CN105779240B - 一种杏白兰地的制备方法 - Google Patents
一种杏白兰地的制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105779240B CN105779240B CN201610303223.4A CN201610303223A CN105779240B CN 105779240 B CN105779240 B CN 105779240B CN 201610303223 A CN201610303223 A CN 201610303223A CN 105779240 B CN105779240 B CN 105779240B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- pomace
- apricot
- added
- fermentation
- preparation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
- C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H6/00—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages
- C12H6/02—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages by distillation
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
本发明提供一种杏白兰地的制备方法,蒸馏前采用二次生物发酵制取原酒,通过酶分解果浆中的胶体物质,减低粘稠度,增加出汁率和提高功效,并对果酒中会引起沉淀的胶体物质有较好的清除作用,最大限度保留了杏果有效营养成分和微量元素,提高了果酒的营养价值,保持了果酒的水果风味;发酵过程采用果渣与黑曲霉培育产生的柠檬酸代替SO2护色防腐,更加安全环保且节省成本。本发明杏白兰地制备方法操作简便,成本低,不添加化学试剂,操作条件温和,可有效防止生物大分子及风味物质分子的变性、失活、自溶等,从而最大限度上保障酒产品的品质和风味达到最优要求,改善产品香气稳定性、酒体稳定性,提高酒体的醇厚感。
Description
技术领域
本发明属于酿酒技术领域,涉及一种白兰地制备工艺,具体涉及一种杏白兰地的制备方法。
背景技术
杏果实营养丰富,含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类,营养价值较高,是最受欢迎的水果之一,世界各地广泛栽培,一般人群均能食用,其营养和保健价值已得到大家的公认。由于杏属于季节性水果,成熟期较短,不易保鲜和贮存,主要作为鲜果食用,或加工成罐头、果脯等,上述产品均存在加工及储存过程营养物质破坏流失、风味较差、不耐久存等缺点。
果酒是将原料水果经加工处理、酵母发酵、澄清处理等工序后精制而成,不仅含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸,还有酵母代谢产生的各种风味成分和营养物质。果酒酒度低,营养丰富,发展前景广阔。目前市场上的果酒大多数是葡萄酒,且质量参差不齐,食品添加剂过量,对消费者造成不良影响。而其他水果果酒种类很少,大多数是用白酒勾兑或者用白酒浸泡而成,外观真实性差,色泽重,营养成分少。然而,目前市场上鲜见以杏为原料生产的酒,个别报道的也只是生产勾兑酒或浸泡酒。
发明内容
针对现有技术中存在的上述不足,本发明提供一种杏白兰地的制备方法。
技术方案如下:
一种杏白兰地的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)采摘成熟鲜杏,洗净去核,榨汁,分别收集果汁和果渣;
2)果渣预处理:调整果渣含水量20~25%,然后加入纤维素酶、半纤维素酶、酸性蛋白酶、α-淀粉酶和毛霉菌混合均匀,于25-35℃发酵3-5天,然后90℃灭菌1h,打浆并过250目筛,得到果渣浆;在果渣浆中加入蔗糖调整糖度为 18-20brix,再依次添加果渣浆质量分数0.3%的(NH4)2SO4、果渣浆质量分数0.3%的植酸钠和果渣浆质量分数0.8-1.0%的黑曲霉M228菌种,28-35℃发酵1-2天至糖度降低至5-8brix,100℃灭菌1.5h,得果渣发酵液;
3)一次发酵:果汁中加入质量分数20%的纯净水,然后与果渣发酵液混合得果浆,转入发酵罐中,向果浆中加入果胶酶至浓度为50mg/L,然后加入白砂糖至总糖为204g/L,24h后加入活性干酵母至浓度为200mg/L,混合均匀后于18-22℃发酵7-12天,每天搅拌二次,得一次发酵液;
4)二次发酵:一次发酵液中加入乳酸菌和嗜酸乳杆菌,乳酸菌和嗜酸乳杆菌在发酵液中浓度为8~10mg/L、12~15mg/L、保持温度15-18℃密封发酵10-15天,每天搅拌一次,至固体物全部沉入底部,再陈酿2-3个月,得二次发酵产物;
5)蒸馏:将二次发酵产物转入蒸馏器中,搅拌均匀,在90-92℃进行一次蒸馏,当馏出液酒精度为40%时停止蒸馏,得到一次蒸馏酒精;再将一次蒸馏酒精转入蒸馏器中进行二次蒸馏,馏出液酒精度为80%时停止蒸馏,得原酒;
6)陈酿:原酒转入橡木桶中密封贮存,陈酿6个月,然后冷冻至-8℃保持48h,再用0.8μm纸板过滤,得杏白兰地。
步骤1)中,所述的杏,品种优选金太阳杏。
步骤2)中,所述纤维素酶、半纤维素酶、酸性蛋白酶、α-淀粉酶和毛霉菌在果渣中浓度分别为45~60mg/L、 30~35mg/L、35~40mg/L、25~30mg/L、25~30mg/L。
步骤3)中,所述的活性干酵母优选法国VL1活性干酵母;
步骤5)中,所述原酒的透光率为98%以上,酒精度为80~82%,残糖0.2~0.5%,总酸6.5~7.5g/L。
步骤6)中:原酒可根据成品要求用纯净水降度,得到不同酒精度的系列杏白兰地。
本发明杏白兰地的制备方法,蒸馏前采用二次生物发酵制取原酒,最大限度保留了杏果有效营养成分和微量元素,提高了果酒的营养价值,保持了果酒的水果风味;制备过程添加一定量的果胶酶、纤维素酶等,通过酶分解果浆中的胶体物质,减低粘稠度,增加出汁率和提高功效,并对果酒中会引起沉淀的胶体物质有较好的清除作用;发酵过程采用果渣与黑曲霉培育产生的柠檬酸代替SO2护色防腐,,提高了酒产品的内在质量,增强其稳定性,达到物理除菌等效果,更加安全环保且节省成本。本发明杏白兰地制备方法操作简便,成本低,不添加化学试剂,操作条件温和,可有效防止生物大分子及风味物质分子的变性、失活、自溶等,从而最大限度上保障酒产品的品质和风味达到最优要求,改善产品香气稳定性、酒体稳定性,提高酒体的醇厚感。
具体实施方式
下面将通过实施例对本发明作进一步的描述,这些描述并不是对本发明内容作进一步的限定。本领域的技术人员应理解,对本发明内容所作的等同替换,或相应的改进,仍属于本发明的保护范围之内。
本发明下述实施例所用的微生物菌种来源中科院微生物所;
杏品种为金太阳杏,产地为济南平阴及周边地区,成熟度达到本品种的成熟色,用手捏发软,且当天采摘当天加工,不能隔夜。
实施例1
一种杏白兰地的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)采摘成熟金太阳杏鲜杏,洗净去核,榨汁,分别收集果汁和果渣;
2)果渣预处理:调整果渣含水量22%,然后加入纤维素酶、半纤维素酶、酸性蛋白酶、α-淀粉酶和毛霉菌混合均匀,纤维素酶、半纤维素酶、酸性蛋白酶、α-淀粉酶和毛霉菌在果渣中浓度分别为50mg/L、 32mg/L、38mg/L、26mg/L、28mg/L,于30-35℃发酵4天,然后90℃灭菌1h,打浆并过250目筛,得到果渣浆;在果渣浆中加入蔗糖调整糖度为 18brix,再依次添加果渣浆质量分数0.3%的(NH4)2SO4、果渣浆质量分数0.3%的植酸钠和果渣浆质量分数0.9%的黑曲霉M228菌种,28-35℃发酵2天至糖度降低至6brix,100℃灭菌1.5h,得果渣发酵液;
3)一次发酵:果汁中加入质量分数20%的纯净水,然后与果渣发酵液混合得果浆,转入发酵罐中,向果浆中加入果胶酶至浓度为50mg/L,然后加入白砂糖至总糖为204g/L,24h后加入法国VL1活性干酵母至浓度为200mg/L,混合均匀后于18-22℃发酵10天,每天搅拌二次,得一次发酵液;
4)二次发酵:一次发酵液中加入乳酸菌和嗜酸乳杆菌,乳酸菌和嗜酸乳杆菌在发酵液中浓度为9mg/L、13mg/L、保持温度15-18℃密封发酵12天,每天搅拌一次,至固体物全部沉入底部,再陈酿2.5个月,得二次发酵产物;
5)蒸馏:将二次发酵产物转入蒸馏器中,搅拌均匀,在90-92℃进行一次蒸馏,当馏出液酒精度为40%时停止蒸馏,得到一次蒸馏酒精;再将一次蒸馏酒精转入蒸馏器中进行二次蒸馏,馏出液酒精度为80%时停止蒸馏,得原酒;
6)陈酿:原酒转入橡木桶中密封贮存,陈酿6个月,然后冷冻至-8℃保持48h,再用0.8μm纸板过滤,得杏白兰地。
实施例2
一种杏白兰地的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)采摘成熟金太阳杏鲜杏,洗净去核,榨汁,分别收集果汁和果渣;
2)果渣预处理:调整果渣含水量20%,然后加入纤维素酶、半纤维素酶、酸性蛋白酶、α-淀粉酶和毛霉菌混合均匀,纤维素酶、半纤维素酶、酸性蛋白酶、α-淀粉酶和毛霉菌在果渣中浓度分别为45mg/L、 30mg/L、35mg/L、25mg/L、25mg/L,于26-32℃发酵3天,然后90℃灭菌1h,打浆并过250目筛,得到果渣浆;在果渣浆中加入蔗糖调整糖度为 18Brix,再依次添加果渣浆质量分数0.3%的(NH4)2SO4、果渣浆质量分数0.3%的植酸钠和果渣浆质量分数0.8-1.0%的黑曲霉M228菌种,28-30℃发酵1天至糖度降低至8Brix,100℃灭菌1.5h,得果渣发酵液;
3)一次发酵:果汁中加入质量分数20%的纯净水,然后与果渣发酵液混合得果浆,转入发酵罐中,向果浆中加入果胶酶至浓度为50mg/L,然后加入白砂糖至总糖为204g/L,24h后加入法国VL1活性干酵母至浓度为200mg/L,混合均匀后于18-22℃发酵7天,每天搅拌二次,得一次发酵液;
4)二次发酵:一次发酵液中加入乳酸菌和嗜酸乳杆菌,乳酸菌和嗜酸乳杆菌在发酵液中浓度为8mg/L、12mg/L、保持温度15-18℃密封发酵10天,每天搅拌一次,至固体物全部沉入底部,再陈酿2个月,得二次发酵产物;
5)蒸馏:将二次发酵产物转入蒸馏器中,搅拌均匀,在90-92℃进行一次蒸馏,当馏出液酒精度为40%时停止蒸馏,得到一次蒸馏酒精;再将一次蒸馏酒精转入蒸馏器中进行二次蒸馏,馏出液酒精度为80%时停止蒸馏,得原酒;
6)陈酿:原酒转入橡木桶中密封贮存,陈酿6个月,然后冷冻至-8℃保持48h,再用0.8μm纸板过滤,得杏白兰地。
实施例3
一种杏白兰地的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)采摘成熟金太阳杏鲜杏,洗净去核,榨汁,分别收集果汁和果渣;
2)果渣预处理:调整果渣含水量25%,然后加入纤维素酶、半纤维素酶、酸性蛋白酶、α-淀粉酶和毛霉菌混合均匀,纤维素酶、半纤维素酶、酸性蛋白酶、α-淀粉酶和毛霉菌在果渣中浓度分别为60mg/L、 35mg/L、40mg/L、30mg/L、30mg/L,于28-35℃发酵5天,然后90℃灭菌1h,打浆并过250目筛,得到果渣浆;在果渣浆中加入蔗糖调整糖度为 20brix,再依次添加果渣浆质量分数0.3%的(NH4)2SO4、果渣浆质量分数0.3%的植酸钠和果渣浆质量分数1.0%的黑曲霉M228菌种,28-35℃发酵2天至糖度降低至5brix,100℃灭菌1.5h,得果渣发酵液;
3)一次发酵:果汁中加入质量分数20%的纯净水,然后与果渣发酵液混合得果浆,转入发酵罐中,向果浆中加入果胶酶至浓度为50mg/L,然后加入白砂糖至总糖为204g/L,24h后加入法国VL1活性干酵母至浓度为200mg/L,混合均匀后于18-22℃发酵12天,每天搅拌二次,得一次发酵液;
4)二次发酵:一次发酵液中加入乳酸菌和嗜酸乳杆菌,乳酸菌和嗜酸乳杆菌在发酵液中浓度为10mg/L、15mg/L、保持温度15-18℃密封发酵15天,每天搅拌一次,至固体物全部沉入底部,再陈酿3个月,得二次发酵产物;
5)蒸馏:将二次发酵产物转入蒸馏器中,搅拌均匀,在90-92℃进行一次蒸馏,当馏出液酒精度为40%时停止蒸馏,得到一次蒸馏酒精;再将一次蒸馏酒精转入蒸馏器中进行二次蒸馏,馏出液酒精度为80%时停止蒸馏,得原酒;
6)陈酿:原酒转入橡木桶中密封贮存,陈酿6个月,然后冷冻至-8℃保持48h,再用0.8μm纸板过滤,得杏白兰地。
对比例1
一种杏白兰地的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)采摘成熟金太阳杏鲜杏,洗净去核,打浆 ,转入发酵罐,加入总重量20%的纯净水,混合得果浆;
2)一次发酵:果浆转入发酵罐中,向果浆中加入果胶酶至浓度为50mg/L,然后加入白砂糖至总糖为204g/L,24h后加入法国VL1活性干酵母至浓度为200mg/L,混合均匀后于18-22℃发酵10天,每天搅拌二次,得一次发酵液;
3)二次发酵:一次发酵液中加入乳酸菌和嗜酸乳杆菌,乳酸菌和嗜酸乳杆菌在发酵液中浓度为9mg/L、13mg/L、保持温度15-18℃密封发酵12天,每天搅拌一次,至固体物全部沉入底部,再陈酿2.5个月,得二次发酵产物;
4)蒸馏:将二次发酵产物转入蒸馏器中,搅拌均匀,在90-92℃进行一次蒸馏,当馏出液酒精度为40%时停止蒸馏,得到一次蒸馏酒精;再将一次蒸馏酒精转入蒸馏器中进行二次蒸馏,馏出液酒精度为80%时停止蒸馏,得原酒;
5)陈酿:原酒转入橡木桶中密封贮存,陈酿6个月,然后冷冻至-8℃保持48h,再用0.8μm纸板过滤,得杏白兰地。
对比例2
一种杏白兰地的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)采摘成熟金太阳杏鲜杏,洗净去核,打浆 ,转入发酵罐,加入总重量20%的纯净水,混合得果浆;
2)一次发酵:果浆转入发酵罐中,向果浆中加入果胶酶至浓度为50mg/L,加入SO2至浓度为80mg/L,然后加入白砂糖至总糖为204g/L,24h后加入法国VL1活性干酵母至浓度为200mg/L,混合均匀后于18-22℃发酵10天,每天搅拌二次,得一次发酵液;
3)二次发酵:一次发酵液中加入乳酸菌和嗜酸乳杆菌,乳酸菌和嗜酸乳杆菌在发酵液中浓度为9mg/L、13mg/L、保持温度15-18℃密封发酵12天,每天搅拌一次,至固体物全部沉入底部,再陈酿2.5个月,得二次发酵产物;
4)蒸馏:将二次发酵产物转入蒸馏器中,搅拌均匀,在90-92℃进行一次蒸馏,当馏出液酒精度为40%时停止蒸馏,得到一次蒸馏酒精;再将一次蒸馏酒精转入蒸馏器中进行二次蒸馏,馏出液酒精度为80%时停止蒸馏,得原酒;
5)陈酿:原酒转入橡木桶中密封贮存,陈酿6个月,然后冷冻至-8℃保持48h,再用0.8μm纸板过滤,得杏白兰地。
对比例3
一种杏白兰地的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
3)二次发酵:一次发酵液保持温度15-18℃密封发酵12天,每天搅拌一次,至固体物全部沉入底部,再陈酿2.5个月,得二次发酵产物;
步骤1、2和4、5同对比例2。
效果试验:依据中华人民共和国农业行业果酒类相关标准,对实施例1-3及对比例1-3方法制备出的杏白兰地效果进行比较。
表1感官评价结果
表2杏白兰地成分分析结果
。
Claims (5)
1.一种杏白兰地的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
1)采摘成熟鲜杏,洗净去核,榨汁,分别收集果汁和果渣;
2)果渣预处理:调整果渣含水量20~25%,然后加入纤维素酶、半纤维素酶、酸性蛋白酶、α-淀粉酶和毛霉菌混合均匀,于25-35℃发酵3-5天,然后90℃灭菌1h,打浆并过250目筛,得到果渣浆;在果渣浆中加入蔗糖调整糖度为 18-20brix,再依次添加果渣浆质量分数0.3%的(NH4)2SO4、果渣浆质量分数0.3%的植酸钠和果渣浆质量分数0.8-1.0%的黑曲霉M228菌种,28-35℃发酵1-2天至糖度降低至5-8brix,100℃灭菌1.5h,得果渣发酵液;
3)一次发酵:果汁中加入质量分数20%的纯净水,然后与果渣发酵液混合得果浆,转入发酵罐中,向果浆中加入果胶酶至浓度为50mg/L,然后加入白砂糖至总糖为204g/L,24h后加入活性干酵母至浓度为200mg/L,混合均匀后于18-22℃发酵7-12天,每天搅拌二次,得一次发酵液;
4)二次发酵:一次发酵液中加入乳酸菌和嗜酸乳杆菌,乳酸菌和嗜酸乳杆菌在发酵液中浓度为8~10mg/L、12~15mg/L、保持温度15-18℃密封发酵10-15天,每天搅拌一次,至固体物全部沉入底部,再陈酿2-3个月,得二次发酵产物;
5)蒸馏:将二次发酵产物转入蒸馏器中,搅拌均匀,在90-92℃进行一次蒸馏,当馏出液酒精度为40%时停止蒸馏,得到一次蒸馏酒精;再将一次蒸馏酒精转入蒸馏器中进行二次蒸馏,馏出液酒精度为80%时停止蒸馏,得原酒;
6)陈酿:原酒转入橡木桶中密封贮存,陈酿6个月,然后冷冻至-8℃保持48h,再用0.8μm纸板过滤,得杏白兰地。
2.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:步骤1)中,所述的杏,品种为金太阳杏。
3.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:步骤2)中,所述纤维素酶、半纤维素酶、酸性蛋白酶、α-淀粉酶和毛霉菌在果渣中浓度分别为45~60mg/L、 30~35mg/L、35~40mg/L、25~30mg/L、25~30mg/L。
4.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:步骤3)中,所述的活性干酵母为法国VL1活性干酵母。
5.根据权利要求1所述的制备方法,其特征在于:步骤5)中,所述原酒的透光率为98%以上,酒精度为80~82%,残糖0.2~0.5%,总酸6.5~7.5g/L。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610303223.4A CN105779240B (zh) | 2016-05-10 | 2016-05-10 | 一种杏白兰地的制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610303223.4A CN105779240B (zh) | 2016-05-10 | 2016-05-10 | 一种杏白兰地的制备方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN105779240A CN105779240A (zh) | 2016-07-20 |
CN105779240B true CN105779240B (zh) | 2019-04-19 |
Family
ID=56401130
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201610303223.4A Active CN105779240B (zh) | 2016-05-10 | 2016-05-10 | 一种杏白兰地的制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN105779240B (zh) |
Families Citing this family (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN107164163A (zh) * | 2017-07-05 | 2017-09-15 | 界首市鲜天下家庭农场 | 一种营养保健玫瑰草莓酒 |
CN108004084A (zh) * | 2017-12-07 | 2018-05-08 | 平度市职业中等专业学校 | 一种杏子白兰地及其制备方法 |
CN108913448A (zh) * | 2018-07-30 | 2018-11-30 | 郑州兰茜生物工程有限公司 | 一种零添加优质白兰地及其酿造方法 |
CN108823035A (zh) * | 2018-07-30 | 2018-11-16 | 郑州兰茜生物工程有限公司 | 一种零添加果香型优质白酒及其酿造方法 |
CN111019794A (zh) * | 2020-01-18 | 2020-04-17 | 内蒙古农业大学职业技术学院 | 一种红杏白兰地的酿造工艺 |
CN111304041A (zh) * | 2020-04-28 | 2020-06-19 | 辽宁省果树科学研究所 | 一种杏干白酒及白兰地的制备方法 |
CN111440691A (zh) * | 2020-05-14 | 2020-07-24 | 辽宁农业职业技术学院 | 一种杏酒的发酵方法和杏酒 |
CN112195081A (zh) * | 2020-11-11 | 2021-01-08 | 承德猎苑酒业有限公司 | 一种山楂白兰地酒的加工工艺 |
Citations (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1172851A (zh) * | 1997-08-29 | 1998-02-11 | 韩振宁 | 水果白酒连续生产技术 |
JPH1084939A (ja) * | 1996-09-13 | 1998-04-07 | Kikkoman Corp | 梅酒の製造方法 |
CN1390924A (zh) * | 2001-06-12 | 2003-01-15 | 黎建新 | 柿子果酒的酿制新工艺 |
CN102965238A (zh) * | 2012-12-08 | 2013-03-13 | 石河子大学 | 一种杏子蒸馏白酒制备工艺 |
CN103305389A (zh) * | 2013-07-11 | 2013-09-18 | 罗琼 | 一种香蕉白兰地酒及其酿造方法 |
CN103555518A (zh) * | 2013-11-13 | 2014-02-05 | 河北农业大学 | 一种苹果渣蒸馏酒及其酿造方法 |
CN104830602A (zh) * | 2015-05-11 | 2015-08-12 | 柳州贵族酒业有限公司 | 一种杏白兰地酒及其制备方法 |
CN105062849A (zh) * | 2015-08-04 | 2015-11-18 | 天津科技大学 | 一种基于固态发酵的山楂果酒酿造工艺 |
-
2016
- 2016-05-10 CN CN201610303223.4A patent/CN105779240B/zh active Active
Patent Citations (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH1084939A (ja) * | 1996-09-13 | 1998-04-07 | Kikkoman Corp | 梅酒の製造方法 |
CN1172851A (zh) * | 1997-08-29 | 1998-02-11 | 韩振宁 | 水果白酒连续生产技术 |
CN1390924A (zh) * | 2001-06-12 | 2003-01-15 | 黎建新 | 柿子果酒的酿制新工艺 |
CN102965238A (zh) * | 2012-12-08 | 2013-03-13 | 石河子大学 | 一种杏子蒸馏白酒制备工艺 |
CN103305389A (zh) * | 2013-07-11 | 2013-09-18 | 罗琼 | 一种香蕉白兰地酒及其酿造方法 |
CN103555518A (zh) * | 2013-11-13 | 2014-02-05 | 河北农业大学 | 一种苹果渣蒸馏酒及其酿造方法 |
CN104830602A (zh) * | 2015-05-11 | 2015-08-12 | 柳州贵族酒业有限公司 | 一种杏白兰地酒及其制备方法 |
CN105062849A (zh) * | 2015-08-04 | 2015-11-18 | 天津科技大学 | 一种基于固态发酵的山楂果酒酿造工艺 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
杏白兰地酿造工艺初探;李宝坤等;《酿酒》;20100131;第01卷(第01期);第86-88页 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
CN105779240A (zh) | 2016-07-20 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN105779240B (zh) | 一种杏白兰地的制备方法 | |
CN104130904B (zh) | 无二氧化硫全汁发酵猕猴桃酒及其生产工艺 | |
AU2023203999A1 (en) | A mellowed rose brew and process for preparation thereof | |
CN108433029A (zh) | 一种无防腐剂添加低盐豆瓣酱及其生产工艺流程 | |
CN106635698B (zh) | 一种发酵型八月瓜果酒及其制备方法 | |
CN101220331B (zh) | 一种双菌发酵红树莓全汁果酒的制备方法 | |
CN104130905B (zh) | 无二氧化硫全汁发酵橙酒及其生产工艺 | |
CN103421630A (zh) | 山葡萄酒的制作方法 | |
CN101469305A (zh) | 一种枸杞子果醋及其制备方法 | |
CN107019213A (zh) | 一种荸荠酵素及其制备方法 | |
CN1786145A (zh) | 欧李果醋及其生产方法 | |
CN104498253B (zh) | 一种玫瑰茄蜂蜜酒的酿造方法 | |
CN105361142B (zh) | 一种利用酶制剂改善酵素风味的酵素制作方法 | |
CN105779201B (zh) | 一种杏酒的制备方法 | |
CN1900250A (zh) | 林蛙油葡萄酒及其加工方法 | |
CN105962341A (zh) | 百合营养酵素及其制备方法 | |
KR20200027287A (ko) | 홍삼 부산물을 이용한 발효식초의 제조 방법 및 상기 방법으로 제조한 발효식초 | |
CN109112036A (zh) | 一种复合酵素果酒制备方法 | |
CN103131594A (zh) | 一种保健型桑葚果酒的酿造方法 | |
CN105602821B (zh) | 一种香菇菌黑蒜醋 | |
CN105670872B (zh) | 鲜紫薯原酿保健酒及其生产工艺 | |
CN104388253A (zh) | 一种利用回酒发酵制备花粉蜂蜜酒的方法 | |
KR101707839B1 (ko) | 흑초 제조방법 | |
CN110343593A (zh) | 一种桑葚酒及其酿造方法 | |
CN105733881A (zh) | 一种蓝莓发酵酒及其制作方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
GR01 | Patent grant | ||
GR01 | Patent grant | ||
TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20230215 Address after: 250400 North of Shenquan College, Yushan Street, Pingyin County, Jinan City, Shandong Province Patentee after: Shandong Zhuoyaxuan Winery Co.,Ltd. Address before: 250499 Hu Zhuang village, Pingyin Town, Ji'nan, Shandong Patentee before: JINAN ZHUOYAXUAN CHATEAU Co.,Ltd. |
|
TR01 | Transfer of patent right |