CN105746836A - 一种紫菜糖及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种紫菜糖及其制备方法，以紫菜、芦荟、白萝卜、苹果皮、火龙果皮、梨汁和芒果汁为原料，其中，紫菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、C、B1、B2、B5、矿物质钙、磷、铁、碘等，是人体所需营养的极丰富来源；芦荟富含烟酸、维生素B6等，是苦味的健胃轻泻剂，还富含铬元素，具有胰岛素样的作用，能调节体内的血糖代谢，是糖尿病人的理想食物和药物；白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用；苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性；火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质?花青素。因此，本发明制备的紫菜糖营养丰富，易于人体吸收，口感好，携带方便。

Description

一种紫菜糖及其制备方法
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种紫菜糖及其制备方法。
背景技术
紫菜是一种价产量极高的食用海藻，它虽为植物，但有海鲜的鲜味，而且口味鲜美，口感鲜嫩，为广大消费者普遍喜爱。从营养角度而言，紫菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、C、B1、B2、B5、矿物质钙、磷、铁、碘等，是人体所需营养的极丰富来源。随着近年来种植方法的发展和栽培技术的改进，紫菜的生产规模和产量得到了极大的提高。但是，我国紫菜加工技术的落后，品质难以保证，品种单一，使产品的附加值难以提高。
目前，紫菜的产品形式只要为“大铺盖”“小圆饼”，紫菜的加工工序一般包括洗涤、切碎、制饼、脱水、制菜、计数、捆扎、二次烘干。这些紫菜主要作为汤料使用，食用量有限，并且，紫菜的细胞壁没有破碎，影响了其在体内的消化效率。因此，改善紫菜的加工技术、充分发挥其营养价值，对提高我国紫菜也得效益和改善人民的营养均衡具有重要的意义。
本发明人考虑，制备一种紫菜糖，其营养丰富，携带方便，拓宽了紫菜的食用渠道。
发明内容
本发明解决的技术问题在于提供一种紫菜糖及其制备方法,营养丰富，携带方便。
有鉴于此，本发明提供了一种紫菜糖，采用如下原料制备：紫菜600-1000重量份、芦荟40-80重量份、白萝卜30-60重量份、苹果皮80-130重量份、火龙果皮50-100重量份、梨汁30-80重量份、芒果汁5-20重量份、葡萄糖浆300-800重量份、琼脂100-300重量份。
优选的，采用如下原料制备：紫菜700-900重量份、芦荟50-70重量份、白萝卜40-50重量份、苹果皮90-120重量份、火龙果皮60-80重量份、梨汁40-70重量份、芒果汁10-15重量份、葡萄糖浆400-700重量份、琼脂150-250重量份。
相应的，本发明还提供一种紫菜糖的制备方法，包括如下步骤：将紫菜原浆、芦荟浆、白萝卜浆、苹果皮浆和火龙果皮浆混合，然后加入梨汁、芒果汁、葡萄糖浆、琼脂，经高温蒸煮20-50分钟，然后在30-80℃烘制40-80小时，切粒、烘干，然后用蔗糖做包衣，得到紫菜糖。
优选的，所述紫菜原浆按照如下方法制备：将干紫菜浸泡在足够量的热水中，半小时后捞出，放入打浆机中打浆5min，得到紫菜原浆。
优选的，所述芦荟浆按照如下方法制备：将芦荟叶片消毒、去皮、打浆，得到芦荟浆。
优选的，所述苹果皮浆按照如下方法制备：在削皮机上，将苹果削皮和切两端，分离成苹果皮和苹果肉，将削出的苹果皮切成小片状或细丝状，利用打浆机将所述苹果皮打浆，得到苹果皮浆。
优选的，所述火龙果皮浆按照如下方法制备：在削皮机上，将火龙果削皮和切两端，分离成火龙果皮和火龙果肉，将削出的火龙果皮切成小片状或细丝状，利用打浆机将所述火龙果皮打浆，得到火龙果皮浆。
优选的，高压蒸煮的时间为30-40分钟。
优选的，烘制温度为40-60℃。
优选的，烘制时间为50-70小时。
本发明提供了一种紫菜糖及其制备方法，包括如下步骤：将紫菜原浆、芦荟浆、白萝卜浆、苹果皮浆和火龙果皮浆混合，然后加入梨汁、芒果汁、葡萄糖浆、琼脂，经高温蒸煮20-50分钟，然后在30-80℃烘制40-80小时，切粒、烘干，然后用蔗糖做包衣，得到紫菜糖。与现有技术相比，本发明以紫菜、芦荟、白萝卜、苹果皮、火龙果皮、梨汁和芒果汁为原料，其中，紫菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、C、B1、B2、B5、矿物质钙、磷、铁、碘等，是人体所需营养的极丰富来源；芦荟富含烟酸、维生素B6等，是苦味的健胃轻泻剂，还富含铬元素，具有胰岛素样的作用，能调节体内的血糖代谢，是糖尿病人的理想食物和药物；白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用；苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性；火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质-花青素。因此，本发明制备的紫菜糖营养丰富，易于人体吸收，口感好，携带方便。
具体实施方式
为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明优选实施方案进行描述，但是应当理解，这些描述只是为进一步说明本发明的特征和优点，而不是对本发明权利要求的限制。
本发明实施例公开了一种紫菜糖，采用如下原料制备：紫菜600-1000重量份、芦荟40-80重量份、白萝卜30-60重量份、苹果皮80-130重量份、火龙果皮50-100重量份、梨汁30-80重量份、芒果汁5-20重量份、葡萄糖浆300-800重量份、琼脂100-300重量份。
作为优选方案，采用如下原料制备：紫菜700-900重量份、芦荟50-70重量份、白萝卜40-50重量份、苹果皮90-120重量份、火龙果皮60-80重量份、梨汁40-70重量份、芒果汁10-15重量份、葡萄糖浆400-700重量份、琼脂150-250重量份。
其中，紫菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、C、B1、B2、B5、矿物质钙、磷、铁、碘等，是人体所需营养的极丰富来源。
芦荟富含烟酸、维生素B6等，是苦味的健胃轻泻剂，有抗炎、修复胃黏膜和止痛的作用，有利于胃炎、胃溃疡的治疗，能促进溃面愈合，对于烧、烫伤，芦荟也能有很好的抗感染、助愈合的功效。它本身还富含铬元素，具有胰岛素样的作用，能调节体内的血糖代谢，是糖尿病人的理想食物和药物。芦荟富含生物素等，是美容、减肥、防治便秘的佳品，对脂肪代谢、胃肠功能、排泄系统都有很好的调整作用。芦荟多糖的免疫复活作用可提高机体的抗病能力。
白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为"蔬中最有利者"。
苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。此外，苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。国外研究表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。
火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质-花青素。花青素是一种强力的抗氧化剂，强于胡萝卜素10倍以上，且能在人体血液中保存活性75小时。花青素能够保护人体免受有害物质-自由基的损伤，有助于预防多种与自由基有关的疾病。花青素能够增强血管弹性，保护动脉血管内壁，降低血压，此外，还能增进皮肤的光滑度，美颜肌肤等。
相应的，本发明还提供一种紫菜糖的制备方法，以紫菜600-1000重量份、芦荟40-80重量份、白萝卜30-60重量份、苹果皮80-130重量份、火龙果皮50-100重量份、梨汁30-80重量份、芒果汁5-20重量份、葡萄糖浆300-800重量份、琼脂100-300重量份为原料，包括如下步骤：将紫菜原浆、芦荟浆、白萝卜浆、苹果皮浆和火龙果皮浆混合，然后加入梨汁、芒果汁、葡萄糖浆、琼脂，经高温蒸煮20-50分钟，然后在30-80℃烘制40-80小时，切粒、烘干，然后用蔗糖做包衣，得到紫菜糖。
作为优选方案，所述紫菜原浆按照如下方法制备：将干紫菜浸泡在足够量的热水中，半小时后捞出，放入打浆机中打浆5min，得到紫菜原浆。所述芦荟浆按照如下方法制备：将芦荟叶片消毒、去皮、打浆，得到芦荟浆。所述苹果皮浆按照如下方法制备：在削皮机上，将苹果削皮和切两端，分离成苹果皮和苹果肉，将削出的苹果皮切成小片状或细丝状，利用打浆机将所述苹果皮打浆，得到苹果皮浆。所述火龙果皮浆按照如下方法制备：在削皮机上，将火龙果削皮和切两端，分离成火龙果皮和火龙果肉，将削出的火龙果皮切成小片状或细丝状，利用打浆机将所述火龙果皮打浆，得到火龙果皮浆。
作为优选方案，高压蒸煮的时间优选为30-40分钟，更优选为30-35分钟。
作为优选方案，烘制温度优选为40-60℃，更优选为50-60℃；烘制时间优选为50-70小时，更优选为50-60小时。
从以上方案可以看出，本发明提供一种紫菜糖及其制备方法，以紫菜、芦荟、白萝卜、苹果皮、火龙果皮、梨汁和芒果汁为原料，其中，紫菜富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、C、B1、B2、B5、矿物质钙、磷、铁、碘等，是人体所需营养的极丰富来源；芦荟富含烟酸、维生素B6等，是苦味的健胃轻泻剂，还富含铬元素，具有胰岛素样的作用，能调节体内的血糖代谢，是糖尿病人的理想食物和药物；白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用；苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性；火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质-花青素。因此，本发明制备的紫菜糖营养丰富，易于人体吸收，口感好，携带方便。
为了进一步理解本发明，下面结合实施例对本发明提供的技术方案进行详细说明，本发明的保护范围不受以下实施例的限制。
本发明实施例采用的原料均为市购。
实施例1
一种紫菜糖及其制备方法，采用如下原料：
紫菜1kg、芦荟60g、白萝卜40g、苹果皮100g、火龙果皮80g、梨汁50g、芒果汁10g、葡萄糖浆400g、琼脂200g。
制备方法：
将干紫菜浸泡在足够量的热水中，半小时后捞出，放入打浆机中打浆5min，即得紫菜原浆；
将芦荟叶片消毒、去皮、打浆，制成芦荟浆；
将白萝卜打浆，制成白萝卜浆；
在削皮机上，将苹果和火龙果被削皮和切两端，分离成果皮和果肉，将削出的果皮切成小片状、丁状、细丝状，利用打浆机把净果肉细化成果浆，同时分离出果籽，分别得到苹果皮浆和火龙果皮浆；
将紫菜原浆、芦荟浆、白萝卜浆、苹果皮浆和火龙果皮浆混合，然后加入梨汁、芒果汁、葡萄糖浆、琼脂，经高温蒸煮30分钟，然后在50℃烘制60小时，切粒、烘干，然后用蔗糖做包衣，得到紫菜糖。
实施例2
一种紫菜糖及其制备方法，采用如下原料：
紫菜0.8kg、芦荟40g、白萝卜60g、苹果皮130g、火龙果皮50g、梨汁30g、芒果汁20g、葡萄糖浆800g、琼脂100g。
制备方法：
将干紫菜浸泡在足够量的热水中，半小时后捞出，放入打浆机中打浆5min，即得紫菜原浆；
将芦荟叶片消毒、去皮、打浆，制成芦荟浆；
将白萝卜打浆，制成白萝卜浆；
在削皮机上，将苹果和火龙果被削皮和切两端，分离成果皮和果肉，将削出的果皮切成小片状、丁状、细丝状，利用打浆机把净果肉细化成果浆，同时分离出果籽，分别得到苹果皮浆和火龙果皮浆；
将紫菜原浆、芦荟浆、白萝卜浆、苹果皮浆和火龙果皮浆混合，然后加入梨汁、芒果汁、葡萄糖浆、琼脂，经高温蒸煮30分钟，然后在50℃烘制60小时，切粒、烘干，然后用蔗糖做包衣，得到紫菜糖。
实施例3
一种紫菜糖及其制备方法，采用如下原料：
紫菜0.6kg、芦荟80g、白萝卜60g、苹果皮80g、火龙果皮50g、梨汁80g、芒果汁5g、葡萄糖浆50g、琼脂100g。
制备方法：
将干紫菜浸泡在足够量的热水中，半小时后捞出，放入打浆机中打浆5min，即得紫菜原浆；
将芦荟叶片消毒、去皮、打浆，制成芦荟浆；
将白萝卜打浆，制成白萝卜浆；
在削皮机上，将苹果和火龙果被削皮和切两端，分离成果皮和果肉，将削出的果皮切成小片状、丁状、细丝状，利用打浆机把净果肉细化成果浆，同时分离出果籽，分别得到苹果皮浆和火龙果皮浆；
将紫菜原浆、芦荟浆、白萝卜浆、苹果皮浆和火龙果皮浆混合，然后加入梨汁、芒果汁、葡萄糖浆、琼脂，经高温蒸煮30分钟，然后在50℃烘制60小时，切粒、烘干，然后用蔗糖做包衣，得到紫菜糖。
实施例4
分别在苏州、重庆、广州、沈阳、北京5个城市各随机调研100人，分别对实施例1制备的紫菜糖的口感进行评分评价：十分非常喜欢为5分，喜欢为4分，一般为3分，不喜欢为2分，十分不喜欢为1分。统计结果为，在苏州的100人中，90％喜欢或十分喜欢所述紫菜糖的口感；在重庆的100人中，92％喜欢或十分喜欢所述紫菜糖的口感；在广州的100人中，95％喜欢或十分喜欢所述紫菜糖的口感；在沈阳的100人中，93％喜欢或十分喜欢所述紫菜糖的口感；在北京的100人中，94％喜欢或十分喜欢所述紫菜糖的口感。由此可见，利用本发明提供的方法制备的紫菜糖在国内东部地区、西部地区、南部地区、北部地区和中部地区均获得了良好的评价。
以上实施例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以对本发明进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也落入本发明权利要求的保护范围内。
对所公开的实施例的上述说明，使本领域专业技术人员能够实现或使用本发明。对这些实施例的多种修改对本领域的专业技术人员来说将是显而易见的，本文中所定义的一般原理可以在不脱离本发明的精神或范围的情况下，在其它实施例中实现。因此，本发明将不会被限制于本文所示的这些实施例，而是要符合与本文所公开的原理和新颖特点相一致的最宽的范围。

Claims (10)

1.一种紫菜糖，其特征在于，采用如下原料制备：
紫菜600-1000重量份、芦荟40-80重量份、白萝卜30-60重量份、苹果皮80-130重量份、火龙果皮50-100重量份、梨汁30-80重量份、芒果汁5-20重量份、葡萄糖浆300-800重量份、琼脂100-300重量份。
2.根据权利要求1所述的紫菜糖，其特征在于，采用如下原料制备：
紫菜700-900重量份、芦荟50-70重量份、白萝卜40-50重量份、苹果皮90-120重量份、火龙果皮60-80重量份、梨汁40-70重量份、芒果汁10-15重量份、葡萄糖浆400-700重量份、琼脂150-250重量份。
3.一种权利要求1-2任意一项所述的紫菜糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
将紫菜原浆、芦荟浆、白萝卜浆、苹果皮浆和火龙果皮浆混合，然后加入梨汁、芒果汁、葡萄糖浆、琼脂，经高温蒸煮20-50分钟，然后在30-80℃烘制40-80小时，切粒、烘干，然后用蔗糖做包衣，得到紫菜糖。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述紫菜原浆按照如下方法制备：
将干紫菜浸泡在足够量的热水中，半小时后捞出，放入打浆机中打浆5min，得到紫菜原浆。
5.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述芦荟浆按照如下方法制备：
将芦荟叶片消毒、去皮、打浆，得到芦荟浆。
6.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述苹果皮浆按照如下方法制备：
在削皮机上，将苹果削皮和切两端，分离成苹果皮和苹果肉，将削出的苹果皮切成小片状或细丝状，利用打浆机将所述苹果皮打浆，得到苹果皮浆。
7.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述火龙果皮浆按照如下方法制备：
在削皮机上，将火龙果削皮和切两端，分离成火龙果皮和火龙果肉，将削出的火龙果皮切成小片状或细丝状，利用打浆机将所述火龙果皮打浆，得到火龙果皮浆。
8.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，高压蒸煮的时间为30-40分钟。
9.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，烘制温度为40-60℃。
10.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，烘制时间为50-70小时。
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