CN105795431A - 一种多香果、罗勒醉鱼浸泡液以及制作方法 - Google Patents

一种多香果、罗勒醉鱼浸泡液以及制作方法 Download PDF

Info

Publication number
CN105795431A
CN105795431A CN201610199549.7A CN201610199549A CN105795431A CN 105795431 A CN105795431 A CN 105795431A CN 201610199549 A CN201610199549 A CN 201610199549A CN 105795431 A CN105795431 A CN 105795431A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
allspice
herba ocimi
fish
herba
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN201610199549.7A
Other languages
English (en)
Other versions
CN105795431B (zh
Inventor
马家庆
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
JIANGSU ZHONGBAO FOOD CO Ltd
Original Assignee
Individual
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Individual filed Critical Individual
Priority to CN201610199549.7A priority Critical patent/CN105795431B/zh
Publication of CN105795431A publication Critical patent/CN105795431A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN105795431B publication Critical patent/CN105795431B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Medicines Containing Plant Substances (AREA)

Abstract

一种多香果、罗勒醉鱼浸泡液，其特征在于：是由以下重量份制成：白酒150‑200、酒糟40‑50、多香果10‑20、枸杞糜12‑16、小豆蔻9‑10、香茅草6‑8、胡椒薄荷3‑7、柠檬草17‑18、香附10‑13、山茱萸15‑18、莳萝10‑20、陈皮14‑16、辛夷10‑12，黑胡椒4‑5、罗勒16‑18、八角4‑5、桂皮4‑7、丁香3‑5、荜拔10‑13、葛缕子，4‑6、山奈3‑6、砂仁3‑5、月桂叶6‑8、水适量。本发明的有益效果：由于采用多香果、罗勒等多种保健中草药以及辛香料制成的醉鱼浸泡液，具有腌制后的醉鱼块色泽金亮，具有中草药以及辛香料的天然味，适口性好，并具有抗菌、杀菌和减轻肠胃气胀、促进消化的作用。

Description

一种多香果、罗勒醉鱼浸泡液以及制作方法
技术领域
本发明涉及食品加工领域，尤其是涉及一种多香果、罗勒醉鱼浸泡液以及制作方法。
背景技术
目前，醉鱼,一种淡水鱼的深加工品，采用精选优质鲜鱼加绍兴酒(糟烧酒)加纯中药秘方提炼香料精制而成,口感鲜嫩。因加工原料中有绍兴酒,故名"醉鱼"。
多香果具有丁香和肉豆蔻的混合芳香气味，使用部分:为桃金娘科植物多香果的干燥种子。性味:味辛，性温。具多种芳香气味。主要成分:种子含有挥发油。成分为丁子香酚(Eugenol、)，蛋白质，脂肪，维生素A、C、B1、B2和多种矿物质。烹调用途:用于鱼类、肉类菜肴的增香调味，或磨成粉末(多香果粉)加于汤类中作调味用，亦可加于蛋糕或果酱中使味道更可口。其他作用:有抗菌、杀菌和减轻肠胃气胀、促进消化的作用。
罗勒为唇形科罗勒属植物罗勒（Ocimum basilicum L．var. pilosum（Willd.） Benth.），又名九层塔、气香草、 矮糠、零陵香、光明子等。以全草入药。性温昧辛。有疏风行气，化湿消食、活血、解毒之功能。用于外感头痛、食胀气滞、脘痛、泄泻、月经不调、跌打损伤、蛇虫咬伤、皮肤湿疮、瘾疹痛痒等症的治疗。目前为止还没有相关制作含有多香果、罗勒的醉鱼浸泡液的制作报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种多香果、罗勒醉鱼浸泡液的制作方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种多香果、罗勒醉鱼浸泡液，其特征在于：是由以下重量份制成 ：白酒150-200、酒糟40-50、多香果10-20、枸杞糜12-16、小豆蔻9-10、香茅草6-8、胡椒薄荷3-7、柠檬草17-18、香附10-13、山茱萸15-18、莳萝10-20、陈皮14-16、辛夷10-12，黑胡椒4-5、罗勒16-18、八角4-5、桂皮4-7、丁香3-5、荜拔10-13、葛缕子，4-6、山奈3-6、砂仁3-5、月桂叶6-8、水适量。
一种多香果、罗勒醉鱼浸泡液的制作方法，其特征在于：包括以下步骤制作：取无霉变、无虫蛀的多香果、枸杞糜、小豆蔻、砂仁、月桂叶、香附、莳萝、陈皮、辛夷、八角、桂皮、丁香、荜拔、分别清洗后，送入干燥设备干燥，使水分降至 3-6%，冷却后再分别将其送入装有孔径 100-120目的网筛的粉碎机粉碎成粉末，再送入定量分装机装入宽7-9㎝滤纸质包装袋，制成香料包；
选新鲜的香茅草、柠檬草、山茱萸、罗勒、葛缕子、山奈逐个进行捣碎，再混合在一起并且与酒糟再次混合，制成糊状的提香料；提香料入饼型模具中再入干燥箱中干燥成饼状结块，饼状结块的提香料用120-140目的纱布块包紧，用棉线系紧封头，制成提香料包；
黑胡椒、胡椒薄荷与白酒浸泡3-5天制得浸泡酒；用15-18㎝的食品塑料袋装入后再用定量分装机进行分装，制成浸泡液包；
使用时：将浸泡液包开封倒入腌制容器中同时放入香料包，提香料包置于存储容瓶中用提香料包总重量20%的50-60℃温水浸泡3-4小时，将整鱼切成宽度在3-5厘米、长度在6-8厘米的鱼块，并加入食盐 0.4-0.8 公斤、味精0.3-0.4 公斤，同时将提香料包的浸泡液涂抹在每个鱼块上静置2-4天后，取出鱼块置于腌制容器中浸泡5-8天后取出蒸熟制成香蒲、罗勒醉鱼。
本发明的有益效果：由于采用多香果、罗勒等多种保健中草药以及辛香料制成的醉鱼浸泡液，具有腌制后的醉鱼块色泽金亮，具有中草药以及辛香料的天然味，适口性好，并具有抗菌、杀菌和减轻肠胃气胀、促进消化的作用。
具体实施方式
实施例1，一种多香果、罗勒醉鱼浸泡液，其特征在于：是由以下重量份制成 ：白酒150-200、酒糟40-50、多香果10-20、枸杞糜12-16、小豆蔻9-10、香茅草6-8、胡椒薄荷3-7、柠檬草17-18、香附10-13、山茱萸15-18、莳萝10-20、陈皮14-16、辛夷10-12，黑胡椒4-5、罗勒16-18、八角4-5、桂皮4-7、丁香3-5、荜拔10-13、葛缕子，4-6、山奈3-6、砂仁3-5、月桂叶6-8、水适量。
2、一种多香果、罗勒醉鱼浸泡液的制作方法，其特征在于：包括以下步骤制作：取无霉变、无虫蛀的多香果、枸杞糜、小豆蔻、砂仁、月桂叶、香附、莳萝、陈皮、辛夷、八角、桂皮、丁香、荜拔、分别清洗后，送入干燥设备干燥，使水分降至 3-6%，冷却后再分别将其送入装有孔径 100-120目的网筛的粉碎机粉碎成粉末，再送入定量分装机装入宽7-9㎝滤纸质包装袋，制成香料包；
选新鲜的香茅草、柠檬草、山茱萸、罗勒、葛缕子、山奈逐个进行捣碎，再混合在一起并且与酒糟再次混合，制成糊状的提香料；提香料入饼型模具中再入干燥箱中干燥成饼状结块，饼状结块的提香料用120-140目的纱布块包紧，用棉线系紧封头，制成提香料包；
黑胡椒、胡椒薄荷与白酒浸泡3-5天制得浸泡酒；用15-18㎝的食品塑料袋装入后再用定量分装机进行分装，制成浸泡液包；
使用时：将浸泡液包开封倒入腌制容器中同时放入香料包，提香料包置于存储容瓶中用提香料包总重量20%的50-60℃温水浸泡3-4小时，将整鱼切成宽度在3-5厘米、长度在6-8厘米的鱼块，并加入食盐 0.4-0.8 公斤、味精0.3-0.4 公斤，同时将提香料包的浸泡液涂抹在每个鱼块上静置2-4天后，取出鱼块置于腌制容器中浸泡5-8天后取出蒸熟制成香蒲、罗勒醉鱼。
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。

Claims (2)

1.一种多香果、罗勒醉鱼浸泡液，其特征在于：是由以下重量份制成 ：白酒150-200、酒糟40-50、多香果10-20、枸杞糜12-16、小豆蔻9-10、香茅草6-8、胡椒薄荷3-7、柠檬草17-18、香附10-13、山茱萸15-18、莳萝10-20、陈皮14-16、辛夷10-12，黑胡椒4-5、罗勒16-18、八角4-5、桂皮4-7、丁香3-5、荜拔10-13、葛缕子，4-6、山奈3-6、砂仁3-5、月桂叶6-8、水适量。
2.一种多香果、罗勒醉鱼浸泡液的制作方法，其特征在于：包括以下步骤制作：取无霉变、无虫蛀的多香果、枸杞糜、小豆蔻、砂仁、月桂叶、香附、莳萝、陈皮、辛夷、八角、桂皮、丁香、荜拔、分别清洗后，送入干燥设备干燥，使水分降至 3-6%，冷却后再分别将其送入装有孔径 100-120目的网筛的粉碎机粉碎成粉末，再送入定量分装机装入宽7-9㎝滤纸质包装袋，制成香料包；
选新鲜的香茅草、柠檬草、山茱萸、罗勒、葛缕子、山奈逐个进行捣碎，再混合在一起并且与酒糟再次混合，制成糊状的提香料；提香料入饼型模具中再入干燥箱中干燥成饼状结块，饼状结块的提香料用120-140目的纱布块包紧，用棉线系紧封头，制成提香料包；
黑胡椒、胡椒薄荷与白酒浸泡3-5天制得浸泡酒；用15-18㎝的食品塑料袋装入后再用定量分装机进行分装，制成浸泡液包；
使用时：将浸泡液包开封倒入腌制容器中同时放入香料包，提香料包置于存储容瓶中用提香料包总重量20%的50-60℃温水浸泡3-4小时，将整鱼切成宽度在3-5厘米、长度在6-8厘米的鱼块，并加入食盐 0.4-0.8 公斤、味精0.3-0.4 公斤，同时将提香料包的浸泡液涂抹在每个鱼块上静置2-4天后，取出鱼块置于腌制容器中浸泡5-8天后取出蒸熟制成香蒲、罗勒醉鱼。
CN201610199549.7A 2016-04-04 2016-04-04 一种多香果、罗勒醉鱼浸泡液以及制作方法 Active CN105795431B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610199549.7A CN105795431B (zh) 2016-04-04 2016-04-04 一种多香果、罗勒醉鱼浸泡液以及制作方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610199549.7A CN105795431B (zh) 2016-04-04 2016-04-04 一种多香果、罗勒醉鱼浸泡液以及制作方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN105795431A true CN105795431A (zh) 2016-07-27
CN105795431B CN105795431B (zh) 2018-08-14

Family

ID=56459458

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610199549.7A Active CN105795431B (zh) 2016-04-04 2016-04-04 一种多香果、罗勒醉鱼浸泡液以及制作方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105795431B (zh)

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106387820A (zh) * 2016-08-19 2017-02-15 安徽新珠城鱼坊餐饮管理有限公司 一种制作醉鱼用酱液
CN106858416A (zh) * 2017-04-07 2017-06-20 中国水产科学研究院南海水产研究所 一种改善冻脆肉鲩鱼片冻味的制备方法及其浸泡液
CN108497433A (zh) * 2018-03-16 2018-09-07 沧州市华海顺达粮油调料有限公司 一种多用调料及其制备方法
CN108740837A (zh) * 2018-05-04 2018-11-06 韩子超 一种腌制的醉海鲜及其加工方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101513244A (zh) * 2009-03-19 2009-08-26 赵广钧 一种调味品及其制备方法
CN102090669A (zh) * 2011-03-22 2011-06-15 杭州八鲜禽业有限公司 一种醉鱼的制备方法
CN104509888A (zh) * 2014-10-31 2015-04-15 江苏正业食品有限公司 一种风味醉鱼的加工工艺

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN101513244A (zh) * 2009-03-19 2009-08-26 赵广钧 一种调味品及其制备方法
CN102090669A (zh) * 2011-03-22 2011-06-15 杭州八鲜禽业有限公司 一种醉鱼的制备方法
CN104509888A (zh) * 2014-10-31 2015-04-15 江苏正业食品有限公司 一种风味醉鱼的加工工艺

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
钱名全: "洞庭醉鱼的制作方法", 《湖南农业》 *

Cited By (4)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106387820A (zh) * 2016-08-19 2017-02-15 安徽新珠城鱼坊餐饮管理有限公司 一种制作醉鱼用酱液
CN106858416A (zh) * 2017-04-07 2017-06-20 中国水产科学研究院南海水产研究所 一种改善冻脆肉鲩鱼片冻味的制备方法及其浸泡液
CN108497433A (zh) * 2018-03-16 2018-09-07 沧州市华海顺达粮油调料有限公司 一种多用调料及其制备方法
CN108740837A (zh) * 2018-05-04 2018-11-06 韩子超 一种腌制的醉海鲜及其加工方法

Also Published As

Publication number Publication date
CN105795431B (zh) 2018-08-14

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN101228911B (zh) 养颜排毒茶
CN102302154B (zh) 一种红枣糊及其加工方法
CN102960679A (zh) 一种羊蝎子调料
CN101019668A (zh) 一种香辣瓜子加工方法
CN105795431A (zh) 一种多香果、罗勒醉鱼浸泡液以及制作方法
CN103859337A (zh) 一种消除羊肉膻味的卤料包
CN106616823A (zh) 一种火锅底料
CN103704791A (zh) 一种香椿花生酱及其制备方法
CN103932042A (zh) 一种温胃散寒姜味面条及其制备方法
CN103952283B (zh) 一种风味型香醋
CN103652638B (zh) 一种白果沙参保健锅巴
CN106165739A (zh) 能防治龋齿的六堡茶的制作方法
CN102987325A (zh) 一种用于制备鸡肉制品的调料
CN104187541A (zh) 一种复合食用调味料
CN103947948A (zh) 一种槐花保健米糕及其加工方法
CN110916144A (zh) 一种草本味核桃及其加工方法
CN106262756A (zh) 干菜花生米辣椒酱及其制备方法
CN106036659A (zh) 一种辣椒叶的腌制方法
CN105831684A (zh) 一种肉苁蓉醉鱼浸泡液以及制备方法
CN104273295A (zh) 一种栀子花清热凉血保健茶及其制备方法
CN103947716A (zh) 一种葡萄籽蛋白米糕及其加工方法
CN104041685B (zh) 一种适口发酵鲤鱼饲料及其制备方法
KR20220119897A (ko) 인삼 열매를 이용한 식품 및 그 제조방법
CN105533462A (zh) 一种青稞麦香风味牛肉干及其制备方法
CN105961987A (zh) 一种润肠通便的固体饮料

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
TA01 Transfer of patent application right

Effective date of registration: 20180703

Address after: 362608 438 Wu Xi Cun, Wu Feng Town, Yongchun County, Quanzhou, Fujian

Applicant after: Chen Minghua

Address before: 239000 room 7, 2 unit, 333 Hu Xin Road, Nan Qiao District, Chuzhou, Anhui, 502

Applicant before: Ma Jiaqing

TA01 Transfer of patent application right
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant
TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20190322

Address after: 226100 Nanjing Road 78, Sijia Town, Haimen City, Nantong City, Jiangsu Province

Patentee after: HAIMEN CANGYUN MACHINERY Co.,Ltd.

Address before: 362608 438 Wu Xi Cun, Wu Feng Town, Yongchun County, Quanzhou, Fujian

Patentee before: Chen Minghua

TR01 Transfer of patent right
TR01 Transfer of patent right

Effective date of registration: 20220818

Address after: No. 199, Zhongxing Road, Sijia Town, Haimen City, Nantong City, Jiangsu Province, 226100

Patentee after: Jiangsu Zhongbao Food Co.,Ltd.

Address before: 226100 Nanjing Road 78, Sijia Town, Haimen City, Nantong City, Jiangsu Province

Patentee before: HAIMEN CANGYUN MACHINERY Co.,Ltd.

TR01 Transfer of patent right