CN105802775A - 一种萃取辣木制作的啤酒 - Google Patents

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周从兵
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    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
    • C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
    • C12C5/02—Additives for beer

Abstract

本发明涉及一种萃取辣木制作的啤酒，辣木浓缩汁12‑16份，啤酒150‑200份，混合浓缩汁3‑5份。本发明制作的一种萃取辣木制作的啤酒，实现了辣木与啤酒的完美结合，真正意义上保留了辣木的各种营养成分，又保留了啤酒的各种特点，不管是从感官角度还是从营养角度来说，满足了消费者对现代产品的健康和养生要求。

Description

一种萃取辣木制作的啤酒
技术领域
本发明涉及食品领域，具体为一种萃取辣木制作的啤酒。
背景技术
辣木又称蔬菜树，它的鲜叶、嫩枝、果荚均可作为蔬菜食用，不仅可以提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且具有许多医疗功效，可促进人体的新陈代谢、增强体质、提高免疫力。我国热带农业科学院分析测试中心等科研院所检验测试，结果表明辣木是营养丰富、健康安全的绿色食品。辣木干叶粉所含的钙质是牛奶的26倍，蛋白质是牛奶的2倍 ,钾是香蕉的10倍,铁是菠菜的6倍 ,维生素C是柑橘的7倍,维生素A(胡萝卜素)是胡萝卜的4倍，锌的质量分数最高为1.54%，比所有食用蔬菜都高。目前国内对辣木的开发利用很少，对其深度开发有着广阔的前景，随着人们的生活水平不断地提高，市场上的果味啤酒只是简单勾兑的，不仅营养价值相对低，而且口感不好。
发明内容
为了解决上述现有技术存在的问题，本发明提供了一种萃取辣木制作的啤酒，不仅保持了原有啤酒的口感厚，而且具有营养和保健的功效。
本发明所采用的技术方案为：
一种萃取辣木制作的啤酒，辣木浓缩汁12-16份，啤酒150-200份，混合浓缩汁3-5份。
所述辣木浓缩汁13份，啤酒180份，混合浓缩汁4份。
所述混合浓缩汁由重量份分别为枸杞30-50份、甘草3-5份、茯苓3-5份、麦门冬3-5份和黄芪3-6份混合制成。
所述混合浓缩汁由重量份分别为枸杞40份、甘草4份、茯苓4份、麦门冬5份和黄芪5份混合制成。
一种萃取辣木制作的啤酒的制备方法，按以下步骤进行：
（1）原料的制备：
A：辣木浓缩汁：先将辣木叶洗净，阴干，粗碎。将辣木叶烘干粉碎，放在70～90℃温水中浸提1～3h，获取矿物质、维生素和氨基酸等物质，过滤浓缩制成50～70% 的辣木浓缩汁备用。
B:混合浓缩汁：枸杞、甘草、茯苓、麦门冬和黄芪洗净，采取中火熬制浓缩可获得60～80% 的混合浓缩汁备用。
（2）将辣木浓缩汁、啤酒和混合浓缩汁按配方量混合。
（3）用专用灌装机将混合液灭菌、灌装后包装即可制得产品。
所述粗碎的辣木叶粉碎方法为超声波喷雾粉碎法，制成目数为250～300 目的超细粉，以提高萃取效率。
所述灭菌方式为低温巴氏灭菌。
本发明制作一种萃取辣木制作的啤酒，使辣木与啤酒完美结合，不仅保持了原有啤酒的口感厚，而且具有营养和保健的功效，满足现代人对啤酒的营养健康的需求，还为辣木的深加工开辟了新的途径，加工工艺简单。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明一步的详细说明。
实施例1：
一种萃取辣木制作的啤酒，由以下重量份的原料组成：
所述辣木浓缩汁13份，啤酒180份，混合浓缩汁4份。
所述混合浓缩汁由重量份分别为枸杞40份、甘草4份、茯苓4份、麦门冬5份和黄芪5份混合制成。
一种萃取辣木制作的啤酒的制备方法，按以下步骤进行：
（1）原料的制备：
A：辣木浓缩汁：先将辣木叶洗净，阴干，粗碎。将辣木叶烘干粉碎，放在80℃温水中浸提1h，获取矿物质、维生素和氨基酸等物质，过滤浓缩制成60% 的辣木浓缩汁备用。
B:混合浓缩汁：枸杞、甘草、茯苓、麦门冬和黄芪洗净，采取中火熬制浓缩可获得60% 的混合浓缩汁备用。
（2）将辣木浓缩汁、啤酒和混合浓缩汁按配方量混合。
（3）用专用灌装机将混合液灭菌、灌装后包装即可制得产品。
作为优选方案，所述粗碎的辣木叶粉碎方法为超声波喷雾粉碎法，制成目数为270目的超细粉，以提高萃取效率。
作为优选方案，所述灭菌方式为低温巴氏灭菌。
实施例2：
一种萃取辣木制作的啤酒，由以下重量份的原料组成：
所述辣木浓缩汁12份，啤酒170份，混合浓缩汁4份。
所述混合浓缩汁由重量份分别为枸杞50份、甘草3份、茯苓3份、麦门冬5份和黄芪5份混合制成。
一种萃取辣木制作的啤酒的制备方法，按以下步骤进行：
（1）原料的制备：
A：辣木浓缩汁：先将辣木叶洗净，阴干，粗碎。将辣木叶烘干粉碎，放在70℃温水中浸提2h，获取矿物质、维生素和氨基酸等物质，过滤浓缩制成50% 的辣木浓缩汁备用。
B:混合浓缩汁：枸杞、甘草、茯苓、麦门冬和黄芪洗净，采取中火熬制浓缩可获得60% 的混合浓缩汁备用。
（2）将辣木浓缩汁、啤酒和混合浓缩汁按配方量混合。
（3）用专用灌装机将混合液灭菌、灌装后包装即可制得产品。
作为优选方案，所述粗碎的辣木叶粉碎方法为超声波喷雾粉碎法，制成目数为300目的超细粉，以提高萃取效率。
作为优选方案，所述灭菌方式为低温巴氏灭菌。
实施例3：
一种萃取辣木制作的啤酒，由以下重量份的原料组成：
所述辣木浓缩汁14份，啤酒200份，混合浓缩汁4份。
所述混合浓缩汁由重量份分别为枸杞45份、甘草4份、茯苓4份、麦门冬4份和黄芪6份混合制成。
一种萃取辣木制作的啤酒的制备方法，按以下步骤进行：
（1）原料的制备：
A：辣木浓缩汁：先将辣木叶洗净，阴干，粗碎。将辣木叶烘干粉碎，放在90℃温水中浸提1h，获取矿物质、维生素和氨基酸等物质，过滤浓缩制成70%的辣木浓缩汁备用。
B:混合浓缩汁：枸杞、甘草、茯苓、麦门冬和黄芪洗净，采取中火熬制浓缩可获得80% 的混合浓缩汁备用。
（2）将辣木浓缩汁、啤酒和混合浓缩汁按配方量混合。
（3）用专用灌装机将混合液灭菌、灌装后包装即可制得产品。
作为优选方案，所述粗碎的辣木叶粉碎方法为超声波喷雾粉碎法，制成目数为250目的超细粉，以提高萃取效率。
作为优选方案，所述灭菌方式为低温巴氏灭菌。
尽管上文对本发明的具体实施方式给予了详细描述和说明，但是应该指明的是，我们可以依据本发明的构想对上述实施方式进行各种等效改变和修改，其所产生的功能作用仍未超出说明书所涵盖的精神时，均应在本发明的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种萃取辣木制作的啤酒，其特征在于：辣木浓缩汁12-16份，啤酒150-200份，混合浓缩汁3-5份。
2.如权利要求1所述的一种萃取辣木制作的啤酒，其特征在于：辣木浓缩汁13份，啤酒180份，混合浓缩汁4份。
3.如权利要求1所述的一种萃取辣木制作的啤酒，其特征在于：所述混合浓缩汁由重量份分别为枸杞30-50份、甘草3-5份、茯苓3-5份、麦门冬3-5份和黄芪3-6份混合制成。
4.如权利要求3所述的一种萃取辣木制作的啤酒，其特征在于：所述混合浓缩汁由重量份分别为枸杞40份、甘草4份、茯苓4份、麦门冬5份和黄芪5份混合制成。
5.如权利要求1至4任一所述一种萃取辣木制作的啤酒的制备方法，其特征在于：按以下步骤进行：
（1）原料的制备：
A：辣木浓缩汁：先将辣木叶洗净，阴干，粗碎；将辣木叶烘干粉碎，放在70～90℃温水中浸提1～3h，获取矿物质、维生素和氨基酸等物质，过滤浓缩制成50～70% 的辣木浓缩汁备用；
B:混合浓缩汁：枸杞、甘草、茯苓、麦门冬和黄芪洗净，采取中火熬制浓缩可获得60～80% 的混合浓缩汁备用；
（2）将辣木浓缩汁、啤酒和混合浓缩汁按配方量混合；
（3）用专用灌装机将混合液灭菌、灌装后包装即可制得产品。
6.如权利要求5所述的制备一种萃取辣木制作的啤酒的方法，其特征在于：所述粗碎的辣木叶粉碎方法为超声波喷雾粉碎法，制成目数为250～300 目的超细粉。
7.如权利要求5所述的制备一种萃取辣木制作的啤酒的方法，其特征在于：所述灭菌方式为低温巴氏灭菌。
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