CN105595174A - 一种野菜味方便面及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种野菜味方便面及其制备方法，它是由以下重量份的组分制成：小麦面粉25-40份,高粱粉15-25份，荠菜3-10份，马兰头3-10份，香椿3-10份，地木耳3-10份，苜蓿2-8份，苦菜2-8份，榛子1-3份，腰果1-3份，核桃1-3份，植物油1-3份，绿豆粉2-6份，白砂糖3-6份，食盐1.5-3份，山柰0.3-0.8份，香草0.5-1份，白芷0.3-1.2份，胡椒1-3份，茴香1-3份。与传统方便面相比，本发明中的方便面主要添加有多种具有丰富营养价值的野菜，由于野菜的维生素、矿物质、纤维素含量均远高于普通蔬菜，同时还具有很高的医疗价值，从而使其食用更加健康、安全。
Description
技术领域
本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种野菜味方便面及其制备方法。
背景技术
方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。如今市场上各种品牌的方便面充斥着各大商场的货架，从大型零售超市到街头的小商铺都能够看到它的踪影。方便面因为它的食用方便和特殊口感深受广大年轻人的青睐，也成为许多生活节奏快速、不擅烹饪的打工一族的首选食品。然而，现有的方便面存在口味单一、营养单调等问题，长久食用不宜身体健康，由于现代人们对食品健康、安全的意识越来越高，传统方便面已无法满足人们的需求。
发明内容
本发明的目的是提供一种野菜味方便面及其制备方法，其具有营养丰富、口感独特、工艺简单等优点。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种野菜味方便面，它是由以下重量份的组分制成：小麦面粉25-40份,高粱粉15-25份，荠菜3-10份，马兰头3-10份，香椿3-10份，地木耳3-10份，苜蓿2-8份，苦菜2-8份，榛子1-3份，腰果1-3份，核桃1-3份，植物油1-3份，绿豆粉2-6份，白砂糖3-6份，食盐1.5-3份，山柰0.3-0.8份，香草0.5-1份，白芷0.3-1.2份，胡椒1-3份，茴香1-3份。
优选地，所述野菜味方便面是由以下重量份的组分制成：小麦面粉35份,高粱粉20份，荠菜6份，马兰头5份，香椿5份，地木耳6份，苜蓿4份，苦菜3份，榛子1.5份，腰果1.4份，核桃2份，植物油2份，绿豆粉5份，白砂糖5份，食盐2.3份，山柰0.6份，香草0.7份，白芷0.8份，胡椒2.3份，茴香2份。
优选地，所述野菜味方便面是由以下重量份的组分制成：小麦面粉28份,高粱粉18份，荠菜8份，马兰头6份，香椿4份，地木耳5份，苜蓿4份，苦菜4份，榛子2份，腰果2.4份，核桃2份，植物油2份，绿豆粉3份，白砂糖4份，食盐2份，山柰0.8份，香草0.6份，白芷0.8份，胡椒2.5份，茴香1.8份。
所述的野菜味方便面的制备方法，包括以下顺序步骤：
(1)将新鲜的荠菜、马兰头、香椿、地木耳、苜蓿和苦菜晾晒2—3天；
(2)按重量配比称取各原料组分；
(3)将荠菜、马兰头、香椿、地木耳、苜蓿和苦菜粉碎后，均匀混合，放入锅中煮熟，制成备料A；
(4)将榛子、腰果、核桃制成粉料，均匀混合后制成备料B；
(5)将小麦面粉、高粱粉、绿豆粉、白砂糖、食盐、植物油、山柰、香草、白芷、胡椒和茴香按比例混合后，再放入备料A和备料B，搅拌均匀制成面团；
(6)将步骤(5)中的面团压制成饼，然后进行切丝工序制成条状，再经过蒸煮、成型、油炸、沥干、冷却后，制成所述方便面。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
与传统方便面相比，本发明中的方便面主要添加有多种具有丰富营养价值的野菜，由于野菜的维生素、矿物质、纤维素含量均远高于普通蔬菜，同时还具有很高的医疗价值，从而使其食用更加健康、安全。
具体实施方式
下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。
实施例一：
一种野菜味方便面是由以下重量份的组分制成：小麦面粉35份,高粱粉20份，荠菜6份，马兰头5份，香椿5份，地木耳6份，苜蓿4份，苦菜3份，榛子1.5份，腰果1.4份，核桃2份，植物油2份，绿豆粉5份，白砂糖5份，食盐2.3份，山柰0.6份，香草0.7份，白芷0.8份，胡椒2.3份，茴香2份。
所述的野菜味方便面的制备方法，包括以下顺序步骤：
(1)将新鲜的荠菜、马兰头、香椿、地木耳、苜蓿和苦菜晾晒2—3天；
(2)按重量配比称取各原料组分；
(3)将荠菜、马兰头、香椿、地木耳、苜蓿和苦菜粉碎后，均匀混合，放入锅中煮熟，制成备料A；
(4)将榛子、腰果、核桃制成粉料，均匀混合后制成备料B；
(5)将小麦面粉、高粱粉、绿豆粉、白砂糖、食盐、植物油、山柰、香草、白芷、胡椒和茴香按比例混合后，再放入备料A和备料B，搅拌均匀制成面团；
(6)将步骤(5)中的面团压制成饼，然后进行切丝工序制成条状，再经过蒸煮、成型、油炸、沥干、冷却后，制成所述方便面。
实施例二：
一种野菜味方便面是由以下重量份的组分制成：小麦面粉28份,高粱粉18份，荠菜8份，马兰头6份，香椿4份，地木耳5份，苜蓿4份，苦菜4份，榛子2份，腰果2.4份，核桃2份，植物油2份，绿豆粉3份，白砂糖4份，食盐2份，山柰0.8份，香草0.6份，白芷0.8份，胡椒2.5份，茴香1.8份。
所述野菜味方便面的制备方法同实施例一。
实施例三：
一种野菜味方便面是由以下重量份的组分制成：小麦面粉32份,高粱粉22份，荠菜7份，马兰头7份，香椿5份，地木耳5份，苜蓿5份，苦菜4份，榛子1.4份，腰果1.6份，核桃3份，植物油2.5份，绿豆粉4份，白砂糖5份，食盐2.4份，山柰0.6份，香草0.7份，白芷0.6份，胡椒2.2份，茴香2份。
所述野菜味方便面的制备方法同实施例一。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本技术方案的宗旨和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (4)
1.一种野菜味方便面，其特征在于：它是由以下重量份的组分制成：小麦面粉25-40份,高粱粉15-25份，荠菜3-10份，马兰头3-10份，香椿3-10份，地木耳3-10份，苜蓿2-8份，苦菜2-8份，榛子1-3份，腰果1-3份，核桃1-3份，植物油1-3份，绿豆粉2-6份，白砂糖3-6份，食盐1.5-3份，山柰0.3-0.8份，香草0.5-1份，白芷0.3-1.2份，胡椒1-3份，茴香1-3份。
2.根据权利要求1所述的一种野菜味方便面，其特征在于：它是由以下重量份的组分制成：小麦面粉35份,高粱粉20份，荠菜6份，马兰头5份，香椿5份，地木耳6份，苜蓿4份，苦菜3份，榛子1.5份，腰果1.4份，核桃2份，植物油2份，绿豆粉5份，白砂糖5份，食盐2.3份，山柰0.6份，香草0.7份，白芷0.8份，胡椒2.3份，茴香2份。
3.根据权利要求1所述的一种野菜味方便面，其特征在于：它是由以下重量份的组分制成：小麦面粉28份,高粱粉18份，荠菜8份，马兰头6份，香椿4份，地木耳5份，苜蓿4份，苦菜4份，榛子2份，腰果2.4份，核桃2份，植物油2份，绿豆粉3份，白砂糖4份，食盐2份，山柰0.8份，香草0.6份，白芷0.8份，胡椒2.5份，茴香1.8份。
4.一种权利要求1所述的野菜味方便面的制备方法，其特征在于，包括以下顺序步骤：
(1)将新鲜的荠菜、马兰头、香椿、地木耳、苜蓿和苦菜晾晒2-3天；
(2)按重量配比称取各原料组分；
(3)将荠菜、马兰头、香椿、地木耳、苜蓿和苦菜粉碎后，均匀混合，放入锅中煮熟，制成备料A；
(4)将榛子、腰果、核桃制成粉料，均匀混合后制成备料B；
(5)将小麦面粉、高粱粉、绿豆粉、白砂糖、食盐、植物油、山柰、香草、白芷、胡椒和茴香按比例混合后，再放入备料A和备料B，搅拌均匀制成面团；
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