CN105851795A - 一种排毒养颜粥 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种排毒养颜粥，由以下原料制成：大米、黑米、红豆、黑豆、青豌豆、薏苡仁、黑木耳、莲藕、奶浆菌、红菇、中药、食盐、低聚木糖、低聚异麦芽糖醇、安琪酵母。本发明提供的一种排毒养颜粥，原料丰富，甜度适中，营养全面，易于吸收，能够促进新陈代谢，清除体内垃圾，排毒养颜，抗氧化，抗衰老，增强免疫力，保护心脑血管，延年益寿；将粗粮粉和果蔬浆进行发酵得到酵素，促进机体吸收，并经冷冻干燥，保持酵素活性，达到排毒养颜的保健效果；加入多种中药提取物，与酵素进行协调作用，促进排除毒素，抗病毒，抗癌；粥体为干燥粉末状，携带和食用方便，复水快，符合快节奏的生活方式，以及方便外出旅游或出差时携带食用。
Description
技术领域
本发明主要涉及粥的加工领域，尤其涉及一种排毒养颜粥。
背景技术
粥，是一种老少皆宜不可或缺的食品，其口感独特，营养丰富，具有较好的保健功能，因而大受人们欢迎。通常说的粥要在炉灶上现熬，在旅途中要想喝一碗新鲜粥是没有条件现做的，于是有了八宝粥等即食粥，因含有大量水分，这种即食粥保质期较短，常有发霉变质的情况发生。
随着人们生活压力的增大，生活节奏越来越快，作息时间不规律，经常熬夜加班，抽烟喝酒，食用较多的垃圾食品，都会在机体内堆积越来越多的毒素，对机体健康产生危害，使肌肤粗糙，黯淡无光。
方便现冲即食食品，如方便面等，便于储存、携带、食用，经塑封包装卫生安全，已经成为旅途和加班的重要餐点之一，但是方便面等同样会对机体产生危害，现在市场亟需一种排毒养颜的现冲即食粥。
发明内容
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种排毒养颜粥。
一种排毒养颜粥，由以下重量份的原料制成：大米96~98、黑米17~19、红豆14~16、黑豆13~15、青豌豆11~13、薏苡仁11~13、黑木耳7~9、莲藕7~9、奶浆菌6~8、红菇6~8、中药1.2~1.4、食盐2~3、低聚木糖3~4、低聚异麦芽糖醇3~4、安琪酵母2~3。
所述的中药，由以下重量比的原料制成：半枝莲：蒲公英：紫草：垂盆草：佛甲草：地耳草：天胡荽=11~12:9~10:9~10:7~8:6~7:6~7:5~6。
所述的排毒养颜粥为固体粉末，可干食，也可用水冲泡后食用，控制水温为1~55℃，保持酵素活性。
一种排毒养颜粥的制备方法，其具体步骤为：
（1）配制安琪酵母重量60~80倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液，121℃灭菌22~24分钟，取出，自然冷却至36~40℃，加入安琪酵母，置于34~36℃，46~48转/分钟，震荡培养30~40分钟，得活化安琪酵母；
（2）将大米、黑米、红豆、黑豆、青豌豆和薏苡仁进行风力除杂，进口风速为17~19m/s，网面风速为6~7m/s，重复风选3次，粉碎，过100~120目筛，得粗粮粉；
（3）将黑木耳、莲藕、奶浆菌和红菇洗净，去杂，打浆，过120~140目筛，得果蔬浆；
（4）将中药粉碎，过100~120目筛，得中药粉，加入中药粉重量2~3倍量的蒸馏水，保持84~86℃，37~39KHz超声23~25分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量1.5~2倍量的蒸馏水，保持88~90℃，36~38KHz超声23~25分钟，过滤，提取水溶性有效成分，得滤液和药渣，加入药渣重量2.5~3倍量的体积分数为73~75%的酒精溶液，保持82~84℃，33~35KHz超声24~26分钟，8000转/分钟离心10分钟，提取醇溶性有效成分，得滤液，合并所有滤液，喷雾干燥，得中药提取物；
（5）将粗粮粉与果蔬浆混合，加入粗粮粉重量3.2~3.4倍量的水，加入低聚木糖和低聚异麦芽糖醇，促进菌体生长，混合均匀，置于121℃灭菌26~28分钟，自然冷却至36~40℃，加入活化安琪酵母，混合均匀，用滤菌膜封口，进行有氧发酵，防止酒精发酵和醋酸发酵，置于27~29℃发酵12~14天，得酵素液，加入食盐，混合均匀，置于-20~-18℃冷冻18~20小时，防止冷冻干燥时喷浆，再于-44~-42℃进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的3~4%，保持酵素活性，得酵素粉；
（6）将中药提取物加入酵素粉中，混合均匀，得排毒养颜粥；
（7）真空包装，36~38kGy辐射灭菌6~7分钟，得成品。
所述步骤（4）的喷雾干燥，进口温度为180~200℃，出口温度为70~90℃，干燥至水分含量为中药提取物重量的2~3%。
黑米：营养丰富，能够清除自由基，改善贫血，增强免疫力，保护心脑血管，抗菌，抗癌，防治便秘。
红豆：保脾健胃，消除水肿，养心补血，祛湿清热，抗癌，降血压，降血脂，保护心脑血管，排毒养颜。
黑豆：营养丰富，能够排毒养颜，活血祛风，补虚乌发，补血安神，降血压，降血脂。
青豌豆：解毒养颜，利尿消肿，抗菌消炎，增强新陈代谢，促进胃肠功能。
薏苡仁：清热解毒，美容护肤，抗菌，抗病毒，舒筋除痹，减肥瘦身。
黑木耳：养血驻颜，清热解毒，清胃涤肠，降血压，润肺止咳，化解异物，增强免疫力，防癌抗癌，延缓衰老，抗辐射。
莲藕：排毒养颜，降血糖，降血脂，降血压，抗衰老，抗癌，安神助眠，促进胃肠功能。
奶浆菌：保肝解毒，降血压，降血脂，降血糖，止咳平喘，提高免疫力，抗癌。
红菇：清凉解毒，抗肿瘤，补虚养血，增加免疫力，补肾润肺，促进血液循环，保护心脑血管，美容养颜。
中药：清热解毒，美容护肤，消肿止痛，抗肿瘤，促进胃肠功能，保护心脑血管，增强抵抗力。
本发明的优点是：本发明提供的一种排毒养颜粥，原料丰富，甜度适中，营养全面，易于吸收，能够促进新陈代谢，清除体内垃圾，排毒养颜，减肥瘦身，抗氧化，抗衰老，增强免疫力，保护心脑血管，延年益寿；将粗粮粉和果蔬浆进行发酵得到酵素，发酵香味浓郁，促进机体吸收，并经冷冻干燥，保持酵素活性，达到排毒养颜的保健效果；加入多种中药提取物，与酵素进行协调作用，促进排除毒素，抗病毒，抗癌；粥体为干燥粉末状，携带和食用方便，复水快，符合快节奏的生活方式，以及方便外出旅游或出差时携带食用；以低聚糖代替蔗糖，预防肥胖和和龋齿的产生，适合任何群体食用；不含任何添加剂，食用安全健康，促进机体年轻化。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明，并不是对本发明的限制。
实施例1
一种排毒养颜粥，由以下重量份的原料制成：大米96、黑米17、红豆14、黑豆13、青豌豆11、薏苡仁11、黑木耳7、莲藕7、奶浆菌6、红菇6、中药1.2、食盐2、低聚木糖3、低聚异麦芽糖醇3、安琪酵母2。
所述的中药，由以下重量比的原料制成：半枝莲：蒲公英：紫草：垂盆草：佛甲草：地耳草：天胡荽=11:9:9:7:6:6:5。
所述的排毒养颜粥为固体粉末，可干食，也可用水冲泡后食用，控制水温为48℃，保持酵素活性。
一种排毒养颜粥的制备方法，其具体步骤为：
（1）配制安琪酵母重量60倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液，121℃灭菌22分钟，取出，自然冷却至36℃，加入安琪酵母，置于34℃，46转/分钟，震荡培养30分钟，得活化安琪酵母；
（2）将大米、黑米、红豆、黑豆、青豌豆和薏苡仁进行风力除杂，进口风速为17m/s，网面风速为6m/s，重复风选3次，粉碎，过100目筛，得粗粮粉；
（3）将黑木耳、莲藕、奶浆菌和红菇洗净，去杂，打浆，过120目筛，得果蔬浆；
（4）将中药粉碎，过100目筛，得中药粉，加入中药粉重量2倍量的蒸馏水，保持84℃，37KHz超声23分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量1.5倍量的蒸馏水，保持88℃，36KHz超声23分钟，过滤，提取水溶性有效成分，得滤液和药渣，加入药渣重量2.5倍量的体积分数为73%的酒精溶液，保持82℃，33KHz超声24分钟，8000转/分钟离心10分钟，提取醇溶性有效成分，得滤液，合并所有滤液，喷雾干燥，进口温度为180℃，出口温度为70℃，干燥至水分含量为中药提取物重量的2%，得中药提取物；
（5）将粗粮粉与果蔬浆混合，加入粗粮粉重量3.2倍量的水，加入低聚木糖和低聚异麦芽糖醇，促进菌体生长，混合均匀，置于121℃灭菌26分钟，自然冷却至36℃，加入活化安琪酵母，混合均匀，用滤菌膜封口，进行有氧发酵，防止酒精发酵和醋酸发酵，置于27℃发酵12天，得酵素液，加入食盐，混合均匀，置于-20℃冷冻18小时，防止冷冻干燥时喷浆，再于-44℃进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的3%，保持酵素活性，得酵素粉；
（6）将中药提取物加入酵素粉中，混合均匀，得排毒养颜粥；
（7）真空包装，36kGy辐射灭菌6分钟，得成品。
实施例2
一种排毒养颜粥，由以下重量份的原料制成：大米97、黑米18、红豆15、黑豆14、青豌豆12、薏苡仁12、黑木耳8、莲藕8、奶浆菌7、红菇7、中药1.3、食盐2.5、低聚木糖4、低聚异麦芽糖醇3、安琪酵母2。
所述的中药，由以下重量比的原料制成：半枝莲：蒲公英：紫草：垂盆草：佛甲草：地耳草：天胡荽=12:10:9:8:7:6:5。
所述的排毒养颜粥为固体粉末，可干食，也可用水冲泡后食用，控制水温为53℃，保持酵素活性。
一种排毒养颜粥的制备方法，其具体步骤为：
（1）配制安琪酵母重量70倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液，121℃灭菌22分钟，取出，自然冷却至38℃，加入安琪酵母，置于35℃，47转/分钟，震荡培养35分钟，得活化安琪酵母；
（2）将大米、黑米、红豆、黑豆、青豌豆和薏苡仁进行风力除杂，进口风速为18m/s，网面风速为7m/s，重复风选3次，粉碎，过110目筛，得粗粮粉；
（3）将黑木耳、莲藕、奶浆菌和红菇洗净，去杂，打浆，过130目筛，得果蔬浆；
（4）将中药粉碎，过110目筛，得中药粉，加入中药粉重量2.5倍量的蒸馏水，保持85℃，38KHz超声24分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量1.8倍量的蒸馏水，保持89℃，37KHz超声24分钟，过滤，提取水溶性有效成分，得滤液和药渣，加入药渣重量2.7倍量的体积分数为74%的酒精溶液，保持83℃，34KHz超声25分钟，8000转/分钟离心10分钟，提取醇溶性有效成分，得滤液，合并所有滤液，喷雾干燥，进口温度为190℃，出口温度为80℃，干燥至水分含量为中药提取物重量的2.5%，得中药提取物；
（5）将粗粮粉与果蔬浆混合，加入粗粮粉重量3.3倍量的水，加入低聚木糖和低聚异麦芽糖醇，促进菌体生长，混合均匀，置于121℃灭菌27分钟，自然冷却至38℃，加入活化安琪酵母，混合均匀，用滤菌膜封口，进行有氧发酵，防止酒精发酵和醋酸发酵，置于28℃发酵13天，得酵素液，加入食盐，混合均匀，置于-19℃冷冻19小时，防止冷冻干燥时喷浆，再于-43℃进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的3.5%，保持酵素活性，得酵素粉；
（6）将中药提取物加入酵素粉中，混合均匀，得排毒养颜粥；
（7）真空包装，37kGy辐射灭菌7分钟，得成品。
实施例3
一种排毒养颜粥，由以下重量份的原料制成：大米98、黑米19、红豆16、黑豆15、青豌豆13、薏苡仁13、黑木耳9、莲藕9、奶浆菌8、红菇8、中药1.4、食盐3、低聚木糖4、低聚异麦芽糖醇4、安琪酵母3。
所述的中药，由以下重量比的原料制成：半枝莲：蒲公英：紫草：垂盆草：佛甲草：地耳草：天胡荽=12:10:10:8:7:7:6。
所述的排毒养颜粥为固体粉末，可干食，也可用水冲泡后食用，控制水温为55℃，保持酵素活性。
一种排毒养颜粥的制备方法，其具体步骤为：
（1）配制安琪酵母重量80倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液，121℃灭菌24分钟，取出，自然冷却至40℃，加入安琪酵母，置于36℃，48转/分钟，震荡培养40分钟，得活化安琪酵母；
（2）将大米、黑米、红豆、黑豆、青豌豆和薏苡仁进行风力除杂，进口风速为19m/s，网面风速为7m/s，重复风选3次，粉碎，过120目筛，得粗粮粉；
（3）将黑木耳、莲藕、奶浆菌和红菇洗净，去杂，打浆，过140目筛，得果蔬浆；
（4）将中药粉碎，过120目筛，得中药粉，加入中药粉重量3倍量的蒸馏水，保持86℃，39KHz超声25分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量2倍量的蒸馏水，保持90℃，38KHz超声25分钟，过滤，提取水溶性有效成分，得滤液和药渣，加入药渣重量3倍量的体积分数为75%的酒精溶液，保持84℃，35KHz超声26分钟，8000转/分钟离心10分钟，提取醇溶性有效成分，得滤液，合并所有滤液，喷雾干燥，进口温度为200℃，出口温度为90℃，干燥至水分含量为中药提取物重量的3%，得中药提取物；
（5）将粗粮粉与果蔬浆混合，加入粗粮粉重量3.4倍量的水，加入低聚木糖和低聚异麦芽糖醇，促进菌体生长，混合均匀，置于121℃灭菌28分钟，自然冷却至40℃，加入活化安琪酵母，混合均匀，用滤菌膜封口，进行有氧发酵，防止酒精发酵和醋酸发酵，置于29℃发酵14天，得酵素液，加入食盐，混合均匀，置于-18℃冷冻20小时，防止冷冻干燥时喷浆，再于-42℃进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的4%，保持酵素活性，得酵素粉；
（6）将中药提取物加入酵素粉中，混合均匀，得排毒养颜粥；
（7）真空包装，38kGy辐射灭菌7分钟，得成品。
对比例
市售普通即食粥。
实施例粥的感官评定：
随机选择50人，每人对实施例和对比例的粥进行评定，结果表明，本发明的排毒养颜粥，色泽均匀，成浅黑色，发酵香味浓郁，组织细腻，无颗粒感，甜度适中，得到广大消费者的喜爱。
实施例和对比例粥的排毒养颜功效：
采用预防性高铅动物模型。选择健康成年小白鼠，所有小白鼠自由饮用含0.1%三水醋酸铅[Pb(CH3COO)2·3H2O]的去离子水溶液(Pb2+浓度为546.2mg/L)，每周换液2次，实施例组和对比例每天灌胃该组的粥粉末2g/kg（以小白鼠体重计），对照组灌胃等重量的去离子水，连续30天。末次灌胃24小时后，眼球采血1.5克，断颈处死小鼠，取肝0.3克、一侧股骨，以3:1(v/v)的浓硝酸:高氯酸加热消化，用石墨炉原子吸收分光光度法测定血铅、肝铅、股骨铅含量。测定全程使用国家标准物质中心出品的冻干血铅、锌、铜标准物质进行质量控制，每12个样间隔测定标准物一次。实施例和对比例粥对小鼠体重的影响见表1，实施例和对比例粥对小鼠血铅和组织铅的影响见表2。
表1：实施例和对比例粥对小鼠体重的影响
| 项目 | 初重/(g) | 末重/(g) | 增重/(g) |
| 实施例1 | 20.2 | 36.5 | 16.3 |
| 实施例2 | 20.6 | 35.7 | 15.1 |
| 实施例3 | 20.3 | 36.8 | 16.5 |
| 对比例 | 20.4 | 37.5 | 17.1 |
| 对照组 | 20.5 | 37.2 | 16.7 |
从表1的结果可以看出，实施例组的小白鼠体重较对比例组和对照组小，说明本发明提供的排毒养颜粥不会增加小白鼠的体重。
表2：实施例和对比例赤粥小鼠血铅和组织铅的影响
| 项目 | 全血铅/(μg/g) | 肝铅(湿重)/(μg/g) | 骨骼铅/(μg/g) |
| 实施例1 | 0.373 | 1.125 | 186.64 |
| 实施例2 | 0.315 | 1.013 | 179.45 |
| 实施例3 | 0.263 | 0.915 | 172.23 |
| 对比例 | 0.433 | 1.422 | 210.55 |
| 对照组 | 0.534 | 1.505 | 216.76 |
从表2的结果可以看出，实施例组的小白鼠血铅和组织铅的含量都明显较对比例组和对照组少，说明本发明提供的排毒养颜粥能够明显减少血铅和组织铅的含量，具有明显的解毒作用。
典型病例：
(1)患者叶某，女，25岁，白领，经常熬夜加班，经常便秘，面部出现粉刺、痤疮、痘印，黯淡无光。食用本发明提供的排毒养颜粥，每天20克粉末，15天后症状得到缓解，粉刺和痤疮得到明显缓解，痘印淡化，面色洁白红润，胃肠功能得到改善。
(2)患者尹某，男，28岁，机械车间工人，工作环境粉尘多，面部粉刺、痤疮、痘印严重，并伴随疼痛感。食用本发明提供的排毒养颜粥，每天20克粉末，20天后粉刺和痤疮明显得到缓解，疼痛感消失，痘印得到一定的淡化。
Claims (5)
1.一种排毒养颜粥，其特征在于，由以下重量份的原料制成：大米96~98、黑米17~19、红豆14~16、黑豆13~15、青豌豆11~13、薏苡仁11~13、黑木耳7~9、莲藕7~9、奶浆菌6~8、红菇6~8、中药1.2~1.4、食盐2~3、低聚木糖3~4、低聚异麦芽糖醇3~4、安琪酵母2~3。
2. 根据权利要求1所述的排毒养颜粥，其特征在于，所述的中药，由以下重量比的原料制成：半枝莲：蒲公英：紫草：垂盆草：佛甲草：地耳草：天胡荽=11~12:9~10:9~10:7~8:6~7:6~7:5~6。
3. 根据权利要求1所述的排毒养颜粥，其特征在于，所述的排毒养颜粥为固体粉末，可干食，也可用水冲泡后食用，控制水温为1~55℃。
4. 根据权利要求1所述排毒养颜粥的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）配制安琪酵母重量60~80倍量的质量浓度为4%的蔗糖溶液，121℃灭菌22~24分钟，取出，自然冷却至36~40℃，加入安琪酵母，置于34~36℃，46~48转/分钟，震荡培养30~40分钟，得活化安琪酵母；
（2）将大米、黑米、红豆、黑豆、青豌豆和薏苡仁进行风力除杂，进口风速为17~19m/s，网面风速为6~7m/s，重复风选3次，粉碎，过100~120目筛，得粗粮粉；
（3）将黑木耳、莲藕、奶浆菌和红菇洗净，去杂，打浆，过120~140目筛，得果蔬浆；
（4）将中药粉碎，过100~120目筛，得中药粉，加入中药粉重量2~3倍量的蒸馏水，保持84~86℃，37~39KHz超声23~25分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量1.5~2倍量的蒸馏水，保持88~90℃，36~38KHz超声23~25分钟，过滤，得滤液和药渣，加入药渣重量2.5~3倍量的体积分数为73~75%的酒精溶液，保持82~84℃，33~35KHz超声24~26分钟，8000转/分钟离心10分钟，得滤液，合并所有滤液，喷雾干燥，得中药提取物；
（5）将粗粮粉与果蔬浆混合，加入粗粮粉重量3.2~3.4倍量的水，加入低聚木糖和低聚异麦芽糖醇，混合均匀，置于121℃灭菌26~28分钟，自然冷却至36~40℃，加入活化安琪酵母，混合均匀，用滤菌膜封口，置于27~29℃发酵12~14天，得酵素液，加入食盐，混合均匀，置于-20~-18℃冷冻18~20小时，再于-44~-42℃进行冷冻干燥至水分含量为粗粮粉重量的3~4%，得酵素粉；
（6）将中药提取物加入酵素粉中，混合均匀，得排毒养颜粥；
（7）真空包装，36~38kGy辐射灭菌6~7分钟，得成品。
5. 根据权利要求4所述排毒养颜粥的制备方法，其特征在于，所述步骤（4）的喷雾干燥，进口温度为180~200℃，出口温度为70~90℃，干燥至水分含量为中药提取物重量的2~3%。
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|---|---|---|---|---|
| CN108378271A (zh) * | 2018-03-13 | 2018-08-10 | 新乡医学院 | 一种营养食品及其制作方法和应用 |
Citations (3)
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|---|---|---|---|---|
| CN105394527A (zh) * | 2015-11-12 | 2016-03-16 | 蚌埠市老顽童食品厂 | 一种增强抵抗力的速食粥 |
| CN105394528A (zh) * | 2015-11-12 | 2016-03-16 | 蚌埠市老顽童食品厂 | 一种减轻风湿的速食粥冲剂 |
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-
2016
- 2016-04-11 CN CN201610219578.5A patent/CN105851795A/zh active Pending
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