kehui life technology industry center, No. 2 Kefa Road, Lecong Town, Shunde District, Foshan City, Guangdong Province (residence declaration) Patentee after: Guangdong Zhenhong Biotechnology Co.,Ltd. Address before: 528200 first floor, Block E, No. 2, Zhongjin Road, Xinlian village, Lishui Town, Nanhai District, Foshan City, Guangdong Province Patentee before: FOSHAN ZHENHONG BIOLOGICAL PRODUCTS CO.,LTD. |