CN105494561A - 一种土茯苓枸杞保健糕的制作方法 - Google Patents

一种土茯苓枸杞保健糕的制作方法 Download PDF

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    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
    • A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
    • A21D2/36—Vegetable material
    • A21D2/364—Nuts, e.g. cocoa

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Abstract

本发明公开了一种土茯苓枸杞保健糕的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料处理→搅拌→成型→烘烤→冷却→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品口感绵软、清甜可口、具有枸杞及土茯苓的清香风味。本产品营养丰富，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，解毒除湿、活络筋骨、健脾胃，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效；食用方便，老少皆宜。

Description

一种土茯苓枸杞保健糕的制作方法
技术领域
本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种土茯苓枸杞保健糕的制作方法。
背景技术
土茯苓：百合科多年生常绿攀缘状灌木，《本草正义》记载：土茯苓，利湿去热，能入络，搜剔湿热之蕴毒，其解水银、轻粉毒者，彼以升提收毒上行，而此以渗利下导为务，故专治杨梅毒疮，深入百络，关节疼痛，甚至腐烂，又毒火上行，咽喉痛溃，一切恶症。《纲目》记载：健脾胃，强筋骨，去风湿，利关节，止泄泻。治拘挛骨痛；恶疮痈肿。解汞粉、银朱毒。现代医学研究，土茯苓根茎含皂甙、鞣质、树脂等营养物质，具有解毒除湿、活络筋骨、健脾胃等功效。
土茯苓营养价值极高，用于加工成土茯苓枸杞保健糕可实现对土茯苓的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
发明内容
本发明的目的提供一种土茯苓枸杞保健糕的制作方法，能够发挥中药的保健治病功效的保健食品，能够利用保健食品的载体作用，使人们在日常的饮食中就能食用土茯苓，增强体质。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种土茯苓枸杞保健糕的制作方法，其特征在于：采用原料处理→搅拌→成型→烘烤→冷却→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）原料处理：先打鸡蛋，取蛋清液，和黑糖、冰糖粉、枸杞粉、土茯苓粉和枇杷叶煎煮汁一同倒入搅拌机中搅拌35min，使混合液膨成泡沫状；再加入蛋白粉、赤小豆粉、菱角粉轻轻搅拌使之混合，防止蛋白粉溅出；然后加入碳酸氢铵、香兰素搅拌5-10min，再加入荞麦面粉、山药淀粉搅拌45min；
（2）成型、烘烤：将拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，涂抹一层可可酱，淋上2-3滴柠檬汁；将磨具入炉烘烤，温度控制在180℃，烘烤22-26min；
（3）冷却：从炉中取出模具，使之自然冷却，倒入糕块；
（4）包装：用食品包装纸逐块包装即可。
有益效果：本发明产品口感绵软、清甜可口、具有枸杞及土茯苓的清香风味。本产品营养丰富，有利于改善人体新陈代谢，增强体质，解毒除湿、活络筋骨、健脾胃，还具有滋阴补气、延缓衰老、祛脂降压的功效；食用方便，老少皆宜。
具体实施方式
实施例1：
一种土茯苓枸杞保健糕的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：先打鸡蛋，取蛋清液，和木糖醇、果葡糖浆、枸杞汁、土茯苓粉、五加皮提取液一同倒入搅拌机中搅拌8min，使混合液膨成泡沫状；再加入大豆蛋白粉、蛋白糖轻轻搅拌使之混合，防止蛋白粉溅出；然后加入碳酸氢铵、香兰素、麦芽酚搅拌3-5min，再加入面粉、马铃薯淀粉、枸杞粉、山药粉搅拌45min；
（2）成型、烘烤：将拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上一层白芝麻；将磨具入炉烘烤，温度控制在180℃，烘烤20-25min；
（3）冷却：从炉中取出模具，使之自然冷却，倒入糕块；
（4）包装：用食品包装纸逐块包装即可。
实施例2：
一种土茯苓枸杞保健糕的制作方法，具体操作步骤为：
（1）原料处理：先打鸡蛋，取蛋清液，和红糖、牛奶、甘草、枸杞粉、花菇粉、土茯苓粉、鹿茸提取液一同倒入搅拌机中搅拌18-20min，使混合液膨成泡沫状；再加入大豆蛋白粉、梅花粉轻轻搅拌使之混合，防止蛋白粉溅出；然后加入碳酸氢铵、香兰素、食用香精搅拌5-10min，再加入面粉、红枣泥、花生酱搅拌40min；
（2）成型、烘烤：将拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，撒上少许瓜子仁；将磨具入炉烘烤，温度控制在220℃，烘烤45min；
（3）冷却：从炉中取出模具，使之自然冷却，倒入糕块；
（4）包装：用食品包装纸逐块包装即可。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。

Claims (1)

1.一种土茯苓枸杞保健糕的制作方法，其特征在于：采用原料处理→搅拌→成型→烘烤→冷却→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）原料处理：先打鸡蛋，取蛋清液，和黑糖、冰糖粉、枸杞粉、土茯苓粉和枇杷叶煎煮汁一同倒入搅拌机中搅拌35min，使混合液膨成泡沫状；再加入蛋白粉、赤小豆粉、菱角粉轻轻搅拌使之混合，防止蛋白粉溅出；然后加入碳酸氢铵、香兰素搅拌5-10min，再加入荞麦面粉、山药淀粉搅拌45min；
（2）成型、烘烤：将拌好的糕料倒入模具中，用木杖起平，使之成型，涂抹一层可可酱，淋上2-3滴柠檬汁；将磨具入炉烘烤，温度控制在180℃，烘烤22-26min；
（3）冷却：从炉中取出模具，使之自然冷却，倒入糕块；
（4）包装：用食品包装纸逐块包装即可。
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