CN104305214A - 一种提高免疫力的食品及制备方法 - Google Patents
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-
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Abstract
本发明提供了一种提高免疫力的食品及制备方法，集营养、调理双重功效，可有效均衡膳食营养，健全机体免疫功能，包括以下组成部分，各组分及重量份数为：鱼胶原蛋白粉40-70份，枸杞提取物10-30份，黄芪提取物10-30份，低聚果糖10-30份，果粉5-10份，甜味剂2-8份。可以制备成各种制剂形态，例如可以为粉剂、口服液制剂、片剂或胶囊制剂等。
Description
技术领域
本发明属于功能食品技术领域，提供一种提高免疫力的食品及制备方法。
背景技术
胶原蛋白是优质的蛋白质营养源，具有丰富的营养性和功能性。实验证明，当外来异物入侵时，体内免疫细胞会自动对其进行包围吞噬，若人体胶原蛋白充足，免疫细胞及时与胶原蛋白结合，其吞噬作用可以提高近100倍，有效提高人体抵抗力，保护机体健康。随着人们生活水平和健康意识的提高，富含胶原蛋白功能食品的研发成为食品行业发展高端市场一个重要方向。
胶原蛋白的来源十分丰富。但近几年，由于世界性的动物疫情越来越多，如疯牛病、口蹄疫的流行加剧，导致很多国家对动物来源的产品应用逐步限制和控制，植物性蛋白(如大豆蛋白)易受农药残留等因素限制。海洋蛋白资源由于数量丰富，质量优良，被认为是解决这一难题的最有效手段之一。我国鱼资源丰富，鱼类加工后产生占鱼体总重约40％-70％的加工副产物(包括鱼头、鱼皮、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉)，这些副产物是制备胶原蛋白的优良原料，另外，鱼胶原蛋白适于穆斯林国家和地区的消费需求。
有关鱼胶原蛋白功能食品的制备虽已有报道，但产品组方较为单一，与之配伍的组分大多局限于维生素类、香精类等原料，缺乏对产品功效的整体提升，且产品风味、口感单调，产品优势不明显。本技术克服以上缺陷，秉承中国传统中医药“医食同源，药食并用”养生理论，结合现代药理学试验理论和新技术，依据科学配伍的原则，以鱼胶原蛋白粉作为主要功能成分，又筛选功能性中药成分或药食同源食品提取物，如枸杞提取物、黄芪提取物等，再添加低聚果糖等进行复配，做到“辩证保健、整体调节、合理配伍、安全有效”，研发出一种具有提高免疫力的食品，力求多层次、多靶点地发挥配方整体调节的保健功能，进一步提升鱼胶原蛋白的附加值，并通过添加果粉、增味剂等提升产品感官品质，赋予产品独特风味。口服胶原蛋白产品是当前人体补充胶原蛋白的有效途径之一，鱼胶原蛋白品因纯度高、品质佳、易吸收等营养特点日受消费市场青睐。
发明内容
本发明提供了一种提高免疫力的食品，集营养、调理双重功效，可有效均衡膳食营养，健全机体免疫功能。
本发明的提高免疫力的食品，其组分及重量份为：鱼胶原蛋白粉40-70份，枸杞提取物10-30份，黄芪提取物10-30份，低聚果糖10-30份，果粉5-10份，甜味剂2-8份，均为重量份。
其中所述鱼胶原蛋白粉是海洋鱼类蛋白原料经酶解、脱色、脱腥、干燥工艺提取制备的，蛋白质含量≥95％。
其中所述枸杞提取物中多糖含量≥30％。
其中所述黄芪提取物中多糖含量≥30％。
其中所述果粉为金桔粉、蔓越橘粉中的一种或两种。
其中所述甜味剂为木糖醇、甜菊糖中的一种或两种。
本发明的一种提高免疫力的食品的制备方法，首先将枸杞提取物、黄芪提取物加入到无菌混合机内，混粉5-10min，得混合物1#；然后另将胶原蛋白粉加入无菌混合机内，依次加入果粉、甜味剂、低聚果糖，混粉5-10min后，加入混合物1#，混粉10-20min，定量包装，制得粉剂。
本发明的一种提高免疫力的食品，可以为粉剂、口服液制剂、片剂或胶囊制剂。
本发明中的枸杞子始载于《神农本草经》，为枸杞的干燥成熟果实，味甘性平，是我国重要的药用植物资源。《本草纲目》记载，“枸杞主五内邪气、热中消渴、周痹风湿。久服坚筋骨，轻身不老。耐寒暑、下胸胁气。客热头疼，补内伤，大劳虚。强阴、利大小肠。补精气不足、易颜色、变白、明目安神、令人长寿”。现代研究表明，枸杞富含枸杞多糖、氨基酸、类胡萝卜素、维生素及矿物质，具有多种药理功效，如调节免疫、延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂血糖、促进造血功能等，具有很高食用价值和独特保健作用。
黄芪始载于《神农本草经》，味甘、性温，入肺、归脾经，具有益气升阳、固表止汗，利水消肿和托毒生肌的功效。黄芪用途广泛，主治脾虚泄泻或中气下陷之症，阳虚血脱及水肿血痹，卫气虚所致表虚自汗，气血不足所致痈疽不溃或溃久不敛，水肿尿少，以及气虚血滞导致的关节痹痛、肢体麻木或半身不遂以及气虚津亏的消渴等。现代药理研究表明，黄芪富含多糖、皂苷、黄酮、氨基酸等多种有效成分，均有促进抗体生成和免疫反应作用，具有增强机体免疫功能，增强细胞代谢，抗病毒、抗衰老、抗缺氧等多重功效。
低聚果糖是一种水溶性膳食纤维，具有调节肠道菌群，增强机体免疫力，促进钙、镁吸收，降低胆固醇、调节血脂等保健功能，广泛应用于食品及保健品行业。
现代药理研究证实，鱼胶原蛋白可大幅提升机体抵抗力；枸杞性平味甘质润，黄芪性温补气固表，二者配伍可明显增强补肝益肾之药理功效，有效增加机体防御能力；低聚果糖有助改善肠道功能，提高免疫功能，组方配伍安全、科学、合理，各组分之间协同增效，可有效改善机体内环境，有助于调节人体免疫力，养血安神，补中益气。且本组方产品水溶性好、易吸收、口味纯正，易于被消费者接受。
具体实施方式
本发明的一种提高免疫力的食品，其组分及重量份数为：鱼胶原蛋白粉40-70份，枸杞提取物10-30份，黄芪提取物10-30份，低聚果糖10-30份，果粉5-10份，甜味剂2-8份。
本发明所述的提高免疫力的食品，其主要成分鱼胶原蛋白是海洋鱼类蛋白原料经酶解、脱色、脱腥、干燥等工艺提取制备的，蛋白质含量≥95％。该组分易吸收、活性高、低抗原、低过敏，具有提高免疫细胞吞噬活性的功效，适用于免疫力低下，机体衰弱人群。
为达到更好作用效果，本发明中加入枸杞提取物、黄芪提取物和低聚果糖，其中枸杞提取物中多糖含量≥30％，黄芪提取物中多糖含量≥30％。枸杞滋肝益肾、补血安神、抗衰助眠；黄芪补中益气，固表利水，保肝抗炎；低聚果糖益菌抑菌、排毒洁肠，改善代谢。各组分与鱼胶原蛋白配合食用，具有提高细胞免疫力，增强机体免疫功能之功效。
为达到更好风味效果，本发明组方中还可加入果粉、甜味剂中的一种或两种。所述果粉可以为金桔粉、蔓越橘粉中的一种或两种，所述甜味剂可以为木糖醇、甜菊糖中的一种或两种。
本发明还提供了该食品的制备方法：将枸杞提取物、黄芪提取物加入到无菌混合机内，混粉5-10min，得混合物1#；然后另将胶原蛋白粉加入无菌混合机内，依次加入果粉、甜味剂、低聚果糖，混粉5-10min后，加入混合物1#，混粉10-20min，定量包装，制得粉剂。
本发明的一种提高免疫力的食品为了满足各类人群的食用要求，可以制备成各种制剂形态，例如可以为粉剂、口服液制剂、片剂或胶囊制剂等。
通过以下实施例制备得到本发明的食品，并通过小鼠实验验证该食品具有提高免疫力的效果。
实施例一、
称取多糖含量≥30％的枸杞提取物15公斤，称取多糖含量≥30％的黄芪提取物10公斤加入到无菌混合机内，混粉5分钟，得混合物1#；另称取蛋白质含量≥95％的胶原蛋白粉45公斤加入无菌混合机内，依次加入木糖醇5公斤，金桔粉5公斤，低聚果糖15公斤，混粉5分钟后，加入混合物1#，混粉10分钟，定量包装，制得粉剂。
实施例二、
称取多糖含量≥30％的枸杞提取物20公斤，称取多糖含量≥30％的黄芪提取物20公斤加入到无菌混合机内，混粉8分钟，得混合物1#；另称取蛋白质含量≥95％的胶原蛋白粉55公斤加入无菌混合机内，依次加入甜菊糖5公斤，蔓越橘粉5公斤，低聚果糖20公斤，混粉8分钟后，加入混合物1#，混粉15分钟，定量包装，制得粉剂。
实施例三、
称取多糖含量≥30％的枸杞提取物15公斤，称取多糖含量≥30％的黄芪提取物25公斤加入到无菌混合机内，混粉10分钟，得混合物1#；另称取蛋白质含量≥95％的胶原蛋白粉65公斤加入无菌混合机内，依次加入木糖醇4公斤，甜菊糖4公斤，蔓越橘粉4公斤，金桔粉4公斤，低聚果糖25公斤，混粉10分钟后，加入混合物1#，混粉20分钟，定量包装，制得粉剂。
如下进行增强免疫力功能试验，用以验证本发明的食品具有增强免疫力的功效。
试验材料：
样品：取实施例1制得粉剂进行试验，按照人体口服推荐量为15g/次，每日2次。成人体重按60kg计算，折合剂量0.5g/kg·bw。
试验动物：清洁级昆明种雌性小鼠200只，体重为18-22g。
试验环境条件：屏障系统，温度22-24℃，湿度52-58％。
剂量选择及样品处理：按照粉剂中口服推荐量的折合量0.5g/kg·bw，设计低、中、高剂量分别为2.5g/kg·bw、5g/kg·bw、15g/kg·bw(分别相当于人体推荐剂量的5、10、30倍)。低、中、高剂量受试液配置时，分别取粉剂25g、50g、150g加蒸馏水定容至200mL，对照组予以等体积的蒸馏水，分别给予受试动物灌胃，每天灌胃一次，灌胃体积为0.2mL/kg·bw，连续30天。
主要仪器及试剂：动物台秤、分析天平、洁净工作台、二氧化碳培养箱、高压灭菌器、滤器、离心机、722分光光度计、恒温水浴箱、酶标仪、显微镜等。
试验方法：通过脏器/体重比值测定、迟发型变态反应、ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化实验、抗体生成细胞检测、半数溶血值的测定、小鼠碳廓清实验、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞实验、自然杀伤细胞(NK细胞)活性的测定实验来进行功能评定。
具体试验结果数据见下表：
表1：对小鼠ConA诱导的小鼠淋巴细胞转化能力实验的影响
由表1可知，经口给予小鼠不同剂量的粉剂30天，高剂量组小鼠淋巴细胞转化能力明显高于对照组，差异有显著性(P<0.05)。
表2：对小鼠抗体生成细胞数的影响
由表2可知，经口给予小鼠不同剂量的粉剂30天，中、高剂量组抗体生成细胞数明显高于对照组，差异有显著性(P<0.05)。
表3：对小鼠单核-巨噬细胞碳廓清的影响
由表3可知，经口给予小鼠不同剂量的粉剂30天，高剂量组小鼠吞噬指数明显高于对照组，差异有显著性(P<0.05)。
表4：对小鼠NK细胞活性的影响
由表4可知，经口给予小鼠不同剂量的粉剂30天，中、高剂量组小鼠NK细胞活性明显高于对照组，差异有显著性(P<0.05)
试验结果：经口给予小鼠2.5g/kg·bw、5g/kg·bw、15g/kg·bw剂量的样品30天，2.5g/kg·bw、5g/kg·bw、15g/kg·bw剂量能提高小鼠的抗体生成细胞数、提高小鼠的NK细胞活性，15g/kg·bw剂量能提高小鼠单核-巨噬细胞碳廓清的能力、提高小鼠淋巴细胞转化能力(P<0.05)。对小鼠体重增长、脾脏/体重比值、胸腺/体重比值、小鼠迟发型变态反应、小鼠血清半数溶血值、巨噬细胞吞噬鸡红细胞的能力未见明显影响(P>0.05)。在本实验条件下，提示该样品具有增强免疫力的功能。
Claims (8)
1.一种提高免疫力的食品，其特征在于，包括以下组分：鱼胶原蛋白粉40-70份，枸杞提取物10-30份，黄芪提取物10-30份，低聚果糖10-30份，果粉5-10份，甜味剂2-8份，均为重量份。
2. 根据权利要求1所述的一种提高免疫力的食品，其特征在于，所述鱼胶原蛋白粉是海洋鱼类蛋白原料经酶解、脱色、脱腥、干燥工艺提取制备的，蛋白质含量≥95%。
3. 根据权利要求1所述的一种提高免疫力的食品，其特征在于，所述枸杞提取物中多糖含量≥30％。
4. 根据权利要求1所述的一种提高免疫力的食品，其特征在于，所述黄芪提取物中多糖含量≥30％。
5. 根据权利要求1所述的一种提高免疫力的食品，其特征在于，所述果粉为金桔粉、蔓越橘粉中的一种或两种。
6. 根据权利要求1所述的一种提高免疫力的食品，其特征在于，所述甜味剂为木糖醇、甜菊糖中的一种或两种。
7. 根据权利要求1所述的一种提高免疫力的食品的制备方法，其特征在于，首先将枸杞提取物、黄芪提取物加入到无菌混合机内，混粉5-10min，得混合物1#；然后另将胶原蛋白粉加入无菌混合机内，依次加入果粉、甜味剂、低聚果糖，混粉5-10min后，加入混合物1#，混粉10-20min，定量包装，制得粉剂。
8. 根据权利要求1所述的一种提高免疫力的食品，其特征在于，所述食品为粉剂、口服液制剂、片剂或胶囊制剂。
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