CN105495130A - 一种鱼香肉丝调料 - Google Patents

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朱茂玉
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Abstract

本发明公开了食品调味品技术领域内的一种鱼香肉丝调料，该鱼香肉丝调料的组成及含量为：烘干辣椒片为8～12wt％，大蒜粒为9～11wt％，烘干葱片为13～17wt％，豆瓣酱粉为12～18wt％，生姜粉为9～11wt％，酱油粉为13～17wt％，花椒粉为9～11wt％，酵母提取物为9～11wt％，白糖为4～6wt％。本发明带给人们丰富的口感，酸甜鲜辣香在齿颊之间萦绕，富有浓郁的葱姜蒜特色，菜肴的质地鲜嫩，色泽红润，让人看了就会有很好的食欲，且制作成本较低。

Description

一种鱼香肉丝调料
技术领域
本发明属于食品调味品技术领域，具体涉及一种鱼香肉丝调料。
背景技术
鱼香肉丝是一道地道川菜，主要是用糖和醋来进行调味，以酸甜味为主，其配料中不含鱼片，但是成菜中却具有鱼的香味，倍受人们的喜爱。目前市场上的鱼香肉丝调料因配方不正宗，缺少鱼香肉丝必不可少的酸甜和鲜辣味道，无法调制出丰富的口感，让人们从中品出鱼香味。
发明内容
本发明的目的是提供一种鱼香肉丝调料，使其能带给鱼香肉丝丰富的口感，酸甜鲜辣香在齿颊之间萦绕，品出鱼香味。
本发明的目的是这样实现的：一种鱼香肉丝调料，该鱼香肉丝调料的组成及含量为：烘干辣椒片为8～12wt％，大蒜粒为9～11wt％，烘干葱片为13～17wt％，豆瓣酱粉为12～18wt％，生姜粉为9～11wt％，酱油粉为13～17wt％，花椒粉为9～11wt％，酵母提取物为9～11wt％，白糖为4～6wt％。
与现有技术相比，本发明的优点在于：各种组成成分较多，带给人们丰富的口感，酸甜鲜辣香在齿颊之间萦绕，富有浓郁的葱姜蒜特色，菜肴的质地鲜嫩，色泽红润，让人看了就会有很好的食欲，且制作成本较低。
作为本发明的优选，所述烘干辣椒片为10wt％，大蒜粒为10wt％，烘干葱片为15wt％，豆瓣酱粉为15wt％，生姜粉为10wt％，酱油粉为15wt％，花椒粉为10wt％，酵母提取物为10wt％，白糖为5wt％。该技术方案使得各成分的配比最佳，带给人最丰富的口感。
具体实施方式
实施例1
一种鱼香肉丝调料，其组成及含量为：烘干辣椒片为9wt％，大蒜粒为10wt％，烘干葱片为14wt％，豆瓣酱粉为16wt％，生姜粉为9wt％，酱油粉为16wt％，花椒粉为11wt％，酵母提取物为9wt％，白糖为6wt％。
实施例2
一种鱼香肉丝调料，其组成及含量为：烘干辣椒片为10wt％，大蒜粒为10wt％，烘干葱片为15wt％，豆瓣酱粉为15wt％，生姜粉为10wt％，酱油粉为15wt％，花椒粉为10wt％，酵母提取物为10wt％，白糖为5wt％。
实施例3
一种鱼香肉丝调料，其组成及含量为：烘干辣椒片为12wt％，大蒜粒为11wt％，烘干葱片为16wt％，豆瓣酱粉为17wt％，生姜粉为9wt％，酱油粉为13wt％，花椒粉为9wt％，酵母提取物为9wt％，白糖为4wt％。
本发明并不局限于上述实施例，在本发明公开的技术方案的基础上，本领域的技术人员根据所公开的技术内容，不需要创造性的劳动就可以对其中的一些技术特征作出一些替换和变形，这些替换和变形均在本发明的保护范围内。

Claims (2)

1.一种鱼香肉丝调料，其特征在于该鱼香肉丝调料的组成及含量为：烘干辣椒片为8～12wt％，大蒜粒为9～11wt％，烘干葱片为13～17wt％，豆瓣酱粉为12～18wt％，生姜粉为9～11wt％，酱油粉为13～17wt％，花椒粉为9～11wt％，酵母提取物为9～11wt％，白糖为4～6wt％。
2.根据权利要求1所述的一种鱼香肉丝调料，其特征在于：所述烘干辣椒片为10wt％，大蒜粒为10wt％，烘干葱片为15wt％，豆瓣酱粉为15wt％，生姜粉为10wt％，酱油粉为15wt％，花椒粉为10wt％，酵母提取物为10wt％，白糖为5wt％。
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Cited By (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN106539047A (zh) * 2016-11-18 2017-03-29 四川望红食品有限公司 一种方便型酸笋肉丝调料及其制作方法
CN107028147A (zh) * 2017-05-02 2017-08-11 任国亮 鱼香肉丝调料
CN111955708A (zh) * 2020-07-17 2020-11-20 上海太太乐食品有限公司 一种鱼香风味调味料及其制备方法

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PB01 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20160420