CN105747235B

CN105747235B - 一种能改善代谢综合征症状的饮食组合物

Info

Publication number: CN105747235B
Application number: CN201610126409.7A
Authority: CN
Inventors: 张洪润
Original assignee: Tunetai Sumno Health Management Co Ltd
Current assignee: Guangzhou Ketogenic Medical Treatment Technology Co., Ltd.
Priority date: 2016-03-04
Filing date: 2016-03-04
Publication date: 2018-10-09
Anticipated expiration: 2036-03-04
Also published as: CN105747235A

Abstract

本发明提供了一种低钠大豆分离蛋白，本发明提供了包含该低钠大豆分离蛋白的饮食组合物以及其用途，本发明所述饮食组合物中各种原料都具有改善代谢综合征症状的功能，综合在一起使用，能同时改善肥胖、血脂紊乱、血糖升高和血压升高等症状，而且各原料间还具有协同作用，使各原料的改善功能更加明显。

Description

一种能改善代谢综合征症状的饮食组合物

技术领域

本发明涉及一种饮食组合物，具体涉及一种能改善代谢综合征症状的饮食组合物。

背景技术

代谢综合征(metaboilcsyndrome,MS)是多种心血管疾病危险因素聚集在机体内的病理状态，其危险因素包括：肥胖、血压升高、血糖升高、血脂异常等。近年来，随着国内经济的高速增长，人们生活方式、饮食习惯的改变，人口老龄化进程的加速以及人们生活压力的日益增加；MS已成为国内的疾病研究热点。有大量的研究表明，MS会增加心脑血管疾病发病、致残以及致死的风险。尤其严峻的是，我国青少年MS检出率为2.0％。其中，中心性肥胖检出率为22.2％，血压偏高检出率为5.5％，空腹血糖偏高检出率为3.4％，三酰甘油偏高检出率为8.1％，高密度脂蛋白偏低检出率为20.1％。

目前国际上MS诊断标准主要应用IDF、ATPⅢ和CDS这3种标准进行诊断。诊断标准见下表1。

表1 3种代谢综合征诊断标准

MS的治疗主要是控制并改善危险因素，传统的治疗方式有西药和中药。西药见效快，但伴有一定程度的副作用，而且西药需要长期服药，机体容易产生药物依赖性；中药副作用低，但效果缓慢。通过调节饮食来控制疾病进展是很多疾病的首要治疗方式。但是日常食物中营养成分复杂，而且某些对人体有益的营养成分在日常食物含量稀少。通过提纯食物有效的营养成分而制作形成的功能性食品，将是今后食品发展的新方向。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术存在的不足之处而提供了一种低钠大豆分离蛋白，本发明提供了包含该低钠大豆分离蛋白的饮食组合物以及其用途。

为实现上述目的，所采取的技术方案：一种低钠大豆分离蛋白，所述低钠大豆分离蛋白的含钠量为0.34％～0.48％。

本发明提供了上述所述的低钠大豆分离蛋白的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：

(1)将大豆分离蛋白溶于水中，得到大豆分离蛋白溶液；

(2)将步骤(1)得到的大豆分离蛋白溶液通过大孔吸附树脂；

(3)用乙醇水溶液洗脱步骤(3)得到的大孔吸附树脂，至所述大孔吸附树脂变为纯白色，得到洗脱液；

(4)将步骤(3)得到的洗脱液进行干燥后，得到所述低钠大豆分离蛋白。

优选地，所述步骤(3)中乙醇水溶液的体积浓度为90％。

优选地，所述步骤(2)中大豆分离蛋白溶液通过大孔吸附树脂时的温度为50～55℃。

优选地，所述步骤(4)中干燥为喷雾干燥，所述喷雾干燥的进口温度为200～240℃，所述喷雾干燥的出口温度为85～100℃。

本发明提供了一种能改善代谢综合征症状的饮食组合物，所述饮食组合物包括以下组分：植物蛋白肽、植物甾醇、水溶性膳食纤维、植物多酚、磷脂、不饱和脂肪酸、含镁化合物、含钙化合物和含锌化合物；

所述饮食组合物还包括上述所述的低钠大豆分离蛋白。

优选地，所述饮食组合物包括以下重量份的组分：植物蛋白肽15～50份、植物甾醇3～10份、水溶性膳食纤维15～50份、植物多酚0.1～1份、磷脂5～20份、不饱和脂肪酸0.1～1份、含镁化合物0.0001～0.001份、含钙化合物0.1～1份和含锌化合物0.001～0.01份；

所述饮食组合物还包括上述所述的低钠大豆分离蛋白15～50份。

优选地，所述植物蛋白肽为大豆低聚肽、玉米低聚肽、小麦肽和豌豆肽中的至少一种；所述水溶性膳食纤维为低聚果糖、抗性糊精、低聚异麦芽糖、菊粉和低聚木糖中的至少一种；所述植物多酚为橄榄多酚、绿茶多酚和枇杷叶多酚中的至少一种；所述不饱和脂肪酸为亚麻籽油微囊粉和葵花籽油微囊粉中的至少一种。

优选地，所述含镁化合物为硫酸镁、氧化镁和葡萄糖酸镁中的至少一种；所述含钙化合物为碳酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙和柠檬酸苹果酸钙中的至少一种；所述含锌化合物为硫酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌和乳酸锌中的至少一种。

本发明提供了上述所述的饮食组合物在制备改善代谢综合征症状的食品或保健品中的用途。

本发明的有益效果在于：本发明提供了一种低钠大豆分离蛋白，本发明提供了包含该低钠大豆分离蛋白的饮食组合物以及其用途，本发明所述饮食组合物中各种原料都具有改善代谢综合征症状的功能，综合在一起使用，能同时改善肥胖、血脂紊乱、血糖升高和血压升高等症状，而且各原料间还具有协同作用，使各原料的改善功能更加明显。

具体实施方式

为更好的说明本发明的目的、技术方案和优点，下面将结合具体实施例对本发明作进一步说明。

市售的大豆分离蛋白含钠量大约为1.0％～2.0％。代谢综合征人群大部分血压偏高，钠是导致血压升高的危险因素之一。因此要求发明物中含钠量应尽量的降低。本发明所述的低钠大豆分离蛋白是在市售的大豆分离蛋白的基础上，采用大孔吸附树脂来分离钠离子和蛋白而得到的，能有效降低大豆分离蛋白中的含钠量，其含钠量可以降低为0.34％～0.48％。

本发明所述的低钠大豆分离蛋白的制备方法如下：

(1)将市售大豆分离蛋白溶于生产用水(无比例要求，只需要完全溶解)；

(2)将上述大豆分离蛋白溶液通过D3520型大孔吸附树脂，流速为100mL～1000mL/h，控制温度在50～55℃；

(3)用体积浓度为的90％的食用乙醇溶液洗脱上述大孔吸附树脂，至大孔吸附树脂变为纯白色，得到洗脱液；

(4)将洗脱液进行喷雾干燥，喷雾干燥的进口温度为200～240℃，出口温度为85～100℃。

分别取5份市售大豆分离蛋白和上述所述低钠大豆分离蛋白，按照GB/T5009.91-2003《食品中钾、钠的测定》和GB 5009.5-2010《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》测定市售的大豆分离蛋白和低钠大豆分离蛋白的钠和蛋白质。结果如表2：

表2大豆分离蛋白和低钠大豆分离蛋白的钠和蛋白质含量对比结果

*表示与市售大豆分离蛋白与低钠大豆分离蛋白相比，有显著性差异，P＜0.05。

从表2结果可以看出，经过大孔吸附树脂处理后的大豆分离蛋白，含钠量有明显的下降，蛋白质损耗不明显。制造低钠大豆蛋白最主要的是大孔树脂吸附然后洗脱的过程。在其他的参数下，吸附条件并不好。

大豆分离蛋白含有大豆β—伴球蛋白，其α亚基和α’亚基水解物，对人体脂肪合成酶活性以及脂肪合成有重要的影响。实验表明，上述亚基及亚基水解物，对脂肪合成的抑制率为46.2％。大豆分离蛋白对减肥有良好效果的原因可能是：能防止人体蛋白质进一步分解，维护肥胖人群的氮平衡并减少体内脂肪的合成。

大豆分离蛋白还具有降低胆固醇、缓解骨质疏松的作用。有研究表明，大豆分离蛋白对于肾病、糖尿病、心血管疾病、高血压等其他慢性疾病也具有一定的缓解作用。

植物蛋白肽：植物蛋白肽是将植物蛋白通过生物技术酶解或者微生物发酵等方式制成的小分子多肽。植物蛋白肽能提高人体棕色脂肪含量，诱发棕色脂肪的激活，从而促进机体能量的代谢，在减少体脂肪的同时保持骨骼肌重量不变，达到有效减肥的目的。除了促进脂肪代谢外，植物蛋白肽还能通过抑制血管紧张素转换酶(ACE)的活性、抑制a-葡萄糖苷酶来达到降血压和降血糖的目的。除了上述功能外，植物蛋白肽还具有缓解疲劳、提高免疫力的作用。

植物甾醇：植物甾醇能有效改善维持体内胆固醇的平衡。过高的胆固醇被认为是心脑血管疾病的危险因素之一，植物甾醇通过与胆固醇竞争结合位点，促进胆固醇的消化，减少胆固醇对机体的血脂影响，维持机体内血脂平衡。

水溶性膳食纤维：肥胖人群大都与食物中热能摄入增加或体力活动减少有关。提高膳食中膳食纤维含量，可使摄入的热能减少，在肠道内营养的消化吸收也下降，最终使体内脂肪消耗。同时膳食纤维可促进肠蠕动，减少食物在肠道中停留时间，经过大肠内细菌发酵，直接吸收纤维中的水分，使大便变软，产生通便作用，也对减轻人体体重有作用。水溶性膳食纤维可以通过五个途径降低血脂：1.减少食物胆固醇的吸收；2.一直肝脏胆固醇合成；3.影响机体中胆固醇代谢、促进胆固醇转化成胆汁酸；4.增加血浆胆固醇清除；5.促进胆固醇排泄。因而水溶性膳食纤维具有抗高脂血症作用。

植物多酚：植物多酚被研究最多的是其抗氧化作用。除了抗氧化作用外，多酚还能通过抑制体内脂肪沉积和促进体内多余脂肪分解，具有减肥作用。不仅如此，多酚可以作用于动脉粥样硬化形成和发展的各个环节，起到抗动脉粥样硬化的作用。多酚还能吸收放射性物质和防止毒物对组织的损伤。

磷脂：磷脂可以分解过高的血脂和过高的胆固醇，清扫血管，使血管循环顺畅；还可以使中性脂肪和血管中沉积的胆固醇乳化为对人体无害的微粒，使之溶于水中而排出体外，同时阻止多余脂肪在血管壁沉积，缓解心脑血管壁的压力，从而具有促进脂肪代谢，防止脂肪肝，降低血清胆固醇、改善血液循环、预防心血管疾病的作用。

不饱和脂肪酸：本发明所述的不饱和脂肪酸主要是ω-6和ω-3不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三酯，能有效控制人体血脂的浓度，并能提高人体高密度脂蛋白含量，维持人体血脂平衡。不饱和脂肪酸还能防止脂肪沉积在血管壁内，抑制动脉粥样硬化的形成和发展，增加血管的弹性和韧性，降低血液粘稠度，增加红细胞携氧能力。可有效防止血栓形成，预防中风。

本发明所述饮食组合物中各种原料都是具有改善代谢综合征症状的功能。综合在一起使用，能同时改善肥胖、血脂紊乱、血糖升高和血压升高等症状，而且各原料间还具有协同作用，使各原料的改善功能更加明显。

实施例1：

本发明所述低钠大豆分离蛋白的一种制备方法：

(2)将上述大豆分离蛋白溶液通过D3520型大孔吸附树脂，流速为200mL/h，控制温度在50℃；

(4)将洗脱液进行喷雾干燥，喷雾干燥的进口温度为220℃，出口温度为90℃。

本实施例低钠大豆分离蛋白的含钠量为0.35％。

本发明所述饮食组合物的一种配方：

低钠大豆分离蛋白30份；大豆低聚肽5份，玉米低聚肽15份；植物甾醇3份；抗性糊精10份，低聚果糖10份，低聚异麦芽糖15份；绿茶多酚1份；磷脂20份；亚麻籽油微囊粉0.25份，葵花籽油微囊粉0.25份；氧化镁0.0006份；碳酸钙0.1份；氧化锌0.002份。

将上述组分混合即得所述饮食组合物。

实施例2

本发明所述低钠大豆分离蛋白的一种制备方法：

(2)将上述大豆分离蛋白溶液通过D3520型大孔吸附树脂，流速为500mL/h，控制温度在55℃；

(4)将洗脱液进行喷雾干燥，喷雾干燥的进口温度为200℃，出口温度为100℃。

本实施例低钠大豆分离蛋白的含钠量为0.45％。

本发明所述饮食组合物的一种配方：

低钠大豆分离蛋白50份；大豆低聚肽2份，小麦肽20份，豌豆肽8份；植物甾醇6份；抗性糊精10份；菊粉5份；橄榄多酚0.1份；磷脂5份；亚麻籽油微囊粉0.1份；葡萄糖酸镁0.001份；葡萄糖酸钙0.5份；葡萄糖酸锌0.01份

将上述组分混合即得所述饮食组合物。

实施例3

本发明所述低钠大豆分离蛋白的一种制备方法：

(2)将上述大豆分离蛋白溶液通过D3520型大孔吸附树脂，流速为700mL/h，控制温度在53℃；

(4)将洗脱液进行喷雾干燥，喷雾干燥的进口温度为240℃，出口温度为90℃。

本实施例低钠大豆分离蛋白含钠量为0.43％。

本发明所述饮食组合物的一种配方：

低钠大豆分离蛋白40份；大豆低聚肽1份，豌豆肽10份，小麦肽4份；植物甾醇10份；抗性糊精10份，低聚果糖5份，聚葡萄糖5份；枇杷叶多酚0.5份；磷脂5份；葵花籽油微囊粉1份；硫酸镁0.0001份；乳酸钙1份；乳酸锌0.001份

将上述组分混合即得所述饮食组合物。

实施例4

本发明所述低钠大豆分离蛋白的一种制备方法：

(2)将上述大豆分离蛋白溶液通过D3520型大孔吸附树脂，流速为1000mL/h，控制温度在55℃；

(4)将洗脱液进行喷雾干燥，喷雾干燥的进口温度为230℃，出口温度为95℃。

本实施例低钠大豆分离蛋白含钠量为0.39％。

本发明所述饮食组合物的一种配方：

低钠大豆分离蛋白20份；玉米低聚肽20份，小麦肽20份，豌豆肽10份；植物甾醇7份；抗性糊精20份，菊粉20份，低聚木糖10份；绿茶多酚0.2份，枇杷叶多酚0.5份；磷脂10份；亚麻籽油微囊粉0.4份；氧化镁0.0005份；柠檬酸苹果酸钙0.1份；乳酸锌0.005份

将上述组分混合即得所述饮食组合物。

实施例5：本发明所述饮食组合物的效果实验

选取75名患有MS的自愿者，要求年龄为30-60岁；没有服用降压药、降糖药、降糖药、抗凝药、抗尿酸药史，其中男性40名，女性35名。所用的选取标准为IDF。75名自愿者平均分成5组，每组15人，每组均有一定数量的男女自愿者。实验组1-实验组4分别给予实施例1-实施例4所述的饮食组合物，实验组5为对照组，不给予本发明物。5组实验组均按照正常饮食。

本发明所述饮食组合物的用法：一次两次，每次20g。可代替早餐服用。

连续服用3个月，每个月考察腰围、血压(收缩压(SBP)、舒张压(DBP))、甘油三酯(TG)、高密度胆固醇(HDL-C)、空腹血糖(FPG)，结果如表3。

表3本发明所述饮食组合物的效果实验结果

*表示与实验前相比，数据有显著性差异，P＜0.05.

经过三个月的临床观察实验，与实验前相比，实验者的腰围、收缩压、舒张压、甘油三酯和空腹血糖值有明显的下落，且实验结束后，上述标准均在正常值范围内。HDL-C值有明显的上升，血脂紊乱情况有明显改善。实验结束后，按照IDF的标准，实验者的指标全在正常值范围内。说明本发明所述饮食组合物能有效改善MS症状。

最后所应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。

Claims

1.一种能改善代谢综合征症状的饮食组合物，其特征在于，所述饮食组合物包括以下重量份的组分：植物蛋白肽15～50份、植物甾醇3～10份、水溶性膳食纤维15～50份、植物多酚0.1～1份、磷脂5～20份、不饱和脂肪酸0.1～1份、含镁化合物0.0001～0.001份、含钙化合物0.1～1份和含锌化合物0.001～0.01份；

所述饮食组合物还包括低钠大豆分离蛋白15～50份，所述低钠大豆分离蛋白的含钠量为0.34％～0.48％。

2.根据权利要求1所述的饮食组合物，其特征在于，所述低钠大豆分离蛋白的制备方法包括以下步骤：

(1)将大豆分离蛋白溶于水中，得到大豆分离蛋白溶液；

(2)将步骤(1)得到的大豆分离蛋白溶液通过大孔吸附树脂；

3.根据权利要求2所述的饮食组合物，其特征在于，所述步骤(3)中乙醇水溶液的体积浓度为90％。

4.根据权利要求2所述的饮食组合物，其特征在于，所述步骤(2)中大豆分离蛋白溶液通过大孔吸附树脂时的温度为50～55℃。

5.根据权利要求2所述的饮食组合物，其特征在于，所述步骤(4)中干燥为喷雾干燥，所述喷雾干燥的进口温度为200～240℃，所述喷雾干燥的出口温度为85～100℃。

6.根据权利要求1所述的能改善代谢综合征症状的饮食组合物，其特征在于，所述植物蛋白肽为大豆低聚肽、玉米低聚肽、小麦肽和豌豆肽中的至少一种；所述水溶性膳食纤维为低聚果糖、抗性糊精、低聚异麦芽糖、菊粉和低聚木糖中的至少一种；所述植物多酚为橄榄多酚、绿茶多酚和枇杷叶多酚中的至少一种；所述不饱和脂肪酸为亚麻籽油微囊粉和葵花籽油微囊粉中的至少一种。

7.根据权利要求1所述的能改善代谢综合征症状的饮食组合物，其特征在于，所述含镁化合物为硫酸镁、氧化镁和葡萄糖酸镁中的至少一种；所述含钙化合物为碳酸钙、葡萄糖酸钙、乳酸钙和柠檬酸苹果酸钙中的至少一种；所述含锌化合物为硫酸锌、葡萄糖酸锌、氧化锌和乳酸锌中的至少一种。

8.如权利要求1-7任一所述的饮食组合物在制备改善代谢综合征症状的食品或保健品中的用途。