CN105707205A - 一种禽蛋的低温储存工艺 - Google Patents

一种禽蛋的低温储存工艺 Download PDF

Info

Publication number
CN105707205A
CN105707205A CN201610137440.0A CN201610137440A CN105707205A CN 105707205 A CN105707205 A CN 105707205A CN 201610137440 A CN201610137440 A CN 201610137440A CN 105707205 A CN105707205 A CN 105707205A
Authority
CN
China
Prior art keywords
fowl egg
egg
storehouse
hours
temperature
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Withdrawn
Application number
CN201610137440.0A
Other languages
English (en)
Inventor
王和花
梁化德
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
BENGBU CITY MUSSELS MOUNTAIN CULTURE ASSOCIATION
Original Assignee
BENGBU CITY MUSSELS MOUNTAIN CULTURE ASSOCIATION
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by BENGBU CITY MUSSELS MOUNTAIN CULTURE ASSOCIATION filed Critical BENGBU CITY MUSSELS MOUNTAIN CULTURE ASSOCIATION
Priority to CN201610137440.0A priority Critical patent/CN105707205A/zh
Publication of CN105707205A publication Critical patent/CN105707205A/zh
Withdrawn legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B5/00—Preservation of eggs or egg products
    • A23B5/04—Freezing; Subsequent thawing; Cooling
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B5/00—Preservation of eggs or egg products
    • A23B5/08—Preserving with chemicals
    • A23B5/10—Preserving with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

一种禽蛋的低温储存工艺，涉及禽蛋处理技术技术领域，通过禽蛋分选、库房杀菌消毒，装透湿袋、温度处理、恒温储存此类步骤完成。本发明的有益效果是：本发明确定了有利于禽蛋的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了禽蛋储存过程中失水、衰老、变质快的问题，提高了禽蛋的储存时间且不会破坏营养，且便于禽蛋的长期保存。

Description

一种禽蛋的低温储存工艺
技术领域
本发明涉及禽蛋处理技术技术领域，具体涉及一种禽蛋的低温储存工艺。
背景技术
禽蛋，禽蛋是各种可食用的鸟类的蛋的统称，通常意义上的禽蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋、鹌鹑蛋等十余种，禽蛋营养价及其丰富，是不可多得的部品，禽蛋由于其本身的特性，存放时间较长，因此适应长期保存，但是对于禽蛋销售企业，由于其一次性存放的禽蛋数量大，并不能在禽蛋正常的保存期内将所有禽蛋全部发售，因此必须通过其他的方案进行禽蛋的保存，但是目前保存方式仅仅为冷库储存，但是这种方式因为其处理方法较为传统，因此并不能得到很长久的储存，影响禽蛋的储存时间。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种工艺流程简单，保证禽蛋的鲜美的禽蛋的低温储存工艺。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种禽蛋的低温储存工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤：
1)选取新鲜的禽蛋，然后进行相应的清洗，将禽蛋表面上的污渍清洗干净；
2)将上述清洗干净后的禽蛋进行分选，取出变质和畸形的禽蛋，然后放入干燥粉中，置放2-3h。
3)将上述步骤2处理后的禽蛋取出，采用冷风机对每一枚禽蛋进行吹风，保证禽蛋表面无杂物的存在；
4)选用一塑封袋，步骤3处理后的禽蛋装入其中，并且抽至真空；
5)将装塑封袋后的禽蛋进行放入蛋盘中，然后将将其外表，包覆一层称壁厚为0.015-0.025mm的透湿袋，封口；
6)将库房采用浓度35-40％的福尔马林溶液喷洒消毒后，封闭5小时，然后再开启透风3小时；
7)将库房地面撒一层厚度为3-5mm的生石灰粉，将步骤5中装入透湿袋中的禽蛋置放于冷库中，然后封闭冷库；
8)将冷库中氧气含量调节至12-13％，二氧化碳含量调节为20-23％；
9)将冷库温度调至12℃-15℃恒温14-16小时、而后库温降至8-10℃继续冷制24小时；
10)上述步骤9冷制24小时后，将库温再降至6-7℃后恒温冷藏24小时后，将库房温度控制在2-5℃，恒温储存即可。
所述步骤2中的干燥粉由：石灰粉6-8份、活性炭3-5份、硅胶粉2-4份、淀粉1-3份进行混合复配制成。
所述步骤10中的冷藏期间，每隔15-20天将塑封袋开袋，然后把禽蛋移出库房外，静置3-5h后，再次封口抽真空，保存。
本发明的有益效果是：本发明确定了有利于禽蛋的贮藏的适宜条件，保证了库房内合理的温度、湿度、气体成分，解决了禽蛋储存过程中失水、衰老、变质快的问题，提高了禽蛋的储存时间且不会破坏营养，且便于禽蛋的长期保存。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
1)选取新鲜的鸡蛋，然后进行相应的清洗，将鸡蛋表面上的污渍清洗干净；
2)将上述清洗干净后的禽蛋进行分选，取出变质和畸形的鸡蛋，然后放入干燥粉中，置放2h。
3)将上述步骤2处理后的鸡蛋取出，采用冷风机对每一枚鸡蛋进行吹风，保证鸡蛋表面无杂物的存在；
4)选用一塑封袋，步骤3处理后的鸡蛋装入其中，并且抽至真空；
5)将装塑封袋后的鸡蛋进行放入蛋盘中，然后将将其外表，包覆一层称壁厚为0.015mm的透湿袋，封口；
6)将库房采用浓度35％的福尔马林溶液喷洒消毒后，封闭5小时，然后再开启透风3小时；
7)将库房地面撒一层厚度为3mm的生石灰粉，将步骤5中装入透湿袋中的鸡蛋置放于冷库中，然后封闭冷库；
8)将冷库中氧气含量调节至12％，二氧化碳含量调节为20％；
9)将冷库温度调至12℃恒温14小时、而后库温降至8℃继续冷制24小时；
10)上述步骤9冷制24小时后，将库温再降至6℃后恒温冷藏24小时后，将库房温度控制在2℃，恒温储存即可。
实施例2
1)选取新鲜的鸭蛋，然后进行相应的清洗，将鸭蛋表面上的污渍清洗干净；
2)将上述清洗干净后的鸭蛋进行分选，取出变质和畸形的鸭蛋，然后放入干燥粉中，置放3h。
3)将上述步骤2处理后的鸭蛋取出，采用冷风机对每一枚鸭蛋进行吹风，保证鸭蛋表面无杂物的存在；
4)选用一塑封袋，步骤3处理后的鸭蛋装入其中，并且抽至真空；
5)将装塑封袋后的鸭蛋进行放入蛋盘中，然后将将其外表，包覆一层称壁厚为0.025mm的透湿袋，封口；
6)将库房采用浓度40％的福尔马林溶液喷洒消毒后，封闭5小时，然后再开启透风3小时；
7)将库房地面撒一层厚度为5mm的生石灰粉，将步骤5中装入透湿袋中的鸭蛋置放于冷库中，然后封闭冷库；
8)将冷库中氧气含量调节至13％，二氧化碳含量调节为23％；
9)将冷库温度调至15℃恒温16小时、而后库温降至10℃继续冷制24小时；
10)上述步骤9冷制24小时后，将库温再降至7℃后恒温冷藏24小时后，将库房温度控制在5℃，恒温储存即可。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (3)

1.一种禽蛋的低温储存工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤：
1)选取新鲜的禽蛋，然后进行相应的清洗，将禽蛋表面上的污渍清洗干净；
2)将上述清洗干净后的禽蛋进行分选，取出变质和畸形的禽蛋，然后放入干燥粉中，置放2-3h。
3)将上述步骤2处理后的禽蛋取出，采用冷风机对每一枚禽蛋进行吹风，保证禽蛋表面无杂物的存在；
4)选用一塑封袋，步骤3处理后的禽蛋装入其中，并且抽至真空；
5)将装塑封袋后的禽蛋进行放入蛋盘中，然后将将其外表，包覆一层称壁厚为0.015-0.025mm的透湿袋，封口；
6)将库房采用浓度35-40％的福尔马林溶液喷洒消毒后，封闭5小时，然后再开启透风3小时；
7)将库房地面撒一层厚度为3-5mm的生石灰粉，将步骤5中装入透湿袋中的禽蛋置放于冷库中，然后封闭冷库；
8)将冷库中氧气含量调节至12-13％，二氧化碳含量调节为20-23％；
9)将冷库温度调至12℃-15℃恒温14-16小时、而后库温降至8-10℃继续冷制24小时；
10)上述步骤9冷制24小时后，将库温再降至6-7℃后恒温冷藏24小时后，将库房温度控制在2-5℃，恒温储存即可。
2.根据权利要求1所述的一种禽蛋的低温储存工艺，其特征在于：所述步骤2中的干燥粉由：石灰粉6-8份、活性炭3-5份、硅胶粉2-4份、淀粉1-3份进行混合复配制成。
3.根据权利要求1所述的一种禽蛋的低温储存工艺，其特征在于：所述步骤10中的冷藏期间，每隔15-20天将塑封袋开袋，然后把禽蛋移出库房外，静置3-5h后，再次封口抽真空，保存。
CN201610137440.0A 2016-03-10 2016-03-10 一种禽蛋的低温储存工艺 Withdrawn CN105707205A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610137440.0A CN105707205A (zh) 2016-03-10 2016-03-10 一种禽蛋的低温储存工艺

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201610137440.0A CN105707205A (zh) 2016-03-10 2016-03-10 一种禽蛋的低温储存工艺

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN105707205A true CN105707205A (zh) 2016-06-29

Family

ID=56157626

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201610137440.0A Withdrawn CN105707205A (zh) 2016-03-10 2016-03-10 一种禽蛋的低温储存工艺

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN105707205A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107372787A (zh) * 2017-08-24 2017-11-24 合肥市明航养殖有限公司 一种提高鸭蛋保质期的储藏方法
CN111374171A (zh) * 2020-03-21 2020-07-07 徐州工程学院 一种延长夏季鹌鹑蛋保鲜时间的方法

Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103548979A (zh) * 2013-10-28 2014-02-05 河南天成鸽业有限公司 一种鸽蛋保鲜方法
CN104126661A (zh) * 2014-07-08 2014-11-05 巢湖春友种业科技有限公司 一种水稻稻种冷储存方法
CN104472658A (zh) * 2014-10-30 2015-04-01 朝阳龙乡土特产开发有限公司 一种鲜鸭蛋的贮藏方法
CN104686634A (zh) * 2015-03-17 2015-06-10 安徽强英鸭业集团有限公司 一种肉用鸭种蛋的储存方法
CN104872274A (zh) * 2015-04-25 2015-09-02 石台县横渡镇香口二郎家庭农场 一种鲜禽蛋的保鲜储存方法

Patent Citations (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103548979A (zh) * 2013-10-28 2014-02-05 河南天成鸽业有限公司 一种鸽蛋保鲜方法
CN104126661A (zh) * 2014-07-08 2014-11-05 巢湖春友种业科技有限公司 一种水稻稻种冷储存方法
CN104472658A (zh) * 2014-10-30 2015-04-01 朝阳龙乡土特产开发有限公司 一种鲜鸭蛋的贮藏方法
CN104686634A (zh) * 2015-03-17 2015-06-10 安徽强英鸭业集团有限公司 一种肉用鸭种蛋的储存方法
CN104872274A (zh) * 2015-04-25 2015-09-02 石台县横渡镇香口二郎家庭农场 一种鲜禽蛋的保鲜储存方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
于荟等: "不同贮藏方法对鸽蛋保鲜效果的影响", 《保鲜与加工》 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107372787A (zh) * 2017-08-24 2017-11-24 合肥市明航养殖有限公司 一种提高鸭蛋保质期的储藏方法
CN111374171A (zh) * 2020-03-21 2020-07-07 徐州工程学院 一种延长夏季鹌鹑蛋保鲜时间的方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104126661B (zh) 一种水稻稻种冷储存方法
CN103478229A (zh) 一种大葱冷藏保鲜工艺流程
CN105815434A (zh) 一种草莓的保鲜方法
CN101228893A (zh) 鲜切莲藕高氧气调保鲜包装方法
CN110074178A (zh) 一种即食石榴籽粒的气调保藏方法
CN102406219A (zh) 一种食用菌保鲜方法
CN103693295B (zh) 一种延长熟卤制品保质期的包装方法
CN113207954A (zh) 一种百合保鲜方法
CN105707205A (zh) 一种禽蛋的低温储存工艺
CN101228892A (zh) 涂膜、臭氧预处理和微孔膜气调包装联合保鲜香菇的方法
CN105557985A (zh) 带土天麻保鲜方法
CN104322654A (zh) 一种宣木瓜的贮藏保鲜方法
CN104430822A (zh) 一种青豆角的冷储存方法
JP3610487B2 (ja) 食品保存方法とその装置
CN102870873A (zh) 水果保鲜剂及保鲜方法和应用
CN101878808A (zh) 一种绿芦笋塑料箱式气调保鲜方法
CN104397147A (zh) 一种富硒草莓的冷储存方法
CN104366653A (zh) 一种松茸的保鲜储存方法
CN105152628A (zh) 保鲜除异味防蛀的陶瓷制品及制备方法
CN103960352B (zh) 南方红豆杉果实保鲜方法
CN103478225A (zh) 一种甘蓝预冷工艺流程
CN107495233A (zh) 阳荷盐菜的制作工艺
CN103141569A (zh) 一种休眠储存油菜籽的方法
CN103766468B (zh) 一种松茸的保鲜方法
CN100417343C (zh) 核酸果蔬营养素产品及制造方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
WW01 Invention patent application withdrawn after publication
WW01 Invention patent application withdrawn after publication

Application publication date: 20160629